v1.0 Diese Sendung wurde vom NDR live untertitelt (18.10.2026) Heute mit Hinnerk Baumgarten. Einen schönen guten Abend und willkommen zu DAS! Rote Sofa. Wie immer live aus Norddeutschland. Essen bringt Menschen und Kulturen zusammen - das ist die Philosophie unseres Gastes. Die erfolgreiche Köchin hat Erinnerungen aufgeschrieben, die schmecken, ein Leben anhand von Gerichten. Rumänien, Israel, Bremen und die ganze Welt. Und natürlich Familie. Bei uns ist Haya Molcho. Sie wird eigentlich "Chaja" Molcho ausgesprochen. So ist es richtig ausgesprochen. Viele denken, ich bin Holländerin. Als gebürtige Israelin, was magst du an Grünkohl und Pinkel? Du hast gut gelesen in meinem Buch. Auch das ist eine Erinnerung. Ich war eine Jugendliche. Mein Vater war Zahnarzt. Rudi Carrell war sein Patient. Er hat uns zu seiner Hochzeit eingeladen. Wir sind damals drei Stunden spazieren gegangen. Wir sind zu einer Hütte gekommen und da gab es Grünkohl und Pinkel. Weil es eine schöne Erinnerung war, hat es mir geschmeckt. Wann machst du das noch? Nie. Das ist eine traurige Geschichte. Mein Bruder ist vor zwei Jahren gestorben. Wir waren alle in Bremen. Ich habe das Gericht für seine Erinnerungen gemacht. Wir bleiben international. Sogar Grünkohl ist heute dabei. Das ist nicht schlecht. Ich freue mich, dass du unser Gast bist. Wir wollen nachher das Geheimnis um deinen speziellen Hummus lüften. Schauen wir mal. Christiane Henningsen stellt die kulinarische Lebensgeschichte der Haya Molcho vor. Ich freue mich, dass du heute hier bist. Was sie anpackt, macht sie mit Leidenschaft. Haya Molcho: Starköchin, Unternehmerin, Familienmensch. Mit neun Jahren kommt sie aus Israel nach Deutschland. Lernt später die Liebe ihres Lebens kennen: Den Pantomimen Samy Molcho. Reist mit ihm um die Welt, bekommt vier Söhne. Immer dabei: die Küche ihrer Kindheit. Mit Einflüssen aus der ganzen Welt. Mit 45 erfindet sich neu. Als Mutter und Gastronomin. Kochen für sie: Kreativität und Verbindung. Ich freue mich, dass ihr da seid. Sie führt mehr als 20 Restaurants in ganz Europa. Seite an Seite mit ihren Söhnen. Der Molcho-Clan: Familie als Erfolgsrezept. Haya Molcho. Es gibt nichts Schöneres, als zu sagen: Familie als Erfolgsrezept. Für mich auf jeden Fall. Familie ist für mich und Samy eine der wichtigsten Sachen. Wonach schmeckt deine Kindheit? Unterschiedlich. Meine Nachbarschaft war die Welt. Jede Mutter oder Großmutter hat ihr Essen nach Israel mitgebracht. Wir sind nicht nur mit Hummus und Falafel aufgewachsen. Wir haben auch die Einflüsse der Eltern mitgenommen. Wenn du in Tel Aviv einen Teller siehst, siehst du immer, von wo kamen die Eltern des Kochs. Man hat immer Einflüsse der Eltern. Wir haben statt Brot Mandeln gegessen. Die eklektische Küche ist meine Küche. Mit welchem rumänischen Einfluss ist deine Küche ausgestattet? Stark. Mein Vater hat Mengen von Gemüse gebracht. Es wurde fermentiert. Wir haben grüne Tomaten oder Wassermelonen fermentiert. Das war für den Winter. Die Rumänen lieben Fermentation. Dein Vater ist Rumäne und mit deiner Mutter nach Israel gezogen. Das ist viele Jahre her, direkt nach dem Krieg. Welchen Stellenwert hatte in eurer Familie das