v1.0 . Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR Ein alter Kartenständer und jede Menge Federschmuck, das soll mal ein Baum zum Fest werden. Zuständig für den dekorativen Teil sind Mädchen vom Bergener Kindergarten "Das Regenbogenhaus". Oh, hallo. Herzlich Willkommen. Schaut mal. Solche Sachen habt ihr bestimmt noch nie gesehen. Aber ich in Südamerika an einem Tannenbaum. Schmuckhändlerin Barbara Backhaus war einst in der wissenschaftlichen Flugforschung, arbeitete als Lotsin im Tower. Sie hat als Piloten die ganze Welt gesehen und vieles hier von ihren Reisen mitgebracht. Ich hab's erlebt in Südamerika, die hatten auch einen Tannenbaum, einen Weihnachtsbaum. Die haben die unmöglichsten Sachen dran gehabt. Das war im Regenwald. Da konnten die nicht in Supermarkt gehen und Kugeln und Kerzen kaufen. Die haben das selber gebastelt. Hauptsache, es hatte ein bisschen Farbe, was sie gefunden haben. Gefunden ist auch schnell das Lieblingsstück. Also mir gefällt daran das Große hier. Ein Seestern mit einer ganz alten Kastanie und dann noch ein Babyseestern. Und das hängst du gleich an den Baum? Ja. Freust du dich drauf? Ja. Die Kinder, die sind lieb, die sind ehrlich. Sie sind nicht hinterlistig. Sie freuen sich und ich lache so gern mit Kindern. Das schaff ich alleine nicht, ihr müsst alle mitanpacken. Nun ist alles dekoriert und der Baum soll noch fachfrauisch an einen Platz, wo er bis zum Fest stehenbleibt. Es hält. - Super. Als Dankeschön fürs Dekorieren darf jedes Mädchen einen Glücks-Hühnergott anhängen und sich ganz fest was wünschen. Der Christbaum Marke Eigenbau ist fertig und das Urteil fällt einhellig aus. Barocke Gestalten im Blühenden Barock in Ludwigsburg. Diese Formgehölze sind oft bereits Jahrzehnte alt. Es braucht viel Geduld, sie zu gestalten. Ziergehölze in den verschiedensten Formen haben schon die alten Römer fasziniert. Gerade in der Barockzeit war diese Art, Pflanzen streng zu erziehen unheimlich in Mode. Deswegen ist klar, dass wir im Blühenden Barock Ludwigsburg diese Tradition fortleben lassen. Und wenn Sie mal ganz genau in moderne Gärten schauen, dann merken Sie: Formgehölze sind auch heute total hip. Sieht es nicht toll aus, dieses Schweinchen? Wichtigste Regel dabei: schneiden, schneiden, schneiden. Immer die Form wahren. Um so ein Schweinchen perfekt in der Form zu halten, muss man vier- bis fünfmal im Jahr mit der Schere ran. Und klar ist auch, wir lösen natürlich das Geheimnis noch auf, wie dieses Schweinchen gärtnerisch gemacht wird. Auf jeden Fall kommt's beim Schnitt auf die richtige Technik an. Ulrich Fähnle ist schon mittendrin bei der Eibe. Herr Fähnle, aber mal eine kritische Frage: Eigentlich ist ja jetzt die falsche Zeit, um Pflanzen zurückzuschneiden, oder? Filigrane Arbeiten, wir machen nur Kosmetik. Also nur das absolute Finish. Jetzt im Herbst praktisch die kleinen Nachtriebe. Damit sie perfekt aussieht. Auch elektrische Hilfsmittel sind erlaubt, geführt mit sanfter Hand. Ich hole mal die Leiter und kümmere mich einmal um die Spitze. Das ist was für Sie, aber Sie brauchen ja keine Leiter. Doch, Herr Fähnle, ist sicherer so. Auf ein Alter von etwa 50 Jahren wird diese spiralförmige Eibe geschätzt. Und auch dieses piksende Gewächs eignet sich für einen Formschnitt. Dieser