v1.0 . Untertitelung: BR 2026 . . Das ist ja was. So bin ich noch nie begrüßt worden zu MUSIK IN DEN BERGEN. Die Dadaraa sind das. Die werden wir später noch mal sehen. Und dieser wunderschöne Walzer macht deutlich, was wir in der Fränkischen Schweiz erleben werden: Entspannung und Entschleunigung auf höchstem Niveau in einer wunderschönen Landschaft, mit vielen interessanten Gästen. Ich freu mich drauf. Echt imposant, oder? Wobei es so wie hier an vielen Stellen in dieser Region ausschaut. Und damit herzlich willkommen zu MUSIK IN DEN BERGEN. Wir sind heute wieder in Bayern unterwegs, in Franken, um genau zu sein. Und wer die Franken kennt, weiß, wie wichtig ihnen diese Unterscheidung ist. Wir sind in einer ganz besonderen Gegend, in der Fränkischen Schweiz. Die liegt nördlich von Nürnberg, in Oberfranken, in etwa zwischen Erlangen und Bamberg und zwischen Forchheim und Bayreuth. Und mit dem Staffelberg im Nordwesten und der Hohen Reuth bei Spies gibt's auch zwei waschechte Berge hier im Frankenjura. Und von solch schroffen, bizarren Felsbrocken gibt's hier jede Menge. V.a. sie haben dazu beigetragen, das Erscheinungsbild der Fränkischen Schweiz mit seinen Tälern, Schluchten und malerischen Flüssen zu prägen. Kein Wunder, dass es eine der ältesten Urlaubsregionen Deutschlands ist. Und ich freu mich jetzt auf meinen Ausflug in diese tolle Landschaft, auf wunderbare Begegnungen mit interessanten Gästen und natürlich auf viel Musik. Und was es sonst noch von der Fränkischen Schweiz zu berichten gibt, das erfahren Sie jetzt von Dietmar Scholz. ♪ Der schönste Teil von Franken war früher wie heut ♪ zwischen Forchheim im Süden und im Norden Bayreuth. ♪ Schon vor tausend Jahren haben sie da gebaut, ♪ haben Tag für Tag weit ins Land rausgeschaut ♪ und den Händlern aus Nürnberg auf die Köpfe draufgehauen. ♪ Heute machen wir das nimmer. Das ist längst vorbei. ♪ Jetzt sind die Straßen bei uns auch für Nürnberger frei. ♪ Lieber gehen wir ins Wirtshaus. Da gibt's ein gutes Bier. ♪ Und wenn du gut drauf bist, dann trinkst du schon mal vier. ♪ Und einen sauguten Schnaps, den brennen sie auch hier. ♪ Wir haben kein Meer, aber den Wald und die Fels'. ♪ Schluchten und Täler, weiß Gott, mir gefällt's. ♪ Ja, und wir haben Kultur. ♪ Hier leben wir Franken manchmal ein wenig stur. ♪ Wir sind weltoffen, aber es wird nicht viel geredet. ♪ Und dann in einer Sprache, die fast keiner versteht. ♪ Das Land und die Leut', die haben schon einen Reiz. ♪ Weit oben in Bayern ist die Fränkische Schweiz. ♪ Und träumst du mal vom Süden, vom Meer und vom Strand, ♪ von fremden Ländern und dem goldgelben Sand, ♪ das geht vorbei, wenn du auf dem Keller sitzt, ♪ unterm schattigen Baum, ♪ mit einer Mass in der Hand, das ist ein Traum. ♪ In der Fränkischen Schweiz, ja, da sind wir daheim. ♪ Wir haben kein Meer, aber den Wald und die Fels'. ♪ Schluchten und Täler, weiß Gott, mir gefällt's. ♪ Ja, und wir haben Kultur. ♪ Hier leben wir Franken manchmal ein wenig stur. ♪ Wir sind weltoffen, aber es wird nicht viel geredet. ♪ Und dann in einer Sprache, die fast keiner versteht. ♪ Wir haben kein Meer, aber den Wald und die Fels'. ♪ Schluchten und Täler, weiß Gott, mir gefällt's. ♪ Ja, und wir haben Kultur. ♪ Hier leben wir Franken manchmal ein wenig stur. ♪ Wir sind weltoffen, aber es wird nicht viel geredet. ♪ Und dann in einer Sprache, die fast keiner versteht. ♪ Land und die Leut', die haben schon einen Reiz. ♪ Weit oben in Bayern ist die Fränkische Schweiz. Dietmar Scholz war das mit "Fränkische Schweiz". Vielen Dank. Kaum hat die Musik aufgehört, setzt bei mir die Angst ein. Warum? Ich hab einen Mordsbammel vor dem, was jetzt passiert. Ich hab schon einen Klettergurt um. Für mich geht's gleich hoch hinaus in der Fränkischen Schweiz. Ich bin gespannt. Die Nervosität steigt. Deswegen hab ich mir einen Experten dazugeholt, der mir erklären wird, wie man auf so einen Fels raufkommt. Da kommt er schon, der Tom Kranz. Grüß dich. - Servus. Hallo, Dominik. Tom, du bist der Leiter der "Kletterschule Frankenjura". Wenn man ans Klettern denkt, denkt man an Alpen, Dolomiten, also an große Berge. Jetzt sind wir in der Fränkischen Schweiz. Ist das hier ein Kletter-Mekka? Die Fränkische Schweiz ist DAS Kletter-Mekka. Es ist eines der größten Klettergebiete Europas und eines der geschichtsträchtigsten. Wir haben hier rund 1400 Felsen und über 14.000 Kletterrouten. Geschichtsträchtig deshalb: Immer wenn ein neuer Schwierigkeitsgrad kam, wurde er zuerst hier begangen. Der erste 11- war hier, der erste Elfer. So ist die Fränkische Schweiz sehr bekannt geworden. Schwierigkeitsgrade: Ich kenn mich gar nicht aus mit dem Klettern. Das geht von 0 bis ... - Von 0 bis 12 geht's. Eins ist eine steile Treppe, spitz gesagt. Ab dem dritten Grad geht's so langsam los, dass man die Hände aus den Taschen nehmen darf. Diese Felsen hier schauen ganz besonders aus. Die ragen wie Spitzen aus dem Boden raus. Warum ist das? Das sind drei ganz spezielle Türme. Grundsätzlich ist hier alles Muschelkalk. Es war alles mal Meer früher. Wir klettern quasi am Meeresboden. Das Wasser ist schon lange weg. Das sind alte Korallenriffe, wo wir dran klettern. Deswegen ist es so strukturiert. Du wirst merken, wenn du in der Wand bist: Du findest, obwohl es so steil aussieht, immer wieder Haltepunkte, weil es sehr löchrig ist. Wie so ein Korallenriff. - Genau. Da kann man sich gut einhalten. Genau, da gibt's von Einfingerlöcher bis große Griffe. Ich bin noch nie geklettert. Ich war mal in einer Boulderhalle, was total Spaß macht. Dann fällt man runter auf so eine Matte. Aber im Felsen klettern ist für mich das erste Mal. Ich bin froh, dass du mich unterstützt. Du bist Kletterlehrer mit deiner Kletterschule. Du erklärst mir, wie's funktioniert? - Natürlich. Also, gehen wir's an. Natürlich steht Sicherheit an erster Stelle. Deswegen gibt's eigene Kletterschuhe mit Sohlen ohne Profil, die mir Halt bieten. Und auch ein Helm darf nicht fehlen. Jetzt nur noch anseilen und dann ran an den Felsen. Schon "Mission Impossible" gesehen? - Ja. So wird's? * Titelmelodie von "Mission Impossible" * So, jetzt muss ich mich festhalten. Umgreifen. Jetzt kommen gleich ein paar kleinere Tritte. Es schaut viel einfacher aus, als es ist. Ja, cool. Sehr schön. - Jetzt wird's aber tricky hier. Ja, das ... - Jetzt wird's interessant. Jetzt muss ich da rüber. Dein linker Arm, wenn der sich streckt, da kommt eine kleine Leiste. Greif mal