Kochen? War das immer schon das Gemeinschaftliche? Der Ort, wo man zusammenkommt? Auch im Orient überhaupt, in Griechenland, Italien sitzt immer die Familie an einem Tisch. Die Töpfe werden reingegeben. Es war immer ein langer Tisch bei uns. Es gab eine lange Terrasse wie ein Loft. Dort passierte das Leben bei offenen Fenstern. Wir haben gemeinsam gegessen. Als du neun warst, hat sich das geändert. Da sprechen wir gleich drüber. Man verbindet bestimmte Gerüche mit Erinnerungen. Wir haben auf der Straße nachgefragt. Beim Essen meiner Tagesmutter. Es gab Hühnerfrikassee. Das hat muckelig gerochen. Lebergulasch hat meine Mutter gemacht. Hat gut geschmeckt, wenn man aus der Schule kam. Es hat gut gerochen. Bolognese mag ich gerne. Das esse ich schon seit der Kindheit gern, von meinem Vater. Ich habe immer Gänsebraten mit meinem Vater gemacht. Jedes Jahr Weihnachten. Papa und ich sind in der Küche am Braten und Machen. Wenn Mama reinkam, sagten wir: "Raus hier". Meine Mutter hat früh angefangen, wieder zu arbeiten, in den 70ern. Es gab einmal in der Woche Milchreis. Der war zum Durchschneiden. Dazu gab es Apfelmus. Daran erinnern wir Geschwister uns gern. Es war alles sehr mager bei uns. Irgendwann kam mein Vater, der wieder einen Job hatte, mit "Milchmädchen". Eine unheimlich zuckrige, verdickte Kondensmilch. Schweinesüß. Was ich gerne esse und auch versuche, hier zu kriegen: Menemen. So 'n Eier-und-Tomaten-Gericht ist das. Wenn ich mit Freunden unterwegs bin, entstehen immer schöne Gespräche, die in Erinnerung bleiben oder Erinnerungen hervorheben. Da wir häufig Döner essen, würde ich sagen Döner. Ich muss sagen, ich habe gerade einen Geruch in der Nase gehabt. Vom Gulasch meiner Mutter. Ungarisch. Richtig scharf. Paprikapulver ist das Wichtigste. Auch Zwiebeln und Fleisch. Ist ein Gericht aus der Kindheit bei dir übrig geblieben? Ja. Es gab das Shabbat-Essen. Das Essen der orthodoxen Juden. Es wird kein Licht und Gas angedreht. Es gibt Töpfe, die elektrisch die ganze Nacht durchlaufen. Das ist ein Eintopf. Wenn man am nächsten Tag aufsteht und in die Küche geht, dann ist der Geruch sehr schön. Der ist noch in der Nase. Das ganze Haus riecht nach Eintopf. In der Frühe aufzustehen und das zu riechen, das ist für mich eine Erinnerung. In der Umfrage haben die Menschen gelächelt. Manchmal ist es ein Lächeln und manchmal sind die Erinnerungen auch was Trauriges. Der Trost war damals, dass meine Mutter die jüdische Küche mit nach Deutschland genommen hat. Wenn sie die Fenster geöffnet hat, draußen war die Bettwäsche. Die Bettwäsche ist immer draußen, auch bei -20 Grad. Du schreibst offen in deinem Buch über die kulinarische Lebensgeschichte. Du schreibst auch darüber, warum ihr aus Israel nach Bremen gekommen sei. Es gibt mehrere Gründe. Mein Vater war Implantologe. Er war ein Visionär. So wie ich Visionär in der Küche bin. Er war aber auch ein Spieler und hat Schulden gemacht und musste weg. Einmal das Geniale, das andere ist die Krankheit Spielen. Damit bin ich aufgewachsen. Er hat uns nach Bremen gebracht. Als Neunjährige von Tel Aviv nach Bremen zu kommen, wie war das für dich? Es kommt auf den Charakter an. Ich bin ein positiver