Ilex hier, diese Stechpalme, ist ein ziemlicher Igel. Ein Formgehölz ist das nicht. Er sieht struppig aus. Das war mal eine Kugel, oder? Genau, die hat mal einen Schaden gehabt, dann haben wir sie rausgeschnitten. Das gehört mal in Form gebracht. Jetzt muss man die Form einer Pflanze ein bisschen lesen. Das heißt, wenn man so guckt, erkennt man, die lässt sich vielleicht sogar anstatt in eine Kugel optimal in so einen Kasten verwandeln, also kastenförmig. Und das, was wir jetzt natürlich von der Stechpalme abschneiden, das kann man ideal in der Vorweihnachtszeit für Gestecke, Adventkränze benutzen. Das bleibt ja auch so ein paar Wochen noch grün, also wunderbar. Ich mach noch mal sachte. - Sieht gut aus, ja. Jetzt mal oben. Oben? Gut. - Versuchen wir mal. Ja. Tiefer? - Jetzt erst mal so lassen. Das ist übrigens auch ein Prinzip beim Schneiden: Noch mal schneiden ist viel besser als zu forsch, weil was weg ist, ist weg. Drankleben geht nicht. Gut so. Ja. Die Pflanze lassen wir jetzt nächstes Jahr austreiben. Dann wird die nächstes Jahr zweimal nachgeschnitten. Das heißt, diese Stellen, wo es hier ein bisschen kahl ist, die werden zuwachsen durch den Rückschnitt. Ich denke mal, in zwei Jahren ... Herr Fähnle, was schätzen wir? Geben wir drei. Dann ist es ein richtiger Kasten. In drei Jahren haben wir die perfekte ... Ilex wächst ein bisschen langsamer. - Genau. Okay, super. Ich würde sagen, ist gut. Dann können wir uns mal um unsere Tierchen kümmern. Eine ganze Menagerie ist hier zu Hause. Ziege, Pferd und Gockel: Tierisch gelungen. So, die Kunst, solche Tierchen zu formen, die heißt Topiary. Das eigentliche Geheimnis ist das da: Eine vorgefertigte Drahtform, die man nachher später, wenn es zugewachsen ist, praktisch nicht mehr erkennt. Wir werden gleich sehen, das geht auch nicht von heute auf morgen, sondern es braucht zwei bis drei Jahre, bis wir das perfekt haben. Jetzt müssen wir über diesen Liguster ... Das ist ein einheimischer Liguster. Perfekt. Wir haben jetzt den einheimischen, den winterharten, da haben wir ein paar Triebe abgebrochen, ist aber nicht schlimm. Jetzt kommt das Geheimnis. Gucken wir, dass wir einen Schnabel kriegen. Wir müssen die Triebe in die Richtung lenken. Das wird strubbelig aussehen. Der ist dick. Das gibt eine gewisse Wildform, also ein Wildschwein. Das ist das Prinzip: Wir flechten nach vorne durch, auch hinten rum. So, da hab ich ein Füßle. Wenn Sie daheim so was mal selber ausprobieren wollen, dann ist das inzwischen kein Problem mehr. In den guten Gartencentern gibt's diese Tierchen, also als Schweinchen, als Geiß, vielleicht als Pferdchen auf jeden Fall auch zu kaufen. Und nur mit dieser Grundform geht's. Die Grundform selber herzustellen, ist nur was für ganz, ganz handwerklich Begabte. Herr Fähnle, ich glaube ... - Zu den Ohren kommen wir nicht. Das reicht nicht. Das geht erst nächstes Jahr. Ein Bachlauf im Garten ist auch jetzt noch eine Augenweide. Gräser, Kies und Wasser sind gute Partner auch im Winter. Lassen Sie es fließen. Die Pumpen in Quellsteinen müssen den Winter über nicht ausgebaut oder abgestellt werden. Sprudelndes Wasser gefriert selten. Wird es doch mal extrem eisig, hilft der Trockenlaufschutz, den hochwertige Pumpen serienmäßig haben. Hier wird gepflanzt, und