höher. Da kannst du hingreifen. Oh, stimmt, du kennst den Berg. - Das ist Berufskrankheit. Achtung! - Ich bin bei dir. Cool. Jetzt kannst du in den Riss reingreifen. Du könntest klassisch einen Handklemmer machen. * Dominik lacht. * Du hast mich? - Ich habe dich, ich hasse dich nicht. Wie komm ich weiter? Nimm mal die linke Hand in den Riss rein. - Da? Den Daumen nach oben, also die Hand umdrehen. Dann kannst du da so rumgreifen. - Stimmt. So. - Wenn du gut stehst, kannst du das Seil aushängen. Schon so eine kleine Leistung hier oben, oder? V.a. für mich. Und jetzt gibt's eine musikalische Spitzenleistung für Sie zu Hause. Die Hergolshäuser Musikanten spielen auf. * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * * Hergolshäuser Musikanten - "Die Sonne geht auf" * Hoch, steil und oft bizarr geformt, so präsentieren sich die Wahrzeichen der Fränkischen Schweiz. Die markanten Felsformationen, die v.a. zwischen Pegnitz und Forchheim überall das Landschaftsbild prägen. Wer es als Wanderer flach bevorzugt, der kommt entlang der Püttlach oder an der romantisch dahinmäandernden Wiesent auf seine Kosten. Gut erhaltene Baudenkmäler wie Burg Hiltpoltstein oder das prachtvoll angelegte Schloss Greifenstein hoch über Heiligenstadt in Oberfranken sind Zeugen einer fast tausendjährigen Geschichte. Das Schloss befindet sich heute noch im Besitz der Grafenfamilie Schenk von Stauffenberg. Und anders als bei der Burgruine Neideck, deren einstige Bedeutung als mittelalterliche Adelsburg man heute nur noch erahnen kann, ist in viele der alten Burganlagen neues Leben eingezogen. Und das schaue ich mir jetzt mal genauer an. Auf Burg Rabenstein im Ailsbachtal bei Pottenstein. Die Klingel scheint neuer zu sein. Aber ich probier's noch auf die altmodische Art und Weise. Servus. - Seid gegrüßt. Was ist Euer Begehr? Dominik I. aus dem Dritten Bayerns begehrt Einlass. Gut, mein Name Hagen zu Rabenstein. Ich bin der Wächter der Veste. Ich kann Euch gerne durch die Burg führen. Ich bin der Dominik. Hast du einen normalen Namen? Ja, natürlich. - Wer bist du? Tobias. Hagen ist mein Künstlername. Klasse! Du kannst uns was über die Burg Rabenstein, über die Historie und das Mittelalter erzählen? Eine ganze Menge sogar. Dann schau ich mal mit rein. - Gerne doch. Tobi, du schaust super aus. Was ist das für ein Gewand? Ich versuche, einen Landsknecht darzustellen. Ganz spätes Mittelalter, Übergang zur Renaissance. Also eben ein Landsknecht, ein Söldner. Ich wurde hier angeheuert. Wie alt ist die Burg? Wann wurde sie das erste Mal erwähnt? Erwähnt urkundlich das erste Mal 1188. Was ist das Älteste an der Burg? Was ist im Originalzustand aus dieser Zeit? Das Älteste, was wir noch haben, ist unser Bergfried. Der ist noch aus dem 16.Jh. Ich bin beim Herfahren an vielen Burgen vorbeigefahren in der Fränkischen Schweiz. Ist das so ein Burgenland? - Ja. Die Fränkische Schweiz ganz besonders. Eine meiner Lieblingsburgen, nur noch eine Ruine, aber die Neideck, das war die größte Burg hier. Jetzt sind wir auf der Rabenstein, eine wunderschön erhaltene Burg. Was kann man heute hier machen? - Heute kann man hier nächtigen. Da es ein Hotel ist. Wir haben verschiedene Events, Hochzeiten. Auch was ganz Besonderes sind Events wie Mittelalter-Märkte. Da bin ich am liebsten mit dabei. Die Whiskey-Verkostung als Beispiel gäbe es dann auch. Wenn man mit Schwiegermutter reist, gibt's eine Folterkammer? - Nein. Auch das kann man gerne bei meinen Führungen erfahren. Gerade so Klischees wie: "Auf jeder mittelalterlichen Burg gab es das Verlies und die Folterkammer", das stimmt so nicht. Hatte der Landsknecht früher ein Schwert dabei? - Nicht nur eins. Kennst du dich mit Schwertkampf aus? - Ein wenig. Ich bin auch Schwertkampftrainer, hab eine Schule mit meinem Co-Trainer in Kulmbach. Du könntest mir zeigen, wie das geht? Durchaus. - Glaubst du, dass ich das hinbring? Wir können es probieren. Das ist ein Riesending. - Das werden wir später sehen. Bevor es bei uns zwei zum Äußersten kommt, gibt's für Sie ein bisschen Musik zwischendurch zum Entspannen. Es gibt einen wunderschönen Kräutergarten hier oben auf Burg Rabenstein. Da haben wir gleich eine traumhafte Blechmusik für Sie. * Blechg(l)anz - "Traumland" * * Blechg(l)anz - "Traumland" * * Blechg(l)anz - "Traumland" * * Blechg(l)anz - "Traumland" * * Blechg(l)anz - "Traumland" * In welchem Zimmer sind wir jetzt? Wie wir es hier gut sehen können, in unserem Waffensaal. Da hängen lauter Waffen an der Wand: Schwerter, Feuerwaffen, Rüstungen. Schwertkampf, Tobi. Wie schwer ist so ein Schwert? Das ist riesengroß. Was würdest du schätzen? Was wiegt das wohl? Das ist ein gewaltiges Schwert. Ich schätze mal: 5 Kilo? 10 Kilo? Dann darfst du noch mal schätzen. - Das ist ja leicht. Was wiegt das? 2 Kilo? - 1,2. 1,2 Kilo? - Ja. Das ist eines auf der leichteren Seite, sehr gut ausbalanciert. Was ist das für ein Schwert? Das ist relativ lang. Ich dachte, Schwerter sind so, dass man so machen kann. Das kommt auf die Art des Schwertes an. Ganz dahinten im Eck haben wir unsere Katzbalger, die kurzen Schwerter der Landsknechte. Die sind für den ganz nahen Nahkampf. Dann haben wir hier unser Deutsches Langschwert. Für Sie zu Hause: Das Schwert ist nicht geschliffen. Es ist nicht scharf. Man darf keine solchen Schwerter tragen. Nein. Wie würdest du mich angreifen? Wenn du ein Ritter bist ... Ich nehme mal das. Das ist super. - Noch ein ganz großes. Ich bin ein Ritter. Wie geht's los? Wenn du dieses Schwert hast, würde ich damit erst gar nicht versuchen, anzugreifen. Da hätte ich dich schon. - Ganz genau. Mit meinem Langschwert komme ich gegen das Großschwert da nicht an. Wir können uns mal gegenüberstellen. Meine Reichweite ist eine andere. Da hätte ich von Haus aus gewonnen. Je nachdem, wie gut oder schlecht der Gegner ist. Aber wenn jemand ein Schwert dieser Größe hat, da würde ich nicht anfangen wollen, beizugehen. Wollen wir das mal ausprobieren? - Wenn du möchtest. Aber ich nehm ein anderes Schwert. Das ist ja zu groß. Jetzt leg ich es wieder ab. Damit du auch eine Chance hast. * heroische Musik * * heroische Musik * Und nach den heldenhaften Schwertkämpfern auf Burg Rabenstein geht's jetzt weiter mit Musikhelden aus den 80ern. Viel Spaß mit Relax! ♪ Für dich zieh ich mein Hemd aus und geb den letzten Pfennig aus. ♪ Weil ich dich mag. ♪ Red ich am Telefon mit dir, stell ich dein Bild her zu mir. ♪ Weil ich dich mag. ♪ Du hast mich