v1.0 .Jetztbräuchtet Ihr Geruchsfernsehen.Stimmt. Der Rehbraten – lecker.Es ist wieder angerichtetin Brandenburg.Wir haben 30 tolle Tipps für Sie.Klöße in Soße.Schmeckt einfach.Brandenburg erleben –Wo es gut schmeckt.Wo Sie unbedingt einmalvorbeischauen sollten.30 legendäre Gasthäuser.Konsum gibt es nicht, also muss eseine Kneipe geben, Gott sei Dank.Alles gut Jungs?Ja.Da ist soein Stammtisch natürlich Luxus. 1A.Orte mit Charme und Seele.Perfekt für die Hochzeit.Wir waren insgesamt 130 Personen.Gute Küche und viel Gastlichkeit.Wir haben Hunger.Nimm dir Essen mit,wir fahren nach Brandenburg.Und das stimmt eben nicht.Nimm dir bitte kein Essen mit,aber einen leeren Magen.Guten Appetit.30 legendäre Gasthäuserin Brandenburg.Unsere Reise beginntam Rheinsberger See.Idyllisch liegt die kleineOrtschaft Warenthin am Wasser.Das Schmuckstück:die alte Jugendstilvilla.Ein beliebtes Gast- und Logierhaus.Jedes Restaurant, was Seezugangoder Seesicht hat, ist der Gewinner.Das ist in Brandenburg ein Privileg,dass wir so viele Seen haben.Eine gute Stunde zu Fuß ist esvon Rheinsberg nach Warenthin.Wir sind hungrig geworden.Familie Mischke führt das Hausin dritter Generation.Der Charme der alten Zeit -unverkennbar.Das erste Mal war ich hier als Kindmit meinen Eltern, im Urlaub.Ein Betriebsferienheim desVEB Kühlautomat damals, und dannhaben meine Eltern das späterübernommen als Heimleiter.Heute gehört Familie Mischkedas Haus.Die Spezialitätsind leckere Fischgerichte.Der Zander – fangfrisch. WeißesFleisch, grätenarm. Sieht edel aus.Knoblauchpulver, damitwürzen wir ihn von außen, von innen.Dann die Dresdner Worcestersauce,würze ihn auch am Bauchlappen innen,dass beim Bratenalles schön Geschmack hat.Es ist ein frischer Zanderaus dem Rheinsberger See,von unserem Fischer aus Rheinsberg.Wir bevorzugen den Zander, dieSchlei, den Hecht und den Barsch.Vier Sortenhaben wir hier zur Verfügung.Klar kann der Fischer uns nichtimmer beliefern, aber wir sehen zu,dass wir jeden Tagfrischen Fisch haben.Soll ich helfen beim Filetieren oderwollen Sie es selber probieren?Was sagt Ihr?Ich helfe sehr gerne, kein Problem.Wir waren gerade da im Wasser.Wir haben ihn nicht getroffen,aber es ist natürlich schön,wenn man weiß,dass der Fisch aus der Region ist.Mitten im Wald,ein See vor der Tür, gutes Essen.Wir schauen mal wiederin Warenthin vorbei.Die Koselmühle südlich von Cottbus.Postkartenidylle mit altem Mühlrad,rauschendem Bach und kleiner Brücke.Ein beliebtes Ausflugsziel.Auf unser Wohl!Auf die Koselmühle.Wir treffenGastwirtin Yvonne Schultka.Selbst wenn der Laden voll ist,sie bringt nichts aus der Ruhe.Ihr Stammplatz:Das kleine Fenster an der Theke.So kennt mich bestimmt jederZweite, der hierherkommt.Manchmal stehen die bis um dieEcke und müssen bestellen bei mir.Hektik. Was ist das?Der Alltag ist im Koselmühlenfließweit weg.Anfang der 30er Jahre wird hierdas erste Bier ausgeschenkt.In der Regionspricht sich das schnell herum.Der Renner ist heutedie Buttermilchplinse.Gebacken wird sie wie am Schnürchen.Am Wochenende stehen die erstenLeute schon um 11 Uhr hier unddann geht es rigoros bis 17, 18 Uhr.In der Koselmühle gibt esdie besten Plinsen aller Zeiten.Das ist wirklich so.Ich habe schon ganz viele Plinsengegessen und da gibt es die besten.Ich mag Plinse deshalb sehr,weil es ein Kindheitsgericht ist.Ich kenne das nochvon meiner Großmutter.Plins mit brauner Butter,mit Apfelmus, das war ein Traum.Das Geheimnis ist die Buttermilch.Sie gibt dem Plinseinen tollen Geschmack.Das Küchenteam ist eingespielt.Jeder Handgriff sitzt.Das geht automatisch.Wo gerade was ist,da wird gemacht, da wird geholfen.Kollektiv ist eben super,macht auch Spaß zu arbeiten.Wie viele historische Gaststättenim Land hat die KoselmühleHochs und Tiefs erlebt.Mit viel Liebe zum Detail, Fantasieund Zeit hat Yvonne Schultkaden Ort neu belebt.Hier finde ich es am schönsten.Da setze ich mich hin und ruhe aus,und gucke dann so drüber,wie schön das ist, was wir doch fürein schönes Fleckchen Erde haben.Wir sind am Werbellinseein der Schorfheide.Das historische Café Wildauist unsere nächste Station.Glasklares Wasser,viel Wald, Natur pur.Das finde ich schön.Da bin ich gerne, ich bin gernein richtigen, echten Wäldern.Die Schorfheide ist toll.Das Haus hat im Laufder Jahre viel erlebt.Es war Fabrikantenvilla, Gästehausdes Kaisers und Forstverwaltung.Bis in die 70er Jahre kommenviele zum Sonntagsausflug hierher.Dann war es so heruntergekommen,dass man es geschlossen hat.Viele erinnern sich vielleicht,im Jahre 1981 war Helmut Schmidtzu Gast im JagdschlossHubertusstock, das 2 Km entfernt istDa hat man dann beschlossen,das Haus abzureißen,weil es ein Schandfleck war,und in den See zu schieben.Über Nacht verschwanddas Café Wildau von der Bildfläche.Familie von Hertzberg entdecktden Ort bei einem CampingurlaubAnfang der 2000er Jahre.Mein Mann hat mir tatsächlich diesesGrundstück zum Geburtstag geschenkt,aber nicht mir mitgeteilt, dass ichdieses Haus wieder aufbauen sollte.Ich dachte, was soll ich mit diesemStück Wald, war etwas irritiert.Dann hieß es, das alte Café Wildaumüsste wieder aufgebaut werden.Dann habe ich mich darangemacht, undso ist das Café Wildau entstanden.Nach historischem Vorbildwird aufgebaut.Das Café Wildau ist heute das,was es viele Jahre war:ein Ort der Gastlichkeit.Ja, Sie dürfen anlegen.Der Werbellinsee ist schön,weil er besonders klar ist.Wenn der See schön ist und einRestaurant hat, besser geht es nichtIn der Küchehat Tommy Spann das Sagen.Das Team will die Gäste überraschen.Raffinierte Küche,saisonal und regional.Der Paul macht Carpacciovom Schorfheide-Reh.Wie der Name schon sagt,das Wild kommt von hier.Das machen wir mit ein wenigPetersilie, etwas Bittersalaten.Ein Ur-Möhren-Chutney,auch so ein Überraschungsding.Kennt kein Mensch,diese lilanen Möhren. Wir haben sie.Das ist unser lecker Landlachs.Das ist ein Lachseiner brandenburgischen Firma.Der ist antibiotikafrei,der ist mikroplastikfrei,der ist von allem frei eigentlich.Der ist total sauber, Top-Qualität.Darauf sind wir stolz.Toll angerichtetmit Püree, Spinat und Kaviar.Den Blick aufs Wassergibt’s gratis dazu.Fine Dining und gute Hausmannskost.Das Schöne an Brandenburgs Kücheist ihre Vielfalt.Wir sind auf der Havelfähre"Charlotte"Das Restaurant "An der Fähre" inKetzin ist unsere nächste Station.Viele Bootstouristen sind da.Wir kommen gerne hierher, schauenimmer, dass der Liegeplatz frei ist,dass wir hier anlegen könnenund hier essen können.Perfekt. Jawohl.Ein Lob an den Koch, die Köchin.Ein Lob an die Betreiber,wie hübsch hier alles ist.Das Team um Olaf Wiechert hatgut zu tun. Pausen gibt es selten.Die neue Lieferung ist da.Geräucherte Forelle und ...Das ist Aal, frisch aus der Havel.Unser Fischer war heute Morgenmit seinen Reusen unterwegs,hat sie für uns sauber gemacht,ausgenommen.Wir müssen bloß nochdas Finish machen.Aal ist richtig fettig.Also geräucherten Aalmag ich am liebsten.Das ist richtig fettig,hat einen intensiven Geschmack,hat eine fastcremige Textur eigentlich.Es ist so lecker, so lauwarm.Koch Justin Hauff bereitetfür uns einen Klassiker zu.Es gibt Aal grün.Dem Ganzen geben wir nochein bisschen Piment hinzu,etwas Zucker, ein bisschen Essigund ein paar Lorbeerblätter.Zum ganz wichtigen Part,warten, bis er fertig ist.Machen wir.Kiosk mit Bootstankstelle.Das waren Ende der 20er Jahredie gastronomischen Anfängeam Havelufer in Ketzin.Hier haben wirdas älteste Bild vom Restaurant.Das machte damals ein Maler, 1938.Zwar ist hier nochdie Wassertankstelle zu sehen.So sah es bei uns früher mal aus.Beliebt ist ein Platzauf der Gartenterrasse.Können wir mal anstoßen?Auf einen schönen Tag im Havelland.So ist es, danke.Eben noch Sonne,jetzt Weltuntergang.