v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2025 * Glocken und Schellen * Ein Weihnachtsmann kommt selten allein. Es geht nach Stralsund. Dort ist Bischof Nikolaus unterwegs. ♪ Fröhliche Spieluhrenmelodie ♪ Der Nikolausmarkt in Stralsund ist einer der ältesten Nordeuropas. Das Rathaus der Stadt erstrahlt alljährlich in weihnachtlichem Glanz. Eine Bescherung gibt's hier sogar für die Fische im Ozeaneum. Weihnachten maritim. Mit den Schulschiffen Gorch Fock und der Greif, einem Schulschiff aus DDR-Zeiten. Da ist er! Und Weihnachten im Stall, wie es Tradition ist. Überall ist hier an der Ostsee weihnachtlicher Glanz zu spüren. Selbst die kleinsten Kapellen werden herausgeputzt. Im Zentrum steht die Hansestadt Stralsund mit ihren Weihnachtstraditionen. Weihnachten rund um Stralsund. Das strahlt bis zur gegenüberliegenden Insel Rügen. Wahrzeichen der Stadt sind die Nikolaikirche und das Rathaus, die eine Einheit bilden. Kirche, Kommune und Handel - seit fast 700 Jahren. Ich treffe Gunnar Möller vom Denkmalschutz der Stadt in einem schönen Denkmal. Herr Möller, was ist das hier? Wir sind im Rathaus der Stadt Stralsund. Das sogenannte Kophus hieß es ja auch. Kaufhaus. Genau, man sieht es auch. links und rechts kann man noch die Läden erkennen. In einigen sind auch Läden. Hier eben war 'n Laden. Markttreiben, auch heute. Über allem wacht die Büste eines schwedischen Königs. Fast 100 Jahre beherrschten Schweden die alte Hansestadt. Auch wenn die Herrscher wechselten: Der weihnachtliche Nikolaimarkt überdauerte die Jahrhunderte. Böse Zungen sagen: Das Rathaus ist Aas inne Kinner, hoch hinaus und nix dahinner. Das stimmt natürlich nicht. Auf keinen Fall. Und daneben die Kirche. Typisch, Kirche und Rathaus dicht beisammen. Ganz wichtig, und das gibt's nur hier: Das Rathaus hat sich bewusst vor das Westportal gesetzt. Das war das große, in der katholischen Zeit für Prozessionen wichtige Portal. Das Rathaus hat sich davorgesetzt. Die Kirche "musste" sozusagen immer durch das Rathaus durch. Damit hat der Rat gesagt: Wir sagen, wo's langgeht, auch in Kirchenfragen. Die Ratsherren brauchten wenige Schritte, um in die Nikolaikirche zu gehen. Jahrhundertelang tagten sie regelmäßig dort, gaben hier Empfänge und verhandelten Geschäfte. Daneben lief das kirchliche Leben: Gottesdienste, Gebete, Gemeindeversammlungen. Dem namensgebenden Nikolaus von Myra, dem Schutzheiligen der Seefahrer und Händler, mag es gefallen haben. Stralsund entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte zu einer beeindruckenden Hansestadt. International vernetzt und wohlhabend. An vielen Orten der Altstadt blieb das hanseatische Flair über Generationen hinweg erhalten. Bis heute. Mittelalterliche Backsteingotik und eine gediegene Behaglichkeit, wie sie auch Lübeck, Wismar und Danzig ausstrahlen. Stralsund muss den Vergleich mit anderen Hansestädten nicht scheuen. Dabei gab es auch hier Schäden durch Luftangriffe im Zweiten Weltkrieg. Die Ruine des Johannesklosters erinnert daran. Am 6. Oktober 1944 wurden die Johanneskirche und Teile des Klosters durch einen Bombenangriff zerstört. Ein Wiederaufbau war nach dem Krieg nicht finanzierbar. Das galt für große Teile der Altstadt. Auch alten Häusern, die den Krieg unversehrt überstanden hatten, drohte der Verfall. Der studierte Archäologe Gunnar Möller erinnert sich. Wir haben's gehabt 1988 noch, drei Giebelhäuser, die eingerüstet waren. Oder '87 war das große Berlin-Jubiläum. Da wurden die Bauarbeiter abgezogen nach Berlin. In der Zeit rauschten diese Häuser, die teils entkernt waren, in sich zusammen. Das sind Verluste, die kannst du nicht ersetzen. Man fragt sich aus heutiger Sicht: Wie konnte das passieren? Warum wurde das nicht so geschätzt, wie man's jetzt schätzt? 1962 wurde Stralsund mit Gotha zusammen zum Flächendenkmal erklärt. Es war einfach das wirtschaftliche Unvermögen, diese Baulasten sozusagen zu erhalten und auch zu gestalten. Ja. Aus diesem Grund hat man letztendlich dann den Plan gefasst, großflächig abzureißen und hier Neubauten reinzusetzen. Den Plan gab es, ich hab den selber gesehen. Wie gesagt, wär 1989, 1990 nicht die Wende gekommen: Das wäre in den darauffolgenden vier, fünf Jahren per Größenordnung abgerissen worden. Das Foto ist jetzt von '89 oder '90? Das ist von '89, '90, das entstand in der Wendezeit. Hier sieht man die ersten Bauwagen davor stehen. Es gab Stralsund. Oder Stralsund war ein Teil der "Modellstädte" in Ostdeutschland. Dann setzte das langsam im Laufe der 90er ein, dass die Häuser peu a peu saniert wurden. Sind das nur noch die Fassaden, und dahinter ist was Neues? Oder sind das die alten Häuser? Das sind alte Häuser, hier hat man schon mal begonnen. Diese drei Gebäude, die wir hier sehen, wurden weitestgehend saniert im Kern. 1988 sah es hier noch so aus. Die Farbe an einigen Häusern übertünchte den Renovierungsstau. Großen Teilen der Altstadt drohte damals der Abriss. ♪ Sanfte Gitarrenmusik ♪ In der Wendezeit wurde der Archäologe Gunnar Möller zum Chef der Denkmalschützer. Unter seiner Regie wurde aus den Abrissplänen für Stralsund ein umfassendes Wiederaufbaukonzept. Zusammen mit Wismar errang die Stadt 2002 den Titel Weltkulturerbe. Das hilft der Hafenstadt, Touristen anzulocken - wie in vergangenen Hansezeiten. Die Ostsee soll wieder Wohlstand in die Stadt spülen. Stralsund ist voller Historie, voller schöner Häuser, alles unter Denkmalschutz oder sehr viel. Ein Denkmal schwimmt hier, nämlich die Gorch Fock. Wie alt ist das Schiff? Das Schiff ist 1932/1933 gebaut worden. In Hamburg. Und, ähm ... Es hat eine bewegte Geschichte. Hat während des Krieges in Stralsund seinen Liegeplatz gehabt. Ist dann im Mai 1945 nahe Stralsund, hier oben vor Dricke, dort auch versenkt worden. Und lag dort auf Grund. Wurde auf Befehl der sowjetischen Militäradministration geborgen. Und wurde auf der Stralsunder Werft wieder so weit hergerichtet. Es wurde als Reparation an die Sowjetunion übergeben, an die ukrainische Republik. Ist das die Gorch Fock 1 oder 2? Das ist die Gorch Fock 1, die originale. Die Gorch Fock 2 wurde für die Bundesmarine als Ausbildungsschiff nach den Originalplänen, die noch existierten, gebaut. Das ist die, die so teuer wurde in der Restaurierung. Da sehen Sie, wie teuer das wird, selbst bei einem jüngeren Schiff. Hier wär's noch teurer geworden. Auf große Fahrt wird die 1933 gebaute Gorch Fock 1 wohl nie wieder gehen können. Aber als schwimmendes Museum steht sie Besuchern im Hafen zur Besichtigung offen. Noch unter dem langjährigen Namen Tovarishch kam die Gorch Fock 2002 an Bord eines Dockschiffes nach Stralsund. Auf der Volkswerft machten die Arbeiter das alte Schiff wieder schwimmfähig. Wenig später folgt dann feierlich eine neue Taufe. Die Tovarishch heißt ab jetzt wieder Gorch Fock, ganz offiziell. Längst ist auch die Werft in Stralsund neu gebaut. Dort steht zu Weihnachten wieder ein Segelschulschiff. Es ist die Greif aus der Nachbarstadt Greifswald. Sie wird grundlegend renoviert und umgebaut. * (Archivton) Jetzt geht's los. * Es ist 20 Jahre her, dass ich auf dem Schiff mitsegeln konnte. * Komm gar nicht so schnell nach. * * Das geht nur mit Hand hier. * * Das geht nur per Hand. * * Ohne Muskelkraft passiert nichts. * * Wind knattert in den Segeln * * Befehle im Hintergrund * * Das