v1.0 Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR So muss es sein. - Eins-a. So muss es riechen, klasse. Richtig schön cremig, schmelzig, würzig. (Yvonne) Ich finde, dass Backen wie Zaubern ist. Ich liebe das. Hallo und herzlich willkommen zur WDR-Meisterküche. Auch heute geht es wieder an die leckersten Rezepte unserer WDR-Kochprofis. Alles rund um das Thema Käse. Das klingt lecker und das ist auch richtig lecker. Björn Freitag macht was Kreatives bei Zora Klipp. Wird es was Klassisches werden? Ich bin auch fündig geworden im Archiv der 90er-Jahre- Kochlegenden Martina und Moritz. Die wagen sich an ein besonderes Käserezept. Und ich freue mich auf das Backen mit unserer Konditormeisterin Theresa Knipschild. Das wird was Frisches und Leckeres. Können Sie sich schon drauf freuen. Hier die Übersicht, was heute dabei ist. Und heute gibt es bei Profiköchin Zora Klipp ein "Cheesy Rührei", ein cremig gerührtes Ei mit Cheddar und Pilzen. Außerdem Björn Freitag mit Kartoffelwaffel-Sandwiches mit Obazda à la Björn. Dazu konfierte Zwiebeln, gebratene Avocado und Tomatensalat. Martina und Moritz, unsere WDR-Urgesteine, wagen sich an ein Käsesoufflé. Theresa, wie schön, dass wir uns in der Meisterküche treffen. Es ist schon Tradition und ein guter Brauch, dass du uns auch was Schönes mitgebracht hast. Zum Thema Käse, was gibt es? Wir machen einen Käsekuchen, ein Klassiker. Das ist ein Lieblingskäsekuchen von mir, weil das Käsekuchen, Streusel und Früchte vereint. Ich kann dir versprechen, der geht ruckzuck. Wir machen nämlich Streusel, die gleichzeitig als Boden dienen. Also haben wir einen Arbeitsschritt gespart. Und wir verwenden Frischkäse. Also passt das perfekt. Also klassischer Käsekuchen. Und ich habe messerscharf geschlossen, weil ich auf die Requisiten gespinkst habe, ernsthaft mit Dosenpfirsich? Ich habe eine heimliche Schwäche für Dosenfrüchte. Das ist pure Kindheitserinnerung. Und was sind die ersten Arbeitsschritte? Wir machen Marzipan-Streusel dazu. Ich hole dir Marzipan aus dem Kühlschrank. Dann könntest du das mal auf der Vierkantreibe reiben. Dann machen wir ganz klassische Streusel. Es ist eine sehr gute Idee, die Marzipanrohmasse in den Kühlschrank zu geben. Sonst zerfließt die dir in den Fingern. Kannst du sonst auch gut in den Froster tun. Dann kannst du es auch gut reiben. Das mache ich z.B. auch mit Schokolade, wenn ich die reiben will. Und hier zur Butter gebe ich jetzt noch Puderzucker. Marzipan ist zwar sehr süß, aber der Zucker dient auch für die gute Konsistenz dieser knusprigen Streusel. Da müssen wir ein bisschen was reingeben. Dass es so rösch wird sozusagen. - Genau, schön knusprig. Dann Salz natürlich, darf auf gar keinen Fall fehlen. Benutze ich gerne immer dieses Fleur de Sel. - Klar. Und ich finde auch Zimt gehört dazu. - Auf jeden Fall. Auch da schlagen unsere Herzen im gleichen Aromatakt. Können wir ordentlich dazu geben. - Ich liebe Zimt. Das fange ich schon mal an... Dürfen die da schon rein oder erst später? Ich knete das erst mal. Ich gebe jetzt Marzipan dazu. Du machst auch einfach gerne viel mit den Händen, ne? Das gehört auch beim Backen dazu. Das ist doch das Beste. Wenn man das schon riecht, das riecht ganz köstlich. Diese