richtig schwindlig gemacht. ♪ Ich kenn mich nimmer aus. ♪ Ich denk bei Tag und Nacht nur noch an dich. ♪ Hab ich dich endlich in meinem Arm, fallen bei mir die Lichter aus, ♪ wenn du dann noch zu mir sagst, du magst nur mich. ♪ Ein weißes Blatt Papier liegt schon seit Stunden vor mir. ♪ Ich wollt dir schreiben. ♪ Ich weiß nicht, wie fang ich's an? ♪ Wie sehr ich dich leiden kann, lässt sich gar nicht beschreiben. ♪ Ich hab für dich die tollsten Sprüche durchprobiert. ♪ Doch bei mir, da haut das einfach nicht hin. ♪ Was du für mich bist, was ich für dich spür, ♪ das lässt sich nicht schreiben auf ein Stückerl Papier. ♪ Ich hab mich in dich verknallt, du, ich bin ganz schön im Wald ♪ und merk, dass ich nimmer rausfind. ♪ Alles ist zu wenig für dich, ♪ denn das, was du bist für mich, krieg ich mit Worten nicht hin. ♪ Ich hab dich gestern gesehen und hab gleich gewusst, ♪ dass das mit uns was Besonderes ist. ♪ Auf dich hab ich mein halbes Leben lang schon gewartet. ♪ Ich war allein die ganzen letzten Jahr' ♪ und hab mich gefragt, ob das schon alles war. ♪ Ich hätte niemals gedacht, dass dein Herz für mich schlägt. ♪ Ich möcht so gern, dass du mir von dir erzählst ♪ und jetzt, wo du da bist, nicht gleich wieder gehst. ♪ Bleib noch bei mir. ♪ Vergiss das Taxi vor meiner Tür. Weil ich's nicht überleb, wenn du jetzt einfach gehst. ♪ Das mit uns, das ist kein Spiel. ♪ Bleib noch bei mir. ♪ Ich möcht noch so viel wissen von dir. ♪ Das mit uns, das wird gut, du, das hab ich im Blut. ♪ Das ist mehr als nur ein Gefühl. Mit dir. Drei großartige Hits, drei tolle Musiker und ein Name, den viele noch in Erinnerung haben. Schön, dass ihr heute da seid. Relax! Servus. - Servus, der Claus. Sascha, grüß dich. Und der Patrick. Ihr seid hier daheim, in der Gegend. - Ich bin gebürtiger Oberfranke. Ich auch. - Und wo kommt der Patrick her? Promenadenmischung. Er ist ein Amerikaner, der in Tirol gelebt hat, unter anderem. Und jetzt in Franken eingemeindet. - Aber in München geboren. Super! Claus, "Weil i di mog" ist ein Riesen-Hit. Wie fühlt sich das an, wenn das überall gespielt wird? Das war damals tatsächlich nicht zu erwarten, aus unserer Sicht. Und auf einmal war das Ding mega, überall, in aller Munde, in allen Radiosendern. Ich kann mich noch gut erinnern, wir waren auf dem Weg zu einem Konzert und hörten Radio. Damals Bayern 3, da gab's noch die "Schlager der Woche". Und wir waren an diesem Abend Platz 1. Wir fuhren dann zum Konzert. Das war unglaublich. Habt ihr diese Zeit noch miterlebt mit der Hit-Parade, mit Dieter Thomas Heck? Ja, mindestens 10 oder 15 Sendungen waren wir dabei. Jetzt hat Relax, die Band, euch gibt's schon sehr lange, viele tolle Hits gehabt. Ihr habt auch Pause gemacht. Ihr habt relaxt. Aber 2024 habt ihr euch wieder zusammengetan, oder? In dieser Besetzung, ja. Es gab natürlich auch schon vorher Relax mit einer anderen Besetzung. Aber der Original-Relax-Sound kommt jetzt wieder. Das, was alle so geliebt haben, kommt jetzt wieder auf die Bühne. Auf jeden Fall. Das haben wir vor, dass das wieder nach Relax klingt. Jungs, letzte Frage: Mögt ihr gern Kirschen? Ja, auf jeden Fall. Flüssig und auch so. Für mich geht's weiter zur Königin der Kirschen. Da bin ich schon gespannt. Danke, dass ihr da wart. Vielen Dank. Ich hoffe, wir sehen uns bald wieder. Für mich geht's jetzt weiter in eine Stadt, die viele vermutlich nur vom Vorbeifahren kennen. Das schöne Hiltpoltstein im "Naturpark Fränkische Schweiz - Frankenjura". Wobei mein Ziel hier nicht die Burg eines einstigen Fürsten oder Landesherren ist, sondern die Residenz einer echten Königin. Kennen Sie das noch? Kirsch-Ohrringe. Haben wir als Kinder immer gemacht. Ich bin jetzt hier im Königreich der Kirschen. Aber jetzt suche ich die Königin. Wo ist die denn? Ah, da ist sie ja. Eure Majestät. - Hallo. Ich bitte, nähertreten zu dürfen. - Selbstverständlich. Du bist Michaela II., die Kirschkönigin hier oben. Genau. - Warum Michaela II.? Hat's Michaela I. schon gegeben? - Ja. Das war mein Vorbild damals, als ich noch ein Kind war. Deswegen wollte ich es unbedingt machen. Du hast einen lebenslangen Bezug zur Kirsche? Auf jeden Fall. - Wo kommt der Bezug her? Mein Vater arbeitet hier im OIZ in Hiltpoltstein. Da bin ich seit dem Kinderwagen bei der Kirschernte dabei gewesen. Das OIZ, das Obstinformationszentrum hier in Hiltpoltstein. Was macht ihr denn im OIZ? Da gibt es verschiedene Versuche mit Obstsorten oder mit Kirschsorten und allgemein mit ganz viel Obst. Da sind wir jetzt, in diesem Kirschgarten. Das ist das OIZ? - Ja. Ein Teil davon. Man sieht, die Kirschernte ist dieses Jahr schon vorbei. Wann ist bei euch Erntezeit? - Zwischen Juni und Juli. Wie wird man Kirschkönigin? Das ist wie ein Bewerbungsverfahren. Ich hab meinen Lebenslauf abgegeben. Dann wird durch eine Fachjury ausgewählt. Ich musste ein paar fachliche Fragen beantworten, dass ich mich ein bisschen auskenne mit Kirschen. Dann haben sie mich ausgewählt. Muss man mit verbundenen Augen und bloßen Händen Kirschsorten unterscheiden können? - Nicht ganz so arg. Aber ein paar Kirschsorten sollte man schon kennen. Du hast lauter Pins an deiner Schärpe dran. - Ja, genau. Was bedeuten die? Das sind Pins, die tauschen die Königinnen untereinander aus, dass man diese Werbepins weiterträgt. Ich hab meinen eigenen Pin hier oben. Den tauscht man untereinander aus. Also, wenn man sich trifft auf so Königinnen-Treffen? - Genau. Dann tauscht man Pins. - Genau, so läuft das ab. Jetzt sieht man da hinter uns so eine Überdachung. Und hier steht man unter freiem Himmel. Warum ist das so? Das sind die verschiedenen Versuche, die gemacht werden. Da wird geschaut, wie sich der Baum verhält, wenn ein Dach drüber ist, mit Hagelschutz, Regenschutz. Und aber auch nicht überdacht. Das probiert ihr hier im OIZ aus? Dann gebt ihr Empfehlungen für Privatleute oder für Obstbauern? Genau, für die Obstbauern. - Toll! Das ist quasi ein Forschungszentrum. - Genau. Danke, Michaela, für deine Zeit. Und für Sie zu Hause gibt's wunderbare königliche Musik mit Amore Blue und "Hörst du auch die alten Melodien". ♪ Hörst du auch die alten Melodien? ♪ So manche wurde längst zum Evergreen. ♪ Zu jeder Zeit das rechte Lied. ♪ Wie wunderschön, dass es so was gibt. ♪ Pfeifst du manchmal vor dich hin die altbekannten Melodien? ♪ Die man nie mehr vergessen kann, ein ganzes Leben lang. * Amore Blue - "Hörst du auch die alten Melodien" * ♪ Hörst du auch die