zwar Obst. Wenn der Boden offen ist, geht das bis Ende Februar noch. Nur im Winterhalbjahr können Sie wurzelnackte Ware in den Baumschulen bestellen. Diese Gehölze sind preisgünstiger. Allerdings sollten Sie hier alles tun, damit sich nach dem Einsetzen schnell neue, feine Wurzeln bilden können. Wenn Sie beim Graben also auf klumpigem, lehmigen Boden stoßen, sollten Sie besser feinkrümelige Komposterde ins Pflanzloch füllen und alles gut festdrücken. Die Erde soll sich richtig um die Wurzeln drum rum legen. Es dürfen keine Hohlräume entstehen. Nur im Erdreich können sich neue Faserwurzeln ausbilden, die dann Feuchtigkeit ziehen und dafür sorgen, dass der Baum anwächst. Weil ihre Blätter wie schwebende Untertassen aussehen, wird die Pilea peperomioides gern "Ufo-Pflanze" genannt. Eine noch ziemlich unbekannte, sehr pflegeleichte Zimmerpflanze, die die Eigenschaft hat, sich selbst schnell zu vermehren. Trennen Sie größere Kindel einfach ab. Wenn der Wurzelballen der Mutter so aussieht, ist ein größerer Topf nötig. Ideal für die sukkulente Pflanze ist Kakteenerde. Das gilt auch für die Ausläufer. Geputzte Stiefel vor der Tür sind ein eindeutiges Signal. Es ist Nikolaus. Trend-Florist Mathias Barten sorgt mit seinen blumigen Ideen für eine festliche Stimmung. Unter seiner Regie wird die Zuckerhutfichte zum Stimmungsmacher. Nach der festlichen Zeit kann sie ein schönes Plätzchen im Garten finden und dort weiter wachsen. Bis dahin aber hält sie mit Christbaumkugeln und süßen Naschereien geschmückt zunächst den Nikolaus und später den Weihnachtsmann bei Laune. Wer keine Zeit zum Schuhe putzen hat, dem kommt dieses glitzernde Schuhwerk gerade recht. Die Stiefel funktioniert Matthias Barten kurzerhand zur Vase um. Statt Schokolade und anderen Süßigkeiten nehmen die opulenten Blüten der weißen Amaryllis im Wasserglas Platz. Neben der langstieligen Südamerika-Schönheit komplettieren Eichenlaub, Zieräpfel, schneebeflockte Birkenzweige, Koniferen-Grün und eine Christbaumkugel mit angeklebter Weihnachtsmütze den Nikolaus-Gruß. Zum Nikolaus gehören nicht nur die Stiefel, sondern auch der Jutesack. Er enthält ein Geschenk für Verliebte mit roten Rosen und Zierpaprika als Symbol für eine feurig-scharfe Liebe. Auch im Strauß gibt Rot den Ton an. Die rubinrote Amaryllis zaubert eine festliche Stimmung in jedes Wohnzimmer. Zum Nikolaus sieht dazu ein passendes Glas besonders schön aus. Wer aber nicht artig war, bekommt weder Süßes noch Florales in die Stiefel gelegt. Aus Birkenreisig, Kiefer und Eukalyptus entsteht im Handumdrehen eine Nikolaus-Rute. Zierpepperoni, Kiefernzapfen, Apfelscheiben, rote Christbaumkugeln, Glaszuckerstangen und Zimt runden diese Dekorationsidee für alle Bösewichte ab. Es muss also nicht immer nur Süßes sein, das am 6. Dezember im Stiefel auf uns wartet. Auch die floralen Nikolausgeschenke sind ein Genusserlebnis. Nicht satt essen, dafür aber satt sehen lautet hier das Motto. Roswitha Hornung kann kaum noch Klavier spielen. Das fühlt sich an, als sticht einer mit dem Messer rein. Da klebt man an der Decke vor Schmerz. Aufs Fahrradfahren muss Katharina Hölscher verzichten. Sie kann den Lenker nicht mehr greifen. Gerade dieser Druck und die Erschütterung auf der Straße oder dem Schotterweg. Das war sehr