v1.0 .*Titelmelodie*Herzlich willkommen zuunserer Sendung mit "Herz am Herd".Heute mit der Verena als Tigerund Michel als Tigerbändiger.Genau.Das ist Leopard, aber egal.- Entschuldigung.Du bist Koch, kein Tierpfleger.Ich kenne er die Tiere,die man zubereiten kann.Das da z.B. Was gibt es denn heute?Es gibt Schweinefilet als Piccata.Dazu ein Tomatenkompottund hausgemachte Bandnudeln.Das passt ja sehr gutzum Weinstrand.Das stimmt,Wein haben wir auch dabei.Da kommen wir später zu.Das sind wir heute, Weinstrand,an den Schwarzrinderseen,wo man einen feinen Weingenießen kann, oder frühstücken kanneine Kleinigkeit essen,man kann auch in diesen kleinenFässern übernachten,also so klein sind sie nicht,groß genug zum schlafen.Drinnen stehen kann man auch,und es gibt ein kleines Fassmit einem Bad drin.Sehr schön, was Besonderes, wennman was anderes als ein Hotel will.Und das allesdirekt vor der Haustür.In der Nähe von Weiskirchen.- Im schönen Nord-Saarland.Dann fangen wir an. Jetzt gehts los.Ich habe ein Schweinefilet dabeiund zwar eins aus der Region,vom Hunacker-Hof.Das pariere ichjetzt ein wenig zurecht.D.h., ich befreie esvon den Silberhäutchen ein wenig.Ist dasein besonderes Schwein gewesen?Ähm, ja ...- Das Lieblingsschwein.Es hat auf jeden Fallglücklich gelebt,ist ein Bauer,der sich sehr viel Mühe gibtmit seinen Schweinen.Die können auch im Freien laufen.Die haben schön viel Platz.- Genau.Man erkennt das auchimmer etwas an der Farbe,wenn du siehst,das Filet ist ein bisschen dunklerals du das vielleicht kennst.Als Rinderfilet.- Nicht als Rinderfilet, aber ...Stimmt es hat eine dunklere Farbe.Genau, das kennt man auch vom Kalb,wenn die Tierebiologisch gehalten werden,oder gesund,Grünfutter bekommen ein wenig,dann haben sie ofteine andere Farbe vom Muskelfleisch.Jetzt mache ich davon Piccatas.Piccatas?- Piccatas.Das sind kleine ...- Piccata Milanese, nicht?Piccata Milanesekönnte man auch sagen,eigentlich heißt das nur,dass es dünne Scheiben sind.Es können auch dünne Scheiben seinvon der Aubergine z.B.,Auberginen-Piccata. Odernatürlich andere Fleischsorten.In jede Richtung, Piccatabedeutet immer dünne Scheiben,oft so, wie wir esheute zubereiten,in einer Käse-Ei-Hülle,so kennt man es.Eine Käse-Ei-Hüllefinde ich immer gut.Wir machen eineKnusper-Käse-Ei-Hülle heute.Eine Knusper-Käse-Ei-Hüllehat noch niemandem geschadet.Richtig. Jetzt plattiere ichdas ein klein wenig.Ich passe auf, dass ichdie Fleischfaser nicht zerstöre.Ich wollte gerade fragen,was ist mit der Fleischfaser?Das wolltest du mich fragen?- Wirklich.Ich mache das ja schon längermit dir, da wollte ich das fragen.Wenn man z.B. einenSchwenkbraten machen will davon,dann ist das Fleischvon Natur aus nicht so zart,da muss man schon malrichtig draufhauen.Hier geht es mir eher um die Form.Bzw., dass ich überalldie gleiche Höhe habe.Und auch gleiche Garzeiten.Die sind jetzt aber dicker.Macht Nix.Na ja, minimal.Ein kleineres Stückchen noch.Ich habe ein gutes Augenmaß.Ja, das muss ich sagen.Als bei uns die Handwerker waren,hab ich gesagt,Moment, das hier ist schief.Das hast du gesehen?Ja, er meinte: im Leben nicht,und hielt die Waage dran.Und was soll ich sagen,es war schief.Da sagte er: Sie habenaber ein gutes Augenmaß.So viel zu meinen Fähigkeiten.Machen wir weitermit deinen Fähigkeiten.Toll, dass wir immer wiederneue Sachen entdecken,was du für Fähigkeiten hast.