alten Melodien? ♪ So manche wurde längst zum Evergreen. ♪ Zu jeder Zeit das rechte Lied. ♪ Wie wunderschön, dass es so was gibt. ♪ Pfeifst du manchmal vor dich hin die altbekannten Melodien? ♪ Die man nie mehr vergessen kann, ein ganzes Leben lang. * Amore Blue - "Hörst du auch die alten Melodien" * Von der Kirschkönigin geht's weiter nach Pretzfeld. Ein Ort, der mehr zu bieten hat, als man auf den ersten Blick vermutet. Kleine Quizfrage, liebe Zuschauer. Was verbinden Sie mit dem Begriff Fränkische Schweiz? Burgen, Wandern, Klettern, Obst und natürlich Bier. Genau, Bier ist das zentrale Thema hier in dieser Region. Ganze 73 Brauereien gibt's hier. In Pretzfeld alleine schon drei davon. Bei 2500 Einwohnern können Sie sich ausrechnen, wie viele Liter Bier hier pro Einwohner gebraut werden. Und ich darf jetzt mein eigenes Bier brauen gehen, mit Mike Schmitt. Mike, grüß dich. - Servus. Schön, dass ich bei dir sein darf, beim Nikl-Bräu. Du bist Braumeister. Und ich darf heute mit dir Bier brauen. Ja, gern. Welches Bier sollen wir machen? Ich mag gern malzige Biere, vom Geschmack her. Wenn wir mehr Malz reinkippen, haben wir mehr Alkohol. Dann können wir einen Bock machen. - Ein starkes Dominik-Bier. Was ist da drin? Wir haben da bloß warmes Wasser drin. Und da kannst du gleich das Malz dazukippen. Starkes Bier erfordert starke Arbeit. Also weg mit der Jacke, weil gleich staubt's gewaltig. Und los geht's mit sackweise Gerste und Malz. Oh, der ist schwerer. Sobald das Malz im Wasser ist, beginnt der Zauber des Bierbrauens. Das harte Korn löst sich langsam auf und sorgt für braune Schaumblasen. Warum? Die Stärke verwandelt sich in Zucker. Und genau dieser Zucker ist später quasi das Futter für den Alkohol. Ein Prozess, den man übrigens schon nach kurzer Zeit auch deutlich riechen kann. Das duftet schon so herrlich. - Wie beim Bäcker, ne? Das schaut auch so schön aus, so schön schaumig. Wo beziehst du dein Malz her? Legst du Wert auf Regionales? Oder kommt das von einer großen Mälzerei? Wir haben uns von einem Bauern, der ist 10 km weiter, Gerste anbauen lassen, damit wir genau wissen, wo die Gerste her ist. Wir haben kurze Wege. In Zirndorf wird vermälzt. Du hast kurze Strecken und kannst nachhaltiger arbeiten. So wird gebraut: mit Herz, starker Hand und einer großen Portion Leidenschaft. Jetzt braucht's nur noch Geduld, ungefähr eine Stunde lang. Danach kann der Sud durch diese Leitungen abgelassen werden. In ihnen bleiben die Feststoffe zurück, und der edle Gerstensaft kann weiterfließen. Darf ich an den Führerstand von deinem Raumschiff Enterprise? - Freilich. Einfach hochheben und einschalten. Ich höre Gegurgel. Da hast du die Maische reingepumpt. Die besteht aus Malz und Wasser. Das Wasser, das zuckerhaltig ist durch das Malz, das läuft runter, wird später unser Bier. Was übrig bleibt, die festen Bestandteile, Bier-Treber nennt man das, das setzt sich da ab. Das musst du rausnehmen, weil wir es im Bier nicht haben wollen. Das stellen wir drunter. - Jetzt machst du da auf? Genau, jetzt kannst du aufschrauben. Kommt da nix raus? - Ich glaub nicht. Nein, kannst du aufmachen, da passiert nix. Das ist wieder warm. - Ja. Ah, da sieht man jetzt schon die Feststoffe. Die Reste vom Malz wollen wir nicht im Bier haben. Die sind über dem Sieb außen geblieben. Jetzt kann man das da rauskratzen? - Ja. Wie geht's weiter mit dem, was sich in dem Bottich gesammelt hat? Das tun wir aufheizen, kochen das. Dann geben wir den Hopfen dazu für die Bittere und die Haltbarkeit. Dann wird das gekühlt, vergoren und gelagert. In acht Wochen ist dein Bier fertig. Dann krieg ich mein eigenes Bier? - Ja, ich hab auch was für dich. Ich hab ein eigenes Etikett für dich. Ich weiß nicht, ob's dir gefällt. "Dominator". Mit einem Mönch drauf. 500 Liter, da hab ich gut zu tun. Das musst du mit deinen Freunden leertrinken. Danke. Ich hab eine Überraschung für dich. Ich hab einen Stargast aus meiner Heimat, aus Niederbayern, zu dir in die Fränkische Schweiz eingeladen. Ich bin in Straubing daheim, und sie kommt aus Plattling. Kennst du noch Niki? - Freilich. Wahnsinn! Habt ihr das gehört früher? - Meine Eltern. Das waren Hits. "Wenn i mit dir tanz" war einer. Und was war der zweite Hit? "I bin a bayrisches Cowgirl". - Ja, genau. Der Mike freut sich schon drauf. Ich auch. Wir machen das Bier noch fertig, und für Sie zu Hause gibt's Niki. ♪ Jodijädi. ♪ Jodijädi. ♪ Es ist ein echtes Phänomen, das ein jeder kennt, ♪ dass tief in uns das Feuer für den Ort der Wiege brennt. ♪ Er ist für uns von Anfang an der schönste Platz, den's gibt. ♪ Bereits beim ersten Atemzug sind wir in ihn verliebt. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Der Mittelpunkt auf dem Planet, ohne den wohl gar nix geht. ♪ Weil sich unsere Welt um das Stückerl Erde dreht. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Ein Wort, das wie ein Schwur erklingt, ♪ für zwei, die gern zusammen sind, ♪ die nix und niemand auseinanderbringt. ♪ Jodijädi. ♪ Jodijädi. ♪ Egal, wo man das Licht der Welt zum ersten Mal erblickt, ♪ das Heimweh bleibt, so oft das Leben einen dann auf Reisen schickt. ♪ Es ist ein unsichtbares Band, das Leute und Land verbindet. ♪ Und alle sagen, dass sie recht gern ein Kind der Heimat sind. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Der Mittelpunkt auf dem Planet, ohne den wohl gar nix geht. ♪ Weil sich unsere Welt um das Stückerl Erde dreht. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Ein Wort, das wie ein Schwur erklingt, ♪ für zwei, die gern zusammen sind, ♪ die nix und niemand auseinanderbringt. ♪ Egal, wohin die Winde einen mit der Zeit verwehen ... ♪ ... eines muss man sich eingestehen: ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Der Mittelpunkt auf dem Planet, ohne den wohl gar nix geht. ♪ Weil sich unsere Welt um das Stückerl Erde dreht. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Herzheimat, oh, oh, oh. ♪ Ein Wort, das wie ein Schwur erklingt, ♪ für zwei, die gern zusammen sind, ♪ die nix und niemand auseinanderbringt. ♪ Jodijädi. ♪ Jodijädi. ♪ Jodijädi. Niki, schön, dass du bei mir in der Sendung bist. - Sehr gern. Aus dem bayerischen Cowgirl, das die Charts gestürmt hat, ist eine zweifache Mutter geworden. Wie alt sind deine Töchter? - Die sind 22 und 25 schon. Dein ganzer Stolz bestimmt, oder? - Ja. Meine ganze Familie ist mein ganzer Stolz. Wie schaut dein Leben aus? Machst du mehr Privatleben oder zieht's dich auf die Bühne? Ich hab schon ein Privatleben, aber es ist schon mehr Bühne. Ich bin ziemlich viel unterwegs. Das geht oft schon bis zum nächsten Jahr, die Termine. Schön. Die Fränkische Schweiz, so eine wunderschöne Gegend. Hast du da schon mal Urlaub gemacht? Ich war beruflich schon mal unterwegs, bin schon auftreten. In den 80er-Jahren war ich schon da. Und es ist immer noch schön. Wie stehst du zur Tracht? Hast du ein Dirndl daheim? - Ja. Wir sind ja die Niederbayern. Du aus Plattling, ich aus Straubing. Bei uns hat man oft nicht bloß ein Dirndl. Ich hab tatsächlich nur eins. - Wirklich? Aber sonst Tracht? - Ich hab verschiedene Tracht. Ich hab viele Trachtenjacken. Ich hab Trachtenhosen, lange, kurze, halbe, also ganz verschieden. Ich bin da kunterbunt. Tracht gehört einfach zu uns dazu. - So ist es. Ich möchte mir anschauen, wie die Tracht in der Fränkischen Schweiz ausschaut. Da schau ich runter nach Forchheim. Forchheim, genau der richtige Platz, wenn es um fränkische Geschichte und Tradition geht. Die historische Altstadt mit ihren zahlreichen Fachwerkhäusern kündet heute noch von einstiger Größe und Bedeutung. Auch das berühmte schiefe Haus, die Kammerers Mühle, hält sich wacker auf der langen Denkmalliste der Stadt. Aber jetzt wird's Zeit, meine Verabredung zu treffen. Auf in die Schneiderei. Grüß Gott. - Hallo, du bist schon da. Du bist die Rosalie Postatny. - Ja. Die Schneidermeisterin? - Richtig, das ist mein Reich. Bei dir werde ich was über traditionelle fränkische Tracht erfahren. Und Rosalie wäre nicht eine moderne Schneidermeisterin, wenn sie nicht Altbewährtes mit eigenen Ideen neu interpretieren würde. Das ist ein traditionelles fränkisches Dirndlgewand? Es ist eine Tracht. Dirndl sagt man bei uns nicht. Das ist auch interessant. Bei euch sagt man gar nicht Dirndl? Nur Tracht? Früher kannten sie den Begriff Tracht gar nicht. Tracht wurde durch die Städter eingebürgert. Das war bei denen einfach die Kleidung, die "Woar". Man sieht schon, es ist sehr farbenfroh. Das zeichnet die Tracht hier aus? - Kann man sagen. Es gab auch Gegenden in Franken, wo es nicht so farbenfroh war. Das hatte meistens damit zu tun, dass die Gegend etwas ärmer war, die Bauern nicht so viel Geld hatten. Man hat am Gewand, jetzt wollte ich schon wieder Dirndl sagen, an der Tracht gesehen, wie vermögend die Leute waren. Wenn es viel Ornat war, konnte man sich das leisten. Wenn es wenig Ornat war, war man nicht so gut betucht. Kann man so sagen. Es wurde zusätzlich noch mit dem Ganzen gespielt, dass man mehr Unterröcke druntergezogen hat. Auch die Brautkrone, die präsentiert wurde, auch Flitterkranz genannt, daran konnte man gut erkennen, wie reich die Bauern waren. Trägt man so was heute noch? - Eigentlich nicht mehr. Das Einzige, wo man es noch trägt, ist im Verein, z.B. zu Prozessionen oder beim Erntedankfestzug. Da trag ich diese Tracht, das ist meine. 1:1 historisch nachempfunden, wie es damals gemacht wurde. Auch die Verarbeitungstechnik usw. - Schaut toll aus. Was ist das Besondere an dieser, deiner alten Tracht? Hier sieht man z.B. auch diesen Rock, den Bänderrock. Darunter taucht der erste Unterrock auf, der war rot. Da ist noch einer. Wie bei einer Babuschka-Puppe. So kann man es sagen. Mindestens zwei weiße Unterröcke wurden drunter getragen. Hier sind es, glaube ich, drei. Es ging nicht um die Wärme, sondern es ging wirklich um das Volumen. Je voluminöser man war, umso betuchter war man. Genau. - Du machst hier neue Kreationen. Die alte Tracht transferierst du rüber in jetzige Zeit. Ornamente, Stilistiken. Hast du eine Puppe da, wo man das mal sehen kann? Ich habe leider keine Puppe. Aber ich hab eine Mitarbeiterin, die sich extra hübsch gemacht hat. Ui! Sie hat eine moderne Tracht extra angezogen. Hallo, du bist die Miriam? - Genau. Das sieht für mich eher nach Tracht aus. Schauen wir mal, wie vermögend sie ist. Wie viele Unterröcke hat sie an? - Einen. Es ist nur einer. Es ist aber auch ein modernes Ding. Die modernen Frauen mögen gar nicht mehr so viel auf der Hüfte. Deswegen kann man, wenn man möchte, den Unterrock weglassen. Trägst du die Tracht auch privat? Oder zieht man hier oben die Dirndl an, die jeder so kennt? Ich trage das, was ich jetzt anhabe, auch auf dem Annafest. Oder wenn ich auf die Kerwa gehe, dann auch gerne da. Du hast erklärt, dass zur traditionellen Tracht immer eine Krone getragen wurde. Aber die Miriam hat jetzt gar keine Krone auf. Die Krone wird nicht zu der modernen Tracht getragen, sondern nur zu der historischen Tracht. Das ist ein ganz spezielles Handwerk, was nur noch wenige Leute beherrschen. Da kann ich dir empfehlen, auch die Dagmar zu besuchen. Die macht die per Hand. Da könnt ihr ihr mal über die Schulter schauen. Dann schauen wir zur Dagmar gleich und nehmen die besten Grüße von der Schneidermeisterin Rosalie mit. Für Sie gibt's neben diesen zwei hübschen Damen noch mehr Damen. Die Eschenbacher Madli singen jetzt für Sie auf. ♪ Seit vielen, vielen Jahren erzählt man hier im Land: ♪ Wo Frankens Mädla weilen, ist's immer interessant. ♪ Denn diesen Originalen ist eigen der Humor. ♪ Sie machen große Sprüche, und alles singt im Chor. ♪ Das ist der Wind, Wind, Wind, der fränkische Wind. ♪ Er wird noch wehen, wenn wir längst nicht mehr sind. ♪ Das ist der Wind, Wind, Wind, der fränkische Wind. ♪ Er wird noch wehen, wenn wir längst nicht mehr sind. ♪ Die Sonne und die Reben, im Glas der goldene Wein. ♪ Hier lässt es sich gut leben, hier kann man fröhlich sein. ♪ Wenn über grüne Hügel weht sanft der Frankenwind, ♪ dann fühlen alle Menschen, dass sie hier glücklich sind. ♪ Das ist der Wind, Wind, Wind, der fränkische Wind. ♪ Er wird noch wehen, wenn wir längst nicht mehr sind. ♪ Das ist der Wind, Wind, Wind, der fränkische Wind. ♪ Er wird noch wehen, wenn wir längst nicht mehr sind. Ich fand interessant, was Schneiderin Rosalie noch gesagt hat. "Wenn man Brauchtum und Tradition nicht lebt und bewahrt, geraten sie schnell in Vergessenheit." Und das wäre unendlich schade. Mal schauen, wie die Dagmar das sieht. Ich hab den Tipp von der Rosalie ernst genommen. Jetzt bin ich direkt hier gelandet, im Laden von der Dagmar Rosenbauer. Dagmar, grüß dich. - Grüß dich. Da steht genau das, um was es geht: Das sind diese Kronen, oder? Ja, das sind solche Kronen, wie sie in der Fränkischen Schweiz bis heute noch verwendet werden. Zu dieser historischen Tracht, dem plissierten Rock, die Sachen, die ihr bei Rosalie schon angeschaut habt. Das Obere ist der sog. Hohe Kranz, Festtracht für ledige Mädchen. Wird zur Hochzeit zuletzt getragen. Der große Hohe Kranz ist der südliche Landkreis Forchheim, nördliche Fränkische Schweiz, Richtung Bayreuther Land. Es sind kleine, weil die Böden steiniger waren, die Leute ärmer. Die konnten sich diese große Pracht nicht so leisten wie in der Gegend, wo wir sind. Das ist wie mit den Unterröcken. Je mehr Unterröcke, umso reicher, umso größer das Krönchen. Das schaut unfassbar aufwendig aus. Und das machst du in Handarbeit? - Ja. Das sind ca. 430 Arbeitsstunden. 