v1.0 .*Titelmusik**Titelmusik*Willkommen zu unserer Sendung"Mit Herz am Herd".Heute mit der wunderbaren Verenaund dem sympathischen Michel.Und unserem Cliff.- Genau.Ich habe was ganz Süßes,Leckeres mitgebracht.Das ist gut.Und zwar Eis-Soufflémit Apfelbeignets.Mit Apfelbeignets?- Mit Apfelbeignets.Was sind das denn?- Beignets aux pommes.Ein französischangehauchtes Gericht.Du wirst es mir sicher erklären.- Ich werde es dir sagen.Du wirst mir bestimmt auch sagen,wo wir sind heute.Wir sind in Losheim am See.Am schönen Seegarten.Und machen da jetzt unser Eis.Ich habe schon was vorbereitet.Einen kleinen Eierlikör hier.Einen kleinen Eierlikör vorbereitet?Das ist ganz simpel.Acht Eier, wir haben 250 Sahne.Das Ganze lasse ich acht Minutenauf 70 Grad ein bisschen einköcheln.Dann kommt ein bisschen Alkohol bei.Den kann man sich aussuchen.Ich habe hier einen Mirabell drin.Wenn man es nicht zu Hause hat,kann man den gut selber machen.Den kann man gut selber machen.Du kannst ihn sogar kaufen.Ich probiere den mal.- Ja.Wir legen gleich richtig los.- Ach ja, Verena.Ich habe da ein Gläschen stehen.- Ich nehme hier so eins.So eins? Gut, alles klar.- Du kannst ihn mal testen.Unterdessen kannst du sagen,wie es weitergeht. - Ja.Falls es weitergeht nachdem Eierlikör. - Das geht schon.Und, wie findest du den?- Mhm, gut.Lecker?- Mhm. - Schau mal.Ich muss mich noch konzentrieren.Sehr gut.- Bio-Eier natürlich.Dann lege ich gleich los.Ich fange anmit unserem Eis-Soufflé.Es ist kein richtiges Soufflé.Kein klassisches Soufflé?- Kein klassisches.Das wäre ja warm.- Ach so.Genau.- Klar.Ich mache es gefroren.Ich brauche Eier, Zucker, Sahne.Mit der fange ich auch an.Du kannst mir eine Schüssel geben.Wenn es kein Soufflé ist,wie nennen wir es dann?Eis-Soufflé. - Wir nennen esSoufflé, aber nicht klassisch.Genau, es ist ein geeistes Soufflé.Mit klassischen Zutateneines Souffléswie die Sahne, das Eiweißgeschlagen, das Ei geschlagen.Es ist oftauch etwas Alkohol dabei.Wo ist der gute Schneebesen?Der gute Schneebesen.- Der gute Schneebesen.Nur: Wir frieren es ein.Die Sahne willst duaber nicht steif schlagen?Die Sahnewürde ich gerne steif schlagen.Echt jetzt? Das dauert ewig.Ich würde sagen,geh mal ein bisschen weg.Normal geht es relativ flott.Aber der Anfang ist immer ...- Ein bisschen gefährlich.Es gab mal von einem großen,ich sage immerPlastikdosenhersteller,einen Sahne-Shaker, kennt ihr den?Ja.Da musst du die Sahne schütteln,dass sie steif wird.Mein Bruder wollte immer zeigen,wie stark er ist.Er hat so doll geschüttelt,dass es Butter war.Die Sahne am Anfanglangsam anschlagen, das ist wichtig.Sonst saut man sich total zu.- Ja, okay.Es geht auch besser,wenn man nachher mehr Gas gibt.Jetzt können wir mehr Gas geben.Ich habe die auf Eis gestellt.Das geht dann relativ schnell.