kommt immer wieder vor. Das Segel war 'n bisschen älter. * * Heute ist viel Wind. * * 'n Teil von dem Segel, wo die Schot, * * die das Segel zur Seite hält, sieht man hier: * * Das hat der Wind abgerissen. * * Das kommt mal vor. * * Weil mit dem Verschleiß, dem die Segel unterliegen, * * das kann man dann also schlecht einschätzen. * * Wir machen regelmäßig Kontrollen und Wartung, * dass das nicht vorkommt. * * Aber irgendwann passiert's. * * Beeindruckend, wie schnell du hier weg warst. * Der Bootsmann, das weiß ich noch, ist der wichtigste Mann an Bord. Wie lange liegt das Schiff schon hier? Ja, wir sind hier '22 hergekommen. '22? ♪ Pfeifensignal "Seite" ♪ Muss man das machen? Aufm Schiff pfeift nur der Bootsmann. Da ich das bin, pfeif ich dich ein. Ja, wir sind also ... Seit einem Jahr sind wir hier in der Halle. Wir freuen uns, dass wir hier 'n schönes Arbeitsplätzchen haben. Aber es sieht aus wie ... ... alles wieder neu. Die ganze Greif einmal durchgerührt. Bis auf den Außenrumpf wird auch die Decksform, alles neu gemacht, es kommen neue Kabinen rein. Was schon neu ist, ist unser Ankerspill. Das können wir uns angucken. Das ist das Gangspill. Elf Freunde werden hier mit diesem Spillspaken, das ist ganz schön schwer, werden hier reingepackt. Hier sieht man die Ankerketten. Wenn die Freunde im Kreis gehen, dreht sich unten das Ankerspill. So wird der Anker gehoben. Dafür brauchen wir elf von unseren Vereinsmitgliedern. Wer mit uns segelt, darf hier im Kreis laufen. Ich stimm 'n lustiges Lied an, wie ... ♪ 15 Mann auf eines toten Manns Kiste Ho ho Ho, ho, ho und 'ne Buddel voll Rum ♪ Daher kommen die Arbeits-Shantys. Die Sea-Shantys kommen von diesen Arbeiten, die im Rhythmus leichter gehen. Wir haben 'ne Menge Kette, das ist harte Arbeit. Die geht viel leichter von der Hand, wenn man singt. Sonst stehen hier zwei Masten, die wir nicht sehen. Dann wird damit über 'ne Umlenkrolle die große Rah nach oben gehoben. Das ist ein Segelschulschiff. Genau. Toll. Ich bin vor Jahren mal damit gefahren. Das ist lange her, das war beeindruckend. Wir waren auf der Ostsee und es hat Spaß gemacht, muss ich sagen. Da können auch - ihr fahrt mit Gästen? Mit Gästen, ganz genau. Die dürfen hier mal mit... Sie müssen sogar. Jeder ist hier Teil der Crew. Das ist unser Job, den Leuten das schmackhaft zu machen. Auch bei Wind und Wetter muss jeder ran. Man sieht ja, hier sind Kabinen, die neu eingebaut werden. Das kann ich dir zeigen. Ja! Teile des Decks wurden komplett entfernt. Hier war ein großes Haus. Das kommt auch wieder rauf. Aber viele Dinge sind neu arrangiert. Hier ist ein neues Treppenhaus. Hier können die Gäste in bequemen Kojen schlafen, in kleinen Kammern. Vorher war es offener Raum, wo's Hängematten gab. Was man hier auch sehen kann, ist, dass das Deck hier erhöht wurde. Einmal ganz rundherum wurde das Deck erhöht, sodass wir auch in der Nordsee und im Atlantik segeln können. Vorher ging's bis hier, da musstet ihr auf der Ostsee bleiben? Ja. Wir haben eine neue, sichere Klasse. Da sind zwei, die da arbeiten. Gucken wir mal. Ich kann es kaum glauben. Es weihnachtet auch in der Werfthalle an Bord der Greif. Heute wird Weihnachten gefeiert? 'n bisschen Vorbereitung. Können wir noch helfen? Wir sind fast fertig, aber wir wollen den Baum noch holen. ♪ Ho, unser Bart wird schiefgeladen, ho, unser Bart wird schiefgeladen Ho, unser Bart wird schiefgeladen Morgens in der Früh Horray and up she rises ♪ Da isser! 'n alter Seemannsbrauch, dass man zur Weihnachtszeit einen Baum in den Mast zieht. Da wir keinen Mast haben, setzen wir den am Hecklicht hin oder wo unsere Fahne normalerweise ist. Das ist einfach 'n alter Brauch. Wir freuen uns, dass wir den auch machen. Manchmal ist das rational nicht erklärbar, aber es ist trotzdem schön. Gelebt werden solche Traditionen von der Besatzung und den Menschen des Fördervereins der Greif. Alle fühlen sich dem Segelschulschiff verbunden, das der Stadt Greifswald gehört. Die jährliche Weihnachtsfeier an Bord gehört dazu, auch wenn das Schiff in der Werft liegt. Weihnachten an Bord spielt in der christlichen Seefahrt immer schon eine besondere Rolle. Das ist auch in Stralsund und Greifswald so. Warum wird die Tradition aufrechterhalten? 'n Segelschulschiff ist ja nicht zeitgemäß, oder? Ja, oder ... ... da würd ich sagen, erst recht zeitgemäß. Denn wir brauchen Werte wie, ähm ... ... Freundschaft. Und Kameradschaftlichkeit zwischen den Menschen. Die Wilhelm Pieck war damals immer das Schiff des Friedens. Greif hieß früher Wilhelm Pieck. Die Greif war früher die Wilhelm Pieck. So wollen wir auch weiterfahren. Wir wollen dem Nachwuchs beibringen: Wenn ein Schiff in einen Hafen kommt, kann und soll es auf freundliche Willkommenskultur zurückgreifen. Wenn jemand auf so 'nem Schiff unterwegs war, weiß er: Nur wenn alle an einem Strang ziehen, wird das was. Dazu helfen uns auch Traditionen, die wir aufrechterhalten wollen. ♪ Stille Nacht Heilige Nacht Alles schläft Einsam wacht Nur das traute hochheilige Paar Holder Knabe in lockigem Haar Schlaf in himmlischer Ruh Schlaf in himmlischer Ruh ♪ Von der Werfthalle am Rügendamm ist es ein Katzensprung auf die Insel Rügen. Dort soll auf einem Bauernhof der echte Nikolaus leben, in einem Stall. Da bin ich gespannt. Auf jeden Fall führt mich der Weg 15 Kilometer durch eine Landschaft, die, bei aller Kälte, im Winter einen besonderen Reiz hat. Die sonst so belebten Straßen und Wege wirken menschenleer. So ähnlich mag es hier schon vor 100 Jahren ausgesehen haben. Es geht zu den Ottos in Datzow. Julia und Mario Otto übernehmen gerade die Landwirtschaft der Eltern. Julia stammt aus Dortmund, Mario ist hier geboren. Er kümmert sich um die Kuhherde, die sein Vater aufgebaut hat. 80 Milchkühe im Stall, und unter ihnen soll der Nikolaus leben. Ich bin auf dem Hof von Mario Otto. Du hast den Nikolaus hier im Stall. Ja, ich hab den im Stall. Den echten, welcher ist es? Hier liegt er. Unser Zuchtbulle Nikolaus ist es nämlich. Der da so gemütlich liegt? Kannst du den anlocken? Nikolaus, komm mal her. * Rappeln * Na, komm mal her. Da kommen sie alle. Nikolaus ist der hier? Genau, das ist der Deckbulle. Man sieht das auch, vom Kopf her schon bulliger. Der Kopf ist stärker, der Nacken. Das ist einer aus der Rasse Altdeutsches Niederungsrind. Wir sind gerade dabei, das umzustellen. Warte mal, ich muss das Futter angucken. Das sieht 'n bisschen bröselig aus. Was ist denn das? Das ist ausgepresster Rapskuchen von der Ostseemühle in Langenhanshagen. Die stellen Öle her in der Region. Da bleibt das, von den Rapskörnern, bleiben diese Würste übrig. Das ist für die Tiere 'n tolles Eiweißfutter. Wie für uns Schokolade, so scharf, wie die darauf sind. Genau, das ist lecker. Das gibst du aber nur manchmal als Zusatz? Das Normale ist das hier. Die Grassilage ist ihr Hauptfutter. 