v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2023 Eine Kogge im Eis. Eine Stadt unter Schnee. Und das kurz vor Weihnachten. ♪ Big Band spielt "Winter Wonderland" ♪ Giebelhäuser im Abendlicht. Der Weihnachtsmann auf einem Trecker. Tannen, wie mit Puderzucker bestäubt. Auf der Ostsee Eisschollen. Ein norddeutsches Wintermärchen. Die Landpartie ist unterwegs im verschneiten Wismar. Die Hansestadt liegt an der Ostseeküste. Die vorgelagerte Insel Poel schützt die Stadt vor der Ostsee. Der kleine Ort Stove liegt nördlich von Wismar, 22 Kilometer entfernt. Die Ostsee ist nicht fern. Es ist knackig kalt. Alles ist weiß, mit Eiskristallen überzogen. Ideal, um einen Tannenbaum zu schlagen. Halb Wismar scheint unterwegs zu sein. Auch die von Schönings mit ihrem Sohn Anton. Bei dem Wetter den Baum holen - da wird es gleich weihnachtlich. Besser hätte es nicht laufen können. Matthias und Anton, jetzt könnt ihr 'ne Säge aussuchen. Wollen wir die nehmen, Großer? Sind die alle gleich oder gibt es da Unterschiede? Du willst selber eine tragen? Eva, Matthias und der dreijährige Anton sind zum ersten Mal auf der Weihnachtsbaumplantage. Nach welchen Kriterien geht's denn? Er darf nicht zu hoch sein und er muss schön voll sein. Ich glaube, das möchte jeder. Matze, was sagst du zu dem hier? Der direkt? Gleich der erste? Der könnte zu breit sein, ne? Ich glaub, der ist zu breit. Wir müssen noch weiter schauen. Die Höhe ist gut. Der kommt ins Wohnzimmer - oder auf die Terrasse? Der kommt ins Wohnzimmer. Der ist zu klein, Anton, dann haben wir so 'nen mickrigen. Bisschen größer muss er sein. Ich will einen kleineren! Ich glaube, wenn wir da ... Der? Der ist auch zu klein, aber dahinter. Es ist wie bei vielen Familien: Auch die von Schönings sind sich nicht gleich einig. Was sagt ihr? Matze, was sagst du? Sieht nicht schlecht aus. Wenn der neben dem Kamin steht ... Oder der? Ich habe einen! Der. Der ist unten so komisch. Wieso komisch? So breit. Dann müssen wir weitersuchen, wir haben noch nicht den richtigen. Da. Anton, pass ein bisschen auf. Wer die Wahl hat, hat die Qual Hier wirklich. Auf der Anlage stehen ungefähr 25.000 Weihnachtsbäume. Da sieht man schnell den Wald vor lauter Bäumen nicht – oder umgekehrt. Matze, guck mal, der ohne Schnee. Der sieht doch schön aus. Ich will! Gut. Dann mach mal. Oder du ziehst an der anderen Seite. Einer zieht, einer drückt. Das ist doch gut. Irgendwann muss der Baum fallen, mein Lieber. Wollen wir jetzt losmachen? Krabbel mal drunter, Anton. Dann zeigt Papa dir, wie die Säge drankommt. Ich halte sie hin und du greifst dann, okay? Geh mal auf die andere Seite. Hier hat 'ne Familie schon 'nen richtig Großen gefunden. Zieh mal hier, wenn ich drücke. Für den kleinen Anton ist das Ganze ein einziges Abenteuer. Das geht ja gut. Baum fällt. Ja, super. Anton, was sagst du? Ja, Knaller. Ja, der ist schön. Kommt da eine Spitze drauf? Wir haben einen Engel, der aus Papier ist. Der hängt nicht ganz an der Spitze, aber so oben dran. Und dann haben wir einen kleinen Strohengel, der hängt dann da. Das ist das Einzige, was traditionsmäßig auf jeden Fall bleibt. Früher war mehr Lametta. Familie von Schöning mag es lieber norddeutsch schlicht. Damit es ihr Baum heil nach Hause schafft, wird er noch schlank gemacht. Guck mal, was da passiert. ♪ Erhabene Orchestermusik ♪ Ein paar Süßigkeiten gehen ja auch immer, vor allem kurz vor Weihnachten. Los, Anton. Guck mal, Papa ist stark. Messen, bezahlen. Eva, Matthias und Anton von Schöning haben ihren Tannenbaum. Wir werden ihnen wieder begegnen, im vorweihnachtlichen Wismar. Die vielen Nordmanntannen brauchen mehr Zuwendung, als man denkt. Die potenziellen Weihnachtsbäume werden das ganze Jahr über gehegt und gepflegt. Von Benedikt Schneebecke und seinen Mitarbeitern. Immer dabei: Labrador Franz. Wenn ich so einen Baum betrachte: Wie alt ist der ungefähr - dieser? Das ist was, was viele nicht wissen. Hier kann man es ganz schön sehen: Als drei-, vierjährige Pflanzen pflanzen wir die. Der ist schon so alt? Der ist vier Jahre alt. Der wurde letztes Jahr gepflanzt. Wurde mit drei Jahren gepflanzt, ist jetzt vier. Daneben sieht man: Der stand schon neun Jahre bei uns. Der Baum ist jetzt 13, 14 Jahre alt. Das kann man sich nicht vorstellen. Ja, ist so. Eine lange Zeit, die die stehen und Pflege bedürfen. Was für Pflege braucht ein Weihnachtsbaum? Es geht los mit der Vorbereitung der Flächen, im Frühjahr. Aber dann das ganze Jahr eigentlich. Leider wachsen nicht alle Bäume so pyramidal, wie wir das gerne hätten. Wir müssen ab und zu nachhelfen: Wir gehen mit Scheren lang, schneiden die ein bisschen in Form. Wir müssen das Unkraut aus den Bäumen halten, mähen und mulchen sehr viel. Ende Sommer geht es los, sieht man auch teilweise: Die Fähnchen. Damit markieren wir die Bäume, die wir ernten wollen. Dann geht es in die Ernte. Das ist 'n Fulltime-Job, das ganze Jahr über. Als Laie denkt man: "Super Job, der pflanzt Bäume, dann wachsen die, dann verkauft er die teuer." "Einmal im Dezember arbeiten und das ganze Jahr über Urlaub." Ist leider nicht so. Müsst ihr auch bewässern? Wir haben richtig warme Sommer. Wie ist das? Das ist der Vorteil der Nordmanntanne: Die ist nicht heimisch in Deutschland, aber sie ist dem jetzigen Klima viel besser angepasst. Die hat Pfahlwurzeln und holt sich das Wasser von tief unten. Selbst in den trockensten Sommern haben wir kein Problem mit Wasser Die Meinungen gehen auseinander: Soll man den Baum erst auf Terrasse oder Balkon stehen lassen oder gleich in die Stube holen? Je später man den Baum reinholt, umso besser. Ab dem Zeitpunkt, wo er der Wärme des Wohnzimmers ausgesetzt ist, fängt er an zu altern. Der ist nichts anderes als 'ne Blume oder 'n Blumenstrauß. Man sollte ihn auch so behandeln. Unten 'ne Scheibe abschneiden, viel Wasser geben. So ein Baum kann jeden Tag bis zu zwei Liter Wasser ziehen. Und nicht direkt an den Kamin oder die Heizung. In 90 % der deutschen Wohnzimmer steht tatsächlich die Nordmanntannen als Weihnachtsbaum. Bei Benedikt Schneebecke ist das anders: Er bevorzugt eine Fichte. Durch einen verschneiten Winterwald geht es nach Wismar. Der Marktplatz in der Hansestadt. In der mittelalterlichen Altstadt, zwischen historischen Giebelhäusern, erstrahlt der Weihnachtsmarkt. ♪ Verträumte Streicher ♪ ♪ Dynamische Streicher ♪ Die Besucher lassen sich treiben und