Verbindung aus Marzipan und Zimt. Und dann gibt es hier nur noch Mehl dazu. Ich würde in der Zeit schon mal den Rand fetten. Und dann kneten wir schon Streusel. Und ich mache Streusel wirklich gerne, was diese Menge angeht, mit den Händen. Dafür brauchst du gar keine Küchenmaschine. Bei größeren Mengen natürlich, aber so kann man das hier gut verkneten. Dann musst du die auch nicht extra sauber machen. Die Streusel sind sowohl für oben drauf, aber auch als Boden. Genau. Bei Streuseln ist es immer wichtig, dass die kalt stehen, damit die schön knusprig werden. Und d.h. du stellst das jetzt erst mal in den Kühlschrank? Für wie lange ungefähr? - 1/2 h, 1 h. Das reicht. Dann gehts schon weiter gleich. - Ja, wunderbar. Wir haben Überbrückungszeit. Du hast für "Schmeckt. Immer." in der Küche gestanden. Auch da hat es was mit Käse gegeben. Eier waren auch dabei. Ich kann mich gut erinnern. Das passt zu einer bestimmten Tageszeit ganz besonders gut. Sie dürfen gespannt sein. Es gibt eine ganz besondere Eierspeise. Was ihr gemacht habt, kann man erraten, wenn man das hier sieht. * Musik * Eins meiner liebsten Eierspeisen ist das "Cheesy Rührei". Das ist ein herkömmliches Rührei, was mit Cheddar verfeinert wird, das richtig schön cremig, schmelzig, würzig wird. Dazu gibt es gebratene Pilze. Klingt ziemlich gut. - Oder? - Ja. Ich hab verschiedene Pilze: Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Champignons. Wichtig ist bei den Pilzen, dass die Pfanne extrem heiß ist, damit die nicht anfangen auszuwässern, dann werden die labberig. Ich hab die Pfanne schon richtig aufgeheizt. Du könntest schon mal ein paar Radieschen hobeln. Die kommen als Deko oben drauf. Hier geht ein bisschen Öl rein. Hm, noch ein Mü. Pilze werden auch Schwämme genannt, weil sie alles aufsaugen. Da braucht man ein bisschen mehr Fett. Und, los gehts. Wie machst du das mit dem Salz und Pilzen? Erst, wenn die fertig gebraten sind? - Genau. Sonst geben die viel Flüssigkeit ab. Salz zieht ja das Wasser und sorgt dafür, dass die mehr auswässern. Das wollen wir vermeiden. Die Pilze haben eine schöne Farbe gekriegt. Die lassen wir vor sich hin brutzeln. Jetzt machen wir unser Rührei. Dafür haben wir eine beschichtete Pfanne, damit das Rührei nicht klebt. Jetzt geben wir das Rührei in eine Pfanne auf mittlerer Hitze. So. Hier hab ich ein bisschen Salz dran, da muss man aufpassen, weil wir geben ja noch den Käse dazu. Jetzt ist das Ei kurz davor, fertig zu sein. Jetzt kann man das von der Hitze nehmen, die Pfanne ist ja noch heiß. Jetzt geben wir ein bisschen Cheddar dazu und rühren das langsam in das Rührei rein. Cheddarkäse hat einen sehr hohen Fettgehalt und einen extrem angenehmen Schmelz. Der schmilzt in Nullkommanix und macht das Rührei cremig-sämig. Und bringt eine Würze mit, aber es übertüncht nicht das Rührei. Deswegen habe ich mich für Cheddar entschieden. Du kannst schon mal eine Scheibe mit Frischkäse beschmieren. Was sind das für Oschis? Man soll satt werden, wenn man bei mir zum Essen kommt. Da kann man auch nur ein Brot essen. Man kriegt eine Scheibe, eine Stulle, und da kommt das Rührei drauf. Das ist ja "Cheesy Rührei", unten kommt Frischkäse drunter. Soll ich draufstreichen? - Ja. Das Rührei