Mensch und hatte eine schöne Kindheit. Die Familie, die Nachbarn, es kann nur schön sein. Als mein Vater ein Jahr vorher weggefahren ist, war das ein schreckliches Erlebnis. Es war eine Trennung. Das war das erste Mal, wo ich eine traurige Kindheit erlebt habe. Es war schön, dass wir in Bremen wieder gemeinsam waren. Es war ein bisschen ein Trauma, aber ich habe es überwunden. Ich lächle immer noch. Der Unterschied zwischen draußen leben, Strand, Hügel ... Die Kindheit war ein Traum. Im Winter dick angezogen zu sein, das war ein Schock. Aber das erste Mal Schnee zu sehen, war ein Erlebnis. Du hast mich gefragt, Familie ist sehr wichtig für uns. Die Familie war wieder zusammen. Dadurch habe ich das Trauma schnell überwunden. Israel war offenes Kochen. Mit vielen Menschen gemeinsam. Ich erinnere mich an meine Jugend. Da kenne ich das nicht unbedingt so. Man hat nicht unbedingt mit anderen gekocht. Es war eine andere Koch- und Essenskultur. Ich glaube, das Klima spielt eine Rolle. Wenn ich in Italien bin, sind die Türen auch mehr offen. Es ist auch das Klima. In Norddeutschland hast du alles zu. Mittlerweile lebt ihr in Wien. Die Nachbarn kannten sich überhaupt nicht. Ich habe alle miteinander verbunden. Sie waren glücklich, weil es waren ältere, einsame Menschen. Plötzlich hatten sie eine Enkelin. Das Leben in Israel war anders als in Deutschland und Österreich. Heute hat sich das Gott sei Dank ein bisschen geändert. Die Leute sind offener, sie sehen die Mittelmeerländer, leben dadurch anders. Sie kochen mehr gemeinsam. Aber damals waren es einsame Menschen. Du warst bekannt dafür, Klassenkameraden zu dir nach Hause einzuladen. Das hat es früher nicht gegeben. Ja, meine Mutter hat fantastisch gekocht. Meine Mitschüler, ich war damals elf oder neun, haben das Essen von meiner Mutter geliebt. Wenn die Mutter gut kocht, kommen alle zu dir. Alle meine Schulkollegen waren mehr bei mir als ich bei ihnen. Ich wurde auch gar nicht eingeladen. Die waren nicht gewohnt, dass man einlädt. Ihr habt auch jüdische Feste weiterhin gefeiert. Warum ist das Purimfest dein Lieblingsfest? Es war als Kind mein Lieblingsfest. Meine Familie war humorvoll. Es wurde viel gelacht. Bevor ich schlafen ging, habe ich die Würfel gehört. Bis heute kann ich nicht geräuschlos einschlafen. Oder alle haben Karten gespielt und gekocht. Das Purimfest, was hast du daran geliebt? Es war eine reine Improvisation. Es ist wie Fasching. Man hat Klamotten rausgesucht. Es war ein lustiges Fest. Alle waren verkleidet und haben gemeinsam gegessen. Es wurden viele Witze erzählt. Beim Judentum ist der Witz sehr stark. Man darf nur über sich selber lachen. Wir können über uns lachen. Bis heute nehme ich mich nicht so ernst. Ich kann über mich lachen, das habe ich von meinen Eltern mitgekriegt. Alle jüdischen Feiertage werden bei euch gefeiert. Pessach-Fest ist ohne das gesäuerte Brot. Genau, aber bei uns ist es nur einen Tag. Es kommen 30 Leute bei uns, eine lange Tafel. Man sieht hier das Neujahrsfest. Wir haben auch christliche Freunde. Alle zusammen. Die vier Jungs. Im Gegensatz zum Pessach-Fest wollen wir zum gesäuerten Teil des Brotes kommen. Steffi Kühne hat einen Bäcker besucht, der