'n bisschen zur Ergänzung bekommen sie Rapskuchen oder 'n bisschen Maisschrot. Was sie gerade brauchen, als kleines Leckerchen. Auf den ersten Blick sehen für mich die Tiere normal aus. Und doch, sagt Mario, seien Altdeutsche Niederungsrinder etwas Besonderes und als Nutztierrasse vom Aussterben bedroht. Seit 50 Jahren werden sie von Holstein-Frisian-Kühen verdrängt, die in Nordamerika zu Hochleistungstieren gezüchtet wurden. Du hast den Betrieb mit deinen Eltern zusammen, bist hier aufgewachsen, hast dich entschieden, wieder zurückzugehen. Warum, wenn es diese Spezialisierung gibt? Wir sind 'n konventioneller Betrieb, füttern aber hauptsächlich Grassilage. Und das Futter, was auf dem Hof wächst. Und ... Die alten oder die neuen Rassen brauchen sehr viel Ergänzungsfutter. Viel Mais und auch Soja, damit sie gut ausgefüttert werden können. Mein Gedanke ist: warum sollen wir das Futter, was hier wächst, nicht verfüttern für unsere Tiere? Das ist mein Gedanke. Da will ich 'n robustes Rind, was alles verwerten kann. Was gute Milch und auch 'n gutes Fleisch produziert, dass wir auch Fleisch verkaufen können. Du bist jetzt also in der Probephase. Ist Nikolaus der Einzige hier von der alten Rasse? Nee, hier sieht man auch schon, und man sieht das vom Typ her. Man sagt, bei den Holstein Frisian, die sind so birnenförmig. Die sind vorne schmaler und werden hinten breiter. Die alten Rassen sind etwas kastiger vom Typ. Man sieht, dass die eckiger, pummeliger sind. Das sind auch zwei Färsen davon, die der Nikolaus gerade befruchtet. Die sind auch kleiner, oder? Sind etwas kleiner, genau. Das find ich schöner, weil auch im Melkstand die großen Kühe immer recht eingeengt sind. Ich mag das, wenn das 'n bisschen kleiner ist. Ich bin auch nicht so groß, fahr ich etwas kleinere Kuh. Wo hast du den her? Es ist 'ne Rasse, die es kaum noch gibt. Die ist äußerst selten bei uns im Norden. Und SOS-Kinderdorf in Hohenwieden, da hab ich mir ... ... in der Nähe bei Grimmen. Genau, da hab ich ein Bullenkalb bestellt. Da rief mich der Landwirt an: "Dein Bullenkalb ist da, es ist geboren. Es hat schon einen Namen, es ist am Nikolaustag geboren." Darum heißt der Nikolaus. Wie alt ist er? Er ist jetzt zwei Jahre geworden, zum Nikolaustag. Das war ja gerade. Wie alt wird 'n Bulle? Wenn man ihn nicht schlachtet? Man kann so 'nen Bullen vier, fünf Jahre behalten. Bei einem Bullen ist eigentlich nachher ... ... wenn sie sehr bullentypisches Verhalten aufweisen, uns dann nicht mehr in der Herde akzeptieren: Dann muss er irgendwann zum Schlachter. Das kann sein, da kommt irgendwann der Punkt, wo er uns nicht mehr akzeptiert. Wenn wir reingehen zum Einstreuen und es gefährlich wird, muss man sich von dem Tier trennen, bevor man zu Schaden kommt. Mario Otto, das ist zu spüren, liebt seine Altdeutschen Niederungsrinder, obwohl sie vergleichsweise wenig Milch geben. Damit die Rechnung aufgeht, bauen die Ottos auch Gemüse an. Mario hat mir erzählt, er ist vom Hof, du bist zugezogen. Wo kommst du her? Ich komm aus Dortmund. Über die Senfmühle in Schlemmin hab ich dann Mario hier kennengelernt und bin dann 2017 auf den Hof gezogen. Dann bin ich ins kalte Wasser gesprungen und hab mich hier eingebracht. Grade mit dem Rohmilchkäse, mit der mobilen Käserei. Dann habe ich im Endeffekt ganz viel am Kuhstall geholfen. Dann kamen die zwei Kinder, dann war ich mehr oder weniger raus. Ja, und dann hab ich immer geguckt, wo noch was zu tun ist, auf dem Kartoffelroder mit dabei und in allen Bereichen geholfen. Julia setzt eigene Ideen und Konzepte auf dem Hof um. Sie kümmert sich um den Gemüsestand. Im Sommer bietet sie im neuen Hofladen auch kleine Gerichte an. Die Zutaten dafür stammen alle aus hofeigener Ernte. Wir haben mit Suppen angefangen, dass man sagt: Vom Feld aufn Teller, was wir selber anbauen. Und unsere heiße Käsestulle. Man muss schon wegen der heißen Käsestulle kommen, weil dein Gesicht leuchtet, wenn du davon redest. Ich bin gespannt, was das ist. Du darfst gleich gerne probieren. Statt die Milch zur Molkerei zu bringen, kommt die Molkerei auf den Hof. Zumindest einmal im Monat. Die Käserin Henriette Gede ist immer dabei, und Julia Otto arbeitet mit. Du kommst einmal in der Woche hier angefahren? Oder wie funktioniert das? Ganz unterschiedlich, wie der Betrieb das möchte. Bei Ottos kann das auch zweimal im Monat sein. Oder alle vier Wochen oder alle sechs Wochen, relativ häufig. Zur Weihnachtszeit haben wir auch Betriebe, die nur für Weihnachten Käse möchten. Für euch ist das super, ihr müsst keine Rieseninvestition machen. Ja, das war auch der Grundgedanke. Wir wollten erst mal mit Käsen anfangen. Dann passte das parallel mit der Gründung der mobilen Käserei. Wir sind superhappy, dass wir die beiden haben. Wir brauchen dafür nicht diese ganzen Utensilien anschaffen. Und unterscheidet sich der Käse von Hof zu Hof? Teilweise ja, die Grundrezepte sind ja dieselben. Dann die verschiedenen Zusätze, die der Landwirt haben möchte. Durch die unterschiedlichen Rinderrassen haben wir teilweise unterschiedliche Käse. Julia produziert mit Henriette drei unterschiedliche Käsesorten. Insel-, Hof- und Küstenkäse. Je nach Saison gibt sie frische Kräuter aus eigener Ernte dazu. Wenn es in der Vorweihnachtszeit dunkel wird, trifft sich Familie Otto gern im Stall bei den Milchkühen. Dann kommen alle zusammen. Julia und Mario, die Eltern, Schwiegereltern, Nachbarn, Hofgäste, Kinder und Tiere. Und die Krippe und das Jesuskind. So, dann schau mal. Da haben wir 'n geröstetes Brot mit Knoblauchöl. Dann mach ich mit 'nem Schweizer Raclettegerät unseren Küstenkäse heiß und mach den da drauf. Oben drauf ist der Kürbissenf. Den macht die Senfmühle aus unseren Kürbissen. Und Petersilie vom Feld. Fast alles, bis auf das Brot. Wobei das Brot ausm Nachbarort kommt. Und das Mehl auch. Wunderbar, ich probiere. Vielen, vielen Dank. Danke, dass ich bei euch sein darf. Ruhe und Behaglichkeit machen sich breit. Auch die Kühe scheinen es zu genießen, wenn die Großfamilie im Stall zusammenkommt. Ein Vorgeschmack aufs Weihnachtsfest. Wie feiert ihr Weihnachten in der Großfamilie? Wir treffen uns am Heiligabend hier im Kuhstall. Und sitzen so, wie wir hier sitzen, mit Musik, mit Freunden und der Nachbarschaft für 'ne Stunde, immer gegen 15 Uhr. Dann singen wir zusammen, trinken Punsch zusammen. Dann gehen wir zur Bescherung rüber zu uns, meistens, in unser Haus. Da sind dann auch alle mit dabei. Genau, und dies Jahr werden wir im Hofladen zusammen essen. Genau, mein Papa macht immer einen vegetarischen Nussbraten. Dann gibt's klassisch auch noch die Ente. Sodass alle dann wirklich auch satt werden, genau. Dann wünsch ich euch viel Freude. Was sagen die Tiere, wie verhalten die sich, wenn Musik ist? Wenn Leute hier sitzen, merken die das? Was hast du für 'n Gefühl? Auf jeden Fall sehr interessiert. Gerade, wenn mal 'ne Geige oder so, die Klänge, da sind sie aufgeregt. Man muss anfangs, also beim ersten Mal waren sie erst bisschen unruhig. Da war das neu mit der Musik, da mussten wir vorsichtig rantasten. Dann haben wir früher Musik laufen lassen. Aber jetzt ist das normal, und sie sind aufgeregt und gucken. Es ist 'ne schöne Atmosphäre. Auf jeden Fall. So 'ne Ruhe und wirklich so ... Genau, das ist das mit den Tieren. Weihnachten ohne Tiere? Für Familie Otto undenkbar. Sie gehören selbstverständlich dazu. Wie der traditionelle Enten- oder Gänsebraten. Ein Nachbar auf Rügen züchtet sie in Freilandhaltung. Holger Kliewe setzt damit eine Familientradition fort. Seit er denken kann, teilt er sein Leben mit Enten und Gänsen. Er liebt seine Tiere, auch wenn sie zum Jahresende geschlachtet werden. Für ihn kein Widerspruch. Die Tierliebe hat man in die Wiege gelegt bekommen durch unsere