- Je kühler, desto besser?Genau, entweder im Kühlhausoder du stellst sie auf Eis.Man muss sich ins Kühlhaus stellen,um die Sahne zu schlagen? - Genau.Was auch gut ist,wenn die Schüssel etwas größer ist.Ihr macht das aberin der Küche nicht so, oder?Je nachdem, wie viel ich brauche.Wenn ich nicht so viel brauche,schlage ich sie schnell so auf.Wenn ich viel Sahne brauche, gehtdas natürlich über das Rührgerät.Über die Muskelkraft.Natürlich kann man das auch so ...*Schlaggeräusche*Das ist schoneine sehr schmutzige Angelegenheit.Sehr spritzige Sache, ne?Ich mache den Eierlikör zur Seite,den brauchen wir erst später wieder.Ich finde, der Michelkönnte mal ein bisschen, oder? - Ja.Aber ihr wollt doch schaffenmit dem Zeug nachher, oder?War nur so eine Idee.Du machst immer eine Acht, oder?- Ich schlage immer eine Acht, ja.Da sieht man,die Sahne ist schon gut steif.So, jetzt ist die Sahneschon fast steif geschlagen.Guck mal, wie schnell das geht,wenn das gekühlt ist. Schön.Jetzt kannst du mir noch maleine Schüssel mit Eis geben.Ja, und grad noch eine, Verena.Und noch eine.- Super, ja.Jetzt füllen wir das mal grade um.Das Eiswasser hier rein.Dann hält die Sahne schön.Bei den Temperaturen muss manaufpassen, dass uns nichts abhaut.Und jetzt geht's weiter.Jetzt trennen wir Eiweiß und Eigelb.Und zwar ...Ach, guck mal da, wie schön.Die Natur.Hier das Eiweiß rein.Ja, das ist wirklichsehr schön hier am See. - Mhm.Da ist auch der schöne Seegarten,wo wir jetzt sind.Der hat einen tollenWasserspielplatz auch.Das ist so angelegt, dass überalldas Wasser vor sich hin plätschert.V.a. bei den heißen Temperaturenist das ein sehr schöner Ort,um spazieren zu gehen.Auch zum Schwimmen?Im Seegarten jetzt nicht, außer dukannst in so hohem Wasser schwimmen.Ach so, ja. - Aber in Losheimkann man natürlich schön schwimmen.Da war eine Muttermit einem kleinen Kind.Das Kind hat geplantscht.Das hat mir sehr gut gefallen.Jetzt schlage ich das Eiweiß.Am Anfang langsam anschlagen.Du kannst mirPuderzucker geben, Michel.Das langsame Anschlagenhast du schon mal erklärt.Das ist besser.Auch ein bisschen rein, mein Guter.Hier, hier.Rein.Ja, super, Michel, super.Okay, langt schon, danke.Jetzt schlage ich das Eiweiß auf.Wieso Puderzucker da rein?- Dann geht's besser.Es schmeckt besserund es geht schneller.Hier schlage ich schön Luft drunter.Also wenn ich Eischneefür ein süßes Gericht brauche,kann ich Puderzucker drunter machen?Puderzucker oder Zucker,dann schlägt sich's besser.Okay. Wieder was gelernt.So ein Baiser kennst duvom Rhabarberkuchen oder so.Da ist immer Puderzuckernormalerweise drin.Das kann man auchmit der Maschine machen zu Hause.Wem das hier zu viel ist.Nur bei der kleinen Mengegeht das auch so relativ flott.Außerdem,etwas Bewegung schadet nichts.Immer als Sport sehen, ne?- Genau.Da kann man auchdas Tempo steigern irgendwann.Ich würde das gern machen,aber ich will ja,dass du noch weiter kochen kannst.Ja, du kommst gleich dran.So, jetzt noch schnellein bisschen Luft drunter.Wir wollen ein luftiges Eiweiß.Michel, willst du mal rühren?- Ja.Also schlagen.