heftig. Selbst ein Glas zu halten, macht Gertie Schedemann Probleme. Die Kraft fehlt. Das ist gravierend, dass man keine Kraft mehr in den Händen hat. Ob man ein Tablett oder irgendwas in der Hand hat: Das fällt einem weg. Sie alle haben eins gemeinsam: Gelenkverschleiß in den Händen, v.a. in den Daumen und Fingern. Arthrose, unter der alle Drei jahrelang gelitten haben. Inzwischen ist es besser: Mit einer besonderen Kombi-Therapie konnten sie ihre Schmerzen lindern. Ihre Orthopädin ist Dr. Christine Meyer. Seit einem Jahr arbeitet sie in einer Gemeinschaftspraxis in Meppen. Von ihren Kollegen erfährt sie von einer ungewöhnlichen Methode gegen Schmerzen bei Arthrose: einer Gewürzmischung. Ich habe mir das angeschaut, war am Anfang skeptisch. 14 Jahre in der Klink haben wir nur normale Schmerzmittel verordnet. Ich dachte ich zuerst: "Ob das funktioniert?" Koriander, Kreuzkümmel und Muskat sind die Gewürze, um die es geht. Eine Mischung dieser drei Gewürze soll bei Arthroseschmerzen helfen. Bei einem Gelenkverschleiß ist die Gelenkschleimhaut gereizt. Der Knorpel ist aufgebraucht. Dadurch reibt Knochen auf Knochen. Die Folge sind starke Schmerzen. Die Gewürze sollen durch ihre anregenden Inhaltsstoffe auf die Gelenkkapsel und deren Schleimhaut wirken. Dadurch regeneriert sie sich. Sie wird besser durchblutet. Dadurch kann die Gelenkschleimhaut ihre normale Funktion aufnehmen. Sie kann wieder Gelenkschmiere produzieren. Wo die ist, ist weniger Reibung. Und weniger Schmerzen. Die Arthrose selbst aber bleibt bestehen. Das ist eine Linderung der Symptome und Beschwerden. Heilen kann man die Arthrose nicht. Der Verschleißvorgang ist mit nichts mehr rückgängig zu machen. Gewürze gegen ihre Schmerzen im Daumengelenk: Für Katharina Hölscher klingt das ungewöhnlich. Zumal es keine wissenschaftlichen Studien für deren Wirkung gibt. Bisher hatte nichts gegen ihre starken Beschwerden geholfen. Nicht mal zwei Operationen. Dann war ich beim Orthopäden. Der hat eine Behandlung gemacht mit Spritzen. Aber es hat nicht das gebracht, was es hätte bringen sollen. Seitdem sie diese Schienen, sog. Orthesen, trägt und zweimal täglich eine Messerspitze der Gewürzmischung einnimmt, geht es ihr besser. Auch für sie eine Überraschung. Nach fünf, sechs Wochen stellte sich eine Besserung ein. Da habe ich überlegt: Von den Gewürzen oder vielleicht im Zusammenhang mit den Orthesen ... Aber es wurde besser. Katharina Hölscher ist nicht die einzige, bei der die Gewürze gegen Athrose-Schmerzen helfen. Auch das Ehepaar Schedemann macht gute Erfahrungen damit. Erst wollten sie es nicht glauben. Bei den Gewürzen war ich gespalten: "Kann das helfen?" Ob das das Wahre ist? Man denkt immer an Hokuspokus. Hokuspokus oder nicht: Seit 9 Monaten nehmen sie die Gewürzmischung täglich mit Joghurt ein. Dazu tragen beide Handschienen und machen regelmäßig Übungen. Nach sechs, sieben Wochen merkte ich eine deutliche Besserung. Dieser stechende Schmerz war weg. Ich konnte wieder greifen, wieder zupacken. Die Schmerzen lassen nach. Sonst bin ich nachts oft aufgewacht, weil mir die Hände wehtaten. Das hab ich nicht mehr. Von der Kraft pflanzlicher Mittel ist Ingo Arnold überzeugt. Der Bremer Chirurg und Orthopäde weiß: Es muss nicht immer nur Chemie sein. Es gibt pflanzliche