Eltern. Ich bin als Junge auf dem Bauernhof auch mit Federvieh großgeworden. Und bin seit über 50 Jahren Mitglied im Rassegeflügelzuchtverein. Da kümmern wir uns auch um die seltenen Rassen in der Region. Aber wir müssen auch mit den Tieren Geld verdienen. Wer Fleisch essen will, muss Blut sehen, Tiere schlachten können. Sonst würden wir kein Fleisch aufn Teller kriegen. Weihnachten besonders, wenn Ente und Gans auf der Speisekarte stehen. So ein Gänseleben auf grünen Weiden ist selten. ♪ Sanfte Musik ♪ Wintersonne auf Rügen. Für Holger Kliewe gehören solche Tage zu den schönsten im Jahr. Gegenüber seines Hofes liegt die Insel Ummanz, eine Welt für sich. Hier werden immer die Rentner der Gemeinde beschert. Vom Weihnachtsmann persönlich. Auch auf Ummanz steht hinter jedem Weihnachtsmann mindestens eine Frau, wenn nicht gleich ein ganzes Team. Gabi Hähnemann hat den Weihnachtsmann und sein Gefolge fest im Griff. Etwas Schokolade, ein Fläschchen und Kekse kommen ins Geschenksäckchen. Als Vorsitzende des Traditionsvereins sorgt sie dafür, dass alle Rentner der Gemeinde bedacht werden. Am Samstag fährt der Weihnachtsmann durch die Gemeinde. Das hat eine lange Tradition. Von DDR-Zeiten war das so gewesen, dass die Frau ab 60 Rente bekam und der Mann ab 65. Diese Tradition haben wir beibehalten. Mal gucken, ob der passt. Auch Holger Kliewe ist mit dabei. In seiner Funktion als Bürgermeister. Der geht zu, sieht gut aus. Heute allerdings hat Gabi Hähnemann den Hut auf. Sowohl der Bürgermeister als auch der Oberweihnachtsmann hören auf sie. Aua! Nu hab dich ma nich so. Nee, das ist verkehrt. Siehst du, das ist doch richtig. Warte, ich zieh mal. Soll ich nach hinten? Gut, dass der da ist. Der ist mitgewachsen die ganzen Jahre. So, Weihnachtsmann, dann komm mal. Es geht los hier. Mutting, es geht los hier. * Glöckchen * Letzter Check vorm Start. Das sind sechs, Weihnachtsmann. Wir haben sechs Säcke für die Rentner, die wir beglücken. Beschenken. ♪ Fröhlich-festliche Melodie ♪ Weihnachtsmänner auf Bescherungstour. Wenn zu wenig Schnee für den Schlitten liegt, kommt die Kutsche zum Einsatz. Hauptsache, es geht stilvoll und traditionell zur Bescherung. (Begrüßung auf Platt) Ja. Oha! Guten Tag. Guten Tag! Frau Köhling. Alle Jahre wieder. Alle wieder, ja. Ich wünsche Ihnen frohe Weihnachten. Danke, gleichfalls. Alles Gute, viel Gesundheit. Und einen guten Rutsch, Frau Köhling. Danke, das wünsch ich auch. Ich wünsch euch alles Gute. Frohe Weihnachten, frohe Weihnachten. Hallo, hallo. Dat auch noch, wir sind weit verwandt, wir beiden. Alles Gute. Danke. Und dir wünsch ich auch alles Gute. Du kriegst auch noch was hier. Danke. Lass noch mal drücken, hier. Alles Gute, ne? Tschüss. Tschüss. Schön gesund blieben. Jo. Wi versöcken das. Zur nächsten Bescherung sind es nur ein paar Schritte. * Gebimmel * Hallo! Wi wolln to Karl Thedemann. Das bin ich. Dat bist du, min Guten. Schöne Weihnachten, alles Gute. So, noch mal, alles Gute. Danke. Viel Gesundheit. Danke. Und schön, ne? Dann geht es zu Norbert Priesemeister. Er hat die Rentnerbescherung auf Ummanz vor Jahrzehnten gegründet. Inzwischen ist er selbst in Rente. Norbert! * Gebimmel * Schönen guten Tach, Herr Priesemeister. Komm mal. Ich komm mal vor die Tür. Hallo. Hallo, Norbert. Ich wünsche eine schöne Weihnachtszeit. Alles, alles Gute, viel Gesundheit für dich hier. Und ich sag auch schon mal 'n guten Rutsch, ne. Danke! Ja. Wir bekommen von den Rentnern immer etwas geschenkt. Manchmal mehr, wie wir bringen. Ja, manchmal mehr wie wir bringen. Auf dass es weiter bestehen kann! Auf dich, vor allen Dingen. Auf die Tradition. Auf Weihnachten. * Gebimmel * Schließlich geht es zu Rita Hoff. Sie hat viele der Weihnachtsmänner mal unterrichtet, auch auf Platt. Kommt mal an die Tür. Jetzt kommt hier einer. (alle) Hallo. Wi söken die Rita. Gute Fruu. Ich wünsche alles Gute. Und 'ne schöne Weihnachttied, sicht man. Ja, du musst noch 'n beten öben. Ich bin noch nicht so alt. Redet man dat in den Bart, sieht man das nicht. Alles Gute, viel Gesundheit. Und guten Rutsch. Oha. Da sehen wir uns früher noch. Ja, wenn du denn siehst, hier, den mit dem weißen Bart, dann bin ich man wieder vorbei. Ich heb auch ehn mitn weißen Bart. Der ist noch nicht so alt. Ich wünsche di auch alles Gaute. Tschüss. Danke schön. Schönen Abend. Tschüss. Kommt gut na Hus. Ja, dat moken wi. Am nächsten Tag steht noch eine Bescherung an. Und zwar unter Wasser. Ich mache mich auf den Weg von Rügen aufs Festland. In Stralsund gibt es drei Museen, die sich mit Meereskunde beschäftigen. Am bekanntesten ist das Ozeaneum, das schon architektonisch aus dem Rahmen fällt. Denkmalschützer Gunnar Möller erklärt mir, wie das mit der Backsteingotik zusammenpasst. Wir sind direkt am Hafen von Stralsund. Auf historischem Gelände natürlich. Hier hat sich viel geändert seit der Wende. Das Markanteste ist das Ozeaneum. Ich kann mir denken, dass manche Leute sagen: "Um Gottes Willen, so 'n weißes Ding in der Backsteingotik." Wie sehen Sie das? Da gab's auch Diskussionen, auch in der ganzen Planungsphase. Aber es sollte als ganz bewusster Bruch zu sehen sein, dass es was Neues ist. Hat Ihnen das Herz geblutet als Denkmalschützer, in diese historische Fassade ein Ozeaneum zu bauen? Nein. Es war ja, bis auf so 'nen Flachbau gab es keine weiteren Gebäude hier. Es musste kein Speicher abgerissen werden. Gehen Sie öfter mal ins Ozeaneum? Ich geh rein, auch mit den Enkeln. Haben Sie 'n Lieblingsaquarium? Ja, ähm, das eine mit den großen Schwärmen. Genau da soll ein Nikolaus bescheren, und zwar unter Wasser. Ein Nikolaus im Taucheranzug? In der Weihnachtszeit kommt das im Ozeaneum häufiger vor. Wir bescheren die Haie und Rochen heute. Die kriegen ... ... Garnelen und ... ... Kalmare. Und ... Oder Gambas, das mögen die Haie am liebsten. Unsere Haie sind glücklicherweise eher Krebsfresser. Die haben eher 'n Quetschgebiss. Wir müssen schon auf die Finger aufpassen. Aber im Großen und Ganzen ist das kein Drama, die knabbern mal. Oder sie schwimmen dir ins Gesicht, aber das ist nicht so schlimm. Man gewöhnt sich dran. Manchmal zwicken sie, aber es geht schon. Mit einem Handgriff werden aus dem Taucher Andre Oetjen und seinen Kollegen Nikoläuse. ♪ Verspielt-spitzbübische Melodie ♪ Und dann geht es ab ins Wasser. Die Haie und Rochen warten schon. Eine schöne Bescherung, wenn auch ganz ohne Kerzen oder Gesang. ♪ Verspielt-spitzbübische Melodie ♪ (Durchsage) * Für die Fütterung heute hier: * * Das Ozeaneum hat einen Schwerpunkt auf Kaltwassermeere. * * Wir sind jetzt hier am offenen Atlantik. * * Im größten Aquarium sind 2,6 Mio. Liter Wasser. * * Das Ziel heute ist, dass wir die Rochen füttern. * * Und es geht um die großen Wrackbarsche. * * Die machen im Namen alle Ehre, * * halten sich oft in der Nähe von Wracks auf. * * Die suchen sich dort Ruheplätze oder Lauerplätze. * Eines ist zu sehen. Ausgehungert sind die Wrackbarsche nicht. Im Gegenteil. Schnell sind die Nikolaustaucher umringt von Makrelen. ♪ Verspielt-spitzbübische Melodie ♪ * Der Duft des Futters verbreitet sich im Wasser. * * Sie sehen viele Makrelen in einem Schwarm im Aquarium. * * Die sind nicht das Ziel heute. Die sollen nicht gefüttert werden. * * Die wollen auch was abhaben. * Schnell sind die Rochen und Haie gesättigt, haben die Eimer