- Hast du keine Angst? - Nee.Oh Gott, wenn ich das schon ...Mit der Hand, nicht mit dem Kopf.Der Michel rührt mit dem Kopf.Was ist denn das?Sehr gut.- Eine Acht soll er machen, oder?Eine Acht, Michel.- Ich habe eine Eins gemacht.Du schlägst die Acht, so kriegst duschön Luft runter, siehst du das?Das ist ja tödlich, hör auf.So, auch das kalt stellen.Du kannst mirnoch eine Schüssel geben.Jetzt eine aus Metall, wir müsseneinmal warm aufschlagen.Da hinten steht sie, jawohl.Genau, die kannst du grad hier ...So,jetzt die zwei Eigelbe hier rein.Wo hast dudas Rezept hergeholt?Das ist ein Rezeptvon meinem Lehrherr eigentlich,wo ich gelernt habe,vom Rudi Kubik.Da gab es in der Zeitimmer ein Eis-Soufflé.Gibt es heute auch noch oft,aber ... - Also, auf der Karte.Auf der Kartewar immer ein Eis-Soufflé.Dann hole ich mireine Vanilleschote, eine halbe.Man kann auchVanillezucker nehmen, das geht auch.Aber das ist schon besser,Vanilleschote, oder?Wenn es ganz besonders sein soll,ist eine Vanilleschote ...Die schmeckt intensiver.- Genau.Ich schneide sie in der Mitte auf.Außerdem sind danndie schwarzen Pünktchen drin,sodass man weiß,es ist mit echter Vanille. - Genau.Das muss man so abziehen, ne?Genau, ich ziehe hier so abund mache die Vanille hier dazu.Einfach rein.- Vanille ist teuer, ne?Den Restlege ich gern in Zucker ein.Dann schmeckt der Zuckerwunderbar nach Vanille.Das kann man sich merken.Dann habe ich hier Zucker.So 60-70 Gramm, je nach Belieben.Es kann auch ein bisschen mehr sein.Dann brauche ichnoch mal den Schneebesen.Jetzt schlage ich dasauf dem Wasserbad ein bisschen warm.Erst mal verrühren.Der Zucker soll sich mit dem Eigelbrichtig schön verbinden.Das soll schaumig werden,so drei bis vier Minuten.Grad so auf 70 Grad.Soll ich?- Bitte, Verena, das wäre toll.Ich brauche nurein bisschen Schaum drin.Ach Verena, tu dem Ei nicht weh.- Wieso?Es kann ja nicht jederso rühren wie du.Nee, das macht sie wirklich gut.Der Zuckerverbindet sich mit dem Eigelb.Das ist das, was wir wollen.Michel, in der Zeitmachen wir was ganz Wichtiges.Wir bereiten unser Eis-Soufflé vor.Dazu brauche ich ein Glas.Also ein ganz normales Gläschen.Da machen wirein bisschen Alufolie zurechtund binden die drum, wir zwei.Warum brauchst du das?Weil ich fülle nachhermein Parfait ein.Das lasse ichein bisschen überstehen.Das wird dann zum Eis-Parfait.Dazu hole ichein bisschen Alufolie.Das sind die längsten vier Minutenmeines Lebens. - Ja?Aber du machst das sehr gut.Ich bin froh, dass du dabei bist.Verena, du hast dich drum gerissen.- Jaja.Mich geärgert vorhin und jetzt ...Dann falten wir die ganz einfach.Das macht auch Spaß,das vorzubereiten. Noch mal rum.Besonders wenn man jemanden hat,der die Eier rührt.Guck mal, wie die binden.- Ja, sensationell.Die kriegeneine richtig schöne Bindung.Wahnsinnige Bindung.- Du und die Eier.*Sie lachen.*Eine perfekte Liaison.- Oh, jetzt auch noch Französisch.Ja, wir haben jaein französisches Dessert heute.Ein Apfel-Beignet.Beignet aux pommes.Also quasi Apfelküchlein, oder?