Mittel, deren Wirkung wissenschaftlich belegt ist. Dann gibt es auf Basis pflanzlicher Medikamente wirksame Stoffe, die außerhalb des Körpers im Labor ihren Wirkungsnachweis erbrachten. Die Beispiele, die wir kennen: Teufelskralle oder Weidenrinde, aber auch Heilsalbe, Heilerde hilft. Ob äußerlich oder innerlich angewendet, pflanzliche Mittel haben eine ganz bestimmte Wirkung auf die Arthrose. Es werden in Entzündungsprozesse beeinflusst und gestoppt. Wir sprechen von Signalwegen, die in Gang gesetzt werden. Signale, die losgelöst werden, die zum Stillstand gebracht werden können, durch die Wirkstoffe dieser pflanzlichen Medikamente. Für die Wirkung von Koriander, Kreuzkümmel und Muskat gibt es keine eindeutigen Belege. Die Gewürze haben offenbar mehr als einen Placebo-Effekt. Auch bei Roswitha Hornung. Es schmeckt. Ich meine, dass es mit dazu beigetragen hat, dass es besser ist. Seitdem kann die 61-Jährige wieder Klavier spielen. Ihre rechte Hand ist wieder beweglich und tut nicht mehr so weh. Kannst du ja nicht warten. Man muss nur mal probieren. Was ist das? Das ist junger Raps. Junger Raps überwintert und wir machen Salat draus. Ganz wichtig: Klingeln sie vorher beim Bauern und fragen, ob sie diese Blätter entwenden dürfen. Es handelt sich um die aufwendigste Zutatensuche in der Geschichte dieser Koch-Show. Bucheckern. Und hier war auch schon irgendein Tier. Haben wir schon fünf Stück? Zwei Stunden sammeln, eine Stunde pulen, wie lange auf den Salamander? Bis sie braun sind. Bleib daneben stehen, wie lange brauchen Haselnüsse? Sieben Minuten. Ja, okay, dann machen wir sieben Minuten. Wehe, du verlierst eine. Wir machen Kürbispüree mit Ingwer, dazu gibt es süß-saure Steckrübe und Salat mit Raps und schwarzem Rettich. Den Kürbis filetieren und in kleine Stücke schneiden. Vor allem sauber auskratzen und aus der Steckrübe attraktive Förmchen ausstechen. Die Steckrübe wird in einem süß-sauren Sud gekocht. Hier habe ich einen Topf mit Wasser stehen. Ich kann dir nicht zugucken, sonst tue ich mir weg. Jetzt kommt Essig rein. Das ist ein Riesling Essig. Die süße Süß-sauer ist in Schleswig-Holstein immer Honig. Da habe ich einen Rapshonig am Start und damit gehen wir auf den Herd. Schonend weichkochen. In den Püreetopf kommen noch: Ein Apfel, frischer Ingwer und Orangensaft. Ab auf den Herd und dann geht's an die Resteverwertung. Steckrüben entsaften. Der Saft kommt in die Vinaigrette. Ich mach ein bisschen Xantana rein. Das bindet den ein bisschen, ist ein Kaltbinder und dann gehst du einfach zum Zauberstab. Kurz durchmixen und fertig ist das Dressing. Es folgt Rettich raspeln. Hoch und runter, schon ganz über die Schneidefläche drüber. Und jetzt nicht aufhören, du wirst schon wieder langsamer. Hier ist unser Raps. Übrigens aus der Familie der Kohlgewächse. Genau so schmeckt's auch. In der Berufsschule aufgepasst. Berichtsheft gepflegt. Ist das Püree weichgekocht, kommt es in den Mixer. Wenig daneben. Fahre hoch auf acht. - Auf acht. Deutlich feiner. Der Ingwer ist ganz schön würzig, ne? Die weichgekochte Steckrübe kriegt einen Schuss Rapsöl und der Raps-Rettich-Salat etwas Orangenschale. Vermenge mal vorsichtig mit deinen Fingern. Einmal zärtlich durchmassieren. Diesen hier vermeiden, der zerdrückt alles. So, die