- Ja.Ich lasse dasjetzt einfach mal hier liegen.Okay, das wollte gerade fragen.Und gehe über zum Tomatenkompott.Dazu habe ich hiernatürlich Tomaten,und zwar Strauchtomaten.Das hat einen kleinen Vorteil,die halten etwas länger.Weil das Grün noch dran ist?Weil das Grün dran ist,ist die Versorgung ist noch da.Sie bleiben also etwas besserin ihrer Struktur erhalten.Jetzt zupfe ich dienatürlich vom Grünen.Bei Tomaten ist es ja so,manche tun die in den Kühlschrank,andere haben die eher ...Genau, das Wissen ist etwasverloren gegangen letzten Jahre.Man denkt, warum schmeckendie Tomaten nicht wie im Urlaub?Oder wie man sichdas vorgestellt hat.Und der größte Fehler,den man machen kann,man legt die eine Wochein den KühlschrankWeil, 3-4 Grad plus unddie verlieren ihr ganzes Aroma.Früher hatte man die Tomatenirgendwo in einem kühlen Raum.Im Keller.- Genau.Das war zu Michels Zeit, gell?- Genau.Als es noch keine Kühlschränke gab.Als Michel jung war.- Das ist lange her, Verena.Wenn man an die Jugend denkt,an früher,dann hatten die Tomatenein besseres Aroma.Das kommt sicherauch von den Tomaten,aber auch durch die Haltung.Soll das Wasser hier kochen?Das soll kochen, ja.- Da kommen die Tomaten rein.Bei einer Temperaturzwischen 12 und 18 Gradbewahrt man Tomaten am besten auf.Zu meiner Zeit hat man Tomatenauch nicht so schnell gekriegt.Aus aller Herren Länder,mit Flugzeugen.Die kamen eheraus heimischen Regionen.Ihr in Homburgwart arme Leute nach dem Krieg.Sicher. Wir waren sehr arm.- Ja.Also, du hast die jetzteingeschnitten?Genau, ich habe die eingeschnitten,Damit wir sie nach dem kurzenBlanchieren besser pellen können.Wie lange ist dennkurzes Blanchieren?Ca. 15 Sekunden.Jetzt zählen?- Du kannst mitzählen.Bis 15 kann sie nicht.Das ist ihr Problem.Zähl lieber dreimal bis fünf.*Gelächter*Das ist einfacher.- Zehn.Ich habe hiereine Schüssel mit Eiswasser.So ...- Fünfzehn.Jetzt, da die 15 Sekunden rum sind,schrecken wir das Ganze ab.Die äußere Hautschichthat sich etwas gelöst.Darum ging es mir auch.Und da sieht man schon,die Haut löst sich fast von selbst.Und für den Resthaben wir ja Michel.Genau, haben wir den Michel. DenHammer haben wir schon weggelegt,den brauchen wireigentlich nicht mehr.Ich dachte, da hauenwir auch gerade drauf.Deshalb bist du kein Koch.Aus? - Aus, dasWasser brauchen wir nicht mehr.Aber die Sauteusekannst du mir geben.Dann kippe ich das Wasser ausund bringe die Sauteuse zurück.Siehst du, und du kannst dasjetzt wunderbar gerade runterziehen.Ganz einfach.So machst du mir das bittemit den Tomaten.Verena, alles klar bei dirmit deinen Mikro?Bei mir ist alles klar.Wir kommen zum nächsten Punkt,das Kerngehäuse.Das Kerngehäuse hole ich raus.Ich habe es geahnt.Ich schmeiße es nicht weg,ich sammele das normalerweiseund hänge das ein.Verena, ich lege Wert drauf,dass du guckst, wieich die Tomate schäle.Das machst du so gut, Michel.Was heißt, du hängst das ein?In ein Sieb.Ich sammle das Tomatenwasserund daraus kochen wirnoch mal Gazpacho,oder ein Gelee machen wir davon.Oder wir verlängern maleine Tomatensuppe oder so.Also alles ist möglichmit diesem Kerngehäuse.Aber ich brauche nur fürmein Kompott das Fruchtfleisch.Jetzt, Michel, kommteine große Aufgabe auf dich zu.Du schneidest mir heute das Kompott.Und zwar nimmst du dirdas Tomaten-Fruchtfleischund schneidest drei Teile.Michel, guck mal, was Cliff fürein Messer hat und was du hast.Sehr gut.