- Genau.Michel, willst du das mal machen?Du bindest es rumund dann das Gummi hochziehen.Ist ganz einfach.Dann machst du hierdeinen Finger drauf.Einmal drum, festhalten.Jetzt halt mal fest.Ja, ich hab's.Jetzt ziehst dudas Gummi auseinander.Jetzt das Gummi, komm ran.Ein bisschen drüber ziehen.- Genau.Warum machst du den Rand drum rum?So, jetzt ziehst du hier.So, Michel, guck mal da.Den Rand oben haben wir,damit das Eis-Souffléschön über das Glas steht.Du kennst das klassisch vom Soufflé,das Eiweiß geht hoch im Soufflé.Dieses luftige Soufflé.- Das steht ein bisschen drüber.Im Prinzip ist esgenau dieselbe Art,wenn man es von außen betrachtet.Aber es ist ein Eis-Soufflé.Ich will nicht jammern,aber wie lange muss ich noch?Verena, dich hätte ichbeinahe vergessen. Du bist fertig.Gott sei Dank.- Guck mal da, wie toll.So, der Eierlikör,wo hast du ihn hingemacht?Ah, da. Jetzt mach mirein bisschen Eierlikör rein.Erst mal schütteln.- Wenn du sagst, ein bisschen ...So, shake it.Mach ruhig rein, Verena.- Schön richtig shaken.Ja, und jetzt hier ... hinein damit.Nach Belieben.Oh Gott.- Verena, sei nicht so zaghaft.Beim Alkohol warst du noch nieso zaghaft. - Ich will nicht ...Top. Okay, das langt.So, schön Eierlikör rein.Guck mal, was wir eine schöne,gebundene Masse haben.Das riecht supergut.Jetzt mache ich noch einen SpritzerZitrone dran, für die Frische.Sonst wäre es nur Eierlikör,geschmacklich.So, hier nochein bisschen was Frisches.Nur eine Geschmacksrichtung, dasgeht nicht. - Das wäre nicht gut.Jetzt heben wirdas Eiweiß drunter,das kannst du mir mal geben.Eiweiß ist das, genau.Ja, aber ohne das Eis.- Das ist doch wohl nicht wahr.Hier so unter unsere Masse.Ah, herrlich.Was ist eigentlich der Unterschiedzwischen Parfait und Soufflé?Der Unterschiedzwischen Parfait und Soufflé?Ein Parfait ist ein Halbgefrorenes.Das bedeutet zart schmelzendund trotzdem gefroren.Aber immer nur so ...Du sollst es nicht über Tagebei minus 20 Grad festfrieren,sondern es zergeht im Mund.Und zwar entsteht dasdurch dieses geschlagene Eiweiß.Und natürlich,ich hebe das ganz zart unter.Und dann noch mal hebe ichein bisschen die Sahne unter.Also ist das Soufflé eigentlich warmund Parfait ist kalt.Soufflé ist warm, genau,eine warme Eierspeise,die sich ganz luftigaus seinem Schüsselchen hebt.Also ein Soufflé ist immereine kleine Göttin sozusagen.Du liebes Lieschen. Wenn er anfängt,so zu reden, denke ich immer ...So, jetzt hebe ich das hier unter.Mmh, sieht schon gut aus.Hat dir in deiner Anfangszeitals Koch mal der Arm wehgetan?Ja, natürlich.Am Anfang war es natürlich ...Harte Arbeit, ne? - Alle Anfängesind nicht so einfach.Schöne Abwandlung.Alle Anfänge sind nicht so einfach.Aber wenn es dann läuft,dann läuft's, ne?Bei Wiener Schnitzel oder Bratwurstmusst du nicht so rühren, oder?Nee, du weißt, je höher du kommstmit den schwierigen Rezepten ...Was heißt schwierig?Das ist ja nicht schwierig.Das war eine Sachevon ein paar Minuten.Jetzt fülle ichunser Eis-Soufflé hier rein.Cliff, und die Gläser?Hast du da eine bestimmte Formoder ist das egal?Nee, du kannst auch ein Sektglasnehmen, das ist auch super.Was man so da hat.