ein Teighotel anbietet. Wir sind 'ne reine Sauerteig-Bäckerei. Wir backen jeden Tag sieben verschiedene Sauerteigbrote. Das ist die ursprünglichste Art des Backens. Das ist ganz puristisch, wir verwenden nur Mehl, Wasser und Salz. Sauerteig will die richtigen Temperaturen haben. Wir haben hier immer so 27, 28 Grad, bei den Temperaturen fühlt er sich am wohlsten. Das braucht viel Aufmerksamkeit und Zeit, deswegen machen das immer weniger Bäcker. Sauerteig ganz normal ansetzen, nur mit Mehl und Wasser. Wenn man immer wieder Mehl und Wasser dazugibt, über Tage, fängt er irgendwann an zu blubbern. Auch unser Ursauerteig ist in meiner Küche entstanden. Vorher sind drei, vier verschimmelt, das passiert. Aber irgendwann lassen sich die richtigen Hefen nieder. Wir haben hier drei verschiedene Sauerteige. Das ist Roggenvollkorn, man sieht, dass der so 'n bisschen wieder zusammenfällt. Das ist der Punkt, wo wir den verarbeiten müssen. Das ist helles Dinkelmehl versäuert, der ist noch nicht reif. Der blubbert noch sehr stark, ist sehr aktiv. Der muss überall diesen Schaum haben, den er hier am Rand anfängt zu bilden. Dann haben wir hier für unser Hausbrot einen Weizenvollkornsauerteig. Man sieht, wie er zusammengesackt ist und Risse bildet. Den verarbeiten wir als Erstes. Richtig belegt ist es vor allem im Alten Ägypten, die haben das perfektioniert. Da gab's Sauerteig-Backkulturen. Im Prinzip hatte man 'n bisschen Teig über und hat gedacht, was macht man damit? Man hat es liegen lassen, hat es am nächsten Tag in den Teig reingerührt. Man muss mit dem Sauerteig viel machen, man pflegt den, kümmert sich darum. Man hat jeden Tag, jede Woche irgendwas mit dem zu tun. Viele haben den vererbt bekommen, wo sie sagen: Das gehört irgendwie zu unserer Familie dazu. Wir standen hier am Tisch, da sagte 'ne Kundin: "Wir haben einen Sauerteig zu Hause, der ist eingegangen, als wir in Urlaub waren." Da sagte Sven: "Hättste mal vorbeigebracht, wir machen das eh." Kurz drüber nachgedacht. Ja, doch, eigentlich nicht schlecht, die Idee. Das ist unser Sauerteig-Hotel. Im Prinzip ist es 'n Regal. Als wir die Idee hatten, hatten wir geguckt, gibt's so was schon? Wir haben in Deutschland keins gefunden. Haben gesagt, okay, das ist das erste. Wir probieren mal, ob das funktioniert. Wir hatten schon über 40 Sauerteige hier. Es ist Nachfrage da. Ich wollt meine Starter wieder abholen. Da stehen die noch. Oder schon wieder. Jetzt kommen sie ausm Wellnessurlaub nach Hause. Nimm sie gerne raus. Kommt zu mir, meine Schätze. Ich bin so froh, dass es euch gibt. Ernsthaft! Meine Freundin, die auch Sauerteigstarter hat, hat sofort gefragt: "Was machst du mit deinem Starter?" Ich hab gesagt, wir haben ein Hotel. Jetzt klingelt der Ofen, der sagt mir, wann er raus will. Wie lustig, auch mit dem Teighotel. Ist das klasse? Ein sympathischer Bäcker. Was hat dich der Teig in der Küche gelehrt? Wenn du mich vor 30 Jahren gekannt hättest, ich bin eine lebendige, quirlige Person. Merkt man heute ja gar nicht mehr. Gar nicht mehr. Der Teig hat mir Geduld gezeigt. Der Teig sagt dir, wie es gehen soll. Wenn er Sauerteig angelegt, dann braucht er Zeit. Die Zeit hatte ich nie. Durch