ist perfekt. Der Käse ist geschmolzen, man sieht, wie es Fäden zieht. Die Pilze sind soweit. Da kommt noch Salz und Pfeffer dazu. So, Pilze, Rührei mit Käse. Und das Brot ist auch fertig. Wir richten das jetzt an. Geben jetzt einfach das Rührei auf den Frischkäse. Oh mein Gott. Lecker. Das ist natürlich auch eher was, was man an einem Sonntag macht. Jetzt kommen die Pilze drauf. Jetzt haben wir noch ein paar dünne Radieschen-Scheiben als Deko. Soll ich Kresse schneiden? - Gerne. Gerne von der. * Musik * Theresa, hat das wirklich so gut geschmeckt, wie es aussieht? Es hat noch besser geschmeckt, als es ausgesehen hat. Es ist ein leckeres, cremiges Rührei. Absolut empfehlenswert. - Schmeckt immer. Auf jeden Fall. Das ist richtig lecker. Jetzt gehen wir zum Nächsten, was auch mit Käse daherkommt. Unser Käsekuchen. Da haben wir die Marzipanstreusel kaltgestellt. Die verarbeiten wir weiter. Diese Streusel sind da jetzt Boden und Streusel zugleich. Und du könntest jetzt mal 2/3 als Boden reindrücken. Auch ein bisschen höher? An den Rand? Nee, musst du gar nicht. Kannst du entweder mit den Händen festdrücken oder so einen Löffel zur Hilfe nehmen. Und ich mache in der Zeit schon die Füllung. Ich benutze dafür Frischkäse, passend zum Thema. Dann saure Sahne. Das liebe ich so an diesem Rezept. Man kann alles benutzen, was man möchte. Quark, saure Sahne, Mascarpone theoretisch. - Okay. * Musik * Das ist immer diese schöne Masse. Ich mache auch gerne Vanillepuddingpulver mit rein. Ja, wir machen Speisestärke rein. Aber man könnte auch Vanillepuddingpulver machen. Ich mache viel mit Quark und Vanillepuddingpulver. Dann aromatisiere ich das. Oft mit Zitrone, um eine Frische reinzukriegen. Das geben wir auch mit da rein. Könnte man auch wunderbar Orangenabrieb nehmen. Hauptsache, so eine Bio-Schale, finde ich gut. - Ja, klar. Heiß abgewaschen, sonst hat man hier die Pestizide drin. Und ich gebe auch immer gerne noch eine Prise Salz dazu. Zucker haben wir vergessen. Beim Zucker würde ich das abhängig davon machen, was ich für eine Frucht reingebe. Wir haben diese sehr süßen Pfirsiche. Da gebe ich weniger Zucker rein, weil die natürlich schon vor Zucker und Süße strotzen. Und dann natürlich zur Bindung ein bisschen Speisestärke oder, wie du schon gesagt hast, Vanillepuddingpulver. Und dann ist unsere Füllung schon fertig. Ist auch schon parat. Den würden wir jetzt vorbacken. - Ah, okay. 190° Ober-/Unterhitze, gerne untere Schiene. Und dann stellen wir die Streusel wieder kalt. Und dann geht es gleich weiter. - Wie lange muss der? Ich würde den so 15 min vorbacken, damit der nicht so speckig innen drin wird. Deswegen lassen wir den jetzt erst mal backen. Und wir gucken, was unser Spitzenkoch Björn Freitag mit Käse alles anstellt. Und ob Sie es glauben oder nicht, der muss auch erst mal backen, und zwar Waffeln. Die kommen nachher geschichtet daher. Dazwischen kommt eine leckere Käsefüllung und ein paar andere Schmankerl. Natürlich braucht er bei so vielen Dingen eine helfende Hand. Das ist diesmal ein anderer Kochkollege, der berühmte Ludwig "Lucki" Maurer. Spitzenkoch, Fleischpapst und Grillmeister. Er kommt viel rum. Aber in seiner Heimat betreibt er ein Pop-up-Restaurant. Auch