v1.0 . Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR 2024 Hier begann es mit der Brennnessel. Das war mein 1. Buch, das ich mit Hand geschrieben hab und handgezeichnet habe. Dann hat es mich gepackt. Da hab ich mir ein Jahr lang die Brennnessel genauer angeschaut, über Fasergewinnung gelesen und das ausprobiert. Die Ergebnisse sehen so aus. Nun ist Mechtilde Frintrup Brennnessel-Fan mit jeder Faser ihres Herzens. Sie hat mehrere Bücher geschrieben und bietet Kurse an. Schöne Brennnesseln, frische Brennnesseln gibt es auch. Ich liebe so Orte, so wild. Da wächst die Brennnessel am besten. Lange und stramme Stängel sucht sie ab Herbst, denn darin verstecken sich die Fasern. Bei mir beginnt jetzt langsam die Brennnesselstängel-Ernte. Eigentlich sind die noch zu grün. Aber für manche Sachen sind auch die grünen Stängel und Fasern geeignet. Fürs Spinnen warte ich noch länger. Bevor Garn entsteht, müssen alle Austriebe an den Knoten weg. Innen ist der Stängel verholzt. Die Fasern sitzen außen. Da ist wieder so ein Knotenpunkt. Da gehe ich mit den Fingernagel noch mal rein oder haue mit einem Stein drauf. Dann abknicken, 6 cm links und rechts vom Knoten. Das Problem bei der Brennnessel ist, das sie Knotenpunkte hat, wo das stockt und reißen kann. Das braucht Technik, damit man diese durchgehenden Fasern bekommt. Daraus kann ich jetzt eine Kordel drehen. Durchs gekonnte Verdrehen entsteht robustes, wetterfestes Bindematerial. Das ist super stabil, die ist ja relativ dick. Man muss nur bedenken: Wenn das trocknet, wird es etwas locker, ist aber immer noch stabil. Hier ist eine getrocknete. Also nicht zu grün ernten. Wenn ich Brennnesselstängel sammle, auch für meine Kurse, dann sammle ich die im Winter. Dann sind die Fasern umso weicher. Man kann sogar Mützen, ganze Kleidungsstücke aus Brennnesseln machen. Früher waren Textilien mehr wert als Gold. Weil so viel Arbeit darin steckte. Das war wertvoll für die Menschen. Dieses Gefühl kann man wieder bekommen, wenn man das selber mal macht, von Grund auf. Das Anfängerstück könnte so ein Sammelbeutel aus Brennnessel-Kordeln sein. Dafür sind Zeit und Muße notwendig. Wenn das Feuer ihrer Werkstatt in Burgstall brennt, macht sich Mechtilde Frintrup an die Arbeit. Mit einer alten Technik: das Nadelbinden. Nadelbinden ist eine Schlingtechnik. Die ist auch flexibel. Man könnte daraus Hängematten machen. Das ist in alle Richtungen dehnbar. Um feinere Fäden zu spinnen, müssen die Fasern durch Reiben von allen Holzresten befreit und weich geklopft werden. Mechtilde Frintrup lässt dann die Handspindel tanzen. Früher hat man grobe Kleidung gemacht, mit wenig aufbereiteter Faser. Und ganz feine Wäsche für Könige und Kaiser. Brennnesseln sind einfach Alleskönner. Die Stängelreste brennen wie Zunder. Du hast noch was zu ernten am Rosmarin, oder? Wenn die so groß sind, macht denen das nix, ob da ein paar Spitzen fehlen. Wenn man jetzt in der Küche noch frische Kräuter verwenden möchte, gerade von den Wintergrünen. Wenn's üppig ist, darf man was abschneiden. Aber es muss was übrig bleiben, die Wintergrünen müssen grün bleiben. Sonst gehen sie in der Regel kaputt. Aber der Rosmarin ist ja sehr üppig, da kann ich was schneiden. Hier vorne haben wir den Orangenthymian. Der ist jetzt schon abgeerntet, aber hier außen, das sind ja noch so überhängende Triebe. Da kann ich ruhig was wegschneiden. Ein Wintermäntelchen für die Kräuter, brauchen die so was? Rosmarin und Thymian, die sind ja ein bisschen