Über der Havel zieht ein Sturmauf. Wer hier lebt, kennt das.Das ist nicht das erste Mal.Bei uns ging schon maleine Windhose durch.Da hatten wir hiernoch Schirme zu stehen.Da sind alle Schirme umgeknickt,7 Bäume.Da konnte man nichthinten aus der Tür gehen.Heute sind zum Glücknicht so viele Leute da.Die Leute sehen es auch nicht so.Die bleiben dann einfachsitzen bis zum Schluss.Dass man nicht mehrdie Chance hat, noch abzuräumen.Denn es wird ja nicht so schlimm.Oh, jetzt fliegen die Äste ab.Schäden gibt es heute nicht.Zum Glück. Das war schon anders.Der Aal grün ist fertig.Koch Justin Hauff richtet ihnmit Dillsoße und Salzkartoffeln an.Wenn wir noch einbisschen Liebe dazugeben,eine schöne Portion von unseremberühmten Havel-Aal in grün.Die Gäste sind auf die Terrassezurückgekehrt. Unwetter. War da was?Wir sind in Neuruppin.Der "Waldfrieden"ist das Traditionshaus am Ort.Das Wetter ist gut.Hoffentlich hält es.Vom Seeufer haben wir einenguten Blick auf die Stadt.Es gibt dort eine fantastischeAltstadt, die ist wunderschön.Eine Konzertkirche,die ganz toll klingt.Man fährt von Berlin aus eineStunde und du bist in der Ruhe.Wer da nicht zur Ruhe kommt,da helfen nur noch Medikamente.Das ist wirklich ganz toll.Viele Neuruppiner verbindenmit dem Haus schöne Erinnerungen.Meine Freundinhat hier auch mal gearbeitet.Dadurch waren wir ständig hier.Und als Kind auf der Badewieseund hier oben immer Eis essen.Und im Winterhier Schlittschuhlaufen.Wir sind verabredet.Ah, Ralf, du bist ja schon da.Habe ein paar Fotos mitgebracht.30 Jahre lang war Andreas Pragerder Betreiber vom "Waldfrieden".Er hat esdurch schwere Zeiten gebracht.Sein Herz hängt noch immer dran.Guck mal, hier ist ein ganz altesFoto. Im Jahre 1924, so ungefähr.Da wurde das hier eröffnetals Alt-Berliner Ausflugscafé.Man konnte hier direktunter den Bäumen sitzen.Toilette gab es nicht,da musste man zum Nachbarn.1990, also kurz nach der Wende, binich hier vorbeigekommen und denke,das steht ja leer.Warum das denn?Hier warst du als Kind immer undhast Fassbrause getrunken undBroiler gegessen undhabe gedacht, ist schade drum.Dann haben wir uns da beworben unddummerweise den Zuschlag gekriegt.Nun waren wir Gastronomen undhatten so eine Bruchbude am Hals.Eine Bruchbude in bester Lage.Familie Prager klotzt ran.Heute ist der "Waldfrieden"ein schönes Ausflugsziel fürEinheimische und Touristen.Toller See vor der Tür,viel Stille und gutes Essen.Das ist die heimische Küche.Frischer Fisch aus dem Ruppiner See.Wild aus dem Ruppiner Land.Wir haben unsere Saisonkarte.Von der Spargelzeitin die Pfifferlings-Zeit rüber.Dann kommt nachherdie Steinpilz-Zeit.Und dann kommt die Winterzeit.Herbst, deftig.Diese gut bürgerliche Küche.Nach dem Essen empfehlen wir einenSpaziergang in Neuruppins Altstadt.Am Zermützelsee im Ruppiner Land.Ist das ein Traditionsgasthaus?Ist es.Juliane Kaatzschhat die alte Schenke in einefarbenfrohe Überraschung verwandelt.Mein Vater hat die Waldschenkegekauft um die Jahrtausendwende,aber eher so nebenbei betriebenund wollte das 2014 verkaufen.Da bin ich gerade aus demAusland wiedergekommen.Und dachte, es wärezu schade, den Ort zu verkaufen.Aber es sah eben auswie eine alte Waldschenke.Die Decke war grün,die Wände orange.Es waren überalltote Tiere an den Wänden.Und dann habe ichangefangen zu pinseln.Alles, was bunt ist, war ich.Lina und Paul Grote bauenam Zermützelsee ein Gasthaus.Mit den Dampfern kommendie Gäste, oft in Scharen.Adit Setiawan ist der Küchenchefder Waldschenke Stendenitz.Gemeinsam wupptdas Ehepaar den Laden.Auf der Karte stehenGerichte aus beiden Kulturen,indonesische und deutsche.Hier haben wir Kartoffel-Parmesan-Püree mit Karotten, Erbsen.Hier haben wirdas sogenannte Rendang.Das wurde 6 Stunden geschmort,damit es richtig weich ist.Das zerfällt dir auf dir Zunge.Geschmorte Rinderbäckchen mitKokosmilch und verschiedene Gewürze,mit Palmzucker, Zimt, Nelke.Ich habe das etwasder deutschen Küche angepasst.Wir haben anstatt ReisKartoffelpüree benutzt.Ich liebe Nelken.Zimt, Nelke, Fleisch.Solche Gewürze passen mit Fleischgut zusammen.Es gibt dem Fleischeinen richtigen Kick.Ich finde das ganz toll.Wenn es Leute gibt, die inBrandenburg Highlights schaffen.Die was anderes machen als dienormale Brandenburger Kulinarik,Schweineschnitzel, Bulette und Senf,da bin ich glücklich darüber.Wenn es sich so belebt.Das ist doch toll.Die Speisekarte hat alles:Burger mit Pommeswie Fischsuppe aus Indonesien.Das leckere Essen und der besondereCharme locken viele hierher.Wir kommen schon ganz lange hierhin,für Kajakfahren und Natur.Auf die Fischsuppehabe ich mich auch schon gefreut.Ich kenne den Ort schon seit 1991.Da war ich zum 1. Mal hier.Da hatte das noch ein anderes Flair.Es war überraschend zu sehen,wie es sich verändert hat.Brandenburg ist bunter, als mandenken würde, im positiven Sinne.Von Frühjahr bis Herbstist die Waldschenke geöffnet.Ein fröhliches Erlebnis.Der alte Gasthof Falkenhorstin Burig, südöstlich von Berlin.Auf den ersten Blick ein Gasthofwie viele in Brandenburg.Die Einrichtung unaufgeregt.Auf der Speisekarte Hausmannskost.Kleine Besonderheit:alle Gerichte sind vegan.Der Neuseeländer Hugo Barrittist der Koch von Falkenhorst.Gerade ist eine neue Bestellungreingekommen:Schnitzel mit Bratkartoffeln.Das Schnitzel ist auf Soja-Basis.Dann habe ich eine Panadeohne Eier benutzt.Das ist relativ einfach zu machen.Natürlich benutze ich leckereGewürze, das schmeckt gut.Am liebsten koche ichindisches Essen.Aber wir haben schnell gelernt,dass die Kundentypisches deutsches Essen wollen.Hier habe ich deutsches Essengelernt, das koche ich sehr gerne.Ich finde deutsches Essensehr gemütlich.Ich glaube, es ist gut,wenn man sich vegan ernährt,weil es dem Körper wohltut.Wenn es dann Leute gibt, die soetwas anbieten, ist doch super.Ein veganer Gasthof auf dem Land.Viele halten Annika Masonund ihren Mann für verrückt.Sie wohnen in Berlin,wollen aber weg.Dann waren wir am Wochenendeimmer in Brandenburg.Wir waren ganz schnellin Brandenburg verliebt.Wir haben gedacht,wir probieren das aus.Wir findendiese Gegend so wunderschön.Das ist so nah an Berlin,aber man fühlt sich so weit weg.Das ist sehr besonders,es gibt Natur, Wald, Wasser.Besuch ist da.Marlies Zibolsky vom Heimatverein.Sie kennt die Geschichtedes alten Gasthofes.Es war erst ein Kolonialwarenladenund Futterartikelladen.Und erst später Gaststätte.Anders sah es dann zu DDR-Zeitenaus, nach dem Umbau.Da ist dieses Bild.Die haben wir noch nicht gesehen.Die Leutesind alle nach Berlin zur Arbeit.Wenn die von Arbeit kamen,die Bushaltestelle vor der Tür,Erst mal in die Kneipeein Feierabendbier trinken.Dieses DDR-Gesellschaftsgefühl,das spüren wir hier wirklich.Als wir aufgemacht haben,sind viele hierhergekommen,haben Geschenke mitgebracht,und haben gesagt,kauft euch keine Werkzeuge.Fragt immer zuerst. Das ist so hier.Das fand ich schön.Es ist Wochenende. Nur Samstag undSonntag hat der Gasthof geöffnet.Am besten: reservieren.Manchmal wird’s eng.Ich finde es ganz toll, dieseInitiative der jungen Leute hier.Und vor allen Dingen, dass es auchwas anderes ist, etwas Veganes.Ich bin begeistert,dass es so angenommen wird.Wie viele Gasthöfestand "Falkenhorst" leer.Es brauchte zwei Mutige.Futtern wie bei Muttern.Wir sind in Marienthal im Barnim.Ein Rundgang durchs alte Gasthaus.Wirt Sven Matthiesen undOrtschronist Uwe Zietmannzeigen uns die Bar,die gabs schon zu DDR-Zeiten.Das war auch was Besonderes zuDDR-Zeiten, auf dem Dorf eine Bar.Da gab es in der Kreisstadtein Kulturhaus bestenfalls, aberwir Marienthaler mit unseren 400Nasen, wir hatten eben eine Bar.Pfeffi, Goldbrand, ein Bier für 40Pfennig. Später dann Techno-Parties.Zu DDR-Zeiten hatten wir von 17 bis23, 24 Uhr die Sonntagsdiskothek.Dann war Samstag,die Leute kamen erst um 23.00und blieben bis morgens 6, 7 Uhr.Das hat sich eingebürgert.Rappelvoll ist der große Saal.Sven Matthiesen istdie gute Seele vom "Marienthaler".40 Jahre ist das Gasthausin Familienhand.Vorbereitungenfür das Mittagsgeschäft.Wildgerichte sind die Spezialität.Heute gibt’s Rehbraten.Jetzt bräuchtetihr Geruchsfernsehen.Das Fleisch ist nirgendwo besser,wenn die Tiere freilaufen konnten,wie sie wollten, das fressenkonnten, was sie wollten.Das schmeckt immer super.So. Einmal Reh mit Klößen.Bitte schön.Wir haben ein bisschen mehr Soße.Wildschwein ist fettiger,Reh etwas trockener.Guten Appetit.Ordentliche Hausmannskost.Wir tippen mal:Hungrig geht