mit den Weihnachtsdelikatessen geleert. Die Makrelen sind mit dem Standardfutter zufrieden. Nach der Bescherung der großen Fische kehrt wieder weihnachtliche Ruhe ein. Der Makrelenschwarm zieht wieder seine gewohnten Runden. ♪ Verspielt-spitzbübische Melodie ♪ Nach dem Festschmaus im Ozeaneum denke auch ich ans Weihnachtsessen. Außerhalb der Altstadt Stralsunds liegt das Braugasthaus. Dort steht Weihnachtliches auf der Karte. Koch Martin Beck zeigt, wie's geht. Wir wollen heute Ochsenbacke machen. Dafür brauchen wir die Ochsenbacke. Rosenkohl. Sellerie. Kartoffeln, Möhren, trockenen Rotwein. Speck fürs Speckpüree, Butter und Tomatenmark. Zuerst zerkleinert er das Suppengemüse. Etwas Sellerie, einige Möhren und eine Zwiebel. ♪ Sanfte Gitarrenmusik ♪ Parallel erhitzt er etwas Rapsöl und gibt die Ochsenbäckchen dazu. Und das zerkleinerte Suppengemüse gleich hinterher. Einige Minuten später gibt er vier Esslöffel Tomatenmark hinzu sowie Pfeffer und Salz. Bei großer Hitze brät Martin Beck Fleisch und Gemüse kurz an, um es dann mit Rotwein abzulöschen. Dann reduziert er die Hitze und lässt Fleisch und Gemüse etwa drei Stunden schmurgeln. Nach und nach gibt er immer wieder etwas Rotwein hinzu. Während die Kartoffeln kochen, putzt er den Rosenkohl und gibt ihn für etwa 20 Minuten kochendes Salzwasser. Die gegarten Kartoffeln drückt er durch eine Kartoffelpresse. Dazu kommen ein paar Flocken Butter, Sahne und eine Prise Salz. Alles verrühren, fertig ist das Püree. Nach der langen Schmorzeit schneidet er die Ochsenbäckchen in Scheiben. Wir bereiten's so zu, dass man's mit 'm Löffel essen kann. Nun dekoriert er alles auf einem Teller. Rosenkohl, Kartoffelpüree und obendrauf das Fleisch. Dann wünsch ich guten Appetit und frohe Festtage. Zurück in der Altstadt. Die Gassen um die Marienkirche verströmen Behaglichkeit, nicht nur zu Weihnachten. * Kirchenglocken * Hier findet sich die Erinnerung an eine Branche, für die Stralsund berühmt war. Eine kleine Druckwerkstatt pflegt die Erinnerung an die Zeit, als Stralsund die Metropole der deutschen Spielkartenproduktion war. Produziert wird hier heute auch wieder, wie in alten Zeiten. Vom einfachen Linoldruck bis hin zum Druck auf historischen Maschinen. Christine Bertram hat sich mit der alten Technik vertraut gemacht. Da auf dieser Maschine nur mit einer Farbe gedruckt werden kann, muss sie die Einstellungen sehr präzise machen. Probedrucke auf Makulaturpapier kontrolliert sie per Schablone. Erst wenn alles präzise übereinander passt, kann der Druck beginnen. So war es lange Zeit üblich. Hier wurden über 150 Jahre Spielkarten hergestellt. Es war 'n großes Unternehmen für die Region. Bis zu 500 Leute haben in der Fabrik gearbeitet. Produziert wurde bis 1931. Dann sind sie nach Altenburg verzogen. Vor 20 Jahren haben einige Stralsunder begonnen, diese Tradition wieder aufleben zu lassen. Neue Motive, gedruckt auf alten Maschinen. Das erlaubt Kleinauflagen. Etwa für Schulklassen oder Jugendgruppen, die eigene Motive drucken wollen. Alexander Meche hilft bei der professionellen Umsetzung. Die werden ausgebrochen, sortiert und zusammengesammelt. Daraus entstehen Kartenspiele, die wir in der Spielkartenfabrik verkaufen. Auch während unseres Kunstmarktes unmittelbar vor Weihnachten. Alexander Meche ist Drucker dritter Generation. Er kennt sich noch mit der Linotype aus. Diese komplexe Setzmaschine wird seit 50 Jahren nicht mehr hergestellt. Auf Tastendruck wirft die Maschine ganze Satzzeilen aus, immer wieder neu aus Blei gegossen. Alexander Meche zeigt, was er gerade für uns gesetzt hat. Frohe Weihnacht. Auch das gibt es noch zu sehen. Setzkästen, aus denen Setzer sich Buchstaben herausgesucht haben. Bei aller Liebe zu alter Technik: Haben gedruckte Spielkarten eine Zukunft? Ich spiele zu Hause sehr viel mit meinen Kindern Karten. Wer zu uns kommt, nimmt immer was mit. 'n kleines Kartenspiel oder 'ne größere Menge. Daran sehen wir, dass Kartenspiele hoch im Kurs sind. Spielkarten mit neuen Motiven. Lässt sich so der Siegeszug von Online-Kartenspielen bei Jugendlichen aufhalten? Das kann man nicht vergleichen. Online-Spiele sind Online-Spiele. Aber wenn sie Lust haben, spielen sie mit reellen Karten. Was in der Hand zu haben, ist 'ne andere Sache, als vorm Bildschirm zu sitzen. Die machen beides, das vermischt sich schon. So bleiben die alten Druckmaschinen in Bewegung. Es sind aber in der Regel kleine Spielkartenauflagen, die heute auf den alten Maschinen gedruckt werden. Und das nicht nur zur Weihnachtszeit. Traditionen anderer Art gibt es in dem kleinen Dorf Jager, etwa 30 Kilometer östlich von Stralsund. Eine alte Kapelle spielt dort seit einigen Jahren wieder eine wichtige Rolle. Sabine Petters hat mich eingeladen. Hallo Sabine. Hallo Heike. Willkommen. ♪ Fröhlich-beschwingte Musik ♪ Was machst du mit den Kugeln? Bisschen hübsch. Wir machen den Zaun hübsch, damit man auch im Winter sieht, dass hier 'ne Kapelle leuchtet. Regelmäßige Gottesdienste gibt es hier zurzeit nicht. Die Kirche ist ja so klein. Wie viele Plätze habt ihr? 40 Plätze. Und wie viele Einwohner? 50 Einwohner, 'n paar auf die Empore, manche aufm Schoß, die Kinnings. 1830 wurde die Kapelle in der heutigen Form gebaut. Komm rein, schau dich um. Wie schön! Das ist wirklich 'ne Kapelle, weil alles so klein ist. Ja. Ein Ort mit besonderer Ausstrahlung. Menschen können hier Gebetswünsche formulieren und einwerfen. Einmal die Woche treffen wir uns, mittwochs immer, zur Stille hier. Innerhalb der Saison. Es ist wie 'ne kleine Andacht mit Gesang und Gebet und Segen und auch 'ne stille Zeit. Danach beten wir gemeinsam für die Anliegen. Und es ist total berührend. Die offene Kapelle ist einfach offen. Ich seh die Menschen nicht, die tagsüber kommen. Weil man Gebetswünsche lesen kann und vorne die Gästebucheinträge, kommen die Menschen so nahe. Oder ich krieg dadurch mit, wer hier war. Die wenigsten sind Christen, es sind Menschen, die: Oh, 'ne Kapelle! Es ist 'n Geschenk hier- so mal nichts los. Man kann sich alleine hinsetzen. Sabine kümmert sich ehrenamtlich um die Kapelle. Sie erzählt, erst mit der Zeit habe sie gemerkt: Es geht dabei um mehr als eine Art Schlüsseldienst, wenn Radfahrer oder Pilger vorbeikommen. Dem Charme der Kapelle ist Sabine Petters schon vor Jahren erlegen. Der Anfang war für mich 'n Pilgerweg, 2014. Und 'ne Krise oftmals. Es zieht dich aufn Pilgerweg durch besondere Lebenssituationen. Und bei mir war das, dass ich beruflich Not hatte. Ich wusste, was ich wollte, das hat aber nicht funktioniert. Ich wollte 'n Zentrum Kunst, Kultur und Heilung. Gerne in Verbindung mit dem Verein, mit dem Gutshaus, Ludwigsburg, Riebenow. Hier sind so schöne Plätze und Vereine. Irgendwie klappte das alles nicht. Dann hab ich mich auf alles Mögliche beworben, auch nix. Am Ende habe ich gesagt, ich hab hier einen Raum. Diesen hier. Genau, 'ne Kapelle, die leer steht. Seitdem ist es gewachsen, zehn Jahre her. Und jetzt ist hier Leben. Es gibt 40 Plätze, 50 Einwohner. Wenn hier was los ist, ist es dann voll? Wenn Gottesdienste sind, ist es voll. Oder Taufen, Hochzeit, Beerdigung, dann ist sie schnell voll. Einmal im Jahr schaffen wir, 'n Konzert zu machen, Begegnung. Glockenfest haben wir mal gemacht. Du machst mir Lust, wiederzukommen. Es ist wirklich 'n Ort, der umfängt