borstig. Die halte ich für widerstandsfähig. Oder bin ich wieder zu naiv? - Nö, gar nicht. Die sind widerstandsfähig. Auch im mediterranen Bereich gibt's Fröste. Wichtig ist: nicht in einen nassen Lehmboden reinpflanzen. Solange es durchlässig ist, vertragen die den Winter sehr gut. Wenn es einen Extremwinter gibt, dann würde ich, wenn es unter minus 15 geht, ein bisschen Reisig drüberlegen. Dann kann man spontan reagieren. Ich denke, dass das erst im Februar der Fall ist. Dann schütze ich die halt so ein bisschen. Im Februar, wenn die Sonne wieder richtig stark wird, wenn die wieder richtig heizen kann, macht es Sinn, da für eine kurze Zeit was drüberzulegen. Das nehme ich weg, wenn es wärmer wird. Prophylaktisch das jetzt schon drüberlegen ist keine gute Idee? Brauchen sie noch nicht? Wir haben keine Fröste im Moment. Sie sind grün, sie wollen das Licht verwerten, von daher würd ich nichts machen. Also: Rosmarin, Thymian haben wir geklärt. Hier hinten haben wir noch voll den schönen Salbei. Der ist eigentlich noch grün bis unten. Hier macht es gar nichts, wenn ich Spitzen ernte. Der verträgt das total gut, der hat noch genug Grün. Ist das auch ein bisschen Baden-Baden, dass der noch so grün ist und so fett da steht? Glaub ich schon. Meine sind nicht ganz so grün, die sind grüner. Ihr hattet einfach wärmere Temperaturen. Aber es hat schon Frost gegeben. Man sieht hier das Basilikum. Das ist jetzt hinüber. Ihr wart also auch schon unter Null. "Brauner Sapsch", so würd ich das saarländisch betiteln. Damit kann man gar nichts mehr machen. Auch nicht als Tee aufgießen. - Er ist nicht giftig. Was holst du noch raus aus dem Kräuterbeet? Der Riesenknoblauch, der Elefantenknoblauch ist jetzt wieder durchgetrieben. Der zieht im Laufe des Sommers ein, wenn's heiß und trocken wird, und treibt dann Richtung Herbst, September, Oktober wieder aus. Der müsste jetzt total schöne, dicke, weiße Knollen unten haben. Die sind jetzt jung und frisch, die haben keine Fasern. Den kann ich jetzt super verwenden. Gerade wenn er mir zu viel im Beet ist, darf ich jetzt noch ernten gehen, kann ihn rausholen, waschen und als Gemüse verwenden. Der ist nicht ganz so intensiv wie Knoblauch. Ich kann's mit Knoblauch genauso machen, ist auch lecker. Der Riesenknoblauch ist milder, schmeckt so wie ein Kompromiss zwischen Zwiebel und Knoblauch. Den kann man in der ganzen Pflanze verwenden. Hier haben wir noch Koriander, den Vietnamesischen Koriander. Der hat den ersten Frost noch ganz gut gepackt. Der ist noch ziemlich grün hier, sieht ziemlich gut aus. Was ist das Zeichen dafür, dass eine Kräuterpflanze den Frost nicht gepackt hat? Ist es das Braun-Werden? - Genau. Hier sieht man auch keine Knospen mehr. Das ist definitiv ein totaler Frostschaden. Hätte man bei dem Basilikum mit Vlies was machen können? Oder ist das dann halt so? Man kann was machen für ein, zwei Tage, wenn man weiß, jetzt geht es runter und danach wird es wieder warm. Aber wenn der Winter kommt, dann ist es ja irgendwann vorbei. Dann müsste ich ihn halt rechtzeitig ausgraben. Und mit dem Vietnamesischen Koriander machen wir was? Ich grab den aus, bei dem ist es noch nicht zu spät. Was machen wir mit dem, wenn er ausgegraben ist? In einen Topf geben und reinstellen. Ich hab ihn dann für nächstes Jahr und brauch ihn nicht neu besorgen. Und hab gleich eine große Pflanze, die ich dann beernten kann. Das riecht voll gut, was ich da in der Hand habe. Ein mediterranes Bouquet. Ist oben alles verdorrt, kann unten geerntet werden. Die Topinambur-Knollen können raus. Anders als Kartoffeln lässt sich Topinambur leider nicht lange lagern. Die schrumpfen schnell ein. Deswegen nach Bedarf im Winter ernten. Allerdings gibt es tierische Mitesser im Boden. Deswegen muss man sich überlegen: Wer erntet schneller, ich oder die Mäuse? Wird Topinambur auf kleinen Dämmen angebaut, ist das Herausziehen einfacher. Ist der Boden nicht gefroren, geht das den ganzen Winter über. Weil aber aus jeder kleinen Knolle schnell eine neue Pflanze entsteht, den Boden auch mit der Grabe-Gabel absuchen. Der Rosenkohl wächst den ganzen Winter. Weiße Fliegen plagen auch diese Kohlart. Ein Pilz nährt sich von ihren Ausscheidungen. Er bildet dann schwarze Stellen am Laub und leider auch oft an den Kohl-Sprossen. Ist das passiert, einfach alles Unschöne abschälen. Dann kann man die wunderbar essen. Die Röschen-Größe bestimmt den richtigen Erntezeitpunkt. Etwas größer als eine Walnuss sollte er sein. Dann kann man ihn abmachen. Geerntet wird gestaffelt: Oben noch warten, unten sind sie schon perfekt für die Küche. Vlies-Tunnel schützen frostempfindliches Wintergemüse auf dem Biohof "Scharf" in Ollendorf. Neu und sehr empfehlenswert ist Spargel-Chicorée oder Vulkan-Spargel. Da ernten wir nur diesen Teil, der anfängt zu schießen, noch bevor sich die Knospen geöffnet haben. Die in Italien populäre Chicorée-Verwandte wird auch Puntarelle genannt. Die knackigen Triebe schmecken angenehm bitter. Sie können roh als Salat oder gebraten gegessen werden. Schau mal, dass du dicke Stangen erwischst. Das reicht. Wir machen Sellerie-Süppchen mit gebackenem Brioche. Dazu gibt es Staudensellerie-Salat. - Sellerie mit Sellerie. Das ist gut. Sellerie senkt den Blutdruck. Das kann man derzeit brauchen. - Und es wirkt aphrodisierend. Der Brioche muss dreimal gehen. Wir brauchen einen Teig mit in Milch gelöster Hefe und sehr viel Butter. Erst am Ende das Salz dazu. Der muss gehen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist. In Rezepten steht manchmal 30 Minuten, 60 Minuten. Wichtig ist, dass der Hefeteig ums Doppelte aufgegangen ist. Das ist ... Das ist das Doppelte. Der ist auch schön fluffig. Jetzt einmal zusammenschlagen. Dann lassen wir ihn noch mal um das Doppelte gehen. In der Zeit fangen wir mit dem Süppchen an. Wir schmoren Schalotten in Butter und wir würfeln die Knolle. Wir lassen den Sellerie köcheln. Wir formen den Brioche-Teig. In der Form geht der Teig ein drittes Mal. Wenn die Förmchen so aussehen, werden sie mit Butter bestrichen gebacken. Und wir sorgen für Salz in der Suppe. Muskatnuss passt zu Sellerie. Weißwein und Portwein auch. Der Alkohol ist um die Hälfte reduziert. Wir haben bloß noch die Säure und die Süße. Aber er ist noch vorhanden. Zum Glück! Wir lassen den Knollensellerie mit etwas Wasser köcheln. Und den Staudensellerie-Salat stellen wir jetzt her. Du schneidest den jetzt schön fein runter. Das Selleriekraut auch. Wir marinieren mit Zucker und mit Apfelessig und Haselnussöl. Zur Suppe geben wir Milch und Sahne dazu. Den Rest erledigen Mixer und Sieb. Wunderschöne weiße Farbe. Jetzt können wir anrichten. Die sind noch hochgegangen. Das sieht sehr gut aus. Das duftet. Aber lecker. Der ist gut! Warum ist der so gut? - Butter. Und wer's halt macht ... Die saure Salat-Einlage kommt in die Mitte. Die cremige Suppe kommt drumherum. Wann kommt das Brioche ins Spiel? Für mich ist es wie ein Crouton. Ich zerreiße das ein bisschen. Das ist noch schön warm. Ich will das so zerreißen. Zu Hause würde ich reinschmeißen. - Ich möchte es dippen. Köstlich. Man braucht eine ganze Menge Platz. Dann kannst du im Prinzip so zweimal rumwickeln. Ich leide gerade ein bisschen unter dem Wacholder. Der pickst ohne Ende. Für mich gehört zur Adventszeit ein richtig schöner Kranz dazu. Damit verbinde ich viele Kindheitserinnerungen. Früher habe ich den mit meiner Mama zusammen gebastelt. Und besonders schön ist, wenn man den aus eigenen Materialien macht, z.B. hier aus dem Garten. Damit ich dekomäßig die Adventszeit einläuten kann, habe ich mich mit Jutta Nowak verabredet. Hi. Schön, dass du da bist. Sie ist Floristin, Lieblingsthema Kränze. Unter welchen Gesichtspunkten suchen wir das Material für den Kranz aus? Ich finde eine Mischung aus frischen und trockenen Materialien schön. Wir könnten nach ein paar Zweigen, Ästen und Blättern gucken. Vielleicht finden wir die eine oder andere Blume, die schön eintrocknet. Wollen wir gucken, was der Garten so hergibt? - Auf jeden Fall. Was hältst du von Fetthenne? - Super, trocknet total gut ein. Sollen wir ein paar abmachen? Ja, ruhig so eine Mischung, größere und kleinere. Hortensie kommt bestimmt auch gut. - Ja, auf jeden Fall. Da können wir auch so ein, zwei, drei abschneiden. Natürlich gilt: Egal ob im Garten oder in der Natur, keinen Kahlschlag machen, nicht zu viel abschneiden. Die Pflanzen sollen es ja überleben. Und Vögel und Insekten brauchen auch einen Unterschlupf und was zu fressen. Dieses Dickicht ist vom Spargel übrig geblieben. Ich nehm das, was schon etwas trockener ist. Damit im Advent ein Lichtlein brennt, werkeln wir mit Strohrömern, Draht, Scheren und Zange, Haften und natürlich Kerzen und Kerzentellern. Wie man sieht, man braucht eine ganze Menge Platz. Was ist denn jetzt genau der Plan? Wir wickeln zwei Kränze, du machst den mit vier Kerzen. Und ich hab mir eine Variante überlegt, wo wir mit einer Kerze durch den Advent kommen. Dann kannst du jetzt zweimal rumwickeln, dann den Draht wieder ablegen und hier mit den ersten Sachen anfangen. Dass alle Flächen von dem Strohrömer bedeckt sind am Ende. Man braucht nicht unbedingt einen großen Garten, um Material für einen Adventskranz zu finden. Man kann auch kleine Äste einarbeiten. Und die findet man wirklich überall. Ich hab an meinem Kranz noch so ein, zwei kleine Stellen, die ein bisschen kahl sind. Wie kriegen wir die noch versteckt? Da gibt's einen super Trick, und der heißt Patenthafte. Die Teile sind das? - Genau. Mit denen nehmen wir jetzt so kürzere Stiele und stecken die noch mal in dem Kranz fest. Kerzen drauf, fertig sind wir. Bei mir muss nur noch das Windlicht in die Mitte. Kerze rein, fertig. Der Kranz bleibt jetzt die Adventszeit so schön. Aber mit jeder Woche, in der man eine neue Kerze anzündet, verändert er sich ein bisschen. Im nächsten Jahr wäre er nicht mehr so hübsch. Aber dann hat der Garten wieder so viel zu bieten, um einen neuen Kranz zu machen. Sie kommen aus Südamerika oder Afrika: Zimmerpflanzen. Jahrelang können sie uns begleiten und mit ihren natürlichen Farben und unterschiedlichen Formen eine neue und wohltuende Atmosphäre schaffen. Zimmerpflanzen tun uns einfach gut. Sie erhöhen die Luftfeuchtigkeit und geben Sauerstoff an die Luft ab. Und dann, wenn wir am PC gesessen haben, dann können sich auch unsere Augen erholen, wenn sie müde sind. Zimmerpflanzen tun einfach nur gut. Man braucht auch keinen grünen Daumen. Welche Pflanzen sind pflegeleicht? Diese sind unkompliziert. Zum Beispiel: die schnellwachsende "Grünlilie", das dekorative "Einblatt", die langlebige "Goldfruchtpalme" und die Trockenheit liebende "Glücksfeder". Glücksfedern gehören zu den Pflanzen, da kann man nichts falsch machen. Wenn man sie ab und zu mal umtopft, das muss nicht mal regelmäßig sein. Tja, eine traumhaft schöne Pflanze. Auch die langsam wachsende "Schwiegermutterzunge" ist sehr genügsam und wird uralt. Die Aloe gehört zu den beliebtesten Zimmerpflanzen und ist eine Heilpflanze. Einfach ein Stück abbrechen, auf die Haut machen. Und man sieht sofort die heilende Wirkung dieser Zimmerpflanze. Sie tut auch bei Wunden gut. Worauf sollte man bei der Pflege achten? Wöchentlich mit lauwarmen Wasser gießen, damit die Wurzeln keinen Kälteschock kriegen. Zweimal die Woche mit Wasser besprühen, das mögen tropische Pflanzen. Auch Schädlinge bleiben eher fern. Die meisten Pflanzen brauchen einen hellen bis halbschattigen festen Standort, sonst haben sie Stress und werfen die Blätter ab. Farne und Efeu kommen auch mit weniger Licht klar. Im Winter alle zwei Wochen speziellen Flüssigdünger geben, das hält die grünen Mitbewohner fit. Trockene Blätter einfach abschneiden. Und ist der Topf zu klein geworden, dann braucht die Pflanze mehr Platz um neue Wurzeln zu bilden. Sonst wird sie irgendwann anfangen zu kränkeln. Zimmerpflanzen sollten regelmäßig umgetopft werden. Wenn unten die Wurzeln rauswachsen und wenn die Erde ausgelaugt ist. Zu wenig Wurzeln, dann in frische Erde festdrücken. Wichtig: spezielle Zimmerpflanzenerde. Sie enthält das richtige Nährstoffverhältnis. Wie vermehrt man Zimmerpflanzen? Bei unseren pflegeleichten Beispielen ist das kein Problem. Es gibt ganz viele Möglichkeiten. Aber einmal gibt es die Möglichkeit, die Pflanzen zu teilen. Gerade das Wurzelwerk zu teilen. Wenn man hier ganz leicht reingeht und die Wurzeln auseinanderzieht, sehr vorsichtig, ohne dass sie auseinanderreißen ... ... hat man die Pflanze geteilt. Bei Palmen gelingt das auch so. Sukkulenten und Kakteen nimmt man Triebe oder Blätter ab, lässt die Bruchstelle antrocknen, steckt sie dann in Anzuchterde und wartet ein paar Wochen ab. Die Grünlilie bildet kleine Ableger, die man nur in Wasser stellen muss. Nach ein paar Wochen haben sich neue Wurzeln gebildet. Im Wasserglas kann man so auch Pflanzenteile von Yucca oder Efeu ziehen. Vermehrung durch Kerne gelingt zum Beispiel bei der Avocado. Den Kern sauber herauslösen und mindestens 24 Stunden in Wasser legen. Danach ist der Kern weicher und man kann mithilfe von Zahnstochern eine Halterung bauen. Anschließend kommt der Kern mit der Wurzelseite nach unten ins Glas. Öfter mal das Wasser frisch machen. Wenn der Keim nach ein paar Wochen vier Blätter hat, kommt er samt Kern in die Erde. Zimmerpflanzen bringen uns ein Stück Natur ins Haus. Sie verschönern nicht nur unsere Wohnräume, sondern begleiten uns über Jahre. Pflanzen selbst zu ziehen ist ein kleines Erfolgserlebnis. Rothenburg, der steingewordene Traum des deutschen Mittelalters. Hoch über der Tauber die unverwechselbare Kulisse der alten Reichsstadt. Und unten im Taubertal das Topplerschlösschen, einst Sommersitz eines reichen Rothenburger Bürgers. Ein zauberhafter Garten umgibt das private Anwesen. Besucher dürfen rein, wenn die Besitzerin Ursula Boas Zeit und Lust für eine Führung hat. Klingeln am Tor ist erlaubt. Ich wohne ja in dem Häuschen, und wenn ich aus dem Küchenfenster rausschaue und meinen