den Teig habe ich mir mehr Zeit für mich genommen. Ich habe nichts anderes gemacht als zu warten. Ich habe gesessen und gelesen, das war meine Ruhe. Ich habe das immer in der Frühe gemacht. Der Tag fing ruhiger an. Früher habe ich direkt was gemacht. Das war dann anders. Ich mache jeden Tag ein Sauerteigbrot. Wenn ich in Wien bin. Geduld hat auch mit eurer Liebesgeschichte zu tun. Dein Mann ist das größte Glück, was dir begegnet ist. Welche Rolle hat dabei ein Foto gespielt? Ein Foto? Was dein Vater dem Samy gezeigt hat? Da war ich ein bisschen älter. Weil da würde man schon sagen, das dürfte er nicht machen, so eine Junge. Aber Samy hat mich in einem Bild gesehen. Mein Vater ist mit ihm von Frankreich nach Deutschland geflogen. Ich habe studiert. Mein Vater hat im Flugzeug mit ihm auf Hochdeutsch geredet. Samy hat ihm Israel verkauft. Plötzlich antwortete mein Vater auf Hebräisch. Der Humor hat sie verbunden. Mein Vater, so wie ich, wir laden jeden ein. Wir waren die einzige israelische Familie in Bremen. Wir haben ihn eingeladen. Er hat das Foto gesehen und wollte dich kennenlernen. Das ist ein Mädchen zum Kennenlernen. Er wollte mich kennenlernen. Dadurch ist die Beziehung entstanden. Wie lange hat es gedauert, bis ihr zusammengekommen seid? Fünf Jahre hab ich Nein gesagt. Ihr wart sehr jung noch. Weil mein Vater ihn gebracht hat, habe ich Nein gesagt. Ich war damals eine Revolutionärin. Fünf Jahre hat er gewartet, dann haben wir geheiratet. Wir haben in Bremen geheiratet, obwohl wir in Israel heiraten wollten. Der Rabbi sagte: "Es gab nie eine Hochzeit in Bremen, nur Trauer." Das war die erste jüdische Hochzeit nach dem Krieg. Ja, deswegen haben wir uns überzeugt. Weil ich dort aufgewachsen bin, haben wir dort geheiratet. Sonst wäre es Tel Aviv gewesen. Wäre anders gewesen. Ihr wart sieben Jahre lang auf Tour. Dein Mann war auf Tour mit seinem Programm. Was hast du an kulinarischen Einflüssen mitgenommen? Einen Teil meiner kulinarischen Eindrücke habe ich von Israel. Da war ich jung. Das meiste habe ich auf der Tournee mitgenommen. Ich habe auf den Märkten eingekauft und die Kulturen durch die Kulinarik kennengelernt. Menschen auf dem Markt um 4 Uhr ... Du lernst die Kultur auf den Märkten, bist kein Tourist. Der Markt ist immer das Erste, was ich besuche. Ilan ist heute in Venedig und war auf dem Fischmarkt. Die Kinder sind damit aufgewachsen. Wie hast du dich in den sieben Jahren entwickelt und verändert? Enorm. Mit Samy verheiratet zu sein ... Die Welt zu sehen ... Mit einem Künstler verheiratet zu sein, ist besonders. Du lernst auf der ganzen Welt interessante Menschen kennen. Du hörst viele Sprachen und bist außerhalb der Box. Du bist von Land zu Land ... Die sieben Jahre waren die Basis unserer Beziehung. Er war der Star, ich noch ganz jung. Ich habe herausgefunden, wer ich bin und was ich will. Ich habe ihn bewundert. Aber ich wollte auch etwas für mich machen. Dann habe ich das Kochen gelernt. Die sieben Jahre waren ereignisreich, aber auch traurig. Du bist nicht schwanger geworden. Ihr wolltet eine Familie. Orientaler, wenn sie heiraten, wollen sie Kinder. Als ich geheiratet habe, hatten viele Freunde schon mehrere