hier niemand weg.Das ist auchder Mittelpunkt von Marienthal.Hier ist nicht nur Gaststätte, hierist auch Fasching und Schifferball.Das ist schonein kultureller Mittelpunkt.Hier geht man gerne hin.Wir sind froh, dass esso eine Gaststätte noch gibt.Das ist es,was ein Lokal besonders macht.Das sind die Menschen.Nicht jeder kleine Brandenburger Orthat noch eine Gaststätte.Und die, die man hat, die muss mansehr pfleglich behandeln.Als er 50 wird, machen dieMarienthaler ihrem Wirt ein GeschenkDer Tag - unvergessen.Dass alle Bürger für michGeld zusammengelegt haben,dass Nadine und ich, einen Urlaubin Zinnowitz machen können,da war ich komplett fertig.Gastwirte, die sowaszum 50. geschenkt bekommen,wirst du nicht viele finden.Das war schon...Brandenburgs legendäre Gasthöfe.Wir sind in Prenzlau.Die Traditionsgaststätte heißt wiedas Wandergebiet – "Kleine Heide".Heute gibt es Rinderrouladen.Wichtig sindSalz und Pfeffer von beiden Seiten.Dann ist der Senf wichtig.Der unterstützt dann auch beider Verdauung mit der Säure.Das Fettgewebe bricht dann besserwährend dem Garvorgang.Der Großteilist dann nachher das Garen.Weniger Temperatur,nicht ganz 180 Grad, sondern lieber30 Min. länger, damit nichtso viel Flüssigkeit verloren gehtund alles etwas erhalten bleibt.Lecker.Florian und Mutter Cordulaschmeißen die Küche.Nach dem Schlaganfallvon Stiefvater Stefan übernimmtder Sohn von heute auf morgen.Nach meiner Ausbildung bin ich eineZeit lang durch die Welt gereist.Ich war zwei Jahre in Bad Hersfeldin zwei verschiedenen Häusernund danach bin ich zum Stanglwirtnach Österreich.Kurz vor Ostern rief Mutti an underzählte mir, was zu Hause geschah,und dann war klar,dass ich wieder nach Hause fahre.Am Donnerstag sind wir gefahren undam Freitag stand ich in der Küche.Genau, so war’s.Steff lag im Krankenhaus unddann sind wir hin mit einem Block,weil Stefan hat unsnie Rezepte hinterlassen.Die machen dasimmer so aus der Lameng raus.Florian saß am Bett und dann ging eslos, wie machst du die Salatsauce,was machst du in den Rotkohlund solche Sachen.Ich mache das jetzt schon 48 Jahre,da braucht man kein Rezeptbuch mehr.Ist bequem für mich, aber für die,die es machen müssen, war es schwer.Dann haben wir uns Stück für Stückdurchgewurschtelt.Das klingt super, wenn die Kinderdie Sache unterstützen.Manchmal geht es nicht.Die haben je nachdemirgendwo eine Karriere gestartet.Denken, die Elternschmeißen den Laden schon.Irgendwann passiert dann was,das geht dann halt nicht.Aber wenn die es dann weiterführenund die Zelte da abbrechen,wo sie waren, finde ich es gut,dass es da weitergeht.Eine knappe Stunde wandert manvon Prenzlau zur "Kleinen Heide".Die Rouladen sind eine schöneBelohnung nach dem Marsch.Einmal mit Salzkartoffeln, bitteschön. Nochmal mit Salzkartoffeln.Und extra Soße für den Soßenkuchen.Vielen Dank.Ich bin Fleischesser,ich bin kein Vegetarier.Es schmeckt besonders gut, vor allemdie Soße ist das Wichtigste.Sehen Sie mal hier, hier habe ichnoch einen kleinen Zusatzbehälter.Die Soße ist die Signatur,die Unterschrift von dem Koch.Man dippt alles rein, es bringtalle Geschmäcker zusammen.Die Soße ist sehr wichtig,und die muss gut sein.Die Baiers wissen, woher das Fleischstammt, das auf den Tisch kommt.Wir sind auf dem Wegzu Bauer Affeldt.Wir fahren zum BetriebThorsten Abelt.Das ist ein bio-zertifizierterRinderzüchter.Er hat eine Hoffleischerei.Und sein Steckenpferdist diese Angus-Zucht.Das ganze Jahrbleiben die Rinder auf der Weide.Hallo Florian.Einen Wunderschönen.Für uns ist es wichtig, dass dasRindfleisch aus der Region kommt.Und dass man den persönlichenKontakt zu den Tieren hat.Dass man sieht, wo sie stehenund wie sie aufwachsen.Das finde ich gut und wichtig.Und das sollten meiner Meinungnach mehr Gastronomen so machen.Nachwuchsköche habeneinen neuen Blick auf die Dinge.In Borkheide treffen wir StephanRüde-Mösenthin und Sohn Toni.Die Spritztour gibt’s heute nurfürs Fernsehen. Viel Zeit ist nicht.Eine Geburtstagsgesellschaftwartet im Gasthaus "Fliegerheim".Kein Mensch würde vermuten,dass man in Borkheide ein Hotel hat,was Fliegerheim heißt.Aber es gibt die Verbindungzu dem Flieger Hans Grade.Kühne Flieger wie Hans Gradegehören um die Jahrhundertwendezu den ersten Gästenim "Fliegerheim".Viele Details im Hauserinnern an die Geschichte.Mit gutem Essen und Nostalgieverwöhnt das Gasthaus seine Gäste.Nach der Wende kommt das Hauswieder in Familienbesitz.Das war ein tolles Erlebnis.Wir haben dann unsere Koffer gepacktin Potsdam, Haus und Grundstückverkauft, um auch Kapital zu haben,um hier wieder anzufangen.Und die oberste Devise war immer,ich wollte keine Kneipe machen,wie sie alle haben.Ich wolltean die Historie anknüpfen.Ich wollte den Laden wiederso machen, wie er früher war.Das ist total schick.Und so schick ist auch das Essen.Wir versuchen regional, saisonalund mit so wenig wie möglichConvenience-Produkten zu arbeiten.Es schmeckt besserund wir wissen, wo es herkommt.Das ist ja das Wichtigein der heutigen Zeit.Die Kinder von heute sind die Gästevon morgen, oder? Richtig.Dann weiterhin guten Appetit.Danke schön.Die Nachfolge ist geregelt.Unser Sohn wurde dazu gebracht.Komm mal ruhig her.Der musste unbedingt auf Ratseiner Eltern Koch lernen,damit er in diesen Laden reinpasst.Das hat er auch gemachtund er ist so ein Springer.Er muss hier alles machen.Und das funktioniert.Wir sprechen uns ab.Es gibt es auch mal Reibereien,aber im Prinzip klappt es mit uns.Wir ziehen an einem Strang.Das stimmt.Und es istdie 5. Generation indes.Da sind wir stolz drauf.Ja.In Zimmer 7hat Heinz Rühmann übernachtet.Bekannt als Quax der Bruchpilot.Neu Zittauhinterm Berliner Stadtrand.Das alte Gasthausmüssen wir ein wenig suchen."Die Gemütlichkeit"macht kein Aufsehen um sich.Probier’s mal mit Gemütlichkeit.Mit Ruhe und Gemütlichkeit.Ja! Zur Gemütlichkeit?Ich würde da ständig hingehen.Bauernfrühstück, Eisbein.Einfache Küche, ohne Schnörkel.Ordentlich und deftig.Tochter Nadine und Mutter Reginasind ein eingespieltes Team.Eine Spezialität ist Wild.Ein Bekannter bringt es vorbei.Der ist selbst Jägerund dann bringt er das hierher.Mein Vater zerstückelt das allesund macht schöne Rouladen draus,Gulasch und Buletten.Familie Schmidt übernimmt nachder Wende die alte Dorfgaststätte.Ein Foto aus diesen Tagen.Ja, so hat es angefangen.Mein Mann warzu DDR-Zeiten bei der HO.Der musste immer in Berlinalle Gaststätten aufpäppeln.Der hat studiert, 4 Jahre,ist Gaststättenökonom.Er wollte aber immeretwas Eigenes haben.Dann haben wir das hier entdeckt.Ich bin gar nicht vom Fach,ich bin Schneiderin vom Beruf.Dann hat er mich gefragt,ob ich mir das so vorstellen kann.Ich sagte, naja:wir versuchen es mal.Jetzt kommst dunicht mehr raus hier.Und jetzt bin ich hier wie gefangen.Das ist unser drittes Baby.Unsere 2 Kinder und dann das hier.Heute ist Freitag.Wie immer trifft sich in"Der Gemütlichkeit" der Stammtisch.Alles wird besprochen.Das Essen wird geschätzt.Hier gab es früher bloßBockwurst und ganz kleine Gerichte.Es war bloß eine Bierkneipe.Das wurde erst durchden neuen Inhaber zur Gaststätte.Ein großes Hobbyder Familie ist der Garten.Manches darauswandert auf den Teller.Dadurch, dass meine Eltern das schonmachten, als ich noch klein war,bin ich damit groß geworden.Deswegen kann ich gar nichtsanderes. Ja, macht Spaß.Eine Wirtin aus Leidenschaft.Die "Gemütlichkeit"hat gute Überlebenschancen.Sehr zum Wohl.Prost.Auf die Gemütlichkeit.Wir müssen weiter.Der Spreewald - nächste Station:Wir fahren mit dem Kahnzum alten Gasthaus "Wotschofska".Das Wotschofska ist eine Legende,nicht nur wegen des Gasthauses,sondern auch des Weges dahin.Das ist im Sommer supergut besucht.Das ist ein riesiger Laden.Das war schon immerso richtigAusflugslokal in seiner besten Form.Wir sind da mit der Familiemindestens einmal im Jahrauf dem Kahn, weil die Oma willihren Spreewaldbitter trinken.Die Mama will ihre Senfgurkenund ihre Schmalzstulle essen.Und bei der Wotschofskahalten wir fast immer an.Es ist ein wunderschönes Haus.Wie eine riesengroße Märchenhütte.Torsten Teichert und sein Team sindunter Strom. Die