- Das kann noch nicht gehen.Siehst du, eins, zwei, drei.Und noch mal drei.Ich hab es kapiert.Eins, zwei, okay?Warum schneidet Verena nicht?Ich kann nicht bis drei zählen,nur bis zwei.Das wäre eins zu viel.Er ist verwirrt, weil ich sagte,ich kann nicht bis drei zählen.Nee, du hast mich etwas verblüfftmit deinem Outfit heute.Was habt ihr denn mit meinem Outfit?Ist doch schön.Ich finde es super.Ich hatte den Eindruck,du willst groß rauskommen.Denk dran,wir sind hier bei einer Kochsendungnicht bei Daktari.Also, ich kanndie Verena gut verstehen,sie strebteine internationale Karriere an.Genau.Alles rein, jawoll. Sehr gut. Super.Unser ganzes Tomatenragouthier dazu.Jetzt habe ich etwas Olivenöl.Kalt gepresstes.Das darf ich extranicht so warm erhitzen.Ich wollte es gerade sagen. Kaltgepresst darf nicht zu heiß werden.Es geht um ein Kompott.Ich brate in dem Sinne nicht,ich lasse die Zwiebeletwas Farbe nehmen, minimal.Ich bin froh, dassich die nicht schneiden muss.Ich bin auch froh,dass du die nicht schneiden musst.Also, kleine Schalöttchen.Der Unfallkoffer käme sonstgleich zum Vorschein.Wie er immer noch soangeberisch weiter schneidet.Ich kann das.Ich muss mich heuteauch sehr konzentrieren,Weil, der Leopardenlook ...geht nicht spurlos an mir vorbei.Ich wusste gar nicht, dass ihrso anfällig dafür seid. Huch.*Gelächter*Ganz nervös.- Das wird nichts mehr heute.Wir müssen uns malwieder einkriegen.Achtung, Vorsicht Verena,ich mache die Schalotten rein.Jetzt kommt Knoblauch dazu.Scheiben?- Kleine Scheiben.Ich mache es heute wie die Zwiebel,ich mache kleine Scheibchen.Dann schneide ich darausganz kleine Würfelchen.Das geht auch so.Man kann auch grob schneidenund mit Salz zerreiben.Es gibt selten was, was so gutriecht wie angebratene Zwiebel.Das riecht immer gut.Verteilen?- Genau, verteilen.Du kannst mir mal die Zitrone geben.Bitte, Michel.- Eine?Eine Zitrone, ja.Ich weiß, was kommt.Wenn ich mit Knoblauch arbeite,und will das Messer noch nutzenfür anderes, gehe ich einmal drüberund reibe auch mein Brettchenmit Zitrone ab.Jetzt, da die Zwiebel und Knoblauchschön goldgelb geröstet sind ...Also, hinter unsist richtig was los.Die Enten gehen schwimmen.- Die Enten gehen schwimmenWahnsinn, ne?Ach, das sind Karpfen.- Die Enten sind Karpfen.So, es geht weiter.Dann ein schöner LöffelTomatenmark dazu.Du tomatisierst das Ganze?Ja, sehr gut. Das kannst du mitZwiebel und Knoblauch verteilen.Das ist meine Lieblingsvokabel.Michel, du kannst mirein paar frische Kräuter geben,Petersilie, Thymian.- Ich gebe dir erst mal Thymian.Das langt auch schon.Genau, perfekt.Jetzt kannst du die Temperaturnoch ein bisschen runterfahren.Das langt schon, Michel,das ist schon gut so.Wenn man das Tomatenmark etwasanbrät, kriegt das etwas Röstaroma.Genau, schöne Röstaromen.Es verbindet sich dann mitden Zwiebeln und den Schalotten.Und jetzt kommtder entscheidende Faktor.Jetzt kommt unser Tomatenfleisch.Unsere Tomatenwürfelchen.In Frankreichauch Tomaten-Concassée dabei. - Oh.Das lassen wir etwas mitrösten.Jetzt salze