einen. Das merkt man. Schön zu hören. Ein paar Hundert Meter von der Kapelle hat Sabine Petters eine Herberge eröffnet. Eine einfache und preiswerte Unterkunft für Pilger, Wanderer und Radfahrer. Hier ist schön warm. Kann man gut gebrauchen. Wir empfangen hier Gäste, unsere Pilger. Das ist so schön. Der Ofen ist schon an, wunderbar. Küche habt ihr, Waschmaschine. Das Pilgerherz schlägt höher. Das ist wirklich 'n Luxus, was ihr hier anbietet. Das ist jetzt der Heuboden. Ja, unser Schlafraum hier. Wie schön, toll. Auch hier habt ihr solche Alkoven. Dass du 'n bisschen Privatsphäre hast. Das war die Idee. Gemeinschaftsschlafraum, aber individuell. Das ist toll, hier würde man sich hinlegen. Dann kannst du zumachen. Gute Nacht. Gute Nacht. Schön, das habt ihr ganz toll gemacht. Mein Gott, das ist wirklich Luxus, wenn man bedenkt, wie man sonst als Pilger unterkommt. Das ist schon schön. Da habe ich schon die Bettwäsche hingelegt. Ach, hier. Wie bist du auf die Idee gekommen, 'ne Pilgerherberge zu machen? Weil du Pilgerin warst? Genau. Olaf und ich sind auf der Via Baltica langgegangen. Wir haben gemerkt, wie cool es ist, wenn man von verschiedensten Leuten empfangen wird. Was für Begegnungen möglich sind. Wir hatten ja diesen Boden hier. Wir hatten schon 'ne kleine Abseite da oben und haben was hingebaut. Es ist so nett, was für interessante Menschen, also international, national oder ... ... alt, jung, was sie für Themen mitbringen. Wie wichtig das ist als Pilger, dass man Menschen hat, die einen aufnehmen und sagen, man ist nur eine Nacht da. Das ist ja ziemlicher Aufwand. Wenn du sogar Betten beziehst, das ist wie im Hotel. Wahnsinn. Nun habt ihr den kleinen Nachteil, ihr seid nicht direkt am Pilgerweg, sondern drei Kilometer entfernt. Kommen trotzdem Leute und sagen: "Ich möchte bei Sabine Petters im Heuboden schlafen"? Das war uns auch bewusst, dass es nicht reichen wird, um 'ne Herberge zu betreiben. Das waren auch vorher schon höchstens 20 pro Jahr, die gekommen sind. Das sind nicht mehr geworden. Deshalb haben wir gleich gesagt, wir haben den europäischen Fernwanderweg E9. Wir haben den Ostseeküstenradweg. Mittlerweile kommen auch Motorradfahrer, melden sich an. Das ist dieser langsame Tourismus, die einfach, preiswert und Gemeinschaft mögen. Auf die Leute freuen wir uns. Wunderbar. Du kannst auch die beiden da oben draufsetzen. An diesem Abend erwartet Sabine Petters keine Übernachtungsgäste, sondern die Nachbarn. In Jager trifft man sich in der Adventszeit reihum, jeden Abend woanders. Die Hausnummern geben dabei in dem Örtchen die Reihenfolge vor. Olaf Petters hat im Wohnhaus schon so einiges vorbereitet. Es ist supergemütlich bei euch. Mit so 'ner alten Kochmaschine. Ich liebe das auch. Es macht nicht nur Wärme, sondern man kann drauf kochen. Wir können den Glühwein heißmachen. Du bekommst Gäste ausm Dorf. Das ist der lebendige Adventskalender. Menschen kommen und feiern Advent. Gucken wir mal, wie viele kommen. Da kannst du dicke Scheiben machen. Das lässt sich nicht gut schneiden. Das duftet verführerisch gut. Hier kommen noch selbstgebackene Zimtsterne. Die Delikatesse des Hauses. Und dann kommen die Nachbarn. Zugezogene und Alteingesessene. * Stimmengewirr und allgemeine Begrüßungen * In der Adventszeit sagen viele Leute, sie sind gestresst. Sie haben so viel zu tun. Sie nehmen sich die Zeit und kommen zusammen. Für Olaf und Sabine ist das Stress, aber für uns nicht. Es ist auch kein Stress. Schöner Stress. Bieten Sie selbst auch auf dem Adventskalender an? Am Sonntag. Morgen. Oh. De Wiehnachtsmann! Jo, komm rin. Wer bist du denn? Dich hab ich schon mal gesehen. Schön, dass du da bist! Find ich auch, ne. Habt ihr schon gesungen? Nee, geht gleich los. Wir haben auf dich gewartet. (alle) ♪ Maria durch ein Dornwald ging Kyrie eleison Maria durch ein Dornwald ging Der hat in sieben Jahrn kein Laub getragen Jesus und Maria ♪ Schön war's, so eine Dorfgemeinschaft zu erleben. Ganz klar: Bei winterlichen Temperaturen spielt sich das Leben drinnen ab. Wie bei Sigrid Elsenhans. Die Künstlerin hat sich bewusst für das Landleben an der Küste entschieden. Das Haus ist Galerie und Atelier zugleich. ♪ Verspielt-zarte Melodie ♪ Unterm Dach greift die Malerin zum Pinsel. Sigrid Elsenhans hat sich im Laufe der Jahre auf eine japanische Maltechnik spezialisiert. Mit großer Sorgfalt bringt sie ihre Bilder zu Papier. Die Küstenlandschaft um Stralsund ist für sie immer wieder inspirierend. Dann war das Wasser da, da dachte ich, Wasser muss sein. Zum Malen sehr schön. Ich habe ja auch Fische. Dann 'n bisschen stilisiert. Nicht unbedingt, dass die natürlich aussehen, sondern dass die locker aussehen. Oder Vögel oder Kraniche, die nicht aussehen wie Kraniche, die einfach meine Kraniche sind, die dann auch lustig aussehen. Für den Weihnachtsmarkt in Stralsund liefert sie seit einigen Jahren Kunst im kleinen Format. Aquarelle, die sie auf speziell gefaltete Papierbögen klebt. Solche Miniaturen sind zu Weihnachten sehr beliebt und für die meisten Kunden bezahlbar. Und der Clou: Sie lassen Platz für individuelle Beschriftungen. Sigrid Elsenhans kommt in der Weihnachtszeit kaum dazu, für den Markt in Stralsund zu produzieren. Sie ist stolz, eine Marktlücke gefunden zu haben. Den Überraschungseffekt gibt's gratis dazu. Da kann man beschriften zu Weihnachten, zum Fest, zum Beispiel. Oder auch mehr. Wer keine so schöne Schrift hat, dem hilft sie auf dem Weihnachtsmarkt. ♪ Beschwingte Glöckchenmelodie ♪ Solche Sterne gehören seit einigen Jahren im Advent zum Stadtbild der alten Hansestadt. Und es werden immer mehr. Sie wechseln alle paar Minuten die Farbe und setzen Glanzpunkte in der weihnachtlichen Stadt. Die ersten Sterne tauchten auf, als gefühlt der Winter am dunkelsten war. In dem tristen Corona-Winter 2021, wo kein Weihnachtsmarkt, wo dies nicht ging, nichts gemacht werden konnte: Da hatte der Oberbürgermeister die Idee. Es wär 'n kleiner Lichtblick. Wir könnten noch mehr Sterne aufstellen. Eine App weist den Weg. Die Sterne sind inzwischen zum weihnachtlichen Markenzeichen Stralsunds geworden. Ein Tipp ist der Weihnachtsmarkt in den Kellergewölben des Rathauses. Wo Kaufleute im Mittelalter Wein und Tuche lagerten, herrscht zu Weihnachten buntes Markttreiben. Selbstgemachtes oder auch selbst importiert. Das Angebot reicht von Kitsch bis Kunst, Weihnachtsmarkt eben. Die sind süß. ♪ Amerikanische Weihnachtsmusik ♪ Hier finde ich auch Sigrid Elsenhans. Sie steht die Adventszeit an einem Marktstand im Kellergewölbe und verkauft ihre Werke, große und auch kleine. Ihre stimmungsvollen Aquarelle mit Motiven der Region passen wunderbar zu diesem Weihnachtsmarkt. ♪ Verspielte Melodie ♪ Vor den Fassaden des Alten Marktes bietet Stralsund Platz für einen klassischen Jahrmarkt. Ich bin dem Karussellalter längst entwachsen. Aber der Duft von gebrannten Mandeln und Weihnachtspunsch wirkt immer noch anheimelnd. Die Stralsunder Werkstätten nutzen die Ansichten der Stadt für ganz andere Zwecke. Ist das Design in Ihrem Haus entstanden? Das haben wir selber entwickelt. Mein Vater war damals auf der Rüstung vom Rathaus. Er hat am Rathaus mitgearbeitet und hat dann Bilder gemacht. Das sind ja verschiedene Wappen von den verschiedenen Hansestädten. Die hätten wir auch ganz gerne, aber das ist zu