3500 bis 4000 Messing-Flitter ... - 4000 Blättchen? Die muss man von Hand in das ganze Stück einarbeiten. Wie viel kostet so was ungefähr? - Zwischen 2500 und 2800 Euro. Weit unter dem deutschen Mindestlohn. Das ist im Grunde geschäftlich ein Unsinn. Aber viel Liebhaberei. Wir haben bei der Rosalie schon gehört, dass sich die Tracht schon entwickelt. Wie steht der Franke zur Tracht? Kommt das wieder mehr? Bei den Altbayern ist es total en vogue, dass man sich ins Dirndl-Gewand schmeißt. Bei den Franken ist ein kleiner Mangel zu bemerken. "Mia san mia" sagt der Bayer. Der Franke sagt sich: "Kann ich mich das trauen?" Das sagt viel aus über das Understatement, das typisch ist für die fränkischen Leute. Das finde ich etwas schade. Das ist schade um die schönen Trachten, die wir haben, die auf ihre Art genauso wertig sind wie ein bayerisches Gewand, nur halt anders. Tracht ist was, wo man zeigt, dass man wo herkommt und dass man gern da ist, wo man herkommt. Diese unterschiedliche Tracht zeigt auch: Ich komm da her oder eben da her. Das ist keine Wertigkeit, wo was besser oder schlechter ist. Da ich in ganz Bayern unterwegs bin bei MUSIK IN DEN BERGEN, krusche ich mit dir noch durch deinen Laden und such mir ein Stückchen aus, das ich zu meiner Tracht hinzupacke. Das mit dem Auswählen ist nicht leicht, bei dem riesigen Angebot! Das ist ein schönes Stück. Darf ich da reinschlüpfen? - Ja. Aber da fehlt die rote Weste dazu. - Welche rote Weste? Die gehört da drunter? - Eine davon gehört drunter. Hui! Ich schau aus wie ein Zirkusdirektor. Was ist das für eine Tracht? Das ist Fränkische Schweiz, südliches Forchheim. Gefällt mir fei. Schaut gut aus. - Schön, freut mich. Je mehr Knöpfe, desto mehr hat man gesagt: "Ich kann mir das leisten." Es dreht sich immer alles ums Gleiche, hab ich so das Gefühl, mit den Unterröcken und den Knöpfen. Wie schaut's aus? - Ja, superschön. Passt auch gut. Na, wer sagt's denn? Die fränkische Tracht kann sich sehen lassen. Selbst einem Niederbayern steht sie gut. Aber niemand trägt sie so stolz wie die Franken. Total schön bei dir im Laden. Inspirierend, wie du erzählst. Neben den schönen Dingen kriegt man eine schöne Geschichte von dir über die Tracht oder über das Fränkische im Allgemeinen. Fränkische Frohnatur. Für Sie zu Hause geht's weiter mit typisch fränkischer Volksmusik. ♪ Hör auf, du zwickst mich, hör auf, du zwickst mich, ♪ hör auf, du zwickst mich in mein Hosenbein. ♪ Hör auf, du zwickst mich, hör auf, du zwickst mich, ♪ hör auf, du zwickst mich in mein Bein. * Dadaraa - "Kerwa Marsch" * Dadaraa aus Oberfranken waren das mit dem "Kerwa Marsch". Vielen Dank. Und wir bleiben fränkisch, sowohl geografisch wie musikalisch. Ich treffe jetzt zwei Musiker, die sich der fränkischen Mundart verschrieben haben, in einer der schönsten Tropfsteinhöhlen Bayerns, der Sophienhöhle. Sie ist berühmt für ihre gewaltigen Hallen und farbigen Tropfsteingebilde. Herzlich willkommen. Wir haben zwei waschechte Franken-Experten, was den Dialekt anbelangt, heute bei uns. Saam & Richter. In dieser wunderbaren Location, in der Sophienhöhle. Wie findest du das? - Saugeil. Super. Hier finden auch Konzerte statt. Kein Wunder. Super Atmosphäre. Jetzt bleiben wir beim Dialekt. Ihr seid Dialekt-Experten. Ihr macht fränkische Volksmusik im Dialekt. Woher seid ihr? Ich komm ursprünglich aus Mistelgau im Landkreis Bayreuth. Es ist nicht weit von hier entfernt, ich wohne aber in Bamberg. Wo kommst du her, David? Ich komm aus Heroldsbach im Landkreis Forchheim. Das ist an der Grenze zu Mittelfranken. Für Sie zu Hause gibt's gleich fränkische Musik. Wir müssen kurz über das Stück sprechen. Weil ich glaub, Sie werden nicht jedes Wort verstehen. Der Titel heißt "Bridschäbraad". Hab ich's richtig ausgesprochen? - Nee. * Sie sprechen es richtig aus. * Aber tatsächlich gibt's für die altbayerische Bevölkerung eine Übersetzung, nämlich "brettlbreit". Also irgendetwas ist breit, braad, wie eine Britschn. Bridschäbraad. Jetzt haben wir eine Erklärung bekommen. Jetzt freuen wir uns auf den Titel. Mal schauen, wie viel Sie verstehen. Viel Spaß. ♪ Bridschäbraad, Bridschäbraad, sabbms rum in mei'm Salat. ♪ Reißen aus die schönsten Blumen, dass das Greinen könnt dir kommen. ♪ Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschäbraad. ♪ Bridschäbraad, Bridschäbraad, sabbms rum in mei'm Salat. ♪ Reißen aus die schönsten Blumen, dass das Greinen könnt dir kommen. ♪ Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschäbraad. ♪ Ja, haben Sie vielleicht ein bissla Bindfaden da? ♪ Mein Hosenträger ist geplatzt, meine Hose hängt mir runter. ♪ Ja, haben Sie vielleicht ein bissla Bindfaden da? ♪ Mein Hosenträger ist geplatzt, meine Hose hängt mir runter. ♪ Bridschäbraad, Bridschäbraad, sabbms rum in mei'm Salat. ♪ Reißen aus die schönsten Blumen, dass das Greinen könnt dir kommen. ♪ Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschäbraad. ♪ Bridschäbraad, Bridschäbraad, sabbms rum in mei'm Salat. ♪ Reißen aus die schönsten Blumen, dass das Greinen könnt dir kommen. ♪ Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschä-, Bridschäbraad. Jetzt wird Weltklasse ausgezeichnet. Es geht um die Wurst. Und da kann es nur einen geben: Dirk Freiberger. Mit dem Kirschkönig hat's nicht geklappt bei mir. Aber schauen Sie, wer neben mir steht: Der Bratwurst-König. Wir sind in Mittelfranken, in Nürnberg. - Ja. Neben mir steht Dirk Freiberger, der Bratwurst-König. Servus. Schön, dass du da bist. Ich darf mit dir Bratwurst machen? - Klar. Eine klassische fränkische. - Du hast was vorbereitet. Das ist das Grundprodukt. Was ist das? Das sind Aus- und Zuschnitte aus Schweineschulter und -bauch. Bei Bratwurst denkt man an ein fettiges Produkt, wo das reinkommt ... - Das kommt auf den Metzger an. ... was man nicht mehr verwerkeln kann. Das ist grundsätzlich