Hütte ist voll.Alles muss klappen.Der Inhabersetzt auf regionale Produkte.Wir bauen unsere Kartoffelnkomplett selbst an.Mein Bruder hat einenkleinen Landwirtschaftsbetrieb.Für die Eierplinze holen wir dieEier von einem Bauern aus Calau.Gurken, Tomaten.Alles, was es saisonal hier gibt.Den Spargel im Frühjahr,die Erdbeeren.Alles, was geht und machbar ist.Ich esse nicht so gern süß.Aber die habenfantastische Eierplinzen.Das sindso kleine dicke Eierpfannkuchen.Und da ist mehr Ei drin, deswegensind die so richtig schön saftig.Da muss ich mich jetzt outen.Ich war noch nie im Spreewaldund will das mindestens schon10 Jahre machen.Mit meiner Schwester nehmenwir uns das jetzt ganz fest vor.Kleiner Hinweis.Die Insel Wotschofskaist auch zu Fuß zu erreichen.Von Lehde führtein schöner Wanderweg zum Gasthaus.Dallgow im Havelland.Direkt an der Bahnliegt das "Deutsche Haus".Der Seniorchef erwartet uns schon.Ulrich Rothämel ist 82.Hier hat noch meine Schwiegermuttergestanden mit weißer Schürzeund hat Ausschau gehalten,wann kommen die Gäste.Das war eine prägende Figur, einbisschen stabil, weiße Schürze.Da hat man noch so ein bisschenim Rhythmus der Fahrpläne gelebt.Wenn da so ein Zug kam,kam dann so ein Schwung Leute.Im Land regiert Wilhelm II.als der Gasthof eröffnet.Die kaiserlichen Truppenund der Truppenübungsplatzbringen Aufschwung,viele Anekdoten sind überliefert.Max Ludewig fuhr immer nach Berlinund holte ein paar Damen.Dann rief er immer seine Freunde an,"ich hab wieder neue Damen hier".So hat es hier auch angefangen.Familie Rothämel ist seitGenerationen für ihre Gäste da.Enkel Florian steht in der Küche.Es war nie eine Frage,ob er das Haus übernehmen wird.Na klar. Ehrensache.In Bayern hat er Koch gelernt.Ich hatte das Glück,da lernen zu können.Wir waren wirklich eine altefranzösische Küchenbrigade.Wir warenum die 30 Köche in der Küche.Ich würde sagen, ich habevon der Pike auf alles gelernt.Ob alte Pasteten, Terrine einsetzen.Wir haben alle Nudelnselber gemacht.Meine Karte ist eine Mischung austraditionellen Gerichten,die meine Oma schon kochte,aber hin und wieder habe ich auchmeine Ideen, was mich mehranspricht und daraus versuche ichdann einen Mittelweg zu finden.Heute stehen auf der Karte:Ochsenschäufele auf Blumenkohlpüree.Und Wiener Schnitzel.Wie muss es sein?Es gibt tausend Theorien.Jeder Koch wird diretwas anderes sagen.Aber bei mir ist das Eihalb geschlagen.Nicht zu doll,aber auch nicht zu wenig.Paniermehl sollte aucheine gewisse Stärke haben.Nicht zu grob,auch nicht zu fein.Da ist es wichtig, dass dasSchnitzel nur ganz leichteinmal dann durchgezogen wird.Mein erstes Schnitzelsah übelst schlecht aus.Bis mir erklärt wurde, wie einrichtiges Schnitzel gemacht wird.Es muss so gemacht werdenund so und so.Es gibt ganz viele kleine Details.Rothämels hatten Glück.Viele Gastwirtsfamilienfinden keinen Nachfolger.Da ist es häufig, dass die nächsteGeneration sagt, nein,das habt ihr gemacht, das war euerDing, wir haben einen anderen Plan.Wenn das aber dann trotzdem klappt,vielleicht auch mit neuen Ideen,neuen Konzepten, das ist natürlichauch so ein Hoffnungsschimmer,wenn man in so einem Landgasthofjunge Besitzer*innen hat,die sagen, ich bleibe hier.Gäste schwören auf den Smash Burgerund das vegane Kürbisgulasch.Beides mega. Der Hammer.Wir sind in Pirow in der Prignitz.Das Schild am alten Gasthausüberrascht nur noch Touristen.Das Pinocchiogehört längst zum Dorf.(Italienische Musik)Andiamo amore, andiamo! Bon giorno!Sehen Sie? Mit Liebe gemacht.30 Jahre sindVesna und Fernando Congiu in Pirow.Heute ist Kartoffelfest.Die Bauern aus der Umgebung kommen.Die kommen jedes Jahr hierherseit über zehn Jahren.Die bestellen, der Chef sagt immer,du machst das schon.Ich weiß schon,ich kenne ihren Geschmack.Das ist selbstgemachte Polpette,Bulette mit Gemüse, mit Ratatouille,Parmaschinken, hier ist der Couscousmit Risotto und Garnelen und Lachs.Ich liebe kochen,das ist mein Hobby.Es macht Spaß,ich bin nie müde vom Kochen.Das ist für mich Relax.Das klingt super, ja.Ich liebe auch Italien.Da würde ich auch anhalten,wenn ich sowas sehe in Brandenburg,einen echten Italiener.Das Buffet muss sitzen.Gleich kommen die Gäste.Vesna und Fernando haben für PirowBerlin verlassen.Der Sohn, der Jüngste, ist auch hiergeboren, ein echter Pirowaner.Er arbeitet im Moment in Hamburg,aber er kommt am Wochenendegerne nach Hause.Ja, weil hierdas Essen besser schmeckt.Der Bürgermeister hier,Herr Kessler, Tag Uwe. Hallo.Hallo. Alles gut? Ja. Ich bin nochnicht der Letzte. Hallo, Pinocchio.Das Gasthaushat viele Jahre auf dem Buckel.Es ist die Seele vom Dorf.Gefeiert wird oft.Wir sind ein kleines Dorf, ca. 140Einwohner und so eine Gaststättein so einem kleinen Dorfkann man suchen in Brandenburg.Sie sehen es ja, der Saal ist voll,ist nicht jeden Tag so,aber die Möglichkeiten bestehen.Das ist für den Ortnatürlich ein Bringer.Hier kommen Leutevon sonst woher zum Essen.Wir sind stolz und froh, dass wirso eine Gaststätte noch haben.Luise Hingst und Hans-Achim Prüfertsind Stammgäste im Pinocchio.Weit haben sie es nicht,nur über die Straße.Sie haben ihre Familienalbenmitgebracht.Das war schon immerdie Zentrale hier in der Gaststätte.Hier haben sich alle gefundenund auch immer gefeiert,Versammlungen gemacht und so.Das ist hier unsere Hochzeit.1978, 30. November.Das sind meine Eltern hierund die Schwiegermutter.Mein Mann und ichhaben am 4. Mai 1965 geheiratet.Wir waren insgesamt 130 Personen.Es gab gut-bürgerliche Küche.Von Pizza hatte noch niemandgehört in der Prignitz.Das ist heute anders.Ich liebe Pizza, ich würde jetztgerne eine Pizza essen.Pizza ist lecker, wenn sie gutgemacht ist und der Teig gut ist.Achim, mein Schatz.Vesnas flotte Sprüche und FernandosSpäße stehen nicht auf der Karte.Was wäre das Pinocchio ohne sie!Neuzelle im Osten Brandenburgs.Ein schöner Ort mit vielGrün, Klosterteich und Kloster.Hier kann man gutein ganzes Wochenende verbringen.Das war eine Überraschung für mich,dieses Barocke.Das habe ich daüberhaupt nicht erwartet.Ich bin da aus dem Autoausgestiegen und war ganz geflasht.Berühmt ist das Bieraus der Klosterbrauerei.Neuzeller Pilsneroder Schwarzer Abt.Das Neuzeller Bier istglücklicherweise überdie Orts- und Stadtgrenzenvon Neuzelle hinaus zu haben.Das schmeckt sehr, sehr gut.Die Wege in Neuzelle sind nie weit.Alles ist immer um die Ecke.Die Klosterklause am Eingang desKlosters ist das älteste Gasthaus.Was gibt es heute?Hier sind Knödel, Sauerkrautund das ist Schwarzbierbraten.Das schmeckt sehr gut.Schwarzbierbraten?Ja, das ist mit NeuzellerSchwarzbier gespritzt, die Keule,die liegt 3 Tage in demFond ein und dann braten wir die ab.Bier passt zu allem.Vielleicht nicht übers Tiramisu,ansonsten, es gibt auch Bier-Eis.Bier ist einfach total toll.Ist eine tolle Pflanze,dieser Hopfen.Man legt es immermit der Fettseite nach unten,damit es am ehesten anbrät.Und wir setzen eine Brühe vorher anund füllen so unseren Braten auf.Dadurch kriegen wir eine anständigeSoße, das ist wichtiger.Heute ist das größte Problem amFleisch, man hat nicht genug Soße.Herr Hasler gibt sich große Mühe,dass das nicht passiert.Der Schwarzbierbraten ist eineKreation des Hauses. Sehr beliebt.Tochter Anne Sophieführt heute das Gasthaus.So richtig wegwollte sie nie aus Neuzelle.Jetzt managt sie die Klosterklause.Das ist so schön, wenn mandas Feedback der Gäste bekommt,dass man so ein schönes Teamhier hat, eine schöne Location,gutes Essen.Das ist das, was einen am Endedes Tages auch mit Glück erfüllt.Ob zu einem Schwarzbierbratenam besten Schwarzbier passt?Das haben wir vergessen zu fragen.Holen wir nach.Lanke bei Wandlitz.Am Ufer des Oberseesliegt das Seeschloss.Wir müssen zugeben:Ziemlich romantisch hier.Im Seeschloss Lankewar ich schon mal.Das ist so ein Ort,du steigst aus dem Auto und denkst,ach, schön, erstmal ein Selfie."Waldschloß" heißt das Haus,als es eröffnet wird.Später wird esin "Seeschloß" umbenannt.Familie Zimmler führt das Hausin vierter Generation.Zum Glück haben wir unsvor 20 Jahren in der Berufsschulekennengelernt und da war klar,dass wir