genießen die Atmosphäre bei winterlichen Minusgraden. Wer da nicht in Weihnachtsstimmung kommt ... Hoho. Frohe Weihnachten! Feliz Navidad! Merry Christmas! Auf dem Weihnachtsmarkt ist für jeden etwas dabei. Eine Schlemmermeile für die, die es eher deftig mögen - aber auch für Naschkatzen. Dieser Stern bringt alle zum Leuchten. Als Fotomotiv, zur Erinnerung an einen Bummel über den Weihnachtsmarkt. Apropos Stern: Ein besonderes Highlight ist der Wismarer Weihnachtsstern. Eigens für die Hansestadt entworfen, erstrahlt er seit 2018 überall in der Altstadt. Wer auf dem Weihnachtsmarkt nicht fündig wird, stöbert in einem der vielen Geschäfte in der historischen Altstadt. Direkt an der Schweinebrücke ist ein besonderes Geschäft. Da gibt es lauter Glücksschweinchen - und sonst nix. ♪ Weihnachtliche Orcherstermusik ♪ Schweine in allen möglichen Formen und Farben, designt vom Niederländer Patrick Folkersma. Er hat das kleine Geschäft mit seiner Frau im Mai 2020 eröffnet. Seitdem fliegt dieses Schwein über die Welt. Das befindet sich schon auf dem Nordkap. und in der südlichsten Stadt der Welt: Invercargill auf Neuseeland. Warum nicht mal ein Glücksschwein als Weihnachtsgeschenk, statt als Braten auf dem Tisch? ♪ Weihnachtliche Orchestermusik ♪ In der Vorweihnachtszeit ist vielleicht der beste Moment, um die Kirchen von Wismar zu besichtigen. St. Nikolai, St. Georgen und St. Marien sind die Wahrzeichen von Wismar. Die Kirchtürme überragen die Altstadt. Unser Stadt- und Kirchenführer ist Hinrich Siedenschnur. Der 78-Jährige ist gebürtiger Wismarer. Machen Sie die Führung regelmäßig? 30 Jahre. 30 Jahre! Schön. Sie sind hier ... Wir können auch Platt reden. Sie können es auch, Sie kommen ja aus Grimmen. Ich kann es verstehen, aber nicht reden. Das ist schon viel, wenn Sie's verstehen. Na, klar. Wir fangen erst mal klein an, mit der Heilig-Geist-Kirche aus dem 13. Jahrhundert. Die großen Kirchen kommen später. Der Altar stammt ursprünglich aus der Georgenkirche, ist dann hierhergekommen. In der Mitte eine Kreuzabnahme nach einem Gemälde von Rembrandt. Das Original hängt im Rijksmuseum in Amsterdam. Wenn Sie nach oben schauen: Die Balkendecke, sie wölbt sich etwas. Ich kann Ihnen versprechen, Sie kommen hundertprozentig heil wieder raus. Nicht, dass Sie denken, Ihnen fällt was auf den Kopf. 400 Gäste passen hier hinein. Der Kirchenraum, wo Sie sitzen, ist nicht beheizbar, aber die Leute wissen Bescheid und nehmen sich 'ne Decke mit. Damit sie nicht frieren. Ich mein, Frau Heike Götz ist rank und schlank - dass die schnell friert. Kein Speck auf den Rippen. Wir sitzen doch daneben. Eben. Und Sie strahlen Hitze ab, die Dame ebenfalls. Nicht, dass Frau Götz sich erkältet. Bin warm angezogen. Sehr schön. Bei so viel Fürsorge wird mir zusätzlich warm ums Herz. Zur Kirche gehört das Heilig-Geist-Spital, an dessen Mauern wir entlangschlendern. Das wird manchmal zweckentfremdet. Bleiben Sie mal stehen. Das ist das Eingangstor für die Fernsehfolge SOKO Wismar. Dann steht hier drüber Polizei und im rasanten Tempo fahren Fahrzeuge hier rein. Und nach drei Metern ist Schluss. Im Innenhof befindet sich natürlich keine Polizeiwache, sondern wir sehen die Rückseite der kleinen Kirche und des Hospitals. Hinrich Siedenschnur kennt viele Fakten, weiß allerlei Anekdoten zu erzählen. Hinter diesen Backsteinen verbirgt sich ein Seniorenwohnheim, unter dem Schnee ein alter Friedhof. Nun geht es zur ersten wirklich großen Kirche von Wismar: Der Georgenkirche. Heutzutage finden im Kirchenschiff Veranstaltungen statt, keine Gottesdienste. Also viel Kultur und eine bewegte Geschichte. St. Georgen gilt als Meisterwerk der Gotik aus dem 13. und 14. Jahrhundert. Im Zweiten Weltkrieg haben Bomben die Kirche schwer beschädigt, zu DDR-Zeiten verfiel sie fast völlig. Sogar zwei Giebel stürzten vom Dach. Erst nach der Wende wurde sie wiederaufgebaut. Kennen Sie die Kirche noch, als sie in Betrieb war? Nein. Ich bin '44 geboren. Ich war da ein Baby sozusagen. Aber mein Vater ist hier getauft worden und sagte, das wäre eine der schönsten Kirchen von der Ausstattung her. Als klar war, dass die Kirche wiederaufgebaut werden soll: Was war das für 'n Gefühl für Sie? Ein sehr erhebendes. Es ging natürlich nicht mit einem Mal. Aber man sah, dass es jetzt konkret vorangeht. Es sind 45 Millionen Euro verbaut. Eine sehr hohe Summe. Aber wir hoffen, dass das für die Jahrhunderte jetzt so bleibt. Das Herz von Hinrich Siedenschnur hängt an den Kirchen von Wismar. Er ist mit Leib und Seele Stadtführer. Die Steine: 14 Pfund. Das sogenannte Klosterformat. Drei Millionen Steine a 14 Pfund wurden verbaut. Wenn Sie das bei den drei großen Kirchen sehen: Die Lehm- und Tonvorkommen müssen in Wismar oder Umgebung sehr gut gewesen sein. Weiß man, wie die Steine da hochgekommen sind? Heute haben wir 'nen Kran ... Alle mit Gerüsten, ohne Kran. Alle hochgetragen. Wer will den Stein anfassen? Sie wissen's ... Zeigen Sie mal. Uiuiui. Steht Theo Waigel drauf, der hat den Stein gestiftet. Wollen Sie mal anfassen? Ist richtig schwer. Wie viele Steine sind verbaut? Drei Millionen. Es ist ein Wunderwerk, so ein Kirchenbau. Genau. Der Reichtum kam durch das Bier, Getreidehandel, Wollweberei. Man opferte den letzten Pfennig, um sich das Seelenheil zu erkaufen. Fragen Sie mich nicht, ob sie es auch alle erhalten haben, aber wir wollen nicht boshaft sein. Noch ein Tipp: Auf der Georgenkirche gibt es eine Besucherterrasse, die mit dem Fahrstuhl zu erreichen ist. Von dort hat man einen wunderbaren Blick über die Stadt. Besonders malerisch, wenn es schneit. Die Geschichte der Georgenkirche hat vor allem Einheimische berührt. Viele aus Wismar kommen zu der Führung. Nehmen Sie erstmals an der Stadtführung teil? Nein, ich bin in der Ausbildung zur Stadtführerin. Sie wollen was lernen von Herrn Siedenschnur. Er hat eine besondere Art, die ich sehr mag und die anders ist als normal. Gefällt mir sehr gut. Ist Wismar 'ne schöne Stadt zum Leben? Sehr schön. Ich leb hier, seit ich geboren bin und bin nie weggezogen. In der Altstadt lebt's sich schön. Wenn man die Kirche sieht: Da denkt man, die ist immer so geblieben. Für uns war es die Kirchenruine, in der man gerne spielen wollte. Man war neugierig. Wir haben mit der Ruine gelebt. Wir haben nie gedacht, dass die jemals aufgebaut wird, das war ein Haufen Steine. Das war die Georgen-Ruine. Da kam nichts