ich das ein wenig.Concassée, hm?Etwas Pfeffer aus der Mühle.Schön verteilen den Pfeffer.Gibt es eigentlich etwas,wofür man Pfeffer braucht,der nicht aus der Mühle kommt?Ja, nachher beim Steak zum Beispielmag ich eher groben Pfeffer.Ja, aber ich meine dengeriebenen Pfeffer aus den Döschen,benutzt du den für irgendwas?Nee, eigentlich nicht.Gemahlenen Pfeffer meinst du? - Ja.Den gibt es bei uns in der Kücheeigentlich nicht.Dann gibt es den bei mirab jetzt auch nicht mehr. - Gut.Ich sage dir auch warum.Erst mal verlierter unheimlich an Aroma.Ja, das hab ich auch schon immer ...Das dachtest du schon immer.Zweitens muss man bedenken,wenn man den gemahlenen Pfeffer hat,Bakterien, Geschmacksverlust,und, und, und.Also der Pfefferwird jeden Tag schlechterund zwar ineinem relativ starken Tempo.Hast du gesehen,ich habe jetzt Petersilie dazu,jetzt musst du aufpassenmit dem Verrühren.Lass das mal so, du hast dieTemperatur komplett runtergefahren.Auf eins?- Ja, sehr gut.Jetzt noch etwas Petersilie,Thymian, und BasilikumIst schon Thymian drin?- Ja.Das war's. Einmal allesverteilen mit dem Löffel.Mach du das. Warum darfman jetzt nicht mehr rühren?Weil ich ja ein Tomatenragoutund Kompott habe.Ach so, das sollnicht zu breiig werden.Ich mache keine Sauce,das ist der große Unterschied.Wir machen ein wenig Zucker dran.Machen wir den Zucker dran,weil bei uns die Tomaten,egal was man tut, nicht die Süßehaben, die sie sonst haben?Minimal habe ichwas drangemacht,denn die Tomaten sind sehr gut,das wirst du schmecken.Aber ich koche ja immerso ein bisschen für alleund man mag auchimmer gern eine leichte Süße.Eine Salznote, eine Säure vonden Tomaten haben wir schon drin.Und die Frische der Kräuter.Wir nehmen es runter, das war's.- Das war's.Wir stellen es hier warm.Zu dem Gericht gibt es Bandnudeln.Die habe ichheute Morgen vorbereitet.Du kannst schonmal Wasser aufstellen. - Ja.Selbstgemachte Nudeln?- Die habe ich selbstgemacht, ja.Ganz einfach, fünf Eier, Mehl,das Ganze durchdie Maschine laufen lassen,kann man auch mit der Hand machen.Gar kein Problem.Ganz einfach.Man kann auchsehr gute Pasta kaufen.So, das Wasser steht auch.Ich kaufe immer selbst.Dann fange ich anmit unserem Schweinefilet.Wie warm muss die sein, die Pfanne?Nicht zu heiß.- Aber ein bisschen mehr.Jetzt das Rapsöl, genau.Und unser Schweinefilet.Zum Schweinefilet brauche ichnatürlich auch die Panade.Wir haben Mehl, ganz klassisch,wir haben Eier.Es ist ganz schön heiß hier,stelle ich gerade fest.Etwas kleiner.Und zwar nehme ich hier Vollei.Hier rein.Verena reguliert die Hitze.Vollei?Vollei, genau. Da habeich hier Weizenmehl als Brösel,aber etwas grober.Man nennt es Panko-Brösel.Kriege ich das fertig zu kaufen?Das kriegt man überall zu kaufen.Das ist schön knusprig.Du kannst es aberauch einfach selbst machen,Du nimmst du Brot vom Vortag,eine Reibe, Michel.Genau. Ich mache jetzteinfach mal eine Mischung.Wir reiben jetzt Brot dazu,vom Vortag.Das passt so.Also, Brot vom Vortag.Ha, ha, die brauchen wir noch.Jetzt, keine wirklich gute Piccataohne Käse.Das ist jetzt ein Sonnenrad-Käse.Sonnenrad-Käse?Der ist ähnlich dem Parmesankäse,also sehr würzig und lange gereift.Etwas weicher als der Parmesan.Ein klein wenig.Ich sage ja, ähnlich.Aber ihr dürft gernemal probieren ein