- Genau.Oder was in den Kühlschrank passt.Ein Sektglas passtschlecht in den Kühlschrank, ne?Du kannst auch, also,wenn du eine Kühltruhe hast,in einer Kühltruhegeht es sehr gut mit dem Sektglas.Es gibt ja auchein Grand Marnier-Eis-Soufflé.Mit Kirschwasserkann man Eis-Soufflé machen.Hauptsache Alkohol.- Genau, es war so, ähm ...Verena und Alkohol.Nee, das hat er doch gesagt.- Verena, ich liebe es auch.Jetzt gibt's einen Clou, Michel.Was ist denn der Clou?Der Clou ist, dass ichjetzt schon über dem Glas bin.Das Glas ist gefülltund ich bin schon drüber.Und deshalb der Rand?- Und deshalb der Rand.Jetzt mache ich einmal so.Und jetzt das Ganzeins Eisfach oder in die Kühltruhe.Okay.Jetzt kommen wirzu unseren Beignets.Ich warte auf meinen Einsatzmit der Apfelschälerei.Da kannst du gern loslegen.Ich bin ja froh,wenn du die Initiative ergreifst.Das macht mir Kummer.- Wie ich mich freue?Dann hier das Mehl in die Schüssel.Also 100 Mehl, 100 Weißwein.Weißwein?- Weißwein.Hört sich gut an, hm, Verena.- Nee, das erstaunt mich jetzt.Ja, wieso? - Apfelküchleinsind normal nicht mit Wein, oder?Wieso nicht?Viez, Apfelwein? - Ach so.Das ist ja allesschon eng beieinander. Apfelwein.Ich brauche noch etwas Weißwein.Du kannst mir noch was geben.Ich brauche eine honigartige,geschmeidige Masse, oder Teig.Ich rühre jetzt die Klümpchen raus.Es gibt diese Apfelküchleinschon ewig, ne?Ja, ich glaube, eins der erstenDesserts der Menschheit überhauptwaren gebackene Apfelküchleinoder Fruchtküchlein.Wenn man einen schönen Teig hat,das hast gesehen, es ist einfach.Das geht auch mit Wasser und Mehl.Schon hat man Apfelküchlein.Das hatten sogar die Römer schon.- Mhm.Ich dachte, meine Mutterhätte das erfunden. - Nee.Jetzt kommen wir zu unseren Eiern.Dann kannst du mirbitte eine Schüssel geben.Ach, der Michelschafft mir die Arbeit weg.Das ist wie in der Küche.Der eine macht das, der andere das.Wir arbeiten gut zusammen.Das kann man wirklich behaupten.Nach all den Jahren.Ich finde das lieb,dass du ihn so froh machst.Ich bin froh, dass ich ihn habe.- Die Verena.Es ist ganz romantisch hier.Ich bin froh, dass ich ihn habe.Ich habe ja so wenig Zeit.- Hast du wenig Zeit für ihn?Da ist er froh, wenn er da ist.- Er ist immer am Schaffen.Ich bin immer am Arbeiten.Aber macht nix, mache ich ja gern.Zwei Eiweiß, zwei Eigelb.Die Eigelb zu unserem Ausbackteig.Die Eiweiß schlage ich auf.Also erst langsam, damit dasnachher besser geht. - Genau.Sollen wir Puderzucker beimachen?Du kannst mir Puderzuckerbeimachen, das wäre lieb von dir.Verena?- Ja, hier. Danke.Ich versuche es mal,ohne dass der Wind hier ...Ja, noch mehr.Wenn ich den Sound höre ...Okay, wunderbar.Das hat was von einem Zug.Jetzt, ne?- Ja, eine Dampflock.Gibt es hier übrigens auch.In Losheim.Ja?