anderes in Betracht. Als es dann hieß, die wird wieder aufgebaut ... Da haben wir mitgemacht, haben einen Stuhl spendiert, haben auch so gespendet und waren begeistert. Sehr beeindruckend. Das Wunder von Wismar. Die Marienkirche, auch aus dem 13. Jahrhundert. Sie hat kein Wunder erlebt, im Gegenteil. Nur noch ihr 80 Meter hoher Turm ragt in den Himmel. Zur Orientierung: Rechts im Hintergrund die kleinere Georgenkirche. Die Marienkirche war besser erhalten als die Georgenkirche. Aber 1960 hat man sich anders entschieden: Aus politischen Gründen wurde die Kirche gesprengt. Der Turm ist stehen geblieben. Eine gute Seemarke, wenn die Schiffe auf Wismar zufahren. Der Turm – ein Mahnmal. Auch ihn können Besucher besteigen, allerdings nur im Rahmen einer Führung und zu Fuß. Mehr als 300 Stufen geht's nach oben. Weiter durch die Altstadt von Wismar. Giebelhäuser, Kopfsteinpflaster, kleine Lädchen. Hier scheint die Zeit ein bisschen stehen geblieben zu sein. Die Giebelfassadenreihe hat im Krieg nicht leiden müssen. Im Original vorhanden, natürlich restauriert, die einzelnen Häusergiebel. Wir schreiten jetzt die Krämerstraße hinunter. Die Krämerstraße ist eine der ältesten Straßen Wismars. In der Fußgängerzone steht das Stammhaus von Karstadt aus dem 19. Jahrhundert. Vorbei am Hopfenmarkt. Durch die Gassen der Hansestadt geht es zu einem berühmten künstlichen Wasserlauf aus dem 13. Jahrhundert: Der Frischen Grube. Hier haben die Frauen die Wäsche gewaschen, in dem kalten Wasser - die haben sich was versucht. Im Mittelalter soll das beschiffbar gewesen sein. Ich kann es mir nicht vorstellen. Da ist sie wieder: Die Schweinebrücke vom Schweineladen. Sie führt direkt zur Nikolaikirche, der dritten großen Kirche von Wismar. Das Kirchenschiff beeindruckend: 37 Meter hoch und ein Meisterwerk der Spätgotik. Erbaut von 1381 bis 1487, für die Seefahrer und Fischer. Der Krämeraltar aus der Marienkirche ist tadellos erhalten. An den Seitenflügeln aus der Weihnachtsgeschichte die Verkündigung durch die Engel und die drei Könige. Dann die Maria mit dem Jesuskind auf der Hand Der einzige Schwarze, den die katholische Kirche verehrt hat: Der heilige Mauritius, Schutzpatron der Krämer. Deshalb hier der Krämeraltar. Nun wissen wir das och. Dann kommen Sie mal bitte. Zur Nikolaikirche hat Hinrich Siedenschnur eine persönliche Beziehung. Auch wenn er sich an das Ereignis wohl nicht mehr erinnern kann. Hier bin ich am 30.4.1944 getauft. Die Babys, die Damen werden es wissen, kriegten einen Taufkleid an. Als Baby habe ich geschrien, mein Bruder hat gelacht. Der war sechs Jahre älter. Sofort aus der Kirche rausgeflogen. Mit dieser originellen Geschichte endet die Stadtführung von Hinrich Siedenschnur. Noch erwähnenswert ist die Orgel. Mit etwas Glück hört man den Kantor spielen. Die Orgel wurde 1976 aus Freiberg in Sachsen angekauft. ♪ Orgelspiel ♪ Diese Orgel ist für den Kirchenraum eigentlich recht klein. Das Besondere an ihr ist: Sie schafft es, auch durch ihre kompakten Ausmaße und Register, diesen Raum zu füllen mit Klang. Das ist eine ihrer Stärken. Und dass sie keine norddeutsche Orgel ist, sondern eine mitteldeutsche. Auch ich bin in Mitteldeutschland geboren. Sie bringt einen anderen Stil, einen anderen Klang an die Ostseeküste. Seit 2008 gibt es in Wismar den "Lebendigen Adventskalender". Am Nikolaustag öffnet sich ein Türchen in der Nikolaikirche. Pastorin Antje Exner stimmt alle ein. ♪ Dann stelle ich den Teller auf Niklaus legt gewiss was drauf. Lustig lustig tralalalala Bald ist Niklausabend da Bald ist Niklausabend da ♪ Die Männergruppe gibt ein Theaterstück. Als Pirat mit auf der Bühne: Matthias von Schöning, der Vater vom kleinen Anton. Und ihr gebt uns dafür eure gesamten Kostbarkeiten. Der sitzt mit seiner Mutter im Publikum, unter Mützen versteckt. Die Geschichte ist schnell erzählt: Wismar zur Zeit der Hanse ist pleite. Dann fallen die Obersten der Hansestadt auch noch auf eine Piratenbande rein. Die nimmt die Kinder als Geisel. Eine richtige Räuberpistole - und das Publikum spielt mit. Nikolaus! Ihr müsst mithelfen. Dann hört der das auch. Nikolaus! Und lauter! Am Ende sorgt der Heilige Nikolaus für das Happy End. Das werden wir noch feierlich besiegeln. Juhu, die Kinder sind frei! Die Piraten ziehen ab, ohne Gold, ohne Kinder. Wismar ist gerettet. Eva und Anton hat's gefallen. Sehr unterhaltsam. Ich find, dass er 'n bisschen wie 'n Pirat aussieht. Er hat extra den Dreitagebart stehen lassen. Nee, es war lustig. Ein besonderer Nikolaustag für die Familie. Matthias von Schöning ist froh, dass er seinen Text nicht vergessen hat. Ja, super, hat Spaß gemacht. Wie wir alle festgestellt haben: besser als die Generalprobe. Anton will nur nach Hause und mit seinen Nikolausgeschenken spielen. Feierlich geht der Tag zu Ende. Die Kinder laufen mit einer Kerze durch die Nikolaikirche, auf der Orgel ertönen Weihnachtslieder. ♪ Orgelspiel: "O du fröhliche" ♪ Die Altstadt mit ihren Giebelhäusern sieht noch heute aus wie zur Blütezeit der Hansestadt im 14. Jahrhundert. Sie ist seit 2002 Teil des UNESCO-Weltkulturerbes. Ein weiteres Wahrzeichen: Die Wasserkunst, ein ehemaliger Brunnen. Zum Weltkulturerbe gehört auch das Brauhaus am Lohberg. Schon 1452 wurde in dem Schankhaus gebraut, steht in alten Stadtbüchern. Die Mumme, ein Starkbier. Diese Tradition gibt es bis heute. Der jetzige Braumeister Martin Papendieck stellt Biersorten nach alten Original-Rezepten her. Der 35-Jährige ist beim Einmaischen: Geschrotetes Malz kommt in 63 Grad heißes Wasser. Daraus wird Pils, ungefähr 1500 Liter. Man muss ein bisschen aufpassen, dass man keine Klümpchen kriegt, dass das Ganze nicht verklumpt. Sonst verteilen sich die Inhaltsstoffe nicht richtig. Aus der Stärke würde kein Zucker und auch kein Alkohol entstehen. Mehr als 180 Brauereien gab es im 15. Jahrhundert in der Hansestadt. Bier aus Wismar war ein Verkaufsschlager. Per Schiff wurde es nach Südeuropa und bis nach Indien exportiert. Die Maische von Martin Papendieck ist fertig. Ich weiß, wie's schmecken muss. Ich rieche auch, ob das stimmt. Es schmeckt nur süß. Das schmeckt nach nichts anderem als nach süßem Wasser. Mehr Geschmack ist noch nicht drin, Alkohol und Kohlensäure auch noch nicht. Bier braucht seine Zeit - nicht nur beim Zapfen, auch beim Brauen. Erst Maischen, dann Läutern und Gären. Im Keller des Brauhauses warten 7000 