nicht falsch. Man muss so sehen: Die Wurst ist eine Methode, um das ganze Tier wertzuschätzen. Aus diesen Zuschnitten sortiert der Metzger seine verschiedenen Wurstsorten, um das ganze Tier wertzuschätzen. Das ist ein ganz großes Thema. Da ist die Bratwurst eine Top-Methode dazu. Damit ich mich nicht ansaue ... Was steht da drauf? "Lust auf lecker", das passt. Also dann, legen wir mal los. Ich hab die Gewürze vorbereitet. Die haben wir jetzt hier. Das ist die wichtigste Zutat der Fränkischen. Riech mal dran. - Ist das Majoran? Genau so ist es. - Glückstreffer. Das ist Thüringer Majoran. - Thüringer? Das ist eines der bekanntesten oder sogar das beste Anbaugebiet für Majoran auf der Welt. Wirklich? - Ja. Es gibt diesen großen Struggle, sag ich mal auf Neubairisch, zwischen den Thüringern und den Franken. Wo kommt die beste Bratwurst her? Und du tust Thüringer Majoran rein. Das ist ja Frevel. Jein. Grundsätzlich behaupte ich, dass der Ursprung der Bratwurst oder der Wurst im Allgemeinen in Franken liegt. Durch Nürnberg sind immer diese ganzen Gewürzstraßen gegangen. Deswegen hatten wir am Anfang diese Gewürze noch vor den anderen. Danke, Dirk, für die historische Einordnung. Also, hau deinen Thüringer Majoran in die fränkische Wurst. So. Bevor wir das durch den Fleischwolf lassen, müssen wir das ein bissel anmischen. Da kann man sich entscheiden, welche Lochscheibe wir nehmen. Eine feine mit 2-3 mm nehmen oder eine mit 4-5 mm. Was empfiehlt der Profi? Wir machen's nach deinem Geschmack. Mein Glückszahl ist die 5. - Ja, dann machen wir's gröber. Okay. So. - So schaut das jetzt aus. Aber jetzt können wir das noch nicht in die Füllmaschine geben. Jetzt müssen wir das bindig mischen. Und das machst du. Mach ich das richtig so? - Ja, Naturtalent. Stellst du mich gleich an? - Aber ein bissel fester. Und ein wenig mit den Handballen. Ein bissel rein, hinten. Ja, genau so. Schaut ziemlich gut aus. Passt genau. Jetzt kommt der Akt, wo man das so macht, oder? Jetzt wird der gewässerte Naturdarm über den Abfüllstutzen gestreift. Rechts rum drehen. - Da kommt sie raus, die Bratwurst. Wenn du willst, kannst du mal vorne füllen. Jetzt ist er kaputt gegangen. - Ah, Mist! Ich hab's kaputt gemacht. Man muss mit mehr Gefühl. Aber ich mach das zum ersten Mal. Das ist die eine, die ... Ah, jetzt ist es gerissen. Man muss mit mehr Gefühl ... Selber drehen? - Darf man mal? Ja, mach. Die musst du extra teuer verkaufen. - Natürlich. Wie hast du weitergemacht? Jetzt nimmst du sie und tust sie drehen. Dann heizen wir an und schauen, wie sie schmecken. Ja. Und wie sie sich grillen. - Genau. Ah! Dieses Geräusch kennen Sie. Ja. Können wir das so machen? - Ja, die sind ja für uns. Was ganz interessant ist bei dir: Du bist Metzger-Weltmeister. Gewesen. Ich bin Vizemetzger-Weltmeister aktuell. Eine Metzger-Weltmeisterschaft. Wo ist die WM? Wir haben in Sacramento den Titel geholt. Da war es, in Amerika? - Ja. Und letztes Jahr war's dann in Paris. Wo geht's dann weiter mit der WM? Du musst ja wieder Weltmeister werden. Ich will noch einen zweiten Stern haben, muss ich ehrlich sagen. Australien. Es wird noch mal ein weiter Weg, es wird noch extremer als die USA. Aber ich hab ein geiles Team. - Dann drück ich die Daumen. Wenn du's herholst, 2028, kommen wir wieder. Ich hab Bock auf unsere Bratwürste. - Klar, die holen wir jetzt raus. Schmecken super. Mh! Und gar nicht so grob, die Fünfer-Scheibe. Man sieht, es ist nicht wirklich grob. Kommt drauf an, was du gewohnt bist. Aber die sind echt gut. Du kannst wiederkommen, wenn du umschulen willst. Okay, Einladung angenommen. Aber ich will mit zur WM. Ich hab da nix dagegen. Aber bevor's nach Australien geht, bleiben wir in der Fränkischen Schweiz, mit der Kapelle Bomhard. ♪ Da drunten am Bach, da hock ich alle Tag'. ♪ Wo es plätschert und rauscht, das ist, was ich mag. ♪ Ich brauch keine Sorgen um heut oder morgen. ♪ Hock dich her zu mir. ♪ Ich brauch keine Sorgen um heut oder morgen. ♪ Das weiß ich gewiss, solang das Bächlein noch fließt. ♪ Da drunten am Bach, da hock ich alle Tag'. ♪ Wo es plätschert und rauscht, das ist, was ich mag. ♪ Ich brauch keine Sorgen um heut oder morgen. ♪ Hock dich her zu mir. ♪ Ich brauch keine Sorgen um heut oder morgen. ♪ Das weiß ich gewiss, solang das Bächlein noch fließt. ♪ Das weiß ich gewiss, solang das Bächlein fließt. Im Herzen der Fränkischen Schweiz liegt Gößweinstein mit seiner großen Basilika. Gößweinstein zählt zum Erzbistum Bamberg und ist einer der bedeutendsten Wallfahrtsorte Deutschlands. Schon im 11.Jh. stand hier eine kleine Kapelle. 1240 ließ sie Konrad von Schlüsselberg zu einer Kirche ausbauen, geweiht der heiligen Dreifaltigkeit. Schon bald strömten so viele Pilger hierher, dass sogar Beichtstühle und Altäre ins Freie verlegt werden mussten. Bis heute gilt Gößweinstein als geistiges Zentrum der Fränkischen Schweiz. Ein Ort mit lebendiger Tradition und tiefer Glaubensgeschichte. 1988 erhielt die Basilika eine neue Orgel, gebaut von der Schweizer Firma Mathis. Das prachtvolle Instrument fügt sich perfekt in das barocke Gehäuse ein und funktioniert rein mechanisch, also ganz ohne Hightech oder digitale Unterstützung. Das alles aus nächster Nähe bewundern zu dürfen, ist eine ganz besondere Chance. Und die nutze ich jetzt. Das ist sie, die weit über Franken hinaus bekannte und berühmte Orgel von der Basilika hier in Gößweinstein. Neben mir ist einer, der sie spielen kann und auch spielen darf, der ehemalige Regionalkantor hier in der Basilika, der Georg Schäffner. Grüß Gott, wie man so schön sagt. - Servus, grüß Gott. Schön, dass du da bist. - Sehr gern. Um die 300 Jahre ist die Basilika alt. Wie alt ist die Orgel? Hier gilt es zu unterscheiden: Das Gehäuse der Orgel ist aus dem Jahre 1754, also aus der Erbauungszeit der Kirche, barock. Und das Instrument selbst, also Pfeifen, Windläden, Spieltisch und dergleichen, aus dem Jahre 1988. Man sieht, die Orgel hat drei Manuale. Manuale sind das, wo man draufdrücken kann. Und wie viele Register hat die Orgel? Das sind 43 Register. Das entspricht einer Gesamt-Pfeifenzahl von 3280. Die größte Pfeife, die natürlich den tiefsten Ton produziert, ist unten im Pedal zu finden. Kannst du die mal anspielen? - Ja. * sehr tiefer Ton * Da vibriert's nur so hier drin. Das bildet das klangliche Fundament des ganzen Instruments. Das ist eine wunderschöne Basilika, die hier steht in Gößweinstein. War das mal ein Kloster? Wie