- Ja.Hast du neben der Bahn gewohnt?Nee, ich habe nichtneben einem Bahnhof gewohnt.Es gibt hier ein Museum,die haben auch eine Dampflok.Da kann man auch mitfahren,das ist sehr schön. - Ach so.Da sind die Schaffner gekleidetin alten traditionellen Uniformen.Ach, das ist hier eine Tradition.- Eine richtige Dampflok.Ist das noch nicht bis insNordsaarland durchgedrungen,dass man mit E-Loks fährt und mansich nicht mehr so arg verkleidet?Doch.- Ach so.Das machen wir zur Erheiterung,wenn Leute wie ihr kommen.Früher warenganz viele bei der Eisenbahn.Das ist heute nicht mehr so.Zu meinen jungen Jahren hatten wirin Saarbrücken ein Restaurant.Da warenextrem viele Eisenbahner bei uns.Es war unheimlich viel Zugverkehr.Noch viel, viel mehr als heute.Und Hüttenleute.- Natürlich, ja, ganz viele.Das Eiweiß schön schlagen.So, Endspurt.*schnelles Schlagen*Das ist jetzt der ICE?- Das ist jetzt der ICE.Mit oder ohne Bordrestaurant?- Immer mit Bordrestaurant.Schön, wunderbar.Jetzt das Ganze ...Das Ei hier.Soll ich das so lange ...?Ich traue mich nicht.Wenn es runterfällt?Lieber nicht.- Dann müssen wir noch mal schlagen.Nee, es geht.- Es passiert nix.Wenn ich es ganz umdrehe auch nicht?- Nee.Wirklich?- Ja.Du kannst es reinmachen, bitte.Zu mir.Würde ich sagen, es passiert nichts,wenn ich nicht sicher wäre?Über den Kopf hätte ich esmir sowieso nicht gehalten. - Okay.Guck mal, da ist noch so ein ...- Ja, da können wir noch mal.Wo du das so schön geschlagen hast.Bis zum Letztenwird alles verwertet. Du hast recht.Verena. Ordnung muss sein.Jetzt heben wir das unter.*Vogelgezwitscher im Hintergrund*Jetzt lassen wirden Teig kurz ruhen.Dann brauche ichden Apfelausstecher, Michel.Die Äpfel hast du wunderbargeschält, ich bin stolz auf dich.Ja, und fast an einem Stück, ne?- Du hast es geschafft.Ich steche die in der Mitte aus.- Das ist ja mal gut.So was will ich auch.Brauchst du ein Kneipchen?- Nee, das ist kein Messer.Ich brauche eher ...So, und ab hinein damit.Wie ich die Äpfel geschält habe,die sind mir ein bisschen ...sämig vorgekommen.Ja? Nicht mehlig?Ein bisschen mehlig, ja.Sämig, mehlig, genau. - Okay.Das ist jetzt ein Elstar,ein typischer Backapfel.Die sind nicht so fest, oder?Nee, die sind so in der Mitte.Ich finde die sehr gut.Auch nicht zu sauer, nicht zu süß.Passt perfekt für einen Kuchen.Die holst du am besten dafür?- Du holst am besten Elstar.Ich habe auch gern den Jonagold.Der Braeburn ist auch super.Das sind alles Äpfel, mit denenman sehr gut arbeiten kann.Wenn ich ein Tatar mache,also eher so als Vorspeise,dann hole ich lieber maleinen Granny Smith.Aber grundsätzlichist der beste Apfel dervon der Wiese hinter dem Baum.Das ist ...Am besten noch geklaut.- Und am besten gerade so runter.Wir joggen ja gern, und dann beimJoggen noch den Apfel abgemacht.Haben wir noch ...?