Liter vier Wochen darauf, dass sich der jeweils typische Geschmack bildet. Man sagt, das Bier will jeden Tag den Braumeister sehen. Das ist 'n altes Sprichwort. Man sollte sich täglich die Tanks angucken, was die für Druck haben, in welchem Zustand die sind. Wenn das Bier fertig ist, wird es filtriert, dann geht's in den Ausschanktankraum und von da an den Gast. Mumme gibt es das ganze Jahr über. Zu Weihnachten setzt der Brauer noch eins drauf. Die Jubiläumsmumme ist gebraut wie zur Hansezeit. Sie wurde stärker gebraut, mit mehr Hopfen, dass es länger hält. Man kriegt genug Kalorien, dadurch dass es schön stark ist und auch schön süß. Wirkt 'n bisschen einschläfernd, danach kann man gut schlafen. Ein schön kräftiges Bier für die kalte Jahreszeit. Eine Weihnachtsmumme statt Glühwein. Prost Wismar. Zum Feste nur das Beste. Der Schmaus kommt aus der Seeperle, einem Fischrestaurant am Hafen. Natürlich gibt es Fisch, nicht Fleisch. Jens und Lars haben lange überlegt. Weihnachten ... Wollen wir Grünkohl machen? Passt nicht. Wollen wir Ente machen? Macht jeder. Wir machen Lachs mit cremigem Walnuss-Kartoffelpüree und dem Fenchel. Das war aus 'ner Bierlaune heraus, oder Glühweinlaune. Jetzt sind die beiden voll konzentriert. Nicht lang schnacken. Los geht's mit der Schnibbelei. Na, noch nicht ganz. Noch kurz ein Wort zum Kochduo. Weihnachten, so heißt es, das Fest der Liebe. Jens und Lars haben eine jahrelange und spezielle Verbundenheit. Man sagt uns hinterher, wir sind ein altes Ehepaar. Jens kümmert sich um den Fenchel. Lars macht die Kartoffeln klar. Die sind fürs Püree und kommen zuerst auf den Herd. Salz. Es ist ganz wichtig, bei Salzkartoffeln: Das Wasser muss salzig schmecken. Wenn du Salzkartoffeln machst, Kartoffelpüree ... Die Kartoffel saugt so viel Salz auf ... Wenn die fertig gekocht sind und du willst Salz drüber machen - das Salz liegt oben drüber. Das muss kräftig sein und fertig. Lars löst vorsichtig den Lachs von der Haut, wegen der Kruste, die später draufkommen soll. Jetzt bereiten wir den Fenchel vor, nehmen ein bisschen Zucker ... Und einen Schluck Orangensaft. Dann dieses Karamell, was nicht so schlecht ist. Jeder kennt gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt. Jetzt können wir das mit Orangensaft ... ... und leckerem Weißwein, durch die Säure ... Lassen wir den Karamell ein bisschen auflösen. Ah! Jetzt machen wir Gewürze dazu. Ich zerdrück die ein bisschen, damit das Aroma mehr rauskommt. Also Wacholderbeeren, Lorbeer mach ich rein, Nelke. Kann man ruhig zwei reinmachen. Pfeffer aus der Mühle, ganz wichtig. Das wäre jetzt der Fond. Da würde ich den Fenchel vorsichtig reinlegen. Den lass ich jetzt schmoren. Für fünf bis sechs Minuten. Weiter geht es mit der Kruste für den Fisch. Dazu braucht Lars Butter, Schalotten, Thymian und Rosmarin. Jetzt gebe ich die gleiche Menge an Semmelbrösel dazu. Als i-Tüpfelchen Parmesan, viel Parmesan. Warum Parmesan? Ich weiß. Na, erzähl. Weil wir das können. Weil das Aroma besser ist bei Parmesan. Die Masse kommt im Vakuumbeutel für 15 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich die Kruste besser ausrollen. Und bitte keine Zitrone. Der Fisch wird blass durch Zitronensäure. Wir nehmen einfach nur Salz, Zitronenpfeffer und Mehl. Lars nimmt ziemlich grobes Mehl, kein normales Backmehl. Mit Butterschmalz, Knoblauch und Thymian kommt der Fisch in die Pfanne - für ein paar Minuten. Dann können wir die Kruste drauf machen. Einzeln portioniert für jedes Stück. Super Trick. Viel einfacher, als sie mit dem Löffel draufzuschmieren. Alles zusammen kurz gratinieren, die Kruste soll knusprig werden. Hast du den Herd auch an? Ich habe gehört, du bist der König des Kartoffelpürees. Ich würd sagen, du machst das. Ich übernehme die wichtigste Aufgabe und röste die Walnüsse. Ich kipp die Kartoffeln mal ab. Die Kartoffeln müssen durch die Presse. Die hat offensichtlich schon so manche Kartoffel plattgemacht. Warme Sahne und Butter kommen dazu. Alles kurz durchrühren. Dann probieren. War genug Salz an den Kartoffeln? Ein bisschen Salz noch, ne? Walnüsse bringen den weihnachtlichen Touch. Ich gebe ein wenig Walnussöl zu, etwa einen Esslöffel. Nach dem Rösten müssen die Nüsse kleingehackt werden, bevor sie zum Püree dürfen. Jetzt habe ich mir vom Fenchelfond etwas durchgesiebt. Das nehme ich gleichzeitig als Soße zu diesem Gericht. Das lasse ich heiß werden. Wichtig ist immer probieren, probieren, probieren. Der Fond wird mit kalter Butter verfeinert. Das gibt ein Schaumsößchen. Ein Tannenbaum ... ... mit 'n paar kleinen Kügelchen. Fertig ist das Weihnachtsgericht: Lachs unter Parmesankruste, mit Kartoffel-Walnuss-Püree und geschmortem Fenchel. Muss man echt sagen ... Hast du gut gemacht. Mein Bester. ♪ Veträumte Klänge ♪ Zeit, ein weiteres Türchen vom lebendigen Adventskalender zu öffnen: Immer um 16.30 Uhr. Eine Gelegenheit für alle Wismarer zum Punschtrinken und Klönen, um zusammen zu singen oder etwas vorzulesen. An diesem Tag ist der Treffpunkt die Garage der Familie von Schöning. Eva erzählt eine Geschichte. Jetzt geht's los. Jetzt geht's los. Es war einmal eine ganz alte Frau. Jetzt müsst ihr euch vorstellen, ich wäre total alt und runzelig. Die hatte ein beschwerliches Leben, es war alles nicht so einfach. Und jeden Morgen, wenn sie aufstand, zog sie sich ihre Kittelschürze an. Kittelschürze, ich mach mir die mal um. Ja, Kittelschürze - kennst du sonst nicht. Dann ging sie in ihre Speisekammer und da holte sie sich ... Jetzt muss ich kramen. Da holte sie sich eine Handvoll Edelsteinen raus. Schaut mal, 'ne ganz Hand voll. Seht ihr die? Können alle die sehen? Die tat sie in die rechte Tasche ihrer Schürze. Und jedes Mal, wenn ihr was Schönes passierte, nahm sie einen aus der Tasche und steckte ihn in die linke Tasche. Jetzt können wir überlegen: Was kann denn so Schönes passieren? Wenn man ein Ritter ist. Vielleicht wenn man ein Ritter ist. Oder ein Mensch. Oder ein Mensch. Das ist sehr philosophisch. Vielleicht, wenn die Sonne scheint. Ich freue mich immer, wenn ich morgens eine Tasse Kaffee in der Hand habe. Erwachsene dürfen auch mitmachen. Wenn's geschneit hat. Oh ja. Fällt euch noch was ein? Was ist was Schönes? Was Schönes ist, wenn man glücklich ist. Oh, ja. Wenn man glücklich ist, weil der Tag so gut ist. Immer wenn was Schönes war, tat die alte Frau einen Stein in die linke Tasche. Abends