ist die Geschichte der Basilika? Es ist so: Die Basilika hier steht im Zusammenhang mit der Wallfahrt nach Gößweinstein. Die Wallfahrt nach Gößweinstein gehört neben der nach Vierzehnheiligen zu den größten Wallfahrtsorten ihrer Art hier im Frankenland. Die alte Kirche wurde zu klein. Deswegen hat man ab 1730 diese große Kirche gebaut. Nach Plänen des berühmten Barockbaumeisters Balthasar Neumann. Wo natürlich wir Gößweinsteiner auch stolz sind, dass damals ein so großer Meister hier unsere Kirche geplant und gebaut hat. Eine wunderschöne Kirche. Von draußen schon. Wenn man aber reingeht, merkt man, wie imposant und schön dieser Innenraum gestaltet ist. Jetzt sitzen wir bei der Orgel. Ich hab meine Trompete dabei. Orgel und Trompete passen super zusammen. Ja, absolut. Würdest du ein Stück mit mir spielen? Ja, sehr gern. Du hast was ausgesucht, was ganz Spezielles. Bei Orgel und Trompete fällt jedem Johann Sebastian Bach ein, Barockmusik. Aber du hast was Besonderes ausgesucht. Ja, auch etwas Barockes. Der Komponist war ein Benediktinerpater, Pater Valentin Rathgeber. Und dieser Rathgeber hat sehr viel komponiert zu seiner Zeit. Und auch noch kurze Zeit danach gehörte er mit zu den bedeutendsten Klosterkomponisten des 18.Jh. Also, seine Werke waren sehr verbreitet und beliebt. Jetzt freue ich mich auf diese Musik mit der Basilika-Orgel, mit dir an der Orgel und mit fränkischen Klängen aus einer fränkischen Basilika. * Dominik Glöbl & Georg Schäffner - "Allegro in D-Dur" * * Dominik Glöbl & Georg Schäffner - "Allegro in D-Dur" * * Dominik Glöbl & Georg Schäffner - "Allegro in D-Dur" * Ich hab die Region gewechselt, von Oberfranken nach Mittelfranken. Warum? Hier gibt's eine weit zurückreichende Instrumentenbau-Tradition. Die schau ich mir genauer an. Bubenreuth heißt die Ortschaft, in der ich Geigenbaumeister Günter Lobe und seine Tochter Hannah besuchen werde. Grüß dich, die Hannah. - Genau. Und der Günter. Schön, dass ich bei euch sein darf. Jetzt haben wir einen Ausflug nach Bubenreuth gemacht. Ich wusste nicht, dass Bubenreuth so ein Mekka des Geigenbaus ist. Ja, doch, das hat sich enorm entwickelt gehabt. Es ist ja geschichtlich. Nach dem Krieg sind die Heimatvertriebenen hier angekommen. Das waren hauptsächlich Geigen- und Gitarrenbauer, die sich hier niedergelassen haben. Und deine Tochter, die Hannah, ist auch angehende Geigenbaumeisterin. Fast. Bis jetzt bin ich Geigenbaugesellin. Und ab Ende des Jahres bin ich dann Geigenbaumeisterin. Ich mach gerade meinen Meister. Spielst ihr zwei Geige? Ich hab seit zwei, zweieinhalb Jahren Geigenunterricht. Mittlerweile kann ich auch schon Stücke von Bach spielen. Wow! - Aber die einfacheren natürlich. Da wollen wir was hören später. - Oh je! Nein, kleiner Spaß. Ist das nicht komisch, wenn man bei seinem Papa in die Lehre geht? Einfach vom Schlafzimmer runter. Der sagt: "Hast du ausgeschlafen, Zähne geputzt? Los geht's." Nee, für mich war das nicht komisch, weil wir uns sehr gut verstehen. Das war sehr wichtig, sonst hätte das nicht geklappt. Was hat dich so fasziniert an diesem Handwerk, am Geigenbau? Was ist für dich das Schönste daran? Mich hat fasziniert, dass man am Ende sieht, was man gemacht hat, dass man aus einem rohen Stück Holz am Ende so ein tolles Instrument hat. Uns fasziniert es immer, wenn wir das an den Kunden übergeben können und wir sehen, wie der sich freut darüber, was wir da gebaut haben für ihn. Das ist für mich wunderschön. Wenn man beim Geigenbauer ist, dann kommen jedem sofort wohlklingende Namen wie Stradivari, Guarneri. Diese Namen des Geigenbaus. Eine gute Stradivari kostet heutzutage bis zu 15 Mio. Euro. Günter, habt ihr auch so ein besonderes Exponat bei euch hier? Ja, wir haben zwar keine italienische Geige momentan hier, aber wir haben eine gute französische von Jean-Baptiste Vuillaume. Die kann ich euch gerne mal zeigen. Für mich schaut alles gleich aus, muss ich ehrlich gestehen. Jetzt rätsele ich mal: Welche ist die teure? Ist es die? - Knapp daneben. Welche ist es? - Die hier. Es ist diese "Jean-Baptiste Vuillaume"-Geige. Da hab ich eine neue Decke draufgemacht. Das hier hinten ist aus welcher Zeit? Das ist von 1860. Der Boden, der Zargen und die Schnecke sind original gewesen. Bloß leider die Decke nicht. Diese Geigen, wenn sie im Original sind, im besten Zustand, werden sie mittlerweile so bei 450.000 Euro gehandelt. Das ist leider durch die falsche Decke, die damals draufgekommen ist, nicht mal mehr die Hälfte wert. Wenn man mal eine Geige hat mit einem Problem, dann kann man sich vertrauensvoll an euch beide wenden. Ja, würd ich schon sagen. - Aber die ist von 1860. So eine Geige hält ewig, wenn man sie immer wieder mal pflegen lässt. Zum Beispiel war vor Kurzem ein Musiker da, ein Konzertmeister, der spielt eine Amati, die ist 500 Jahre alt. Die funktioniert immer noch? - Die spielt erstklassig. Das ist ein ganz tolles Instrument. Die überlebt Generationen. - Absolut. Schön, dass man hier die zwei Generationen des Geigenbau-Meisterhandwerkes in Mittelfranken mal gesehen hat. Bei uns geht's jetzt auch weiter mit Geigenmusik. Hix Tradimix heißt die Gruppe. Sie haben eine Geige und vier andere Musikinstrumente. Sie beschreiben ihre Musik selber als "Volksmusik aus Oberfranken und Sonstwoher". Sie haben uns ein Stück mitgebracht von "Sonstwoher". Es ist eine alte Klezmer-Melodie, die ihren Ursprung wahrscheinlich irgendwo in der Ukraine hat. Ich freu mich jetzt auf die Volksmusik. Hix Tradimix und "Der Zug um 7:40 Uhr". * Hix Tradimix - "Der Zug um 7:40 Uhr" * * Hix Tradimix - "Der Zug um 7:40 Uhr" * * Hix Tradimix - "Der Zug um 7:40 Uhr" * Kann man einen Tag besser ausklingen lassen als mit einem Blick ins weite Land, mitten hinein in die schöne Fränkische Schweiz? Es hat richtig Spaß gemacht, dieses oft romantische und idyllische Herz Oberfrankens zu erkunden. Inklusive einer großen Portion Entspannung und Entschleunigung. Habe ich Ihnen zu viel versprochen? Ich glaube nicht. Für die nächste Ausgabe von MUSIK IN DEN BERGEN planen wir wieder eine aufregende musikalische Reise in die schönsten und interessantesten Regionen Bayerns und des Alpenraums. Bis dahin, machen Sie's gut. Servus. Los! Wie geht der Text weiter? Und sie begl... Kann man das schneiden? - Ja, natürlich. Sieht man meinen Bizeps? Das ist wichtig. Wir machen lauter Szenen, wo du mich niedermetzelst. Das Mikrofon ist gerade rausgefallen. Untertitelung: BR 2026