- Was denn?Es geht auch mit dem Messer.Also, ich schneide jetztmal die Äpfel in Form.Jetzt ahnt man schon, was es wird.Wir machen wunderbare Beignets.Wir machen vier Scheibchen.Dass wir auchein schönes Beignet haben.Heißt das Kreisoder Kringel oder was?Das sind Apfelringe,so kann man sie auch nennen.Ich mache das hier mal weg.So, das erste Stückchen.In Frankreich bekommt man dieauch überall am Meer.Ich weiß nicht,ob ihr das mal gesehen habt.Und zwar laufen dieam Strand entlang und rufen:Beignet aux pommes! Beignet!Und noch irgendwas.Und noch irgendwas,was du dich seit Jahren fragst.Beignets! Also, diese Zuckerbäcker,die laufen da rum, das ist schön.In Italien rufen sie:Coco! Coco bello!Ja, ja, überall.Wenn sie dich sehen,rufen sie "coco bello", klar.Darf ich dir malden Schneebesen geben?Also, jetzt hier rein.Erst ins Mehl.- Genau.Verena darf mir helfen.Du kannst die ein bisschen drehen.Mach du das ruhig.- Soll ich das machen?Nee, komm, ich helfe dir.Zeig mir einmal, wie es geht.Hier so rein, und ab die Postins heiße Öl. - Super.So, schön wenden.Ist das so okay? - Genau,geh mit die Schüssel nah ran.Und ab hinein damit.So, für jeden zwei Stück.Oh Gott, ich habe ihn verloren.- Hast du ihn verloren?Ich habe ihn wieder.- Der verlorene Sohn.Du kannst auchin die Mitte reinstechen.Ich habe ihn wieder. Keine Sorge.Wie viele haben wir jetzt?Vier? Noch einen.- Fünf, jetzt sind es sechs.Die anderen lege ich ins Mehlschon mal, die machen wir später.Der Michel kann mir mal bittedas Soufflé geben.Dann hole ich schon mal die Teller,während Verenaunsere Beignets macht.Guck mal, wie das duftet.Dieses Gebackene.Ich kenne es aus der Jugend gut.Meine Frau ist Französin, wirwaren immer in Frankreich im Urlaub.Da gab es das immer.Der ganze Strand hat so gerochen.Schön, ne? Goldgelb.- Saugut.Habe ich die so gut hingekriegt?- Wunderbar.Wie du die gewendet hast.Wir lassen die richtig schön ...Guck mal, wie herrlich.Man kann es auchin der Fritteuse machen zu Hause.Aber wenn man genug Energie hat,geht das wunderbar auf den Herd.Jetzt holen wir die raus.Guck mal da.Wir schnappen die.Ich mache die nicht groß auf Papier,sondern wende die im Zucker.Ach, guck mal hier.- Unser Vanillezucker.Brauchst du einen Teller? - Genau,du kannst schon die Teller holen.So, hier rein.Ein bisschen abtropfen.Michel, mach mal Serviettenund Besteck. - Das kenne ich ja.Guck mal da.Stell sie da vorne hin.Oh, das sieht aber echt lecker aus.Jetzt können wir siealle nacheinander rausholen.Herrlich.Und einmal wenden.Michele, für dich.Sieht gut aus.- Mhm. Danke.Riecht sogar sehr gut. Ich meinte,ich wäre bei meiner Mutter.Riecht sogar sehr gut.Wie bei meiner Mutter in der Kücheriecht das. - Oh, wie goldig.Das sindKindheitserinnerungen, ne?Man sieht auch, die sindso richtig schön hochgegangen.Der Teig war gut,wir haben ihn gut geschlagen.Handgeschlagen.- Handgeschlagen von mir.Gib mir bitte das Eis-Soufflé.- Ja.So, das langt auch schon.Zitrone brauchen wir nicht mehr.Monsieur, Ihr Soufflé.- Danke schön.Jetzt machen wir hier mal weg.Die Verena darf mir bitteden Eierlikör geben.Ach ja, für den Eierlikörbin ich zuständig, ich vergaß.Verena, schütteln.Jetzt packen wirunser Eis-Soufflé aus.Guck mal da. Herrlich.Einmal.Sieht richtig appetitlich aus, ne?