irgendwann zusammendas Seeschloss übernehmen.Eine Aufgabefür die man brennen muss.Ein solches Haus durch die Zeitenzu führen, ist nicht leicht.Stammgästelieben die Gründerzeit-Veranda.Das ist der beliebteste Raumim ganzen Haus.Das ist das, was das Alterdes Hauses widerspiegelt.Hier hängen die ganzen Ahnen drin,die Familie Zimmler,komplett alle Gastronomen, die esvon Anfang an aufgebaut haben.Julius Zimmler, Heinz Zimmler,Ulrich Zimmler.Im Festsaalgibt es heute eine Hochzeit.Ist alles ok?Die Chefs schauen nach dem Rechten.Kaum zu glauben, dass Max Schmelingeinst hier geboxt hat.Julius Zimmler, mein Uropa,der hatte vorher eine Destilleam Rosenthaler Platz und da sindaus einer Boxschule immer die Boxernach dem Training reingekommen,um Bier zu trinken.Der hat sich an seine alten Kontakteerinnert und hat gedacht,super, spreche ich die mal an undbiete denen für eine Reichsmarkein Trainingslager hier draußen,Mittagessen.Und unter diesen Boxern damalswar ein junger Boxer namensMax Schmeling, der noch lange nichtin der Blüte seines Erfolges war,aber der hat immerden Kontakt zum Haus gehalten.Das war ein absoluterSuperstar damals auch.Die Kämpfe wurden von Millionenam Radio gehört und dann hat er auchden Weltmeistertitel gewonnen.Mitarbeiter Justinhat heute Geburtstag.Trotz Stress:Zeit für ein Ständchen muss sein.Happy Birthday to you...Alsodas ist Brauch bei uns.Jeder, der Geburtstag hat,muss ein Schnäpschen mitbringen.Es ist uns wichtig,dass wir einander schätzen,auch immer etwas lustig sindmiteinander und das geht am bestenmit einem Schnäpschen.Ein Haus wie das Seeschlossfunktioniert nur,wenn das Team funktioniert.Herzlichen Glückwunsch!Alles, alles Gute! Vielen Dank!Ihr habtwirklich noch die Sonne bestellt.Meinen allerherzlichstenGlückwunsch! Alles, alles Gute.Der große Moment.Heiraten im Seeschloß.Uns gefällt es hier sehr gut,auch mit dem See vor der Tür.Die Lage ist auch schön.Auch wenn man mal vorbeifährt, dannsieht man auch schon über den Seedas Seeschloss.Die Vorfreude dann schon.Gute Küche, viel Gastlichkeitund viel Tradition.Brandenburgs alte Gasthäuserüberraschen mit schönen Momenten.Wohin lohnt sich ein Ausflug?Wo schmeckt es?Wir reisen weiter durchs Land.Der alte Gasthof von Dannenreichliegt im Schatten der hohen Bäume."Friedens-Eiche" heißt das Haus.Doch welcher Baum hier dem Gasthofden Namen gab, weiß keiner so genau.Friedenseichengibt es einige in Brandenburg.Friedenseiche verspricht erstmalAnkommen und Ruhe und irgendwiehat das auch immer etwas Traditionim Namen - Friedenseiche.Der Saal ist frisch renoviert.Schick geworden.Andre Kschiwan versucht den Spagatzwischen neuen Ideenund alter Familientradition.Der Saal ist jetztüber 100 Jahre alt.1900 ungefähr wurde der angebaut.Damals noch ohne Bühne.Die kam ein paar Jahre später dazu.So wie man ihn jetzt sieht,ist er erst seit drei, vier Monaten.Da haben wir angefangen,ihn zu renovieren.Ansonsten haben wir vieleVeranstaltungen wie Kabarettabende.Buchlesung hatten wir letztes Jahr.Wir machen Fußballübertragungen.Von seinem Onkel hat er den Gasthofübernommen. Ein Kindheitstraum.Mit der Option Neffe, der hat immerden Gedanken gehabt, das zu machen.Der ist mir nichtvon der Seite gewichen.Kachelofen, alte Dielen, viel Holz.Die "Friedenseiche"ist ein gemütlich uriger Gasthof.Schön, wir sind hier gerne.Konsum gibt es nicht, also muss eseine Kneipe geben, Gott sei Dank.Hier gibt esimmer wieder neue Getränke.Unser Wirt lässt sich immer wiederetwas einfallen. Wirklich toll.Wir haben alkoholfreien Gin,alkoholfreien Lavabelleund auch den alkoholfreienAperol Spritz.Schmeckt meiner Meinung nachmindestens genauso gut.Man kann super mitfeiern, obwohl mangar nicht trinken kann oder möchte.Finde ich total toll.Das ist so eine kreative Leistung,die man erbringt.Die Damen und Herren hinter der Bar,die sagen, wir probieren mal das ausWarum sollte man das nichtprobieren? Ist doch klasse.Alkoholfreie Cocktailsund vegane Currywurst.Sage noch einer, Brandenburgs alteGasthäuser gehen nicht mit der Zeit.Wir wünschen jetzt Guten Appetit.Oranienburg wie man es kennt.Havel, Schloss, weitläufiger Park.Die Altstadtklause nahe derNicolaikirche ist der nächste Stopp.So, das Rotbarschfilet.Danke schön.Der Schweinerücken.Danke. Guten Appetit.Wir haben eine lange Fahrradtourgemacht und wollten uns stärken.Dann war das jetztdie richtige Adresse.Wir sind Fans von Altstadt-Klausen.Ja, wir versuchen alles mitzunehmen,was es an authentischen Gastros gibtIm Umkreis machen das relativ viele,dass man lieber in solche Läden gehtals in irgendwelche Hipster-Cafés.Klar, sowas spricht sich auch rum.Und dann fahren Leuteauch gezielt dahin.Und wenn sich sowas rumspricht undder Ort dann davon noch profitiert,finde ich das gut.Die Altstadtklause ist die ältesteGaststätte Oranienburgs.Als Adrian Wittstock erfährt,dass sie geschlossen werden soll,überlegt er nicht lange.Das ging eigentlich ziemlichschnell über das Crowdfunding.Das haben wir dann nochmal probiert,um die Tradition zu erhalten.Es war so schnell, dass keineFörderkredite zu beantragen waren.Es waren noch andere Bewerberam Start und wollten das Deutschehier rausnehmenund wollten asiatisch, Döner.Dann habe ich gesagt,da müssen wir handeln.Traditionshausmuss deutsche Küche bleiben.Jetzt sind wir seit 1,5 Jahren hierund jeder Tag wird schöner.Vieles ist geblieben, wie es war.Die Gäste schätzen das.Beliebt ist der Mittagstisch. Allesunter 10 Euro. Auch zum Mitnehmen.Bei uns bekommst du Schnitzelin allen Variationen.Schnitzel au four,Schnitzel Hamburger Art.Du bekommst bei unsein Eisbein das ganze Jahr.Auch jetzt bei 30 Grad haben wirein Eisbein auf der Karte.Du hast bei uns aber aucheine Currywurst.Wir haben aber auchein Matjes, ein Brathering.Also eigentlich für jeden was dabei.Ein Rennerist das Hamburger Schnitzel.Bratkartoffeln. Spiegelei, fertig.Schnitzel und ein Spiegelei.Ja, kannte ich nicht.Aber sicherlich lecker.Das ist total lecker.Das gab esin den großen Ferien bei uns.Das einzige Gericht,was mein Opa gebrutzelt hat,war Hamburger Schnitzel.So, zwei Hamburger mitBratkartoffeln. Bitte schön.Zugegeben:Das hätten wir jetzt auch gern.Groß Schulzendorf bei Ludwigsfelde.Wir sehen schon den Alten Dorfkrug.Ist das auch ein Schnitzel-Paradies?Ein Groß-Schulzendorfer Schnitzel.Einmal für dich.Tja, Brandenburg ist Schnitzelland.Überall wird geklopft,gesalzen, paniert und gebraten.Familie Spahn führt den AltenDorfkrug. Der Junior ist Küchenchef.Brot, Sahnemeerrettich, Salat,Schnitzel und den Teller anrichten.Geht weg wie nix.Das gibt es nun mittlerweilefast 30 Jahre auf unserer Karte underfreut sich nach wie vor großerBeliebtheit, ob Sommer oder Winter.An manchen Tagenzählt man nicht mehr mit,wie viele Schnitzel rausgehen.Die ganze Familie packt mit an.Es gibt auch mal Streit.Aber am nächsten Tagstehen wir alle wieder hier.Für Familie Spahnwird es heute ein langer Tag.Auf dem Hof ist Gießkannenfest.Das heißt:Prost!Trinken aus Gießkannen.Wer kommt auf so was?Also Bier ist Bier ist Bierist Bier. Bier ist geil.Bier ist geil aus einem Krug,einer Tasse, einem Glas,auch aus einer Gießkanne.Wir waren schon mehrmals dabei,tolles Event.Einmal im Jahr feiert Groß-Schulzendorf das verrückte Fest.Wann heute Nacht Schluss ist,wissen wir nicht.Wir glauben: sehr, sehr spät.Die kleine Ortschaft Briesen,nah am Spreewald.Das Tropical Islands ist nicht weit.Die "Grüne Linde"ist ein Schmuckstück.Ein Dorfgasthauswie aus dem Bilderbuch.Familie Fischer hält durch,wenn´s auch schwierig ist.Suse ist in der Gaststätteaufgewachsen.Im Saalhat sie Jugendweihe gefeiert.Das ist der schöne Saal.Der wurde 1920 ungefähr hierangebaut an die Gaststätteund war dann der Tanzsaalund Sportraum für die Schüler,weil hier gab esauch eine Schule im Dorf.Und das ist schon bombastisch.Wenn du dich umguckst, hier sindnoch die alten Kronleuchter drinvon 1920.Wunderschön.Und meine Eltern haben 1979die Kneipe übernommen.Sie haben ihre Jobs gekündigt.Wir waren klein und für sie war esdann gut, dass sie im Dorf sindbei den Kindern.Mein Vater ist verstorben vor zehnJahren und seitdem