zog sie ihre Kittelschürze aus. Du musst die jetzt ausziehen. Ja. Sie setzte sich auf ihre Bettkante und nahm alle Steine, die sie in der linken Tasche hatte und schaute die sich an. Bei jedem Stein wusste sie noch, was ihr die Freude gebracht hatte. Sie erinnerte sich und lächelte vielleicht dabei. So machte sie das jeden Tag. Wenn auch nur ein einziger Stein in ihre linke Tasche gewandert war, freute sie sich und wusste, dass es ein guter Tag war. Dass es sich gelohnt hatte zu leben. Das war die Geschichte von der alten Frau und den Edelsteinen. Danke! Jedes Kind, das möchte, darf sich ein Säckchen rausnehmen. Ich möchte das! Ja, alles klar. Ich nehm die mal. Noch 'n Erwachsener, der möchte? Ist auch was für Erwachsene. Hallo, Frau Exner. Auch ein Säckchen? Gibt's Edelsteine? Sind für uns welche übrig? Ja, ja. Danke. Olivia, du hattest eines? Ja. Alles klar. Habe ich jemanden vergessen? Ansonsten sind alle herzlich eingeladen zu Punsch und Keksen. Hereinspaziert. Natürlich alkoholfreien Punsch. Die Idee zu der Geschichte und den selbstgenähten Säckchen hatten Eva, Jana und Johanna. Alle bereits Mütter, alle drei gerade wieder schwanger. ♪ Märchenhafte Klänge ♪ Wir haben letzte Woche noch zusammen Kekse gebacken. Heute Nachmittag haben wir angefangen, die Garage weihnachtlich und festlich zu machen. Ein echtes Gemeinschaftsprodukt? Ja. Nicht nur der Abend, schon die ganze Vorbereitung. Ja. Weil wir alle total Spaß bei der Liebe zum Detail haben und so viel Spaß daran haben, das so zu gestalten. Ich finde das schon so besonders, dass die selbst genäht sind. Die Geschichte ist drin, die Eva gerade erzählt hat. Und dann natürlich die Edelsteine, die von einer Hosentasche in die andere wandern. Für die schönen Dinge, die am Tag passieren können. ... dass man von heute was mitnehmen kann. Schön, zu erleben, wie die Nachbarschaft zusammenkommt und in der Adventszeit feiert. ♪ Märchenhafte Klänge ♪ Von Wismar aus ist ein Ausflug an die Ostsee nicht weit - und im Winter bei Eis und Schnee etwas ganz Besonderes. Was für ein Wintermärchen. ♪ Bing Crosby: Winter Wonderland ♪ ♪ Sleigh bells ring Are you listening In the lane snow is glistening A beautiful sight We're happy tonight Walking in a winter wonderland Gone away is the bluebird Here to stay is a new bird He sings a love song as we go along Walking in a winter wonderland ♪ Herrlich! ♪ And pretend that he is Parson Brown He'll say are you married We'll say no man But you can do the job when you're in town ♪ Das Salzhaff, ein malerischer Küstenabschnitt. Er liegt gut 20 Kilometer nördlich von Wismar. ♪ Getragene Streicher ♪ Für Ralf Weber ein fast magischer Ort. Er ist an der Küste aufgewachsen. Nichts bringt ihn wieder weg von diesem Fleckchen Erde, sagt er. So 'ne Ecke gibt's nicht noch mal. Das ist Natur pur, schönste Ecke Mecklenburg-Vorpommerns. Kann man sagen. Hier hat man Ruhe, kann viele Tiere beobachten, die am und auf dem Salzhaff sind. So wie die Schwäne da drüben. ♪ Getragene Streicher ♪ Mit Ralf Weber geht es auf Safari, denn die Vierbeiner, um die er sich kümmert, warten. Und auch auf Rote Bete. Es sind Wasserbüffel, 100 an der Zahl. Eigentlich ist das nicht ihr Revier, sie stammen ursprünglich aus Südostasien. Die Rote Bete wird auf dem Büffelhof selbst angebaut. Sie liefert den exotischen Tieren wertvolle Mineralien. Natürliche Nahrungsergänzungsmittel. Jetzt gibt's 'nen Büffelsnack. Eine kleine Bescherung für große Büffel. Pro Herde gibt es einen Bullen und eine Leitkuh. Zweieinhalb bis drei Jahre dürfen sie die saftigen Weiden abgrasen, bis sie ... Ja, so ist das leider: ... auf dem Teller landen. Aber nur die männlichen Tiere. Hallo. Büffel aus Südostasien im norddeutschen Schnee - ein schöner Anblick. ♪ Ruhige Marimba-Klänge ♪ Heidekaten ist ein kleines Dorf mit nur 22 Einwohnern, das nördlich von Wismar liegt. * Blöken * Man hört es schon: Schafe spielen eine Rolle für Martina Weiß, genauer gesagt deren Wolle. Hallo! Hallo! Komm rein. Wir lassen die Handschuhe an, es ist so kalt. Bei minus 10 Grad ... Da mag man am liebsten gleich reinfassen in die Schafe. Gesagt, getan. Das Fell ist gefroren! Du siehst an dem Fell, dass sie draußen übernachten, obwohl sie einen Unterstand haben. Das sind Pommersche Landschafe. Die sind sehr widerstandsfähig. Die können Krankheiten trotzen, sind sehr robust. Die werden auch älter als normale Schafe. Ich habe jetzt hier die Oma, Emma, die ist schon 17. Die kann noch 20 ... Ja, die. Die anderen beiden, die Schwarzen, die grau aussehen von dem Reif, sind erst 'n halbes Jahr - hab ich dieses Jahr gekauft. Die anderen beiden sind ein Jahr. Ich hab diese Rasse gewählt, weil ich die Wolle supergut verarbeiten kann. Zu groben Sachen. Feine Kleidung mach ich damit nicht, aber Sitzkissen und Teppiche. Seit den 1990ern lebt Martina auf ihrem Kleinod. Hier gibt sie Filzkurse und Seminare. ♪ Verträumte Gitarrenmusik ♪ Bevor wir zusammen filzen, geht's in den Wald. Mit ihm fühlt sie sich tief verbunden. Der Wald ist mich die Quelle des Erholens. Sobald ich im Wald bin, fällt von mir alles ab. Ich fange an, Zeit und Orte zu vergessen. Ich bin immer erholt, wenn ich wiederkomme. Man merkt, durch den Schnee ist es noch mal ruhiger alles. Winterwald hat noch mal 'ne besonders erholsame Stimmung. Genau. Ja. Ich erleb es auch das erste Mal. Letzte Woche war kein Schnee. Man sieht auch die Tierspuren viel besser durch den Schnee. Das hat was Faszinierendes. Martina arbeitet auch als Waldpädagogin, dafür hat sie eine Ausbildung gemacht. Wir haben mit den Waldkindern eine kleine Hütte gebaut. Da legen wir jetzt ... ... was für die Tiere rein, damit die schöne Weihnacht haben. Hier ist Heu. Das kannst du schon mal reinlegen. Ihr habt 'ne Hütte gebaut, damit das Heu trocken bleibt? Oder weil es Spaß macht, 'ne Hütte zu bauen? Das macht immer Spaß. Bestimmt würden die Waldkinder gern Mäuschen spielen, wenn die Waldtiere ihren bunten Teller entdecken. Jetzt gibt es eine Waldfühlung. Richtig gehört: Keine WaldFÜHRUNG, eine WaldFÜHLUNG. Es geht um Achtsamkeit. Riechen, spüren, horchen, statt gucken. Deshalb zuerst eine blickdichte Augenmaske aufsetzen. Ich führe dich jetzt mal. Du hebst die Beine wie 'n Storch. Ich führe dich irgendwo hin. Schön die Beine heben, es liegt allerhand Unterholz. Stopp. Jetzt mal ganz vorsichtig die Hände nach vorne nehmen, beide. Fühle mal. 