- Mhm.Michel ist immer so mild überrascht.Es hätte noch etwas mehr gefrierenkönnen, das sieht man schon.Das sind hiererschwerte Bedingungen.Aber es ist ja Halbgefrorenes.Jetzt hebe icheinen kleinen Löffel raus.Einmal.- Ach, jetzt verstehe ich das.Jetzt kannst du Eierlikörin unser Soufflé füllen.Verena, mach nicht zu viel rein.Nicht so viel Druck.- Keine Angst.So?- Mach noch ein bisschen rein.Dass es ein bisschen drüber läuft?- Ja, dass es oben bedeckt.Super, super, super. - Verena,wir haben nicht so viel Zeit.Jawoll.Jawoll, perfekt.So, wer möchte,kann noch ein bisschen garnieren.Ein bisschen mit Zitronenabrieb.Das schmeckt auch immer sehr gutauf unserem Parfait.So. Okay.Was trinken wir dazu, Verena?Ich dachte, Crémant.- Sehr gut, sehr gut.Du kannst schon maldein Soufflé nehmen, Michel.Ich habe ein Problem damit, so waszu öffnen, das müsst ihr machen.Komm, das kenne ich.- Das ist Michels Spezialgebiet.Ich kann es nur trinken,nicht öffnen.Es hat noch keiner außer Cliff,glaube ich, mehr Crémant aufgemacht.*Knall*Hui!Es ist warm.- Es ist oben zu warm.Aus dem Grundwill ich das nicht machen.Ich bin immer froh, wenn es knallt.Der Crémantkommt aus Mittelbergheim.Sei nicht so geizig,mach ein bisschen mehr.Von wem ist der Crémant?Von Armand Gilg aus Mittelbergheim.Das ist vom Getränk her einerder besten Crémants, die ich kenne.Champagner-ähnlich,ziehe ich manchem Champagner vor.Ich ziehe generellCrémant Champagner vor.Da wir ja viel Sport machen,wir zwei,und jeden Sonntag den probieren ...Den probieren wir jeden Sonntag,ob er immer noch so gut ist.Verena, wir tauschen die Gläser,dass deins nicht so leer ist.So, allez. Vielen Dankfürs Mitkochen. Verena, Michel.Gott sei Dankhaben wir uns gut vertragen heute.Jo, geht so.- Jo, es geht so.Ich will das jetzt testen.- Ich liebe diesen Crémant.Ich auch, das ist wirklich ...Was isst man jetzt zuerst?Ich würde sagen,du nimmst dir ein Beignet.Ein Stückchen Beignet.- Das sieht echt superlecker aus.Richtig schön souffliert.Und jetzt oben durch das Soufflé.Gerade so einmal durchrutschen?- Ja, genau. Und dann so mitnehmen.Das ist ein Traum.- Mmh.Mmh.Ach Mann, Cliff.Das schmeckt echt sehr gut.Das freut mich.- Wahnsinnig gut.Das ist wirklich fein.Gerade mit dem Eierlikör.Das ist die perfekte Kombi.Eierlikör, Beignet.Mmh. Mmh.Crémant.Der Michel sagt gar nichts.- Ich genieße nur noch.Der kann gar nicht.- Ich genieße nur noch.Dieses Parfait ist ja ...Soufflé, Entschuldigung.Verena,das ist mein Lieblings-Crémant.Hast du echt gut gemacht.- Danke, das freut mich.Das ist wirklich lecker.Wir haben Glück gehabt.Ich bin normal kein Süßschnabel.- Heute haben wir Glück gehabt.Okay,der Crémant schmeckt vorzüglich.Mir schmeckt es hervorragend.- Mir auch.Es war wie immer schön mit euch.- Mit dir auch. - Danke.Ich hoffe, es hat Ihnen zu Hauseauch Spaß gemacht.Bis zum nächsten Malbei "Mit Herz am Herd". Tschüss.Untertitel: ARD Textim Auftrag des SR (2024)