ist meine Mutteralleine hier mit meinem Bruderund so wie ich da bin und kann,also gesundheitlich,helfe ich dann mit.Wir können doch froh sein, wenn esnoch genügend Menschen hier gibt,die die Tradition der Elternund Großeltern weiterführen,die sich entscheiden am Ort zubleiben, nicht wegzuziehen oderauch wiederkommen,um etwas weiterzuführen.Es kann uns auchnichts Besseres passieren.Mutter Bärbel liegt nach einerHüft-OP noch im Krankenhaus.Suse hält sie auf dem Laufenden.Wie geht's denn dir?Na, nicht so besonders.Also wir schlagen uns ganz tapfer.Guido verkauft hier ohne EndeSchnitzel mit Pfifferlingen.Wer rastet, der rostet.Normalerweise stehtMutter Bärbel in der Küche.Jetzt muss es ohne sie gehen.Ihre Ausbildung zur Köchinhat Suse in Berlin gemacht.Als die Eltern sie brauchen,kommt sie zurück nach Briesen.Bereut hat sie es nie.Ich mach jetzt Bauernfrühstück.Weil es ist so eine Sache,die kriegst du selten und gehörteinfach zu einer Dorfkneipe.So ein schönes Bauernfrühstück,es gibt es nichts Besseres.Die Gäste liebenSuses Bauernfrühstück.Ich kenne Suse schon aus der Schule.Ich bin hier aus Briesen,wohne zwar mittlerweile in Potsdam,aber ich bin fast jedes Wochenendehier und der Kontakt ist irgendwienie abgebrochen und man kennt sich.Suse ist eine Instanz hier inBriesen und es ist richtig schön,dass sie mit Bärbel zusammen hierdie Kneipe einfach aufrechterhält,und man fühlt sich hierimmer willkommen und wohl.Wie es Mutter Bärbel geht?Wir schauen bald wieder reinin die Grüne Linde.In Schlenzer, im Fläming, istHoffest im Gasthaus "Zum Berg".Alle wartenauf das große Torten-Büffet.#Marina, Marina, Marina#Antje Thurmannhat sich ins Zeug gelegt.Brombeere, Apfel.Kuchen und Torten - selbst gebacken.Nach den Stundenfragen wir lieber nicht.Also Kuchen wäre jetzt schon fertig.Oh ja! Der Kuchen ist fertig.So ein schöner Hefekuchen,Apfelkuchen, Pflaumenkuchenist natürlich auch unschlagbar,muss dann aber wirklich frisch seinund muss mit Liebe zubereitet sein.So ein Industriekuchenkommt mir da nicht auf den Tisch.Kaufe doch keinen Kuchen, nein. Wirdalles selbst gemacht hier bei uns.Ich backe gerne Blechkuchen,verteile den in der Familie.Dieses Einfache ist so schön,auch in meiner Erinnerung.Blechkuchen, kann man leben,ohne Blechkuchen? Ich nicht.Die Hoffeste sind beliebt.Inzwischenzur schönen Tradition geworden.Ich denke, das ist Joghurtmit ein bisschen Waldfrucht,Himbeere, Johannisbeere,also lecker.Das Gasthaus "Zum Berg"ist ein Traditionshaus.Ausgeschenktwird hier seit Ewigkeiten.Durchs Dorf führt der Fläming Skate.Coole Streckefür Skater und Radtouristen.Auf jeden Fall sehr bergigdie Gegend und man hat die Chance,die Kaloriengleich wieder abzustrampeln.Im alten Dorfgasthauskann man gut eine Pause einlegen.Irgendwas hat Antje Thurmannimmer auf dem Herd.Sehr lecker: das Bauernomelette.Viele kennen uns und viele sagen,sie freuen sich, dass esnoch eine Gaststätte gibt.Weit und breitgibt es schon keine mehr.Die dann lange fahren müssen mitdem Fahrrad und dann sich wundern,wo eine Gaststätte ist.Heute hilft Tochter Laura. Immer,wenn Not am Mann ist, hilft sie.Es gibt Schnitzel – ach, was ...Wir wohnen genau schräg gegenüber,also wenn dann im Tagesgeschäftauch viel los ist, dann hat manmal die Möglichkeit mich anzurufenund dann komme ichschnell mal rüber geflitzt.Ich bin meist in der Küche,aber helfe auch ganz oft im Service.Satt wird man in Schlenzer.Das historische Gasthauszu erhalten, kostet Kraft.Aber Thurmannshaben das Wirtsleute-Gen im Blut.Morgen, ihr Hübschen. Oje, oje.Jetzt geht's los.Seit fünf Generationenwird die Gaststätte betrieben.Die Frauen sind immer Chef,die Männer heiraten ein,die müssen fleißig sein,müssen handwerklich begabt sein undmachen, was die Chefinsich so wünscht.Ergibt sich so.Das sollteman zum Weltkonzept machen.Das würde alles viel besserfunktionieren. Recht so.Die jungen Gastwirtsleute,die Eltern von meiner Frau,Anfang der 60er Jahre.Mit Leib und Seele Gastwirtsleute."Bergdorf" nennt sich Schlenzer.Wer sich jetzt fragt, warum?Einfach mal hinfahren.Wir sind in Finsterwalde.Der alte Gasthof wird regelmäßig von Gourmetführern gelobt."Der Goldene Hahn" –eine Top-Adresse.Den verortet man nichtin Finsterwalde, weil er eineganz besondere Küche bietet.Da gelten etwas andere Spielregelnals in einem Landgasthof.Man erwartet einfach mehr unddas bekommt man da auch geboten.Das ist eine besondere Küche,bei der man viel entdecken kann.Neue Lausitzer Küche.Küchenchef Frank Schreiberlockt mit seinen Ideen Besucheraus Cottbus, Dresden und Berlin an.Immer wiedererfindet er das alte Gasthaus neu.Ja, also das ist unsereAhnengalerie, also Fritz Schreiber,mein Urgroßvater, der den GoldenenHahn damals gekauft hat, 1939.Dann meine Eltern, die das Haus1978 umstrukturiert haben zu einerSpeisen- und Grillbar und dannzum Schluss das Beste an mir,meine Frau und ich,wir als dritte Generationden kulinarischen Horizonterweitert haben.Ich habe weltweit viel gesehen,konnte in guten Häusernreinschnuppern und so sind wirzu unserer neuen Lausitzer Küchegekommen.Das Konzept:Nur Zutaten aus der Region.Wir kochen keine traditionellen,klassischen Gerichte nach,sondern nehmen die Produkteaus der Region mit Anregungenvon klassischen Gerichten,die wir aber neu interpretieren undso auf ein neues Niveau bringen.Das ist jetzt Regionalitätpur zum Beispiel.Hier haben wirVerschiedenes vom Kohlrabi.Einmal eine Kohlrabi-Creme,dann eine Kohlrabi-Rolleund dann eine gebackeneKohlrabi-Rolle,dazu ein Kohlrabi-Estragon-Schaum,gebratener Stör von unserem Fischerund beim Rotwein bleiben Reste übrigund die Reste, die weichen wir einin Milch, dann wird eszur Paste in einer Form gestrichen,ausgebacken und so bekommen sieeinen schönen kleinen Effekt.Das finde ich auch wichtig, dass mandiesen Kontakt hat von den Sachen,wo sie herkommen, das Verständnis,ich weiß, wo das herkommt.Das finde ich schön, dieses Globalezu haben von den Produkten.Gemeinsam führen Iris undFrank Schreiber das Restaurant.Es gibt Menüs,aber auch kleinere Speisen,Kochkurse und kulinarische Lesungen.Ein Erlebnisort.Jetzt wird serviert.Bei Schreibersisst immer das Auge mit.Wir sind hierca. seit 6 Jahren Stammgast.Wir genießen den Abend unddas ist eine entspannte Atmosphäre.Tradition trifft Moderne.Beides wird im"Goldenen Hahn" nicht vergessen.Sieht heute wieder köstlich aus.Wir sind in Potsdam.Zimmerstraße,nicht weit vom Luisenplatz.In der Theaterklause bietenChefin Lena Frenkel und ihr Teamrichtig gute Küche an.Die Lena aus der Theaterklauseist befreundet mit meiner Mutterund sie meinte, ja, sie kann dochdie Ausbildung hier machen.Okay und als ich 17 war, hatte ichda schon ein Praktikum gemacht.Ich kannte die Menschen da,alle sind nett,dann mache ich da meine Ausbildung.Ich bin geboren in derBrandenburger Vorstadt undwar früher im Theaterbei der kleinen Hexe,schreiend bin ich rausgerannt,später stand es hier leer,dann gab es eine Bespielung,die war eher alternativ,da habe ich hier Techno-Partysorganisiert auf freiwilliger Basis.Als hier saniert wurde und dieStiftung eine Pächterin suchte,haben wir uns beworben als Teamund den Zuschlag bekommen.Wir sind hier genau richtig,weil wir hier zu Hause sind.Die Brandenburger Vorstadtan einem schönen Abend.Verweilen hat hier Tradition.In der Zimmerstraße gibt schonim 19. Jahrhundert einige Lokale.Beliebt: Das Gesellschaftshaus.Fast an gleicher Stelle entstehtnach dem Krieg ein Theater,mit Theaterklause.Heute ein schönes Restaurant.Man kann am Tag wie am Abend kommen.Für mich ist es,als wären es mehrere Restaurantsin einem Restaurant.Mittags ist Mittagstisch, esgibt dann drei verschiedene Essen.Nachmittags ist es wie ein Kaffee,man hat Kaffee, Kuchen.Und abendsist es dann mehr Fine Dining.In der Küche ist KochDennis Fischer am Schwitzen.Das, was das Land an Leckeremhergibt, kommt in Pfanne und Töpfe.Brandenburg hat viel zu bieten.Es gibt viele leckere Sachenund wenn ich in Brandenburg bin,esse ich Brandenburger Produkte,wenn ich in den Urlaub fahrenach Kroatien,esse ich kroatische Produkte undin Brandenburg Brandenburger Kücheessen