'n bisschen pieksig. Hart. Hier fühle ich kleine Zweigchen, die da so rauskommen. Und Rinde. Hier ist ... Wie nennt man das? ... eine Astgabel abgebrochen. Wahnsinn. Ich geb dir mal was in die Hand. Nicht erschrecken. Mach die Hand auf, bitte. Ah! Es ist kalt und nass. Es ist Schnee. Aber erst dachte ich, es ist irgendein Tier. Alte Kiefernnadeln, Farn, Blätter. Tatsächlich ist es ganz anders, etwas nur zu ertasten, anzufassen, zu spüren, wenn man gar nichts sehen kann. Zweite Aufgabe: Blind einen bestimmten Baum wiederfinden. Aber kaum sind die Augen verbunden, ist die Orientierung schwer. Ist ja irre. Ich glaub, ich bin vorbeigegangen. Du darfst die Maske mal abnehmen. Ich bin bestimmt vorbeigegangen. Du bist vorbei. Ist er hier? Ja. Ah. Aber wo? Gut, dass du deine Antennen ausfährst. Du bist ganz nah dran. Die Zweige habe ich schon. Ah! Oh, Mann! Wiedergefunden. Den Wald im wahrsten Sinne des Wortes fühlen - eine tolle Erfahrung, trotz der Kälte. Zurück bei Martinas Schafen in Heidekaten. Jetzt schnell ins Warme. In der kleinen Werkstatt ist es muckelig warm. Es geht ans Filzen. Meine Rohwolle ist hier im Korb, die sieht ein bisschen anders aus. Oh, ja. Die ist noch voller Lanolin. Wenn du das fühlst: Kannst du deine Hände eincremen. Riecht auch richtig nach Schaf noch. Das stimmt! Das ist wie mit Handcreme eincremen! Die nehme ich für Sitzkissen oder grobe Sachen. Wir machen heute was ganz Feines. Aber das ist schön, das mal zu fühlen. Auch für Kinder, die so was noch nie angefasst haben. So ist Wolle. So ist Wolle. Herrlich. Ich lieb das. Wir filzen ein Tischset. Meines ganz weihnachtlich in Rottönen. Dann reißt du Schüppchen für Schüppchen ab und legst die 50 % überlappend als Kreis hin. Ah, ja. Als du angefangen hast mit Filzen: Was hat dich so fasziniert, dass du gesagt hast, das mache ich weiter. Das Material einfach. Ich hatte vorher gelernt, zu spinnen. Das Spinnen hat mich fasziniert, aber mit dem Faden ... Ich stricke nicht. Was soll ich dann mit dem Faden? Aber die Wolle, habe ich gemerkt, ist so ein wunderbares Material. Ich war auf der Suche nach einem Handwerk für mich und hab gemerkt, das macht mir richtig Spaß. Das ist 'n Handwerk, wo du auch relativ schnell 'n Ergebnis hast. Wir werden heute auch fertig. In zwei Stunden vielleicht, mal sehen. Wie kam es dazu, dass du hierher gezogen bist? Wir haben lange gesucht. Wir hatten auch erst gar kein Geld. Dann haben wir diesen Ort gefunden. Da stand ich hier und hab gedacht ... Ich wollte nicht wieder weg. Es war alles Brennnessel, trotzdem hatte ich das Gefühl, hier bin ich zu Hause. Das hatte ich vorher nicht erlebt. Die Zeit vergeht wie im Fluge. Aus den einzelnen Wollschüppchen ist quasi schon ein Set geworden. Die Wolle ordentlich mit Wasser benetzen. Dazu Seifenschaum, auch das gehört zum Filzen. Richtige Handarbeit. Jetzt geht die eigentliche Arbeit los. Da rollen wir das ein. Du drückst jetzt ... Wenn du hinrollst, drückst du. Du kannst mit den Unterarmen, wenn du die Ärmel hoch machst ... Du wanderst von innen nach außen, von außen nach innen. Hin drückst du und zurück rollst du. Okay, das ist jetzt die nächste ... ... halbe Stunde die Aufgabe. Aber wir machen es immer wieder auf zwischendurch. Filzen ist eine anstrengende Angelegenheit. Beim Walken passiert Folgendes: Eigentlich das, was in der Waschmaschine passiert, wenn du da aus Versehen deine Wollpullover reintust. Dann geht das immer mehr zusammen. Das wird schrumpfen. Am Anfang noch nicht so sehr. Am Ende hast du 'nen festen Filz, den du nicht mehr zerreißen kannst. Rollen, rollen und nochmals rollen. Unterarmtraining inklusive. So, wollen wir mal schauen. Du hast lange genug gerollt. Jetzt machen wir es auf. Dann machst du mal die Filzprobe. Du nimmst Daumen und Zeigefinger und greifst rein wie mit 'ner Zange. Dann dürfen sich keine Fasern lösen, die müssen sich zusammen anheben. Zum Schluss gibt's einen Zauberspruch. Du darfst deine Lieblingsseite nach oben legen. Ja, das ist die. Der Zauberspruch ist von Mongolen, die ihre Jurten filzen. Die machen das, damit die lange hält. Ich habe den umgedichtet. Leg deine Hände auf dein Teil und sprich mir nach: Du, der du mit Sorgfalt hergestellt wurdest. Du, der du mit Sorgfalt hergestellt wurdest. Aus Schafwolle, mit zehn Fingern. Aus Schafwolle, mit zehn Fingern. Bespritzt mit 1000 Wassertropfen. Bespritzt mit 1000 Wassertropfen. Gerollt von einer starken Frau. Gerollt von einer starken Frau. Du, mein teurer Schatz. Du, mein teurer Schatz. Werde niemals gerissen und geschlissen. Werde niemals gerissen und geschlissen. So soll es sein. So soll es sein. ♪ Sphärische Klavierklänge ♪ Winter - die Luft eisig, die Felder schneebedeckt. Die Tiere auf einem Hof wollen versorgt sein. Im Dorf Mecklenburg, sechs Kilometer südlich von Wismar, steht der Biohof der Familie Tacke. Gänse marsch, heißt es dort jeden Morgen. Juniorchef Steffen führt seine Gänseschar auf die Weide. Immer schön dicht zusammen. Nicht wegen der Kälte, sondern weil Gänse sehr sensibel und schreckhaft sind. Schnee und Eis machen ihnen nichts aus. * Schnattern * Da wir 'n Biobetrieb sind, haben wir die auf der Weide. Durch dieses Kleegras und so ist das Fleisch halt ... ... besser. Die Tiere sind draußen glücklicher. Man sieht, dass die sich erfreuen an der Freiheit, sag ich mal. Die tollen halt rum und haben Spaß. Die Ochsen stehen auf der Nachbarweide. Die einjährigen Rinder trotzen der Kälte und freuen sich über eine Extraportion Leckerli. Das ist in ihrem Falle Schrot. Komm! Komm! Hmm. Das schmeckt. Auch die Ochsen sind Teil der Bio-Produktion auf dem Hof. Ihr Mist kommt auf den Gemüseacker, das dritte Standbein der Tackes. Das ist aber noch nicht alles. Wenige Kilometer entfernt guckt Schwester Andrea, wie es ihren Bienen geht. So hören sich 10.000 Bienen im Winter an. * Lautes Surren * Sie sind alle gesund und munter, summen alle vor sich hin. Man hört im Bienenstock ein leichtes Krabbeln. Mir würde auffallen, wenn extrem viel Totenfall drin ist, dass es dem Volk nicht gut geht - aber alles im grünen Bereich. Für die studierte Landwirtin ist die Zeit bei den Bienen immer wieder besonders. Das ist so 'ne Auszeit hier. Das ist immer wie so Yoga, sag ich immer. Imkern generell ... Wenn man hier ist, taucht man in eine andere Welt ein, weil die in 'ner ganz anderen ... Oder die ihre eigene Welt haben. Der Biohof der Tackes