Kinder. Heute ist mir klar: Auf Tournee - du nimmst die Kinder nicht mit Koffern ... Mein Körper hat zugemacht. Sieben Jahre wurde ich nicht schwanger. Wir haben dann in Wien ein Haus gekauft, kurz danach bin ich schwanger geworden. Vier Burschen. Samy hat das Leben auf Tour beendet. Samy hat mit der Pantomime aufgehört. Er wollte für die Kinder da sein. Er hat seinem Manager gesagt, es kann kommen, was will, ich bleibe drei Monate zu Hause. Bis heute macht er das auch. Das ist die Familie. Am Naschmarkt. Wir haben auch Bilder von dir mit dem Enkel. Macht ihr da Focaccia? Die Aufnahmen zeigen wir gleich mal. Ja, ich hab das mit ihm gemacht. Er macht mit mir alles mit. Wir kochen zusammen. Es muss nicht perfekt sein. Das Schlimme ist, wenn eine Mutter alles wegwischen will. Man sollte auch mit Mehl rumschmeißen können. Das kann er bei mir. Das finde ich gut. Scheiß auf die Sauberkeit. Jetzt haben wir's, jetzt ist es raus. Lass ihn kreativ sein. Die Küche kann sich schon mal warm anziehen. Wir wollen gleich zusammen etwas zubereiten. Vorher geht's in die Geschichte. Christiane Henningsen und DAS! historisch: Schon vor Hunderttausenden Jahren haben die ersten Hominiden gekocht. Doch noch im Mittelalter sind Bücher über das Kochen eine Rarität. Aberglauben, medizinisches Wissen und Essen sind damals eng miteinander verbunden. Eine Mahlzeit mit einem zu Pulver geriebenen Igel soll Leprakranken helfen. Kochen und Heilkunst gehen Hand in Hand. Noch heute kann ein Rezept ein Arzt oder ein Koch schreiben. In der Herzog August Bibliothek in Wolfenbüttel steht das einst teuerste Buch der Welt: Das Evangeliar Heinrichs des Löwen, ein Prunkstück. Außerdem eine Kostbarkeit der Kulturgeschichte der Kochkunst: Das erste Kochbuch Norddeutschlands. Der erste namentlich bekannte Spitzenkoch in Norddeutschland ist Frantz de Ronzier. Er steht in Diensten der Herzöge von Braunschweig-Lüneburg. Er legt 1598 ein eigenes Kochbuch vor: "Kunstbuch von mancherley Essen". Darin finden sich 2600 Rezepte. Sind sind etwas für den extravaganten Geschmack. Denn Essen ist auch Ausdruck des sozialen Status. Daher werden kostbare Gewürze besonders reichlich angewendet. Zum Schluss sind die Gerichte völlig überwürzt. Rezepte mit Schwänen, Wild, Bären, Pfauen, Kranichen, Zaunkönigen: Es wird mit fast allem gekocht, was man zu fassen kriegt. Im 17. Jahrhundert stellt man den Genuss der Speisen und repräsentative Zwecke des Essens in den Vordergrund. Auch Frantz de Ronzier richtet Bankette und "Schauessen" für seine Herrscher aus. Beliebt sind Tiere, die wie lebendig aussehen, obwohl sie zubereitet sind. Zuweilen wird tatsächlich Lebendiges aufgetischt: Unter begeisterten Überraschungsschreien der Gäste entweichen einer aufgeschnittenen Pastete Vögel. Oder ein Hund springt heraus, manchmal sogar ein Hofzwerg. Na ja. Im 18. Jahrhundert geraten Schauessen aus der Mode. Aber auf adeligen Tischen geht es weiter prunkvoll zu. Wie hier am Hof in Wolfenbüttel. Zum Dessert: ein Eis. Im Winter an der Oker gebrochen, wird es bis zum Sommer gelagert. Die Hofkonditorei zaubert daraus exzellentes Speiseeis. Ein Zeitgenosse schreibt 1716 über Köche in einer Mischung aus Respekt