und auch kochen,und die Produkte verwenden,die es hier dann frisch gibt.Gute Vibes legen sichjetzt über die Vorstadt.Das Team von der Theaterklausehat einen guten Job gemacht.Morgen schauen wir ein paarStraßen weiter im Butt vorbei."Der Butt" ist heute Potsdamseinziges Fischrestaurant.Kerstin und Alexander Wendland habendie alte Schänke flott gemacht.Butt ist  eine legendäre PotsdamerAdresse, wenn man hier wohnt oderin Babelsberg, dann kennt mannatürlich auch den Butt und was ichda so toll finde,es ist bodenständig, aber trotzdemauf einem hohen Niveau.Heute gibt es gebeizten Lachs.Kräuter, Aromen, Zucker, Salz.Alexander Wendland bereitetin seiner Küche Fischgerichtein allen Variationen zu.Das muss gut durchgemischt werden,so dass jede Ecke was abbekommt.Dann kommt eine Folie rüber,wird drauf geschrieben,wann ich es gemacht habe,48 Stunden mindestens.Eine Spezialität.Ein Klassiker im Buttist die Finkenwerder Scholle.Serviert wird siemit einer Speck-Zwiebel-Mischungund Bratkartoffeln.Ich habe nach der Wende mir so einpaar Sporen verdient in Wannseeu.a. Schloss Sanssouciund beim Seehase.Da habe ich das Fischbraten gelerntund als wir uns hierzu entschlossenhaben, brauchte ich einfachnur die Schublade aufziehen undmein ganzes Fischwissenwieder rausholen.Einen wunderschönen guten Tag. Ichfreue mich, euch zu sehen. Hallo.Modernes Management.Der Mann in der Küche, die Fraukümmert sich um Gäste, Serviceund die Bücher.Als sie das Restaurant übernahmen,gab es klare Vorstellungenwie der Butt sein sollte.Da ich in meinem Fischrestaurantkeine Fischernetze, Muscheln und co.an der Decke haben wollte,habe ich den Bezug zu dem alten400 Jahre alten Haus gefunden.Zu der Zeit, als das gebaut wurde,war Friedrich Wilhelm IVin der Regentschaft in Potsdam,genannt der Butt.Er war sehr klein und kurzhalsigund man sieht esin unserer Speisekarte gut.Er hat sich selber gezeichnetals klein, kurzhalsigen Butt.Ein Traditionshausim Herzen Potsdams.Wir wohnen gegenüber und wenn wirkeine Lust haben zu zum Kochen,dann wissen wir, dass wir hiergut essen können und das ist schön.Wir wohnen seit 14 Jahren hierund der Butt gehört immer dazu.Stammkneipe, ja.Im Butt essen viele Prominente.Das Gästebuch ist beeindruckend.Hollywoodstars, Comedians, aberauch Günter Grass und Wolfgang Joop.Im Zuge seines 80. Geburtstags warGünter Grass mehrfach bei uns,der mir diesen schönen Buttins Gästebuch gemalt hat.Er ist Potsdamer und wer öfternatürlich auch hier ist,ist Herr Joop, der eine fast nichtjugendfreie Zeichnung hinterließ:einem geschenkten Barschschaut man nicht in die Augen,hat er geschrieben.Ich kann mir das schon vorstellen,das hat einen guten Namen,das kennt man auch,wenn man nicht in Potsdam wohnt.Da gibt es bestimmt Leute,die gerne von weiter herfahren.Wendlandsführen den Butt mit viel Herz.Mein Mann ist ein super Koch,deshalb habe ich ihn geheiratetvor 37 Jahren,und ich bin gerne Gastgeberin.Ich freue mich,wenn die Gäste glücklich sind.Ich freue mich, wenn sie sichan kleinen Sachen erfreuen,die wir so im Raum zu stehen haben,und ich freue mich,wenn sie herzlich sindund gerne wiederkommen.Das machen wir.Ein seltenes Bild.Das alte Gasthaus von Ratzdorf.Wir sind an der Oder.Auf der einen Seite Wasser,hinterm Deichdie alte Gast- und Tanzwirtschaft.An der alten Kajüteist Kultursommer.Es gibt Live-Musik, viel Platzzum Chillen, gutes Essen undvor allem kein Stress.Ich finde es toll, wenn wiederaufs Land zurückgekehrt wird undwie bei der Kajüte wird das allesverbunden, du hast ein Restaurant,du hast Veranstaltungslokalität.Das historische Gasthaus istim Sommer eine kulturelle Oase.Eine Gruppe von Freundenrettet die Kajüte vor dem Abriss.Ein Freund, der immer wieder hierwar, der das noch kennt, hat gesagt,komm wir machen das und dann war eseben nicht nur ausfegen und lüften.Wir haben dann vier Sommer gebautund dann wollten wir reich werden.Wir machen aufund verdienen ganz viel Geld.Das hat aber nicht so geklappt undjetzt ist es so, dass wir nur nochim Kultursommer aufhaben mit vielenFreunden, die uns unterstützenund die sagen, okay wir verbringenunseren Urlaub hier und helfen euch,dass geöffnet werden kann.Um Küche und Servicekümmern sich Studenten.Alles wird selbst gemacht.Ehrenamtlich.Wir sitzen alle viel vorm Computer,wir machen viele Sachen,die nichts mit Handwerkoder Menschen zu tun haben.Hier ist man dann in einem ganzanderen Alltag, trotzdem busyund irgendwie schön beschäftigt.Die Leute sind supernett undman kann sich so etwas austoben.Heute gibt es ein Nationalgericht.Schönes polnisches Bigos mit Fleischvon der Landfleischerei in Relmitz.Dann haben wir einen schönenKartoffel-Tomaten-Salat mit Sesamund Schüttelgemüse,mit Gurken und Zucchini.Und wie schmeckts?Lecker, total lecker.Raum für Begegnungen.Menschen, die einander kennenlernen.Gute Stimmung an der alten Kajüte.Heute Abend ist die Weltein bisschen in Ordnung.(Musik)Ich freu mich sehr.Ich bin sehr dankbar, dass wir soeinen schönen Abend zusammen haben,dass zu dem kleinen Rock-Festivaldie Leute alle da sind,zusammen froh sindund diesen Ort genießen.Das ist immer das,was wir hier wollen.30 legendäre Gasthäuserin Brandenburg.Wir sind in Klingmühl.Ohne die alte Gaststätte Griebnerwürde es das Dorf in derNiederlausitz nicht mehr geben.Ende der 80er Jahre müssendie Klingmühler ihre Häuser undGrundstücke verlassen.Das Dorfsoll der Braunkohle weichen.Nur die Gaststätte der FamilieGriebner bleibt geöffnet.Hier treffen sich die,die nicht gehen wollen.Ja, so ein Wirt ist manchmalwichtiger als der Bürgermeister.Max Griebner ist heute Seniorchef.Dank ihm und der Bürgerinitiativewird Klingmühl gerettet.Das Dorf und seine alteGaststätte verschwinden nicht.Hildegard Pohlan hat heuteGeburtstag. Viele sind gekommen.Die Erinnerung an die schrecklichenTage der Ungewissheit ist immer da.Ihr verstorbener Mann hat gegenden Abriss von Klingmühl gekämpft.Es war eben seine Heimat undda hat er sehr dran gehangen.Ich glaube, wenn er sich nichtso bemüht hätte, wäre dasnicht geworden und dabei hatte ernoch eine Schar-Männer um sich,die ihn dabei unterstützt haben,so war der Werdegang.Dieser Heimatverlustist etwas ganz Furchtbares,das hat die Lausitz mehrfach erlebt.Wenn so ein Ort verschwindet,ist das gerade für diejenigen,die nicht gehen wollten oderkonnten, also für die Älteren,etwas ganz Schmerzhaftes.#In der grünen, grünen Heide,da war ich glücklich mit dir #Im Saal ist Chorprobe.Klingmühl ist wiederein fröhliches Dorf.Bert Griebner hatdie Gaststätte übernommen.Es geht weiter.Es war immer eine Gemeinschaft.Jeder wird mitgenommenund das ist ein Gefühl,das auch übergeschwappt ist.Sonst hätte diese Wiederbesiedlunghier nie funktioniert.Jeder war auf den anderen angewiesenund das ist so ein Gefühl, dasgeblieben ist und wir hoffen,das weiter halten zu können,auch die nächsten Generationen.So dass das hier nicht einfachso eine Wohnsiedlung wird,sondern dass wir ein richtiges,kleines, uriges Dorf bleiben.Der Landgasthof Simke in Herzberg– unsere nächste Station.Ausflügler finden hier,zwischen Beeskow und Storkow,eine schöne Ruhe.Das Gasthaus gibt esseit über 200 Jahren.Die Speisekarte hat sich im Laufeder Jahre nur leicht verändert.Lass es dir mal schmecken.Guten Appetit.Simke ist ein Familienbetrieb.Mutter Margrit, Tochter Dina,Schwiegersohn André.Heute sind sie alle drei da.Am Wochenende ist im Gasthofam meisten los.Früher war es gutbürgerlicheKüche, so wie heute auch noch.Es ist ein Landgasthof, da gehörtauch ein Schnitzel auf die Karteoder ein Gulasch oder auchviel Wild von unseren Jägern.Wir versuchen aber auch, durch meineFrau moderne Sachen reinzubringen.Sie ist Vegetarierin und wir wollenauch viel junges Publikum anlocken,das ist für uns sehr wichtig.Tisch sieben, bitte. Danke.Ich bin Vegetarierin und deshalbfühle ich das auch, was ich macheund mache das auch mit Leidenschaftund bringe auch Sachenaus meinem Garten mit.Ich habe einen schönen großenGemüsegarten und richte die Tellerschön an,weil ich das ganz wichtig finde.