aus der Luft. Riesig. Kein Wunder, dass da immer viel zu tun ist. Dort gibt es auch einen Dorfladen. Andrea und Steffen gehen mit der Zeit: Steffen macht Ketchup, Soßen und Kräutersalze. Seine Schwester übernimmt das Marketing, postet regelmäßig bei Instagram. Die Tackes verkaufen ihre Produkte auch online. Willst du dich daneben stellen? Sie lieben die Arbeit auf dem Familienbetrieb. Sehr schön, oder? Das macht Appetit auf Weihnachten. Regional und Bio aus Mecklenburg-Vorpommern. Es geht zurück in die Altstadt von Wismar. * Klirren * Scherben bringen Glück - ist das Motto von Annett Oberländer. Was ist jetzt das Spannendste? Vielleicht die Hand des Weihnachtsmanns? Was ich total witzig finde: Nicht dieses Direkte, sondern man ahnt, was es mal war. Die Designerin macht aus Porzellanscherben Kettenanhänger und Ohrringe. Ist das Motiv gefunden, schneidet sie das Stück zurecht und schleift es. Upcycling der besonderen Art. Die Idee kam beim Polterabend von 'ner Freundin. Da hat man mich nicht mehr aus den Scherben herausgekriegt. "Da ist noch eine, da ist eine." Für mich war es 'n magischer Moment. Es macht immer noch enormen Spaß, in den Scherben zu puzzeln, zu entdecken, was spannende Momente oder so sind. Aus allem macht sie noch Schmuck. Ob Sammeltassen, Omis entzweigegangenem Teebecher oder einer alten Vase. Es ist unglaublich, wirklich unglaublich: Seitdem man mich mit dieser Linie kennt, kommt auf mich eine große Welle von kaputtem Porzellan zu. Weil jeder, dem etwas kaputtgeht, denkt an mich und sagt: "Machen Sie noch was Schönes draus." Tada! Ein Kettenanhänger. Das zweite Leben der Weihnachtstasse. Auch eine schöne Idee zum Verschenken. Was gehört noch zu Weihnachten? Natürlich Lieder und Gesang. Der Kirchenchor der Kantorei Wismar probt regelmäßig in einer Schule. In der Weihnachtszeit haben die Sänger viele Auftritte. Beim Einsingen mach ich noch mit. Eva von Schöning, die Mutter vom kleinen Anton, singt in diesem Chor. Geleitet wird er von Christian Thadewald-Friedrich. Der Kirchenmusiker, der während der Stadtführung auf der Orgel in der Nikolaikirche gespielt hat. ♪ Neu neu neu ♪ Gerne hier nur die hohe Hälfte - statt neu, nau. ♪ Nau nau nau ♪ Eins, zwei! ♪ Die Nacht ist vorgedrungen Der Tag ist nicht mehr fern So sei nun Lob gesungen Dem hellen Morgenstern Auch wer zur Nacht geweinet Der stimme froh mit ein Der Morgenstern bescheinet Auch deine Angst und Pein ♪ Der 33-Jährige leitet den Chor seit 2016 - und er hört wirklich alles. Stärker sprechen. "Et populi". Eins, zwei, drei. Einfach schauen: kurz, prägnant, weg. Probieren! Das war da, das verhalten, hier bin ich nicht sicher, ob das tiefe C da war. Eine Sache war noch ... aber ist mir jetzt entfallen. Dann kann's nicht so schlimm gewesen sein. Für mich klang das schon super, aber Sie haben bestimmt Sachen, an denen Sie noch feilen möchten. Natürlich immer. Intonatorische Fragen, Detailtöne. Es kommt Aufregung und Unsicherheit dazu, wenn man den Raum wechselt. Sobald wir in der Kirche sind, müssen wir ganz exakt üben, weil die neue Umgebung doch viel Unruhe reinbringt. Also Ortswechsel - alle ziehen um in die Schulaula. Mal hören, wie das Weihnachtsoratorium von Camille Saint-Saens da klingt. In Wismar wird traditionell das Weihnachtsoratorium von Bach gesungen - und ich liebe auch dieses Stück. Aber ich empfinde es strapazierend, wenn man es jedes Jahr macht. Ich war auf der Suche nach Abwechslung, einer anderen Weihnachtsmusik. Die romantischer ist und in einem anderen Geist zu uns spricht. Das ist dieses kleine Oratorium von Camille Saint-Saens. Bei allen ist die Vorfreude auf ihr Weihnachtskonzert spürbar. Ein bisschen wie bei Kindern vor der Bescherung. Das Schöne ist: Für sich alleine ist man nicht so gut, aber im Chor sind wir richtig gut. Kommt richtig viel Musik bei raus, das ist schön. Das kann ich bestätigen. Ich habe mittendrin gesessen und das war schon ein Gefühl. Kommt schon schnell was rüber. Wir freuen uns auf den Auftritt, die zwei Tage in der Kirche. Das Letzte ist dann die Creme. Ich find nichts schöner als die großen Chorwerke, die ganz großen kirchenmusikalischen Werke. Die sind einfach das Allergrößte. ♪ Camille Saint-Saens: "Tollite hostias" ♪ Also, mir hat es gefallen. Ist der Chef jetzt zufrieden? * Gelächter * Etwas Zeit ist ja noch zum Üben. Direkt am Hafen von Wismar gibt es seit wenigen Jahren einen weiteren Weihnachtsmarkt. Den Sternenmarkt. ♪ Beschwingte Weihnachtsmusik ♪ Mit schwedischem Glögg und Elchbratwurst. Holzhütten, umgeben von unzähligen Tannen, wie in einem verwunschenen Wald. Hyggelig, würde man wohl auf Neudeutsch sagen. Kommt der Weihnachtsmann bei Ihnen? Nein. Der kommt immer, wenn wir gerade spazieren sind. Er stellt den Sack vor die Tür. Und stellt den Sack vor die Tür. Das war bei uns auch schon so. Und bei Ihnen in der Familie? Muss ich meistens selber spielen. Und bei Ihnen? Als ich Kind war, kam der Weihnachtsmann. Der hatte genau die gleichen Handschuhe an wie Tante Elfriede. Schnee, bunte Lichter, warme Getränke – aber etwas fehlt noch. Weihnachtskekse. Die Konditorei und Bäckerei Senf, ein Traditionsgeschäft in Wismar. Juniorchef Richard Senf zeigt, wie er Weihnachtsplätzchen backt. Dunkle Pfeffernüsse. Zuerst gibt Richard Zuckerrübensirup in die Schüssel. Der verleiht den Keksen einen etwas herberen Geschmack. Dazu kommen 50 Gramm Butter. Beides wird kurz zusammen erhitzt, bis die Butter sich auflöst. Das wird noch mit Honig getoppt. Das ist ordentlich süß. Sirup und Honig oder Zucker. Das ist Weihnachten, ne? Wird nicht gespart. Dann wiegt Richard das Mehl ab: 250 Gramm. Dazu kommt das Wichtigste: Pfefferkuchengewürz, das ist dieses wunderbare ... Das riecht richtig nach Weihnachten. Was ist da drin? Da sind Nelken drin, Kardamom, Zimt. Anis wahrscheinlich. Und Anis. Wenn das erste Mal Weihnachtsgebäcke aus dem Ofen kommen, merkt man, es ist wieder Saison. Jetzt kommt was ganz Spannendes: Pottasche. Was ist das eigentlich? Ein Backtriebmittel. Ähnlich wie das normale Backpulver. Aber das Gebäck wird nicht hoch, es fließt eher in die Breite. Aber würde es auch zur Not mit normalem Backpulver gehen? Mit normalem Backpulver wird es auch was, irgendwas, aber es wird nicht genau das. Es werden nicht diese flachen Teile, sondern ein bisschen höher. Die Pottasche wird in Wasser mit Orangenaroma aufgelöst. Sie kommt genauso zum Teig wie Kakao und Mandelstifte. Am Schluss die Sirup-Masse dazu und ab in die Küchenmaschine. Alles gut verkneten. Schon ist der Teig fertig. Jetzt schneit es, wie draußen. Aus dem Teig formen wir Rollen. Okay. Jetzt machst du einfach ... ... 