Stückchen.Ich mag den unheimlich.Danke. Wo ist der her?Der ist bei uns aus Birkweiler,aus dem Nachbarort.Oh Gott, wie lecker.Da haben wireine richtig gute Käserei.Da holen wir immer unseren Käse.Mmh. Der schmeckt wirklich gut.Sonnenrad, finde ich super.Ganz lecker.Jetzt habe ich eine Mischungaus Brot vom Vortag,den Panko-Bröseln,Und vom Käse.Jetzt, bevor ich das Ganzedurch meine Panade ziehe,salze ich das Schwein noch.Feines Salz, was ist der Vorteil?Genau, wenn ich vorher salze,salze ich gern mit feinem Salz.Weil sich das besser verteilt undes bleibt besser am Fleisch dran.Und in dem Fall, was ichnormalerweise vorher nie mache,ist vorher pfeffern,vor dem Braten, das mache ich nur,weil ich das Ganzein einer Hülle mache.Dann verbrennt mir der Pfeffer nichtund ich habe unter der Hülleein schönes würziges Fleisch.Und du nimmst immer Schweinefleisch?Also, ich nehme für dieses Gerichtgerne Schweinefilet.Es gibt ja auch mit Hähnchen,es gibt verschiedene Sorten.Ja genau, Hähnchen ist auch superoder Poularde.Natürlich der Klassiker, Kalb,Kalbs-Piccata.Aber man muss auch immer gucken,wo man gutes Fleisch herbekommt.Das Schweinefleischist vom Hunacker-Hof,das ist auchein regionaler Anbieter,und der hat auch schöne Sorten.Der hat z.B. Iberico-Schweine,da kann man Kotelett machen.Ist das ein Iberico-Schwein?Nee, das istein Berkshire-Schweinefilet,das kommt aus dem Englischen Raumoder Schottland.Dann haben wir aber bei uns,in Einöd gibt es den Kliver, derhat Schwäbisch-Hällische Schweine.Oder in Böckweiler,wo wir den Käse her bekommen,die haben Bunte Bentheimer,hatten wir auch schon.Wir hatten einen Schinken,der war gigantisch.Schau, ich drücke auch an.- Mhm.Also, beim Schnitzelwürde ich ja ganz leicht nur.Ich wollte gerade sagen, beim WienerSchnitzel machst du das nicht, ne?Warum?Ja, ich möchte nicht,dass sich das hebt.Beim Wiener Schnitzel möchte ich ja,dass sich die Panade hebt.Hier will ich einfach, dassder Käse und die Brösel dranbleiben.Möglichst dicht am Fleisch.Genau, ich mag nicht,dass da Luft dazwischen kommt,denn ich habe ja noch was vor.Ach, da hat er noch was vor,was denn? Ist das geheim?Das siehst du gleich.Jetzt machen wir den ultimativenTest, Verena, das machst du.Au ja, denn wenn maneinen Holzlöffel in Öl hältund Bläschen aufsteigen,dann ist es heiß.Es ist perfekt.Ich gebe noch etwas Öl dabeiund lege unsere Piccatain die Pfanne hinein.Ich glaube,die brauchen wir gar nicht alle.Es steht immer noch zwei, jetztbrauche ich etwas mehr Energie.Jetzt gehen wir noch mal auf sieben.Da kann man doch auchzwei Runden braten, oder?Braten wir zwei Runden.Müssen die Nudeln schon ins Wasser?Eher nicht, die gehen nureinmal rein, einmal raus.Genau die brauchennur ganz kurz rein.Spaghetti brauchen 8 Minuten,oder ganz dünne Spaghettini,etwas weniger, aber unsereBandnudeln sind ja ganz frisch,die sind nur angetrocknet,die machen wir nur ganz kurz.Jetzt schauen wir mal,was die Piccata macht.Ach herrlich. Guck mal da.Das hat eine schöne Farbe.- Sieht gut aus.Oh, fantastisch.So hast du dir das vorgestellt?Genauso habe ichmir das vorgestellt.Liebste Verena,gib mir bitte die Küchenrolle.Ich habe sie, tada!Hey, cool.Okay, dann machen wirdas mal hier aufs Brett.So?