klein. Da müsste man 'nen Lichterbogen machen. Die Werkstätten beschäftigen Menschen mit Behinderung. Viele von ihnen arbeiten in der Holzwerkstatt. Die Plätze sind begehrt, weil die Arbeit abwechslungsreich ist. Es gibt für die Mitarbeiter immer neue Herausforderungen. Das Repertoire reicht von Schwibbögen zur Weihnachtszeit bis zu Zaunpfählen für den Vorgarten. Christian Philippen koordiniert die Produktion und leitet die Mitarbeiter an. Die Sperrholzplatten sind die Grundlage für die Schwibbögenherstellung im Raum nebenan. Die Zeit der Laubsägearbeiten ist bei den Stralsunder Werkstätten lange schon vorbei. Auch hier arbeite man mit Computern und Lasergeräten, erzählt mir Christian Philippen. Zugeschnitten ist es. Bei Janet Schmitz wird es jetzt in Form gebracht. Ich gucke zu. Raufgraviert wird das. Wir müssen das in den Laser legen. Das hier in den Laser? Ja, das muss in den Laser. Gut. Da muss mir Herr Philippen helfen. Jetzt kann man zugucken, wie das hier ... Ach, schön. Wie lange arbeiten Sie schon hier? Ich bin vier Jahre hier. Seit 2020 habe ich in der Werkstatt angefangen. Macht Ihnen das Spaß? Ja. Richtig Spaß. Weil es mit Holz ist? Oder warum macht das so viel Spaß? Weil es abwechslungsreich ist. Weil es am PC was erstellen ist und was schreiben. Und kreativ sein. Und nicht nur so stupide Montagearbeit, einpacken oder irgendwas. Verstehe. Und was richtig Tolles kommt dabei raus und gibt vielen Menschen Freude im Wohnzimmer. Der Laserkopf schneidet feiner, als es mit der Laubsäge möglich wäre. Faszinierend hier, wie das so entsteht. Ja. Sieht aus, als wenn's fertig ist. Ja, ist auch fertig. Zufrieden, Herr Philippen? Ja, gute Arbeit. Hier sieht man die Fensterchen, alles, was rausgelasert wurde. Saubere Struktur, nix verbrannt. Während Janet Schmitz die nächsten Motive hochlädt, arbeiten ihre Kollegen an anderen Aufgaben. Um den Zusammenbau der Schwibbögen kümmert sich Julian Eckert. Dieses Abstand zum Turm hier muss so aussehen. Deswegen benutze ich wohl mit heiße Klebepistole und schnell fest draufkleben. Einfach wie ein T machen. Und so hält man das auch, diesen Turm. Und jetzt werden zusammen ... ... miteinander draufgehen. Das sieht so routiniert aus. Man merkt, dass Sie das schon oft gemacht haben. Sie wissen, was Sie tun. Natürlich. Weihnachten kann also kommen. Vorher mache ich einen Abstecher nach Rambin auf Rügen zu einem Kloster aus dem 14. Jh. Es war einmal die Stiftung eines Stralsunder Ratsherren als Hospital für leprakranke Seeleute. Heute steht die Anlage unter Denkmalschutz. Ganz unterschiedliche Menschen eines gemeinnützigen Vereins wollen das Areal erhalten und bewohnbar machen. Jugendliche eines europäischen Freiwilligendienstes, wie Nathan Travaux aus Frankreich, unterstützen sie. Sabine Gurke hat sich provisorisch in einem der Häuser eingerichtet. Auch Robert Kammerer ist dabei. Im Zentrum der Klosteranlage steht eine jahrhundertealte Kapelle, die es zu erhalten gilt. Zu Weihnachten geht es darum, die lange Zeit leerstehende Anlage hübsch zu machen. Sabine Gurke kennt Rambin noch aus Kindertagen. Robert Kammerer kam als Schwabe erst später hinzu. Der jugendliche Helfer Nathan ist von Rambin fasziniert, was seine Familie in Frankreich allerdings ratlos lässt. In Frankreich meine Familien sprechen: "Nathan, du bist verrückt. Warum die ... Warum Deutschland? Deutschland! Warum?" Ich meine Deutschland, das ist ein fantastisches Land für Kunst, für Kultur, für Natur. Ich liebe alles. Robert Kammerer, der als Wissenschaftler in der Nähe arbeitet, sieht das nüchterner. Im Prinzip ist das ein Wohn- und Kulturprojekt. Man möchte ja gemeinschaftliches Wohnen praktizieren auf verschiedene Generationen. Wir haben aber auch die Kapelle und auch den Park, wo wir öffentliche Veranstaltungen durchführen. Vor allem in der Kapelle. Vielleicht zwei Veranstaltungen im Monat, so ist die Frequenz. Das Kloster Rambin beleben und erhalten. Das ist die Herausforderung, der sich der Verein stellen will. Alle Konzepte einer wirtschaftlichen Nutzung hatten sich wegen des Denkmalschutzes als nicht umsetzbar erwiesen. Für eine Weihnachtsveranstaltung wird die Kapelle dekoriert. Solche Aktionen sind wichtig, um Nachbarn und Unterstützer für das Projekt zu gewinnen. Nach den ersten fünf Jahren Vereinsarbeit ist Sabine Gurke optimistisch. Wir sind keine großen Investoren. Wir haben durchschnittliche Gehälter. Aber wir versuchen es, indem die Menschen um uns uns unterstützen und direkt Kredite leihen oder uns in der Arbeit unterstützen. Wir brauchen Hilfe von Architekten und von anderen Bauspezialisten. So versuchen wir, das gemeinsam zu stemmen. Es bleibt viel zu tun. Aber immerhin: Ein Anfang ist gemacht. Äußerlich macht die Kapelle einen etwas traurigen Eindruck. Aber Dach und Fenster sind dicht und die Heizung läuft im Gemeinschaftsraum. Es fehlt noch die Dekoration. Doch da hat Nathan die richtige Idee. Tradition und moderne Technik. Der Stern geht schließlich auf, auch in Rambin. Diese unterschiedlichen Menschen ergänzen sich. Jung und alt, Rüganer oder Festländer. Robert und Nathan sind für die regionale Vernetzung zuständig. Regelmäßig treffen sie sich mit anderen Initiativen der Region, stimmen Termine und Veranstaltungen ab. Vielleicht kannst du noch mal erzählen. Robert hat nicht alles mitgekriegt, was ihr alles für Aktionen plant fürs nächste Jahr. Für uns, für euch und auch für die Umgebung. (französischer Akzent) Ich, ich, ähm ... Ich ... I do art. Du hast schon Kunst geschaffen. Ja, mit Gordana. Es geht in Rambin nicht klösterlich zu, aber gemeinschaftlich. Im Prinzip eine alte Idee im neuen Gewand. Das ehemalige Lepra-Hospital liegt am Ortsrand von Rambin, eingerahmt von idyllischer Natur. Ein beliebter Ausgangspunkt für Spaziergänge oder Fahrradtouren. ♪ Sanfte Musik ♪ Im Zentrum von Rambin hat vor einigen Jahren die Rügener Inselbrauerei aufgemacht. Zig verschiedene Sorten werden hier produziert. Etliche sind international prämiert. Der Braumeister Markus Berberich hat sich in Rambin selbstständig gemacht. Er hat sich damit einen Lebenstraum verwirklicht, Den Traum vom Bier ohne Kompromisse. Beim Öffnen prüft man jeden Sack. Guckt, ist die richtige Sorte drin? Die können sich auch vertun. Dann macht man eine kleine Bissprobe, ob die letzte Qualitätskontrolle stimmt. Dann merkt man die Mürbigkeit vom Malz. Mit Erfahrung sieht man: Die Qualität passt. Das ist immer beim letzten Schritt das in Augenscheinnehmen zur technischen Analyse. Trotz aller Technik ist für ihn Bierbrauen eine sinnliche Angelegenheit. Der Geschmack ist für ihn entscheidend. Er kennt die Stellschrauben, an denen er drehen kann. Diese Möglichkeiten nutzt er. Man kann sich das so vorstellen: Wenn wir 30 Malzsorten verwenden, 30 Hopfensorten und 30 Hefesorten, dann haben wir 30 mal 30 mal 30. Wir haben 27.000 Kombinationsmöglichkeiten, um unseren Geschmack zu kreieren. Die Gärtanks seiner Brauerei sind anders konstruiert als sonst heutzutage üblich. Alle Gärtanks der Inselbrauerei sind oben offen. Bei uns badet das Bier. Das Bier gärt in flachen Gärbottichen. So hat man vor 100 Jahren gebraut. Wir haben nachgebaute Geräte, so wie sie früher waren, heute natürlich aus sauberem Edelstahl. Der Vorteil daran ist, dass man keinen hydrostatischen Druck hat. So können die Hefen ihr