Kochkurse kann man buchen. Jetzt hilft Lucki Maurer unserem Björn bei dessen Kartoffelwaffel-Sandwiches mit Obazda. Dazu gibt es konfierte Zwiebeln, gebratene Avocado und Tomatensalat. Ich kann schon mal die Marinade machen. Ich gebe einen Schuss Wasser rein. Dann relativ viel Essig. Nehmen wir den normalen weißen Balsamico. Dann werden die schön pinkfarben, die Zwiebeln. Dann machen wir wie so konfierte Zwiebeln einfach. Also schön Essig rein. Salz, Zucker. Und dann kannst du die da gleich alle reinknallen. * Musik * Jetzt wirds ein bisschen laut. Ich muss die Butter aufschlagen. Ich mache einfach einen klassischen Waffelteig. Die Zwiebeln kann ich schon reinschmeißen? - Genau. Die Butter schlage ich ein bisschen auf, dann kommen die Eier dazu. Vielleicht kannst du die Süßkartoffel und Kartoffeln pellen. Auf jeden Fall. - Dann kannst du die nämlich einfach durchdrücken. Die Butter wie gesagt, das ist immer wichtig, oh, da muss ich... Dieses rote Pfefferschotenpulver hast du da links stehen, das kannst du mal geben. Das mache ich ein bisschen zu den Eiern. Das ist dieses Piment d'Espelette. Jetzt gebe ich schon mal langsam die Eier dazu. Und wo wir es schon laut haben, kann ich ja auch jetzt eben meinen Eischnee steif schlagen. Ein bisschen Salz noch in die Eier. * Musik * Zucker gebe ich auch mit zum Eischnee. Hier sind deine Kartoffeln. - Mega. Dann kannst du die reinmachen. - Okay. Du könntest hier den Kern rausholen. Dann können wir die schon mal langsam grillen. Ich mach die mal an, die Flamme. Mit Öl angrillen, oder? - Bisschen Öl, ja. Ist ja noch kalt, ne? - Ja. Wenn du Lust hast, könntest du die Tomaten schon mal klein würfeln. Wir haben schöne Ochsenherztomaten. Dann versuche ich jetzt schon mal, Mehl und Milch einzuarbeiten nach und nach. Ich glaube, ich saue hier alles voll. Aber egal. Das Wichtigste ist, dass es schmeckt. Wie es ausschaut, ist wurscht. Wichtig ist jetzt, dass das noch mal einen Moment ruht, dass das Mehl ein bisschen durchziehen kann. Was haben wir hier? Wir haben die Zwiebeln. Die Avocados können wir langsam in die Grillpfanne tun. Ich mache ein bisschen Piment rein in die Waffeln, Backpulver. Dass die schön aufgehen. Ein bisschen Muskat noch rein. Die Avocado nehme ich mal raus. Oder zumindest drehen wir die einmal. Ja, super. Genau so muss sie aussehen. Die lassen wir einfach chillen in der Pfanne. Wenn du den Käse mal rübergibst. Was hast du hier für Käse? - Nur NRW-Käse. Nix aus Bayern. NRW-Käse? - Ja. Harzer Roller ist das, oder? - Eben nicht, das ist Nieheimer. Nieheim ist so ziemlich im Osten von NRW. Ein Sauermilchkäse, hat nur 1% Fett. Diese Sauermilchkäse haben immer kein Fett. Ich verrühre jetzt meinen Eischnee hier unter. Mach schon mal das Waffeleisen an. Der andere Käse, der Nieheimer ist klar, was ist der andere? Das andere ist ein Brie, Camembert sagen wir auch, aus NRW auch. Ein Obazda aus NRW, das ist ja... So, Käse hab ich. - Ja. Genau, das ist nicht so ein cremiger Obazda, wie du den kennst, sondern da ist viel Käse und wenig Frischkäse drin. Aber Frischkäse kommt auch dazu. - Ja. Und Hüttenkäse hab ich auch noch. Ist ja schon ein sehr charaktervolles Gericht. Lass mal abwarten. Wir können auch noch Zitronenabrieb dran machen, haben wir hier. Wenn du noch Kümmel mörsern könntest. - Kann ich. Und dieses Piment d'Espelette machen wir noch mit rein. Weißt du, was in Bayern unbedingt in den Obazda gehört? Bier. - Bier, echt? Bier muss rein? In den Obazda gehört immer Bier mit rein. - Dann mach mit rein. Nehmen wir dann auch euer Bier aus NRW? Nee, komm, dann nehmen wir deins. So. Das geht schon richtig ab hier. So, jetzt wird das zugeklappt. Dann einmal drehen. So. Ich hoffe, das funktioniert. Kümmel ein bisschen dazu. So, Bier wolltest du noch haben. - Einfach ein Schluck Bier rein. Ich schneide auch ganz fein ein bisschen Lauch. Vielleicht kannst du noch Radieschen schneiden. - Gerne. Kannst du ganz fein zusammen so 2, 3 Radieschen. Herrlich. - Schön. Ich mach jetzt noch ein bisschen Olivenöl an die Tomaten. Salz auch und ein bisschen schwarzen Pfeffer, den hast du da stehen. Kannst du auch noch mit dran machen. Ah, guck mal. - Sieht doch gut aus. Ich hol die Waffeln schon mal raus. - Ich bin gespannt. Also, was brauchen wir noch? Die Radiesel kommen in den Obazda. Kannst du reintun. - Ja. Dann würd ich sagen, wir richten bei dir auf dem Brett an. Dann könntest du ein bisschen Obazda drauf machen. So, schön viel von den roten Zwiebeln drauf. Das ist wirklich... Schön. So, dann setzen wir das noch so obendrauf. Sieht super aus. - Dann haben wir noch ein Sandwich. Was sagt man in Niederbayern? - Einen guten. - Einen guten. Jetzt bin ich schon gespannt, wie ein Rheinländer einen Obazda macht. Sensationell. Diese süß-sauren Zwiebeln dazu, das passt alles. Die Waffeln schön fluffig. Leichter Kartoffelgeschmack. Bei uns gibt es oft vegetarisch. Und ich bin überzeugt, wenn ich das meiner Frau koche, die wird ausflippen. * Musik * Ja, ich würde auch ausflippen. - Ich auch. Das sah richtig gut aus. - Das sah richtig gut aus. Wir sind noch mit dem Käsekuchen ran. Du bist eine, die viel ausprobiert mit unterschiedlichen Aromen. Da sind viele unsicher. Was passt mit wem zusammen? Gib uns doch mal einen Überblick. Wir machen ja den Käsekuchen mit Streuseln. Da hat man dann so verschiedene Möglichkeiten, alles richtig lecker zu kombinieren. Ich habe dir hier mal ein paar Kombinationen gezeigt. Z.B. eine klassische Kombination, Schokolade und Kirsche. Aprikose mit z.B. rotem Pfeffer. Muskatnuss verwende ich auch total gerne. Auch mit Apfel, kannst du super kombinieren. Und das hier vorne ist Tonkabohne, oder? Genau, Tonkabohne zu Zwetschgen. Man könnte hier auch in so eine Kokosrichtung denken. Z.B. mit Mango oder mit Limette. Boah, ey, hier sind Ideen gekommen. Also der Aromatik ist überhaupt nichts entgegenzusetzen. Man muss es nur machen und es auch mal ausprobieren. So, jetzt machen wir weiter mit unserer Füllung. Sonst kriegen wir den Kuchen nicht mehr auf den Tisch. Die Füllung ist hier verrührt. - Und ich hole den mal raus jetzt. Du siehst, der ist so goldbraun. - Ja. Sehr gut. Die Füllung haben wir hier auch schon. Und ich mache? Du kannst die Pfirsiche schon mal halbieren. Die habe ich gut abtropfen lassen. - Ja. Und ich bin ja, ich bin ja immer nicht so pingelig. Ich würde die Füllung wirklich auch auf den warmen Boden geben, weil die gleich noch mal gebacken wird. Ich muss probieren, ob