und wohligem Grusel: Sie seien "beräucherte Küchen-Ratzen". Sehr lange gibt es sehr wenige Kochbücher. Mehrere Bestseller landet Henriette Davidis im 19. Jahrhundert. Zielgruppe: nicht mehr Herrscher, sondern Hausfrauen. Von ihr stammt die Formulierung "man nehme". "Man nehme" ist leicht gesagt. Es muss erst mal etwas da sein zum Nehmen. Über Jahrhunderte mussten die Menschen zusehen, dass sie nicht hungern oder gar verhungern. Ein Getreidebrei ist ihr täglich Brot. In der Neuzeit ändert sich das. Exotische Zutaten ziehen in die Küche ein. Seltene Früchte, Zucker oder Kakao. Was lässt sich damit anstellen? Dafür gibt es jetzt mehr und mehr Kochbücher. Essen und Kochen - Ausdruck unserer Kultur und immer im Wandel. Was wie auf den Tisch kommt: mehr als Geschmackssache. Und wir kochen jetzt nach Gefühl. Ich habe noch eine Frage. Aber was machen wir überhaupt? Ich habe Hummus mitgebracht. Wir sprechen gleich übers Geheimnis. Jetzt ist Pilzsaison. Wir machen Hummus mit Steinpilzen. Wir haben auch eine Chili-Marinade. Ich habe auch die Tahina. Das ist die wichtigste Zutat. Reines Sesam, Zitronensaft und Salz. Das Gold des Orients. Das ist bei uns die Tahina. Man muss dazu sagen, als euer Jüngster, Nadiv, 13 war, hast du gedacht, was soll ich jetzt machen? Vorher hattest du dich um die Kinder gekümmert. Es gab eine entscheidende Frage deines Mannes. Er hat gefragt, was liebst du? Ich habe gesagt: Kochen. Das war der Beginn vom Catering. 2003 hast du angefangen. Du hast für andere ein bisschen was gemacht. Nicht ein bisschen, für bis zu 2000 Leute habe ich gekocht. Riesige Feste. Dekoration und Essen. Es war ein bisschen zu viel, mit dem dritten Kind. Dann habe ich aufgehört. Erst später gab es das NENI am Naschmarkt. Ich habe die Jungs gefragt, ob sie helfen. Sie haben sich in den Beruf verliebt. Kannst du dich noch an Ellen erinnern? Das ist meine beste Freundin. Es war das erste Catering. Ja. In der Provence. Genau. 2003. Ja. Hier ist die Ellen: Meine liebste Freundin Haya ... Du erwähnst in deinem Kochbuch - dein neues Kochbuch - wie du eines deiner ersten Caterings gemacht hast. Bei mir in Südfrankreich. Wir haben eine lustige Zeit gehabt, haben viel gelacht. Seit dann sind es über 25 Jahre, dass wir gemeinsam lachen und weinen und so viel zusammen erleben. Ich bin so stolz auf dich, was du alles geschafft hast. Ich freue mich auf viele gemeinsame Jahre noch. Alles Liebe und viele Grüße aus Kalifornien. Wie schön! Sie ist meine beste Freundin. Wir werden oft verwechselt. Ich habe gesagt, wenn man glaubt, du bist ich, dann lass dich einladen. Wir kennen uns 25 Jahre. Bei ihr war mein erstes Catering. Die Küche war so groß wie hier damals. Ich habe draußen ... Wir haben draußen eine Küche aufgebaut. So habe ich das erste Catering gemacht. Das war ein Erfolg und wir haben es weitergemacht. Dann kamen die Restaurants. Die sind nach den Vornamen eurer Söhne benannt. Nadiv ist der Einzige, der in L.A. lebt. Er ist Schauspieler. Er macht einen Film über seinen Vater. Wir haben die ersten Förderungen für den Film bekommen. Wir feiern und ich wünsche ihm das größte Glück. Gibst du mir Butter? Aber ich möchte nicht, dass es zu stark brennt. Die