volles Aroma entfalten. Auch bei diesem Schritt probiert Markus Berberich, ob die erwartete Qualität stimmt. Trotz Edelstahl und aller Technik versteht er sich als handwerklicher Braumeister alter Tradition. Malz, Hefe und auch Hopfen. Warum die Mühe, aus begrenzten Zutaten so viele verschiedene Biere zu brauen? Also, es gibt ja auch mehr als drei Weinvarianten. Und der Biertrinker in Deutschland hat schon eine klare Vorstellung, was er gerne so trinkt. Aber Bier ist sehr vielfältig. Wir haben 150 Biersorten. Bier ist viel mehr als die drei, vier, die wir in Deutschland kennen. Wenn man sich darin verliebt und den Genuss mag, hört man da nicht mehr auf. Etwa 100 verschiedene Biersorten hat Markus Berberich im Repertoire. Gelagert und gereift als Flaschengärungen. Da brauche man keinen Champagner zu Weihnachten, ist er überzeugt. Gegenüber der Inselbrauerei liegt die Pommernkate mit der gleichen Hausnummer. Marco von Kessel ist dort bekannt für seine Weihnachtsbäckerei. Der Renner, habe ich erfahren, sind die Strandtaler. Passt so schön zum Thema Rügen. Interessant ist, die stammen aus einem alten Familienrezept. Von Ihrer Familie? Von meiner Familie, genau. Ganz einfach, wir werden's sehen. Hier stehen die Zutaten. Das ist so schön aufgeschrieben, fünf Zutaten. Genau, hier können wir sie sehen. Und ... Da wird nicht gespart, hier steht 250 g Butter. Sie haben 1500, das ist 'ne Profi-Bäckerei. Wir backen ein bisschen größer. Wunderbar. Butter wird mit dem Zucker und Vanillezucker verrührt. Ich tue das schon mal rein. Da haben wir schon mal den Butter drin. Zucker und Vanillezucker rein. Als Kind haben Sie diese Kekse bei Oma gegessen? Ich hab sie geliebt. Wir haben sie manchmal 'n bisschen verfeinert. Aber das ist auf jeden Fall... Jetzt müssen wir dieses Gerät hochdrehen. Dann wird das zugemacht und dann wird das Ganze verrührt. Zu Hause geht das mitm Handmixer? Genau, das ist relativ simpel. Ich glaube, dass wir schon so weit sind. Jetzt steht hier: "dann das Mehl". Sie haben es in der Reihenfolge hingestellt. Mehl und Backpulver dazu. Wie viel Werkstätten haben Sie neben der Keksbackbäckerei? Da haben wir fünf Werkstätten. Die ursprüngliche war die Fischräucherei, wo wir Fisch selber räuchern. Dann kam die Nudelproduktion, Nudelmanufaktur, dazu. Dann kamen die Kekse. Inzwischen haben wir auch Schokolade. Das Besondere ist auch unser Sägewerk. Das Sägewerk befindet sich unterm Dach. Früher wurde das halbe Gebäude als Sägewerk genutzt. Heute ist es eher eine Holzwerkstatt. Rügener Sägewerk, Zutritt nur für Personal? Ja, wir machen eine Ausnahme. Wir stellen hier im Sägewerk viele kleine, spezielle Geschenke her. Oder Dinge, die es sonst nicht gibt. Holzarbeiten aller Art. Das ist die Domäne von Steffi Radge, die die Werkstatt leitet. Sie hat dabei ziemlich freie Hand. Da hätte ich Lust, mitzuarbeiten. Ein Stockwerk tiefer aber wartet noch der Keksteig. So, da ist unser Teig. Das ist der Moment, wo man gerne nascht. Ja, wo man naschen möchte. Aber der Teig muss noch geknetet werden, wie man das so kennt. Sieht man, dass das immer noch Handarbeit ist. Das ist zum Schluss Handarbeit. Da müssen wir etwas in Form bringen. Wie sind Sie auf die Idee gekommen zu sagen: Ich kauf die Raststätte und mache was Eigenes draus? Ich habe mich immer mit der Direktvermarktung beschäftigt. Das hat Spaß gemacht, Lebensmittel aus der Region zu verkaufen. Ich hab vorher in der Lebensmittelindustrie gearbeitet. Das hat mir nicht so gelegen. Deswegen ist das einfach so das, was mir liegt. Gute Lebensmittel, regionale Lebensmittel. Das ist einfach viel mehr mein Ding. Fast eine meditative Aufgabe. Wenn man nicht reden würde, genau. Aber es ist eine gute Gelegenheit, sich zu unterhalten. Backen Sie zu Hause Weihnachtskekse? Ich liebe das. Ich bin ja - ich finde das immer ganz toll. Das Schönste an der Weihnachtszeit ist gerade Kekse und ... Und das viele schöne, gute Essen. Haben Sie gesucht nach einem Objekt, das Sie zu dem ausbauen konnten, was es war? Oder hat sich das Stück für Stück entwickelt? Ich hab konkret gesucht. Ich war an vielen Orten, aber ganz gezielt auf Rügen. Damals war das so, das Gebäude stand leer, wurde nicht genutzt. Es war schon relativ zerfallen. Aber es stand auch zum Verkauf. Das war mein großes Glück. So sah es aus, als die Pommernkate zu DDR-Zeiten noch von der Konsumgenossenschaft als Raststätte Rügenland betrieben wurde. Marco von Kessel und seine Familie haben daraus einen Regionalwarenladen mit einem großen Sortiment gemacht. Luftgetrocknete Rügener Salami. Meersalzmischungen. Selbstgemachte Marmeladen oder Öle der Ostseemühle. So gut wie alle Anbieter von Regionalprodukten der Umgebung beliefern die Pommernkate. Begonnen hat alles mit selbstgeräuchertem Fisch, den die Gäste am Stand im Brötchen verspeisen konnten. Schon der Duft der Räucherei verführt Kunden wenigstens zum Gucken. Ich leg das hier hin. Vorsicht, heiß. Gut sehen sie aus. Aber wie unterschiedlich. Wie dick sie waren, da hab ich wahrscheinlich nicht etwas dünner geschnitten. Haben Sie als Junge, die jetzt schon so im heißen Zustand probiert? Oh ja, natürlich. Schon im ungebackenen Zustand hab ich ... Aber das können wir sehen. Die sind noch zu weich. Dann lasse ich das kurz liegen. Wir haben natürlich schon hier vorgebacken. Das sind die von gestern, die sind so weit fertig und kühl. Die können wir jetzt probieren. Ich bin gespannt, wie die Strandtaler a la Pommernkate schmecken. Super. Kann man das ganze Jahr essen, nicht nur am Strand. Genau. Zurück nach Stralsund. Neben den Weihnachtsmärkten am Alten Markt gibt es noch einen auf dem Neuen Markt. Nicht einmal einen Kilometer voneinander entfernt. Mit dem Fahrrad fahre ich einen Umweg, um durch eines der alten Stadttore zu kommen. Auf dem Neuen Markt locken eher moderne Attraktionen. Eine Kunst-Eisbahn löst dann auch Kindheitserinnerungen aus. Als früher im Winter viele Seen und Teiche zum Schlittschuhlaufen einluden. Das ist lange her. Spaß bringt die Eisbahn vor der Marienkirche trotzdem. ♪ Michael Buble: "White Christmas" ♪ Es geht heutzutage offensichtlich auch ohne White Christmas. ♪ Michael Buble: "White Christmas" ♪ Die Nikolaikirche am Alten Markt hat das alles schon gesehen. Und jetzt soll es auch einen Weihnachtsmarkt wie im Mittelalter geben. In der Ruine des Johannesklosters. Um 15.30 Uhr hat sich dort Bischof Nikolaus angemeldet. So wie es auch im Mittelalter gewesen sein könnte. Auf jeden Fall bildet die Ruine des Klosters eine stimmungsvolle Atmosphäre für den großen Auftritt. Es ist seit Jahrhunderten das erste Mal, dass hier Nikolaus gefeiert wird. Und dann kommt der Bischof tatsächlich. Der Nikolaus und sein Gefolge machen Eindruck in Stralsund. Auch ich habe so einen Nikolaus bisher noch nicht erlebt. Es wirkt ein bisschen so, als sei der Nikolaus in der Hansestadt auf Missionstour. Wie dem auch sei. Seine exotischen Trampeltiere sind schon faszinierend. Habt ihr schon gehört vom heiligen Nikolaus? Ja. Wisst ihr, dass er der Schutzpatron ist? Der Seeleute. Der Seeleute und Kaufmänner. Was habt ihr mir zu Ehren vorbereitet? Ein Lied passt zu Weihnachten immer. ♪ O du fröhliche O du selige Gnadenbringende Weihnachtszeit ♪ Na denn: Frohe Weihnachten! ♪ Streichermelodie " O du fröhliche" ♪ Copyright Untertitel: NDR 2025