- Ja, das langt.Das Ganze raus.Jetzt lege ich die mal kurz hierher.Und das passt auch so unddann braten wir die nächsten an.Die Pfanne war javorher etwas klein,da nehmen wirjetzt nicht die größten. So.Okay, wunderbar.Die brate ich jetzt auch noch.Alles in die Pfanne.Die letzten Stücke hier.Da lacht er.Da können wir ja die Aufnahmenjetzt beenden und essen.Ich möchte unbedingtdas da probieren.Jetzt läuft es auch hier bei uns,guck mal.Es läuft immer bei uns.Ja, ich sage von der Temperatur.Ja gut, das ist was anderes.Jetzt kannst du mir maldas Tomatenragout geben, bitte.Verena, nicht so stürmisch.- Verena ist heute stürmisch.Das ist der Leopardenlook.Ich nehme mal die Hitze weg.Ich stelle es einfach kleiner.Jetzt kannst du es klein stellen.Jetzt kommt praktisch der Clou.Das Tomatenragout.- Aha.Das geht hier jetzt drauf.- Das kommt aufs Fleisch?Teilweise, ja.Ich habe das früher,oder ich mache es immer noch,wir nennen das Hirten-Piccata auch.Hirten-Piccata?- Hirten-Piccata.Da kommt jetzt ein bisschen ...Ich muss das rausnehmenaus der Pfanne, das ist zu heiß.Das geht so auch, passiert nichts.Und jetzt, wir haben ja vorhervon zweierlei Käse gesprochen.Haben wir?Ja, wir haben das kurz angerissen.Jetzt habe ich hier den Ziegenkäse.Das ist ja nicht so meins,muss ich sagen.Ein Ziegenfrischkäse. Mmh, herrlich.Und ich habe noch Mozzarella dabei.Es gibt wenig Leute,die Ziegenkäse wollen.Also Ziegenfrischkäse ist ...- Ich esse den auch gerne.Bei uns im Restaurant, ich mache soviele Sachen mit Ziegenfrischkäse.So, einmal mit Ziege.Extra für mich.Und für dich, Verena,habe ich jetzt natürlich Mozzarella.Ist das ganz normaler?Das ist Büffelmozzarella.Immer ein bisschen was Besonderes.Normaler Mozzarella?Nein, Büffelmozzarella.Das ist eher die südtiroleroder italienische Variante.Da bin ich genau dafür.Das andere istdie Variante aus Bliesgau.Jetzt kannst du das in den Ofen,gerade so ein wenig ziehen lassen.Aber die Pfannekriege ich nicht in den Ofen.Der Griff ist nicht heiß,kannst du nehmen, guck. - Ach so.Dann machst du den Ofen auf.Ach so, man machtden Ofen gar nicht zu.Dann lässt man es etwas ziehen,das langt schon.Die Restwärme vom Ofen,oder bei Oberhitze,früher gab es ja eine Heizspirale,das ist optimal.Okay.Jetzt kommen wir zu den Bandnudeln.- Endlich.Endlich die Pasta.Brauchst du Salz für das Wasser?- Genau.Michel, du hast mitgedacht.Jahrelang Pasta gekocht.Ja, der Michelist der alte Pasta-Mann.Wir haben die etwas aufgehängtam Holzlöffel.Noch mal ein wenigauseinander machen.So kann man auchNudeln trocknen zu Hause.Wie gesagt,heute Morgen frisch gemacht.Ab ins Wasser.Ich habe jetzt kein Öl im Wasser.Es ist immer entscheidend, wasich mit den Nudeln machen will.Es gibt schon Situationen,wo man Öl ins Wasser gibt?Natürlich, bei Spaghetti Aglio-Olio.Wenn man so agiert,kann man etwas Öl mit reintun.Ich mag aber jetzt,dass die Nudeln die Sauce aufnehmen.Das mag ich auch.- Deshalb eher kein Öl.Du kannst unsschon mal Platz machen.Geht es schon ans Anrichten?- Komm, Verena.Jetzt gibt es noch,was ich sehr gerne mag,wenn ich noch etwas Brotvom Vortag habe ...Dann?Dann schneide ichmir das alles klein.Jetzt kannst du maldie Nudeln probieren.Ich glaube, die sind fertig.- Wie merke ich das denn?Probieren.