Kaffee trinke, dann sehe ich, wie grün das hier herum ist. Und ein Topplerschlösschen hat auch nicht jeder! Ja, es hat was. Wir wollen auch mal privat sein, dann machen wir die Tür zu. Denn es nervt schon etwas. Schon vor 150 Jahren faszinierte das pittoreske Rothenburg Künstler aus England und Amerika. Später kam der Massentourismus, vor allem aus Asien. Wenn wir hier mit dem Helikopter fliegen dürften, würden wir von oben ganz viel Grün sehen. Rothenburg ist eine sehr grüne Stadt. Hinter diesen schönen Altstadthäusern befinden sich Gartenanlagen, die teilweise auf Strukturen aus dem Mittelalter zurückgehen, belegbar im Archiv. Das waren teilweise Kartoffelgärten, und jetzt sind es wunderschöne Rosengärten, wunderschöne Rückzugsorte für die Bewohner in Rothenburg. 2700 Leute leben in Rothenburg in der Altstadt. Manche haben sich da richtige kleine Refugien geschaffen. Manche öffnen diese Refugien, darüber sind wir sehr dankbar. Zum Beispiel den Altstadtgarten von Hilde Kistenfeger. So viele Rosen gibt es nicht mehr, aber es sind doch ein paar übrig geblieben, die jetzt blühen. Auf Anmeldung beim Tourismusbüro kam diese Führung zustande. Schaut mal in den Lavendel, es ist einfach ein Bild. Die Neugierde unter den Teilnehmerinnen ist groß. Wenn ich auf der Stadtmauer laufe, deswegen laufe ich auf der Stadtmauer, kann man gut in die Gärten gucken. Ich habe mir gedacht, dass es Kleinode sind. Ich war schon in vielen Gärten und hier gefällt mir, dass es wild durcheinander ist und trotzdem wunderschön. Typisch, für Rothenburg passt es, viele Hingucker zu haben. Der Rothenburger Faulturm, einer von über 40 Türmen der Stadt, gibt dem Garten sein spezielles Rothenburger Gepräge. Hilde Kistenfeger hatte nicht mit so viel Zuspruch gerechnet für das Programm "Rothenburger Gartenparadiese", von dem sie jetzt ein Teil sein darf. Nun bietet sie Einblicke in ihr privates Leben, das ist nicht jedermanns Sache. Wen es mehr Überwindung gekostet hat, war mein Mann, dem hat es nicht so gefallen. Aber jetzt finde ich, war es eine Bereicherung, obwohl es viel Zeit gebunden hat. Das hätte ich nicht so erwartet. Ortswechsel zu einem besonders geheimnisvollen Plätzchen. Das Malerhäuschen von Benjamin Babel direkt unter der Stadtmauer in den Weinbergen, in der sog. Rothenburger Riviera hoch über dem Taubertal. Rothenburger Künstler ließen sich von diesem Garten inspirieren und nutzten ihn viele Jahre als Atelier. Es war eine sehr reiche Brauereifamilie, die hieß Hopfen. Die haben sich diesen Garten angelegt. Man hat gemunkelt, was alles in diesem Häuschen auf dem Bärenfell abgegangen ist. Das wollen wir hier aber nicht weiter vertiefen. Es ist ein Ort der Ruhe, ein sehr schönes Eckchen, ich sitze gerne hier. Und es lebte in den 50er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts ein Künstler hier, der hieß Hausler. Der hat schöne und lustige Gemälde gemalt, die auch heute in diesen Häusern sichtbar sind. Rothenburger Ansichten, die nach Anmeldung beim Tourismusbüro besucht werden können. Benjamin Babel liebt diese Stadt mit ihrem internationalen Trubel. Aber gerade deshalb braucht er dieses stille Refugium. Man geht die Treppe runter, und du bist plötzlich 5 km weg von Rothenburg. Obwohl du gerade oben auf der Straße standest und all die tollen Menschen siehst aus all den Ländern. Eigentlich toll. Entspannung pur. Tief unten im Tal strömt die Tauber, ein ganz privater Adlerhorst. Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR 2024