die wie früher schmecken. Ich kann auch nicht widerstehen. Das ist einfach... Diese Dosen-Pfirsiche haben so ein ganz spezielles Aroma. - Lecker. Ich kann auch verstehen, wenn Leute da Bedenken haben. Man könnte ja in der Saison super frische Pfirsiche oder Nektarinen nehmen. Und die kann man auch so enthäuten. Hast du vielleicht mal gemacht? - So wie Tomaten? So ähnlich. Du kannst die kreuzweise einschneiden, im heißen Wasser aufkochen lassen. Dann die Schale, das ist ein tolles Gefühl, wenn man die abziehen kann. Dann abschrecken und... - Dann hast du frischen Pfirsich. Der ist dann allerdings nicht so süß. Da muss man mit der Süße noch mal ein bisschen arbeiten. So, das gebe ich jetzt hier drauf. * Musik * Das ist schon dieser Geruch mit diesem Zitronenabrieb. Ich finde auch, dass Backen wie Zaubern ist. Die Streusel hatte ich kalt gestellt, damit die schön knusprig werden. Die hol ich aus dem Kühlschrank. Lecker, lecker. Da kommt dann gleich auch die Marzipan-Aromatik mit diesen leckeren Pfirsichen. Und dann geben wir die drauf. Bei wie viel Grad im Backofen? Ich würde den erst mal bei 190° Ober-/Unterhitze backen und dabei dann im Blick behalten. Ich gebe den dann auf mittlere Schiene und gebe dem erst mal so 20 min. Und je nach Farbe würde ich die Temperatur runterstellen. Und wenn der so im Ofen nicht mehr rüttelt, dann hole ich ihn raus. - Gut. Der kommt in den Ofen. - Ja bitte. Ich freue mich schon. Käsekuchen am besten einen Tag vorher backen, damit der im Kühlschrank... Man muss die Zeit einrechnen. Dann wird der von der Konsistenz noch besser. Einen ganzen Tag müssen wir aber nicht warten, bis wir den nachher essen dürfen. Wir haben aber noch ein ganz schönes Rezept für Sie. Und zwar aus dem WDR-Archiv aus den 90er-Jahren. Unsere Kultköche Martina und Moritz haben auch schon viel mit Käse gemacht. Die zaubern uns jetzt ein besonderes Käsegericht. An das habe ich mich noch nie rangetraut. Wir machen ein Käsesoufflé. Ich habe hier im Topf 50 g Butter geschmolzen und füge hinzu 50 g Mehl. Das muss jetzt schön verrührt werden und richtig durchmischt. Eine "Mehlschwitze" entsteht so. Es darf natürlich auf keinen Fall braun werden. Aber es soll richtig ein bisschen brodeln. Damit keine Klümpchen entstehen. Dann wird mit einem 1/4 l Milch abgelöscht. Und zwar gießen Sie langsam die Milch hinzu, dann klumpt es garantiert nicht. Dann kann sie sich sofort mit der Mehlschwitze verbinden und ergibt eine homogene Soße. Jetzt wird es 2 bis 3 min gekocht, bis der Mehlbrei sich vom Topfboden löst. Und dann kommen... ...5 Eigelb hinzu. Also am besten ist es, man gibt sie nacheinander hinein, sodass man eins immer schon verrühren kann. Bevor das nächste hinzukommt. Kannst du mir helfen, den Topf zu halten? Der dreht sich dauernd. - Ich würde das anders machen. Ich würde das vom Feuer nehmen. Wenn man gut rührt, ist es nicht so schlimm. Das muss ein bisschen abkühlen immer nachher. Den Schnee. Hast du mir den schon geschlagen? - Ja. Sehr schön. - Der läuft gerade. Die Eier müssen sich mit dem Mehlbrei verbinden. So. Und dann kommen 200 g frisch geriebener Käse drunter. Und der muss sich ordentlich auflösen. Parmesan? - Ich habe eine Mischung genommen. Halb Parmesan, halb