- Eine probieren, okay.Es gibt einen Trick,wenn du die an die Wand schmeißtund die bleiben kleben,dann sind sie perfekt.Ich habe keine Wand hier.Du kannst sie jaan den Baum schmeißen.Probier du.Sind gut. Perfekt.- Das sieht man schon.Rein?- Rein, ja.Das ist doch heiß.Ich nehme mir etwas Olivenöl.Das mache ich hier noch mal warm.Das ist es aber auch das native.Das ist das native, das Gute,das nicht zu viel Hitze braucht.Dann stelle iches mal etwas kleiner.Lass ruhig.- Ja?Die Semmelbrösel, das Brot dazu,jetzt nehme ich ein paar Kräuter.Was brauchst du alles?Was du findest,etwas Salbei, Thymian.Verena darf mir etwas Salbei geben.Das macht sie doch gerne.So, jetzt frische Kräuter dabei.Dann hole ich die Nudeln.Mmh, herrlich.- Das riecht super gut.Wunderbar.Jetzt, Michele.Die Pasta sieht gut aus.Ich habe jetzt einen Kräutergarten.Nur wegen dir.Ich beneide dich.Na ja, also sechs Töpfenhabe ich eingepflanzt.Was hast du denn für Kräuter?Ich habe Salbei, Thymian, Rosmarin.Zitronenmelisse.- Ja? Oh.Ich glaube, das langt schon für uns.Das können wir rüberstellenDann jetzt ...Jetzt mache ich hierdiese Brösel mal drüber.Das Ganze, das geröstete Brot überdie Nudeln mit dem Öl. Herrlich.Der Schmelz, sehr gut.Jetzt unser Tomatenragout.Du kannst das mal festhalten.Tomatenragout mit auf den Teller,ein bisschen nebendran.Dient uns in dem Fall als Gemüse.Und aber auch als Sauce ein wenig.Sehr gut.Richtig südländisch.Richtig nordital... äh, nord-saarländisches Gericht, wirklich.Original saarländisch heute.Jetzt unser Fleisch.Und jetzt haben wir für jedenein Teilchen mit Mozzarella.Ich will es nicht schon wiederdie sein, die damit anfängt,aber ich hole schon mal den Wein.Genau, auch hier Mozzarella.Auch für den lieben Michel,mein Freund Michel.Ja, nicht so groß, Cliff.Kein mediterranes Gerichtohne wirklich frische Kräuter.Kann man, wenn man will,etwas Basilikum anlegen hier.Herrlich.Wunderbar.Ich gieße schon mal den Wein ein.Ich reiche dir den Teller.Michel hat ja schon seinen.Das einzige, das Verena nichtvergisst, ist den Wein einschenken.Was haben wir denn für einen?Einen Selva Capuzzaund zwar einen Lugana.Ein schöner Sommerwein,passend zu unserem Sommer-,oder zu unserem mediterranenGericht, kann man fast sagen,mit regionalen Zutaten aber.Da bin ich gespannt. Guten Appetit.Möchtest du mal dasmit dem Ziegenkäse probieren?Ich probiere es gleich.Nur mir zuliebe.Ich bin mal gespannt,was der Michel sagt.Ich weiß,er isst gerne solche Sachen.Mmh.Das schmeckt ja gut. Wahnsinn.- Ein Traum.Dann gucken wir mal,Verena hat einen Wein aufgemacht.Ja.Bitte schön, Michel.Ein Traum, ein Traum.*Titelmelodie*Dann probieren wir mal.- Prost.Das bewundere ich immer,wie er das macht.Er ist schon ein Weinkenner,das habe ich schon öfter erlebt.Zum Wohl.Er kann das sehr gut, das stimmt.Ich kann wie immer sagen, schmeckt.Sehr fein.- Schöner leichter Wein.Der hat nicht viel Prozent.- Schön zugänglich.Der Michel eine sehr gute Nase,er kennt gute Weine,aber was er noch hat, Durst.Aber wie.Das ist dochein schönes Schlusswort.Was gibt es Schöneresals so ein leckeres Gerichthier am Weinstrand,an den Schwarzrinderseen?Mit euch zweien.Mit uns zweien.- Schön ein Gläschen Wein.Ein schönes Gläschen Wein.Ich hoffe,Ihnen hat es auch gefallen.Viel Spaß beim Nachkochenund bis zum nächsten Mal.Untertitel: ARD Textim Auftrag des SR (2024)