'ne schöne Rolle. Das reicht schon fast. Meine sieht ein bisschen freestyle aus. Die Rollen kommen für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Dann kann man sie dünn abschneiden und die Kekse werden schön knackig. Hast du einen Lieblingskeks? Ja, diesen hier. Ja? Ja. Man darf die nicht gleich essen, die müssen ein bisschen liegen. Och, ich mag sie am liebsten warm. Okay. Dann haben wir gute Chancen, dass wir nachher probieren können. Nachher heißt in zehn Minuten - länger brauchen die Pfeffernüsse nicht bei 180 Grad. Ich probiere mal einen. Die knacken richtig. Zufrieden? Ja, ne? Sehr. Die schmecken wirklich warm. Eigentlich Quatsch, die wochenlang in 'ne Dose zu legen. Dunkle Pfeffernüsse - auch ein schönes Last-Minute-Geschenk. Die Skyline von Wismar. Sie sieht man wunderbar von der Seebrücke in Bad Wendorf, fünf Kilometer von der Altstadt entfernt. ♪ Getragene Streicher ♪ Von da ist auch der Hafen zu sehen. ♪ Märchenhafte Musik ♪ Gleich neben der Seeperle liegt die Holzmanufaktur Görtz. Chef Thorsten Görtz ist in Wismar geboren - war nie lange, nie weit weg. Mit seiner Frau Kristina führt er den Betrieb, in dem er große Möbel und kleine Dekoartikel fertigt. Einmal pro Woche gibt er Führungen. Wir stehen mit dem Gebäude eigentlich mitten in der Ostsee. Es hat 'ne Grundfläche von 700 Quadratmetern. Alles rundherum war früher Ostsee. Das wurde mit Entstehung der Stadt immer mehr zugeschüttet. Es geht weiter in die Werkstatt. Vorsicht, keine bunten Knöpfe drücken. Am besten kommt ihr mal hier rum. Hier werden die Produkte ausgefräst. Die Uhren, die wir im Laden haben, werden hier ausgefräst. Zum Beispiel die Wissemara, die Poeler Kogge. Die Sachen werden hier gemacht. Oder auch unsere Weihnachtssterne, die man hier sieht. In der Zeit vor Weihnachten werden sie im Akkord aus europäischem Eichenholz ausgefräst. Mit dieser Spezialmaschine, bei 26.000 Umdrehungen pro Minute. Trotz Einsatzes der High-Tech-Maschine: Es handelt sich um echtes Handwerk, denn jetzt kommen die Feinarbeiten. Marvin verpasst den Sternen den letzten Schliff - und Dirk die letzte Ölung. Als besonderen Service kann jeder sich auch etwas auf das Holz drauflasern lassen. Wie wäre es mit dem Landpartie-Logo? Diesen Landpartie-Stern gibt es zu gewinnen. Zehn Fragen rund um Wismar auf der Internetseite richtig beantworten, und mit etwas Glück steht dieser Stern bald bei Ihnen. Der alte Hafen von Wismar. Er wurde Anfang des 13. Jahrhunderts, noch vor der Stadtgründung, erstmals urkundlich erwähnt. Seit der Hansezeit dient er als Umschlagplatz für die verschiedensten Seegüter. Schon das Wismarer Bier ging von hier auf Weltreise. Im Sommer nehmen die Kapitäne Touristen mit auf Tour, raus auf die Ostsee. Mit modernen Ausflugsschiffen oder alten Seglern. Doch im Dezember hält der Alte Hafen Winterschlaf. Obwohl, so ganz stimmt das nicht. Am dritten Advent erwacht der Alte Hafen zum Leben. Dann ist Seemannsweihnacht. An Bord der Poeler Kogge Wissemara laufen die letzten Vorbereitungen für die Lichterfahrt. Die Poeler Kogge ist der originalgetreue Nachbau einer Hanse-Kogge aus dem 14. Jahrhundert. Heute haben wir Sonntag, ne? Kapitän Uwe Krimmling führt die Lichterfahrt an. Eigentlich ist er Übersee- und Elblotse, aber auch auf der Wissemara fühlt er sich fast wie zu Hause. An diesem Tag wollen sich Fischer und Seeleute bei der Ostsee bedanken. Die Anerkennung der Seefahrt an sich, das Dankeschön für die Saison. Da bin ich ein bisschen der Romantiker: Dass die See uns das geschenkt hat, dass wir alles überstanden haben. Da sind die Seeleute auch ein bisschen weich, gerade was diese Zeit betrifft. ♪ Shantychor ♪ Ob vom Ufer aus oder an Bord eines der zahlreichen Schiffe, die der Kogge gleich folgen: Schiffegucken bei der Seemannsweihnacht im Alten Hafen ist immer toll. Bommel, willst du Kinderpunsch? Auch Eva und Anton von Schöning wollen die Schiffsparade miterleben. Papa Matthias ... Zum Wohl. ... muss leider arbeiten. Pastorin Antje Exner von St. Nikolai segnet die Lichterfahrt. Mit dieser Andacht bringen wir unseren Dank für die Ostsee und den Fischfang zum Ausdruck. Wir bitten auch um den Segen für jeden, der aufs Meer fährt. Mit der Lichterfahrt wird das Licht auf das Meer getragen. Es ist das Licht der Menschlichkeit, das Licht des Friedens, das Licht der Hoffnung. ♪ Schwer liegt die Finsternis Auf unsren Gassen Lang hat das Sonnenlicht Uns schon verlassen Kerzenglanz strömt durchs Haus Treibt das Dunkel aus Santa Lucia Santa Lucia ♪ Das gesegnete Licht wird uns auf die letzte Reise begleiten für dieses Jahr. Leinen los für die Wissemara. Wollen wir mal zusehen. Alles klar? Die Maschinenanlage ist seeklar, kann losgehen. Chief, super. Dann können wir los. Für alle Schiffe der Lichterfahrt: ... die Wissemara als erstes Schiff auslaufen. Auf Kanal 10 standby. Wenn was sein sollte, bin ich hörbereit. Mal los vorne! Alles los! Achtern alles los! Achtern is los! Ahoi! Los geht die Fahrt, die Lichterfahrt von Wismar. ♪ Ruhige Seemansmelodie ♪ Ob auf den Ausflugsschiffen, dem kleinen Seenotkreuzer oder an Bord der vielen Segler: Alle sind ganz beseelt von dieser einzigartigen Stimmung. Malerisch sieht das aus mit Eis und Schnee auf dem Wasser. Die Atmosphäre könnte nicht weihnachtlicher sein. ♪ Ruhige Seemansmelodie ♪ Ich zähl runter: Fünf, vier, drei, zwei, eins - und los. * Schiffshörner * Jetzt kann Weihnachten wirklich kommen. Ich bedanke mich bei allen für die Lichterfahrt und allen ein frohes Weihnachtsfest! Bis zum nächsten Mal. Und 'nen guten Rutsch. (Funk) * Das gleiche für dich und deine Familie. * * Kommt gut rüber. Wir sehen und hören uns. * Wir machen das. Bis dahin! (Funk) * Wismar beziehungsweise Uwe bedankt sich auch. * * Hallo, Namensvetter. * Hallo. Alles klar, ich wünsche euch was. Frohes Fest. Ein paar Runden gedreht und zurück in den Heimathafen Wismar. ♪ Ruhige Seemansmelodie ♪ Bilder, die im Gedächtnis bleiben: Die drei imposanten Kirchen. Der Hafen im Eis. Und das glitzernde Salzhaff. Wenn auch Sie einen Lieblingsort in Wismar haben, schicken Sie Ihre Fotos an die Landpartie. Frohe Weihnachten, Wismar! Copyright Untertitel: NDR 2023