(Musik)Die große Scheunehaben Simkes umgebaut.Chöre aus der Stadt nutzen sie gern.Heute ist ein Berliner Chorin Herzberg.Das sind alles Stadtmenschen,und wenn man hier rauskommtund die Landschaft sieht,dann ist das Zeittempo, wasin der Stadt herrscht,etwas außer Kraft gesetzt.Wir finden hier auch die Ruhe auchproben, nette Abende zu verbringenund einfach die Landschaft unddieses wunderbare Haus zu genießen.Ich persönlich habe früher ineinigen Chören gesungen und da warenauch mal solche Festsäle dabei,auch mal eine alte Scheune.Das hat einen ganz eigenen Charme,weil das macht die Sache rund,du fühlst dich viel wohler,du singst noch ganz anders,du hast eine geile Akustikin der Regel, weil da auch Wertdarauf gelegt wird.Toll, dass solche Sachennoch aufrechterhalten werden.Auf dem Hof gibt eseinen Spielplatz und Kamerunschafe.Städter dürfen sie streicheln.Am besten mit dem Rad kommen.Von Bad Saarowkeine halbe Stunde hierher.Wir sind in Peitz.Die Stadtverdankt ihren Ruf dem Karpfen.Peitzer Karpfen – kennt jeder.Was ist das Geheimnis?Im Traditionsgasthaus "GoldenerLöwe" fragen wir gleich nach.Peitz ist für michFamiliengeschichte.Direkt am Marktplatz,ist meine Großmutter 1902 geborenund nicht weit entferntist der Goldene Löwe,das erste Haus am Platze undauch da steht der Peitzer Karpfenauf der Karte.Es kann nicht anders sein,denn die Peitzer Teiche sindnur 1 Km Luftlinie entferntund da wird der Karpfenin verschiedensten Variantengereicht, der Klassiker istKarpfen blau.Ja, hat mir meine Oma mal erklärt.Wenn man heißes Wassermit Essig rauf macht, gibt eseine chemische Reaktionund der Karpfen wird blau.Andreas Roschke ist der Wirtvom "Goldenen Löwen".Jetzt holt er beim Fischerfrischen Karpfen.Ich hatte noch nie das Problem,dass ich einen Peitzer Karpfenmodrig bekommen habe.Aus meiner Kindheit kenne ich das,da wurde der Karpfen zu Weihnachtenin die Badewanne gepackt und daist er ein paar Tage geschwommen.Dann sah man, dass das Wasser dunkelwurde, der Karpfen modrig war.Aus einem Karpfen lassen sichviele Gerichte zaubern.Zum einen haben wir den Klassiker,das ist der Karpfen blau,der gerne gegessen wirdund zum anderen haben wirdie Karpfenfiletsin Panade gebraten.Der Karpfenburger war der Grund, umdie jüngeren Leute anzusprechen,weil die mehr auf Burgerund die moderne Küche stehen.Eine interessante Kombi.Karpfen und Burger. Passt das?Der Karpfen schmecktsehr lecker und knusprig.So habe ich das auch in Erinnerung.Ganz wunderbar.Klosterfelde im Barnim.Ein langes Straßendorfmit schöner alter Dorfgaststätte.Seit über 250 Jahrefest in Familienhand.Echt? Das ist ja krass.Frühschoppen am Sonntag.Alles gut, Jungs?"Im tapferen Schneiderlein"haben die Frauen das Sagen.Mutter Margitta,die Seniorchefin, ist immer da.Die Männerrunde -alle gute Bekannte.Ich kenne die Gaststätte 60 Jahre,so alt wie ich bin.Ich habe mehr oder wenigeralle Feiern mit abgehalten.Ob froh, ob Leid,wir haben alles gemacht.Wir hatten damals mehreregastronomische Einrichtungen.Die anderen haben Feierabend gemachtund hier geht es weiter.Das ist alles gut.Ich bin vor zwölf Jahren hergezogenund seitdem Stammgast.Ich brauche nur über die Straße,das ist wie ein zweites Wohnzimmer.Hallo, ausgeschlafen?Für alle war es eine kurze Nacht.Auch für Tochter Catherine.Ein 60. im großen Saal.Prost auf unser tapferesSchneiderlein. Ja, danke schön.Den Namen haben wirvon unseren Stammgästen bekommen,weil die sagten, man, 1984 das zuübernehmen, da gehört schon was zu.Da wir Schneider heißen,sagte einer, dann heißt es"Zum tapferen Schneiderlein".Zu DDR-Zeitenhatten wir keinen Namen,da waren wirKonsumgaststätte 7114.Wir waren vorher privat,aber dann kam der Vorsitzende vonder Konsumgenossenschaft Bernauund sagte zu meiner Oma:"Frau Schiele, wir werden dafürsorgen, dass sie kein Fass Bier,keine Bockwurst mehr undkeine Zigaretten mehr bekommen,wenn sie nicht in dieKonsumgenossenschaft eintreten."Ich war dabei, wo jetzt unsere Kücheist, war unsere Stube und da saßmeine Oma auf der Treppeund hat geweint und hat gesagt:"Ja, was machen wir nun?Die nehmen uns das hier weg."Dann haben mein Vater undmeine zweite Mutter gesagt, gut,dann verpachten wir das ebenan die Konsumgenossenschaft.Man hatte nicht viel MitspracherechtHO oder Konsumgenossenschafthatten das Sagen.Umso schöner ist es, dass esandersrum wieder so funktionierte,dass sie in ihrer Eigenständigkeitneu anfangen konnten.Dir schmeckt es? Ja. Muss also, mmh.Solche Orte lebenvon den Gastwirten.Und wenn die muffelig sind, dannlebt der Ort halt auch nicht cool.Aber wenn das Leute sind,die sich da wohlfühlen,das ist auch so ihr Ding,denen so einen Raum zu geben,wo die sich wohlfühlen,dann ist das total schön.Vielen Dank.Schön pusten!Es schmeckt hier immer super,wie zu Hause.Eine Soljanka ist ein typischesGericht aus Kindertagen.Eine gute Soljanka und auchreichlich Soljanka nehme ich gern.Bei Margitta und Catherine stehtdie Gaststätte an erster Stelle.Ein Leben fürs alte Wirtshaus.Zumal wir viele Schicksalsschlägein den letzten Jahren hatten.Das schweißt die Familienochmal ganz anders zusammen.Meine Mutti hat meinen Vaterverloren, danach mein Mann,dann war Corona und es war viel,deswegen sind wir auch so einDreiergespann, meine Tochter, Muttiund ich, also das merkt man auch.Das ist viel wert.Man fühlt sich im TapferenSchneiderlein gut aufgehoben.Auch als Fremder. Unbedingt dieSoljanka probieren. Nicht vergessen!Zollbrücke im Oderbruch –unsere letzte Station.Hier am Oderdeich reicht dieWirtshaustradition bis 1755 zurück.Stephanie Hilgendorf-Nissenund Karsten Hemmer sinddie neuen Wirtsleute.Wir kannten das vorher nichtund haben uns sofort verliebtin die Gegend und in das kleineÖrtchen und haben gleich zugesagt.Wir wussten zwar nicht,was auf uns zukommt.Wir sind im Winterhierhergekommen, es war Totenstille,aber das war schön.Wir haben dann überlegt, wie könnenwir hier Geld verdienen und sobalddie ersten Sonnenstrahlen da waren,kamen die Leute und freuten sich,dass es wieder aufgemacht wirdund waren dankbar,haben uns toll empfangen.Die meisten Gäste kommen mit dem Radund mit knurrendem Magen.Ich bin auch schon an der Odermit dem Fahrrad langgefahren undich wundere mich immer, dass Leutedas wirklich machen, so wochenlang.Es ist ja ständig Gegenwind.Es ist auch diese unglaublicheWeite, die man da spürt,man dreht sich einmal um,man hat nur Horizont um sich undwenn man innere Einkehr sucht,dann ist ein sehr schöner Ort.Ein Theater, ein Ziegenhofund ein offenes Gasthaus.Man sollte Zollbrückeeinmal besuchen.Wir sind froh, dass hier wiederoffen ist, man kriegt was zu essen,was Leckeres und im Theatersind wir öfter.Ich weiß nicht,wie oft wir schon hier waren?Zehnmal bestimmt.Ach, wenn das mal reicht.Wir sind abhängigvom Wetter und vom Theater.Sobald die Sonne scheint, habenwir auch unheimlich viele Gäste.Dann kommen auch viele aus Polen,Fahrradfahrer auf dem Rundweg hier.Sobald es anfängt zu regnen,wird es sehr ruhig.Das kann man schlecht kalkulieren,weil der Wetterbericht bei unsselten stimmt,das machen wir dann spontan.Karsten und Stephanieteilen sich die Aufgaben.Sie macht den Serviceund bäckt die Torten.Er ist für die herzhaftenGerichte zuständig.Einfache deutsche Hausmannskost.So wie Mama früher gekocht hat,machen wir das auch.Die Klopse sind ein Familienrezept.Meine Mutter hat mirKochen beigebracht.Bei mir war es der Papa.Ja, Papa hat die Soßen gemacht.Soße à la Papafür die Königsberger Klopse.In die Klopse mache ich keineKapern, weil nicht jeder Kapern mag.Aus der Soßekann man sie raussuchen.Kleine Buletten in Soße.Was kann man da falsch machen?Eigentlich viel,aber Klöße in Soße schmeckt einfach.Super.Gut geworden!Das Wichtigste ist, dass es dem Kochschmeckt und den Gästen schmeckt.Einmal Klopse klein.Bitte schön. Guten Appetit.Königsberger Klopse.Wir haben jetzt auch Hunger.Das alte Gasthaus an der Oder.Unsere letzte Station.Weiter gehts ja nicht irgendwie.Gefühlt bist du da am Ende derWelt angekommen, aber am Endeder Welt richtig gut essen,ist doch gut.30 legendäre Gasthäuserin Brandenburg.Und wiederhaben wir nicht alle geschafft.Wir kommen wieder.Versprochen!Untertitel:rbbtext; A. Leu