Butter kommt in die Pfanne. Ganz schön heiß. Wir nehmen Steinpilze. Wir werden das auf den Hummus geben. Bei Steinpilzen werde ich kein Gewürz geben. Wenn ich Knoblauch hätte, hätte ich das gegeben. Aber es schmeckt auch mit Butter und Olivenöl. Das Öl kannst du schon geben. Für den Hintergedanken: Hummus wollen viele machen. Was gehört dazu? Kichererbsen? Ja. Du kannst auch "NENI am Tisch" bei Rewe kaufen. Ich gucke auf die Packung und schaue, was da drin ist. Alles gute Sachen. Bei dir ist etwas Besonderes im Hummus drin. Nur Olivenöl. Wir haben die beste Tahina der Welt. Das ist warm? Es muss noch schmelzen. Du wirst eine Zitrone massieren. Damit der Saft rausgeht. Jetzt ist keine Saison der Zitrone. Sie ist noch ein bisschen hart. Ich gebe die Pilze rein. Die Steinpilze müssen wir so essen. Ich gebe nachher auch Salz. Die Pilze müssen erst einmal ... Wir machen das so. Du kannst es ein bisschen rühren. Wir lassen es auf volle Hitze. Volle Lotte. Jetzt hast du es weggemacht. Noch einmal Vollgas. Es wird kurz angebraten. Du kannst mal probieren. Der ist wirklich gut. Olivenöl, Kichererbsen ... Und Tahina. Später werden wir hier noch ein bisschen Zitronenzeste dazugeben. Ich hoffe nicht, dass es aus ist. Ich koche immer mit Gas. Das geht schneller. Aber es wird gehen. Salz gebe ich zum Schluss. Weil Pilze lassen Wasser. Deswegen sagt man auch beim Olivenöl, zum Schluss geben, wenn die Pfanne erhitzt ist. Butter kann auch braun werden. Wir kriegen schon die Farbe. Steinpilze gehen schnell. Wie lange haben wir noch? Wir haben noch ein bisschen. Wir zeigen mal ein paar Bilder aus dem NENI. Das hat auch mit Gastlichkeit zu tun. Balagan Style. Das heißt "sympathisches Chaos". Ich habe ein Tattoo am Fuß. Die Kinder haben mich zum Geburtstag zum Tätowierer gebracht. Wir haben alle Balagan tätowiert. Es passt irgendwie. Jetzt kannst du ein bisschen Salz hinzugeben. Salz immer von oben würzen. Das habe ich von Jamie Oliver gelernt. Der war auch hier. Jamie war hier? Ja, wir haben zusammen gekocht. Ich soll dich grüßen. Ich nehme es an. Wir nehmen Zitronenzeste. Du kannst schon kochen. Das kann nicht jeder. Schau dir das an. Ich gebe Petersilie drauf. Ich möchte noch auf etwas hinweisen. Es geht wieder los: Wir haben am Nikolaustag unsere Show "Das ist mein Song". Es geht um Erinnerungen, die mit Songs verbunden sind. Wir erzählen die Geschichte in der Show und spielen auch einige Songs. Ihre Songs mit Geschichte schreiben Sie uns bitte. Wir haben auch ein Formular auf der Internetseite vorbereitet. Ich komme als Gast. Du singst auch. Es ist fertig. Wir haben jetzt hier ... Wir haben noch eine Minute. Dann ist die Sendung durch. Oh mein Gott. Gucken Sie sich noch mal den Tisch an. Das sind Sachen aus dem NENI. Auberginen ... Wir laufen rüber. Du musst es probieren. Ich gebe jetzt Tahina drauf. Wir haben auch etwas Scharfes. Setz dich noch mal schnell hin. Morgen kommt Inka aufs Rote Sofa und spricht mit Franca Lehfeldt über das Muttersein. Guck mal, ist das ... Wir bleiben noch 'ne Stunde sitzen. Auf jeden Fall. Ich danke dir. Tschüss und schönen Abend. Jetzt gibt's die Neuigkeiten aus Ihrem Bundesland. Copyright Untertitel: NDR 2026