Bergkäse. Also Parmigiano Reggiano. - Aus Italien. Oder Grana Padana. - Ja, der ist auch gut. Grana Padano. (Martina ächzt) Soll ich mal rühren? - Ja, soll ich halten und du rührst? Es muss sich jetzt der Käse auflösen. Alles gut vermischen. Wunderbar. Und jetzt tue ich das nämlich vom Feuer. Und nun, Achtung, mit Pfeffer. Sparsam mit Salz, weil der Käse ist salzig genug. Und natürlich etwas Cayenne, weil das passt sehr gut zum Käse. Und wo habe ich Muskat? Reichlich Muskat. Mhm. Das wundert mich nicht. - Mein Lieblingsgewürz. Und jetzt muss man das dann abkühlen lassen? Also nicht ganz, aber... Weil sonst der Eischnee, den wir jetzt hinunterziehen... Öl. Öl! - Was ist? Auch wenn es dein Lieblingsgewürz ist, wir wollen Käse schmecken. So. Mein Eischnee, hast du ihn geschlagen? Der muss jetzt drunter. Wenn die Masse zu fest geworden ist, dann kurz auf die warme Platte stellen und den Schnee unterziehen. Und zwar zunächst eine Portion. So. Jetzt muss man gucken, dass man die in diesen festen Teig einarbeitet. Dabei darf man ruhig ein bisschen schlagen. Noch ein bisschen. Damit sich das auch verbindet. So, und wenn Sie das Gefühl haben, jetzt hat der Schnee diese feste Masse gut aufgelockert, dann kommt sie in eine ausgebutterte Auflaufform. Hast du das schon gemacht? Ich danke dir. So, und jetzt... Jetz hole ich den Schaber, oder? - Mhm. Ja, wunderbar. Kannst du? Ich muss das gleich mal kosten, das schmeckt so schon gut. Jetzt kommt es in den Ofen. Und zwar bei 200°, ungefähr 25 min. Dann müsste das Soufflé fertig sein. Das kann doch gar nicht schöner aussehen. Das sieht super aus. - Gell, hättest du nicht gedacht. Die Gäste sollen auf das Soufflé warten, nicht das Soufflé auf die Gäste. Dazu gibt es den Rotwein. - Und dann sofort anstechen. Ich habe hier einen badischen Spätburgunder. Und besonders gut schmeckt dazu ein bunter Salat. * Musik * Oh, sieht das toll aus. Boah. Boah, sieht das toll aus. - Ich freue mich schon. Ich habe den ja extra eine Nacht vorher gemacht, damit der schön durchzieht und diese Käsemasse fester wird. Jetzt bin ich gespannt, was du zu den Marzipanstreuseln sagst. Ja, lass mich jetzt auch mal. Mhm. - Boah, lecker. Ich finde es super, obwohl das der gleiche Teig ist oben und unten, ist das durch diese unterschiedliche Konsistenz, hat man so ganz andere Geschmäcker. Und du hast das toll mit dem Zitronenabrieb abgeschmeckt. Muss ich echt sagen. Und der Zimt, ich liebe Zimt. Und ich finde, Zimt und Zitrone kann man auch zusammen machen. Lecker. Es ist ein ganz tolles Rezept. Es schmeckt nach Heimat und nach Glücklichsein. Ich glaube, auch durch diese Dosenpfirsiche. Das könnte mein neuer Lieblingskäsekuchen werden. Ihrer vielleicht auch, wenn Sie den nachbacken. Können Sie machen, weil das Rezept und alle anderen Rezepte mit Käse finden Sie bei uns im Internet. Einfach mal draufklicken und dann auch glücklich sein. Ist wirklich so. Also ich habe auch mindestens eine Dose Pfirsiche noch. Das gibt so einen besonderen Geschmack. Den kriegst du, glaube ich, nicht mit frischen... Und so eine Herzenswärme, ne? Und Käsekuchen und dann diese Dosenpfirsiche, das ist ein richtiger Alleskönner. Und so wandelbar. - Finde ich auch mega. Copyright WDR 2025