Hände bleiben offen. So? Ja, genau so. Also den Schaufelbagger und nicht den Masseur. Ich zeige dir einmal, wie ich das gerne hätte. Wir werden hier eine kleine Linie machen. Nimm du eine Löffel und tust bitte nicht so platt das Kürbispüree oben drauf. Ich hab einen vorgemacht. Vorgemacht heißt, genau so nachmachen. Schon mehr drauf. Ein bisschen Raps hier. Regional, saisonal, wenn alle so essen würden, wäre die Welt viel besser. Die Ostküste Schwedens. Nahe der Stadt Kalmar, im Süden des Landes, verbindet eine sechs km lange Brücke das Festland mit der Insel Öland. Öland ist eine der sonnigsten Regionen Schwedens. Hier liegt seit 1906 der Sommersitz der schwedischen Königsfamilie: Schloss Solliden. Das Vorbild für Solliden findet man in Italien: Die Villa San Michele auf der Insel Capri. Sie gehörte dem Arzt und Schriftsteller Axel Munthe, mit dem die damalige Herrscherin, Königin Viktoria, eng befreundet war. Der Grundsatz für San Michele, "so viel Luft und Sonne wie nur möglich", sollte auch in Solliden gelten. Südlich des Hauses zieht sich der mediterrane Stil bis ins Freie. Der italienische Garten ist geprägt von langen Achsen. Den Rhythmus der Anlage bestimmen in Form geschnittene Thujen, Eiben und Buchs. Nebenan, im eher landschaftlich gestalteten Teil, dürfen sich zumindest Bäume und Sträucher frei entfalten. Den Rasen hält man kurz. Durch diesen Kniff rücken die Baumkronen in den Vordergrund, verschwimmen zu einer Silhouette und lenken den Blick in die Weite. Erst bei genauerem Hinsehen erkennt man Details, wie die im Sommer blühenden Hortensien. Königin Viktoria dürften die besonders gefallen haben. Denn auch in den Gärten der Villa San Michele auf Capri blühen im Sommer zahlreiche Hortensien. Am Ende des Landschaftsgartens erreicht man eine kleine Lichtung. Auch hier, weit entfernt vom Schloss, müssen die Gärtner penibel sein. Nur so kommen die zahlreichen Fuchsien zur Geltung, die im Laufe des Sommers die Blumenbögen unter Blättern und Blüten verschwinden lassen. Die Gärtner haben kräftige Pflanzen in Töpfen nebeneinander an den Bögen fixiert. So entsteht später der Eindruck, man hätte es an jedem Bogen mit nur einer einzigen stark wachsenden, üppig blühenden Pflanze zu tun. Zwischen den Fuchsien leuchten Statuen römischer Gottheiten hervor. Einer der ältesten Teile des Parks ist der "Holländische Garten". Er feiert die Rosen. Jede Sorte hat hier ihr eigenes Beet. Der Nachteil eines solchen Themengartens: Sind die Rosen verblüht, gibt's nichts mehr zu sehen. Falsch! Denn die Struktur des Gartens erkennt man das ganze Jahr. Dem immergrünen Buchs sei Dank. Wenn es nach ihrem Namen geht, fühlt man sich zwischen all den Rosen wie auf einem roten Teppich. Hier begegnet man "Queen Elizabeth" oder "Ingrid Bergman". Dass Öland zu den sonnigsten Regionen Schwedens gehört, ist den prominenten Rosen gerade recht. Genau wie das milde Klima und regelmäßige Niederschläge. Zurück am Schloss dominiert im Sommer Rittersporn der Sorte "Blue Bird" die breiten Staudenrabatten. Von Mai bis September sind einige der Gärten von Schloss Solliden für Besucher geöffnet. Am schönsten ist es aber im Juli. Dann feiert die schwedische Kronprinzessin Victoria hier ihren Geburtstag. Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR