v1.0 .(Vorspannmelodie)Herzlich willkommen zuunserer Sendung mit "Herz am Herd".Heute mit der wundervollen Verenaund dem sehr netten Michel.Und unserem sportlichen Cliff.Heute sind wir hier am Bostalsee,sehr schöne Kulisse.Und was gibt's, Cliff?Ja, es gibt Poularde,schön gebraten mit jungen Erbsenund Parisienne Kartoffelnund Pfirsich und Pfifferlingen.Also viel Arbeit für den Michel.- Ja.Ich hab mirextra Werkzeuge gekauft.Du hast dir Werkzeuge gekauft?- Ehrlich?Kartoffelschäler extra und einKneipchen, wie die Saarländer sagen.Ein kleines schwarzes Messer.- Dadurch wird's professioneller.Los geht's, komm.Dann nehm ich das so an,wir fangen an mit den Erbsen.Kannst dueine Glasschüssel holen, Michel?Ich hol die mal zu uns,dann fangen wir an, die zu pulen.Können wir unsauch alle klein wenig beteiligen.In der Zeit kann ich anfangen,Kartoffeln zu schälen.Wenn du willst.- Guck mal, jetzt ist er aktiviert.Ich will meine Schäler ausprobieren.- Total voller Euphorie.Jetzt,wo er ein neues Gerät hat.Das ist bei Männern generell so,wenn das richtige Equipment ...Da kriegt man die dazu,alles zu machen.Das funktioniert nicht so,wie ich mir das vorstelle.Du machst das falsch rum, Michel.- Das glaub ich jetzt nicht, Verena.Hast dueinen gekauft für Linkshänder? - Ja.Das hier ist die größte Erbse,die ich jemals gesehen hab.Das ist keine Erbsen,das ist eigentlich eine Saubohne.So nennen wir die bei uns.Trotzdem öffnen?Die kannst du auch mal öffnen.Das ist ein klein wenig derHintergedanke bei dem Gericht.Wir haben die Poulardemit etwas Erbsen heute.Das können aberauch Bohnen sein.Deshalb hab ich die mal,weil sie so schön sind, mitgebracht.Die sehen echt gut aus.Saubohne kriegst du anund für sich sehr wenig.Und auch nur im Frühling meistens,anders sind sie halt getrocknet.Der Cliff hat Kontakte in die ...- Genau.Früher haben wir die gernund gut gegessen, muss ich sagen.Ja, sehr gern,aber kriegst du nicht mehr.Bei dir als Kind, oder wie?Ich lieb die auch, aber ...Ich hab extradie Erbsen gewählt,für unseren Dreh,für unsere Sendung,weil, die kriegt man das ganze Jahr.Wenn man sie nicht frisch bekommt,bekommt man sie als Tiefkühlware.Ich muss gestehen,ich benutze Tiefkühlerbsen.Aber das hättest duvon mir vermutlich auch erwartet.Nee, ich weiß ja,dass du auch gerne gut speist.Gut speisen, ja.Aber es geht ja nichts überso eine frische, knackige Erbse.Ich hab das schon mal gesagt,ich hab früher immer mitmeiner Oma die Erbsen gepult,und da war das so, drei Erbsenin die Schale und zwei in den Mund.Das gehtbei den Saubohnen ganz gut.Echt?Wenn sie ganz jung sind,kannst du sie mit der Schale essen.Sind die ganz jung?Die sind eigentlichschon nicht mehr ganz jung.Die sind schon am Ende der Saison.Wenn du sie so benutzt ...Ich mach ein paar dabei,die garen wir nachher einfach mit.Wenn du die kochst, kannst dunachher die Schale hier wegmachen.Das geht aber auch im Vorfeld.Dann sind sie sehr schön vom Äußerenund auch gut verträglich.Aber kann mansie auch mit der Schale...?Mit der Schale kannman sie natürlich auch essen,wie man sie auch so essen kann.Der eine oder andere hat Problememit der Verträglichkeit,und dann ist es besser,wenn man sie pult.Gut.Also, wir warenja schon mal am Bostalsee. - Ja.Seid ihr zwei inzwischenmal eine Runde um den See gelaufen?Ich warhier in der Ecke mit Fahrrad.Ich hab eine schöne Tourgemacht durchs Nordsaarland.Bist du aufder alten Bahntrasse gefahren?Ich bin tw. aufder alten Bahntrasse gefahren.Das war ein Erlebnis.Man fährt in die Ferne,aber es macht auch sehr viel Spaß,hier oben im NordsaarlandUrlaub zu machen.Am Bostalsee gibt's so viel.Von der Ferne träum ich nur.Das weiß ich auch.Einen tollen neuen Wasserspielplatzfür die Kinder.Ja, See ist sehr schön.Im Sommerist der Bostalsee einfach toll.Ich nutze mal die Gelegenheit,da ihr beideso schön am Arbeiten seid,schiebdie Erbsen mal zu dir rüber.Das ist immer gut,wenn Arbeit verteilt wird.Umso schneller ist man dann auch.Da ist Kochen auch Teamarbeit.Ich werde jetzt mal anfangenmit den Pariser Kartoffeln.Wie groß ist dein Küchenteam?Wie viele Leute sind das?Ich mach Wasser weg, etwas viel.Wir sind immerso zehn bis zwölf in der Küche.Das geht ja, oder?Ja, das ist noch überschaubar.Wir haben auch festgestellt,mit den Jahren,das ist schon die richtige Größe.Dann haben wirjeden Posten gedoppelt.Wir haben einen Vorspeiseposten.Gemüse, Soßen,Fisch, Fleisch, Dessert.Wenn wir jeden Posten doppeln,ist es auch nicht schlimm,wenn auch mal jemand nicht da ist.Dann kann man den auch gut ersetzen.Dann weiß jeder trotzdem,was gemacht wird.Wie du zum Beispiel heute.Ich fang jetzt hierschon mal an mit den Kartoffeln.Oh, was machst du denn da?Ja, ich hab einenschönen Pariser Ausstecher dabei.Einen Kugel-Ausstecher.So einen hätte ichzum Geburtstag von dir.Es ist natürlichin der feinen Küche,wo auch ein wenigaufs Auge etwas Wert gelegt wird.Hat das schon einen großen Vorteil,wenn man so ein Gerät hat.Ich brauch ja die außen, guck mal,ich brauch ja diese äußereKartoffel auch für die Optik.Ich muss sie irgendwo reinstechen,mit der Schale.Ich könnte sie auchmit der Schale verwenden,der Einwurf ist nicht schlecht.Aber das war wahrscheinlichaus Versehen, hat er recht.Es kommtimmer auf die Jahreszeit an.Wenn ich eine Frühkartoffel habe,mit einer sehr dünnen Schale.Die Kleineren, genau, oft.Und gibt es auch eine Größere,dann kann man diesehr gut mit der Schale essen.Je älter die Kartoffel wird,je länger sie gelagert wird ...Desto schrumpeliger wird die Schale.Die grünen Stellen,wo das Solanin entsteht,oder auch die Schale,ist auch etwas unverträglicher.Je länger wir rumliegen,desto schrumpeliger wird die Schale.Das stimmt.So, Michel, ich holdie braunen Stellen noch raus.Zack, zack, zack.Ich wär jadankbar, wenn du das ...Ich darf nichts sagen,ich brauch ewig für die Erbsen hier.Das macht nichts.In deinem Restaurantwäre ich schon rausgeflogen. - Nee.Die Geschwindigkeitkommt von ganz allein.Wenn manimmer sorgfältig arbeitet ...Das ist wie im Training,Lauftraining.Du fängst langsam anund wirst schneller.Oder auch nicht.Wenn du's im Restaurant machst,was machst du mit dem Rest?Also, normalerweise machen wirein schönes Kartoffelsüppchen,mach ich ganz gerne.Oder Püree.- Oder Püree natürlich.Oder eine andere Kartoffelmasse.Pommes dauphine würde funktionieren.Was ist das noch mal?- Das ist auch ein Kartoffelteig.Wir sageneine Kartoffelmasse dazu,die wird dann mit Eiern versetzt,mit ein bisschen Mehl.Oder man kannauch Kroketten dazu machen.Das wird dann gebacken.Köche sagen lieber "gebacken"als frittiert.Ist mir öfter aufgefallen.- Das hört sich edler an.So, jetzt nutze ich die Gelegenheit.Ich hab hier schon mal ausgestochen.Brauchst du...?- Alle eigentlich.War doch klar, Michel.Und jetzt schneiden wir,du hast mich eben angesprochen,was wir mit den Resten machen.Da ich ja immeralles verarbeiten möchte,oder auch tue,werd ich das heute mal zeigen.Wir haben, das ist fürdie Schönheit des Tellers nachher.Für die Schönheit des Tellers.Bei uns stehtdie Schönheit hinterm Teller.Oh, war das ein Kompliment?Nee, er meint sich selbst.Er meint die Verena jetzt,das war philosophisch, oder?Nee, ich glaub,er meint sich selbst.Bei uns stehtdie Schönheit hinterm Teller.Nicht auf dem Teller.Und was wird das da jetzt?Ja, die stellenwir jetzt auf, ganz klassisch.Wie wenn man Kartoffelpüree kocht.- Ja.Jetzt bedeckenwir das Ganze mit etwas Wasser.Ich wollt grad sagen,da brauchen wir Wasser, oder?Kannst du grad hier reingießen,dass es grade so bedeckt ist.Hervorragend, das langt schon.Das Ganze wird jetzt etwas gesalzen.Da kannst du nocheinen Glasdeckel draufmachen.Ich hab's schon angeschaltet.Und jetzt lassen wirdas Ganze für 20 Minuten kochen.Und dann wird's Püree?Ja, und so lang gehen wirein bisschen schwimmen, oder?Ja, komm, machen wir.Bei dem herrlichen Wetter.Sag mal, das wird dann Püree, oder?Genau, wir machenein etwas flüssigeres Püree.Man kenntdas auch aus Frankreich,das Gericht istetwas französisch angehaucht heute.Südfrankreich und Italienmacht man gern aus Kartoffelnauch wie so eine Kartoffelsoße.Wie eine Soße, ah!Oder man kennt's auch alshalb Kartoffelsuppe, halb Soße auch.Das ist unser Plan heute.Vielen Dank!Okay, okay, okay.Sehr gut.Dann stellenwir uns auch hier Wasser auf.Brauchen wir nochdie nächste SauteuseMichel, guck mal hinter dir.- Kleine? Reicht die?Die kleine langt,die schieben wir rüber.Auch hier mal groß.Heißes Wasser, Verena.Schmeckt es?Ja, schmeckt sehr gut.Ich hole dir gleich noch,das reicht wahrscheinlich nicht.Gut.Sehr gut.Das Ganze wird auch angesalzen.Salz nicht vergessen.Und da blanchierenwir gleich unsere Erbsen.Können wir unsschon mal Eiswasser vorbereiten?Eiswasser.- Eiswasser.Verena!- Eiswasser.Sehr gut, wunderbar.Ich stell's grad da her.Kocht schon fast.- Guck mal, das läuft ja bei uns.Die Erbsen hier rein.Und die Saubohnen.Die können wir nachher schön pellen.So, wir werden unsere Erbsenja hier jetzt kochen.Schön hier, ne?- Sieht doch aber gut aus.Ja, es sollte einmalwenigstens richtig aufkochen.Wir haben immer ein bisschenVerlängerung beim Kochen hier,weil es ja ein Campingkocher ist.Das passt zum Bostalsee,weil, hier soll man sich entspannen.Das stimmt.Nee, kann man aber wirklich.Man kann sich im Sommer aufdie Liegewiese legen am Strandbadund kann sich die Sonneauf den Bauch scheinen lassen.Oder wenn man halt eher so gerneaktiv ist wie du oder Michel,kann man auchsurfen gehen, Windsurfen.Tretboot fahren.Lieber laufen und Radfahren.- Das kann man auch.Ich find, Fahrradfahrenhier, schön um den See rum.Ich bin schonsehr oft um diesen See gelaufen.Gewandert?- Nee, gejoggt.Oft am 1. Weihnachtstag.Du hast gewohnt in der Nähe, oder?Da bin ich quasi aufgewachsen.Bist du hier,wie weit ungefähr weg von hier?Ich war in dem See wahrscheinlichschon öfter als, äh ...Wir waren noch nie drin, ne?Als ihr.Ich war schonsehr oft in diesem See.So, Michel, du kannst mirmal eine Lochkelle geben.Ich war in dem See öfter,als Michel früher in der Schule war.Jetzt ist es mir eingefallen.- Oh ja.Das Eiswasser.Es ist ein Traum für unser Saarland,so einen schönen See zu haben.Ich kann mich allerdingsnoch an Zeiten erinnern,als es hiernoch kaum Infrastruktur gab.Das ist richtig gut geworden,da kann man essen, trinken, duschen.Duschen war früher ...Das ging gar nicht.Warst du da als Jugendliche hier?- Ja, klar. Mit Freunden, natürlich.Da hat mansich im Bikini hingelegt,Bauch eingezogenund geguckt, wer so vorbeigeht.Die Luft angehalten?- Ja.Und die Jungs sindauch mal vorbeigegangen,dann ganz groß,Brust raus, Bauch rein.Das kann ich mir gut vorstellen.Wie beim Sport, hat sichgerade hingestellt und gesagt, nein.Das ist ja echt eine schöne Zeit,muss man sagen.Die Teenie-Zeit,wenn man Freiheiten hat.Wir sind sogaraus Blieskastel oder Saarbrückensogar nach Losheimund an den Bostalsee gefahren,um so ein bisschen ...Die Städter waren früher nichtso beliebt, mittlerweile.Mittlerweile ist das schon gedreht.Brauchen wir das?- Nein, brauchen wir nicht mehr.Sehr gut.- Upsi, la.Das ist auch gut so.Ich stelle esein bisschen runter.Ich schnapp mir die Pfanne hier,Verena, während du so schön hier...Ich erlaube es dir.Danke.Etwas Öl.Was ist das, Rapsöl?Das ist jetzt ein Rapsöl, aberein bisschen raffiniertes Rapsöl.Ein raffiniertes Rapsöl?Ich hab das schon verstanden.Das war der Versuch,einen Gag zu machen.Das ist erhitzbar.Und da braten wir ...- Es ist auch schon erhitzt.Oder liegt das dran,dass der Löffel noch nass war?Das kann auch sein,aber das hat trotzdem Temperatur.Jetzt haben wirhier unsere Poularden.Eine schöne Label-Rouge.Freilandpoularde,also Bio im Prinzip.Die wird jetzt gesalzen.Ziehst du die Haut nicht ab?Nein, ich lass die extra dran,weil, die Haut ist der Schöne.Die wird nachher wunderbar knusprig.- Das stimmt.Ich hab die jetzt auch schon dieganze Zeit etwas warm liegen gehabt.Also, so Zimmertemperatur.Wir haben Zimmertemperatur,das heißt, im Prinzip, wirhaben keine so langen Garzeiten.Und es hat sich auch entspannt,wird nachher schön zart aussehen.Jetzt guck mal, ob das so hält.Aber wir können zur Sicherheit ...Kannst du die Pfanne geben?Die Kleine oder die Große?- Die Kleine.Und wenn man will, dass es aufder Haut richtig schön kross wird,dann sollte man das Hühnchenein klein wenig beschweren.Gut.Wie man es auch vom Fisch kennt,wenn man eine krosse Haut möchte,sodass es brät.Weil die sichsonst unten drunter zusammenzieht.Verena kann die Hand drauf legt.- Ja, genau.Das könnte sie auch tun.So, während das allesjetzt hier schön brät,fangen wir schon mal anmit unseren Pfirsichen.Und im Prinzipmachen wir genau dasselbe wie eben.Bleiben sie sauber.Nur brauchenwir sie nicht zu schälen.Wir schälen sie nicht.- Dein Glück, Michel.Pfirsiche schälen ist echt eklig.- Ich hab schon geschwitzt.Und hier schön rein.Und das Ganze auch eben,wie wir es bei den Kartoffelngemacht haben,bei den Parisienne Kartoffeln,gehen wirmit der Formensprache mit.Und machen die auch so schön ...Die gehen mit der Formensprache mit?Ja, das sieht nachher ...Ist das das Bild?Lieber Scholli.- Michel, mein Freund!Das kann ich nicht.- Das kriegst du hin.Also, wenn das einer schafft,dann bist du das.Jetzt hier grad mal drüber,die brauchen wir gleich.Kannst du schon mal warmstellen?Michel, geht es?Der Michel hat Talent.- Es geht.Der Michel ist wirklich talentiert.Ach, superschön.Sehr gut. Das wird ...Kann man gleich schon drehen.Ich hasse das Fettgespritze ...Das sieht super aus.Ein Träumchen.Kann man hier schon maldie Kräuter ein bisschen dazulegen.Thymian, Rosmarin.Genau, das passt auch dann.Ich will nur mal zeigen, dass ichmittlerweile alle Kräuter kenne.Sehr gut.Und was auch schönist, wenn man jetzt hier ...Du kannst, Verena, ein bisschenwas drüber zupfen. - Ja.So, das gibtnachher einen tollen Geschmack.Riecht auch gut.Thymian und Rosmarinriechen immer super.Und hier auch.So klein wenig.- Okay.Ah, macht das sehr gut.Und der Michel auch.Also, heute bin ich stolz.- Ich auch.Also wie ein Vater.Ich hätte nie gedacht,dass ich das hinkriege.Ich hätte nie gedacht,dass du so ein Gefühlfür solche Kochtechnikenentwickelst.Ich bin talentfrei, glaub mir.Sieht gut aus.Hast du schön gemacht, Verena.Die Pfanne stellen wirjetzt mal ganz kurz hier rüber.Heiß stellen?- Ich würde die Kleine nehmen.Und nicht heiß stellen,sondern nur so ganz zart, ja.Es geht weiter.Es geht hier zack, zack, heute.Es geht hier ... zack, zack.Oder ich sage immergern das Rezept, das fließt.Vite, vite.- In einem Fluss.Ich dachte, du würdestjetzt gern das Französische.Gleich ein wenig trocken machen.Jetzt spritzt es doch wieder.Ich geh aus dem Weg.Da kann nichts passieren.Kartoffeln rein.Gerade so roh.Das mach ichauf jeden Fall zu Hause nach.Weil Kinder essen alles gern,was eine besondere Form hat.Hast du so einen Ausstecher?Nee, aber ich hab bald Geburtstag.- Wir schenken dir das, Verena.Ich glaub, du hast am 30. SeptemberGeburtstag, stimmt das?Werde 25.Bitte schön, Verena.- Lach doch nicht gleich.Nee, wieso lachen?Ich hab gelacht,weil das Wetter so schön ist.Ganz wichtig jetzt,direkt Deckel drauf.Wir nutzen jetztim Prinzip die Feuchtigkeit,die entsteht beim Garen,also nicht zu heiß.Und wir garen das Ganzejetzt für zehn Minuten hier.Aber kriegen wir Röstaromen?Das kommt in denzweiten zehn Minuten. - Aha.Jetzt kommt,wir garen die Pariser Kartoffel.Nach zehn Minutennehmen wir den Deckel ab,aber wirklich nur ein Garen,nicht ein Braten.Danach werden sie geröstet.Goldgelbfarben.Dann bin ich zufrieden.Wir habenüber Jahreszeiten gesprochen.Wir haben heute den Pfirsich mit denPfifferlingen, Erbsen und Poularde.Das würde aber auch im Herbstgehen mit Birne und Bohne.Es ist immer wiederdasselbe so ein bisschen.Oder Kürbis und Orange, im Winter.Cliff, und die Birnesollen wir auch schon schälen?Nee, die Birne brauchen wir nicht,die ist nur als Beispiel.Gott sei Dank.- Als Muster.Noch mal Glück gehabt, ne?So, jetzt gucken wir mal,wie es aussieht.20 Minuten sind vorbei.Wunderbar. Hervorragend.Jetzt gießen wir das Ganze ab.Ah, da steht ja schon ein Eimer.Wie praktisch.Da steht wahrscheinlichdas ganze Jahr da, der Eimer.Ich hab jetzt auch garnicht so ganz verrückt abgegossen.Ich schieb das mal drüber.- Ja. - Das läuft.Und jetzt kannst du, Verena,das Ganze etwas zerstampfen.Guck mal, was ich hier für dich hab.- Krieg ich hin.Richtig schön.- Mit Gewalt geht das.Machen wir da nocheine Flüssigkeit dazu?Ja, da mach ich nochein bisschen Flüssigkeit dabei.So zart rein,das müsste auch gehen.Ah, das ist Sahne, hm?- Das ist Sahne.Milch dabei.- Ein bisschen Milch.Ich mach jetzt nur zart dabei,weil, wir dürfen nichtkalt und heiß so mischen.Sonst würde es entstehen Klümpchen.Aber die kriegen wir raus,indem wir das Ganze zart ...Was ist deine gewünschte Konsistenz?- Richtig schön zerstampfen, genau.Die Pfirsiche verwerten wir ja auch.Die mach ich grad etwas klein.Ist gut, Verena?Ich will lieber,wenn du ja richtiges Püree willst...Nee, ich will einen Stampf.Also einen Stampfwürd ich sagen, haben wir.Kommt der Pfirsich dazu.Das ist der Stampf, Verena.- Das wird der Stampf.Da kann ein paar Brockendrinbleiben.So, jetzt geht's weiter.Jetzt hab ich dem Michelseine Pfirsichreste.Die hab ich zerkleinert,die kommen noch dazu.Verena, willst du probieren?- Ja.Und die Kartoffeln sind ja nichtganz weich, das ist ja das Gute.Das ist ein guter Pfirsich.- Ja.Jetzt kannstdu weiter etwas stampfen.Und dann ziehenwir es auch langsam rüber.Und das Ganzeverbindet sich jetzt auch schön.Die sind echt noch schön fest,die Pfirsiche.Jetzt würzen wir das Ganze.Soll ich noch mal stampfen?Nee, kannst du nochmal tauschen, die beiden.Zehn Minuten sind jetzt vorbei.Das Ganze kleinstellen.Also würzen ...Nur Salz?Ich hab im Moment nur Salz dran.- Okay.Und jetzt in zehn Minuten rum.- Aha.Wunderbar.Ich mach jetzt trotzdem noch malklein wenig den Deckel drauf.Lass noch ein bisschen ziehen.So, jetzt etwas Pfeffer,jetzt würzen wir das Ganze.Wir mahlen den Pfeffer jetzt selber.Ja, das machen wirhier grad mal selbst. - Warum?Ach, weil's so schön ist heute.Die Mühle?- Die können wir nehmen, aber...Ich hab jetzt hierein bisschen Salz dabei.Das ist geschmacklichschon ein bisschen anders.Genau, es wird ein klein bisschenfeiner manchmal sogar.Ich hab das Meersalz dazu genommen,als Schmirgelpapier.Und so würze ichjetzt mal unseren Stampf.Klein wenig.Und das ist auch so ein bisschenfermentierter Pfeffer heute hier.Der hat soeine schöne fruchtige Note auch.Soll ich nochein bisschen stampfen?Guck mal,stampfen wir grad noch einmal drin.Ah, Verena, sieh...Perfekt.Das lassen wir jetzt nochein klein wenig nachziehen.Und zwar hinten,ein bisschen auf der Platte.Da holen wirnoch mal unser Hühnchen bei.Sehr schön.Das sieht total gut aus.- Das sieht gut aus.Das Ganze machen wir jetzt für achtMinuten bei 160 Grad in den Ofen.Weil, die sind nicht so dick,die sind wunderbar von der Größe.Grad obendrauf.Wecker ist gestellt.Jetzt gucken wir einmal,was unsere Kartoffeln machen.Also, die sind ähnlich wieso ein bisschen ...Man kennt's aus dem Saarland,also Kärscher.Aber die Franzosenmachen sie halt rund.Die Pariser machen sie rund,wir machen es eckig.Jetztein kleines bisschen Öl dabei.Das ist jetzt einzartes Rapsöl, ein zartes.Ja, zartes Rapsöl.Also, ein Bio-Rapsölverträgt nicht so viel Hitze.Wir putzen noch schnellunsere Pilze ein klein wenig.Und zwar,gewaschen haben wir sie schon.Ich guck nur grad, dass untender Sand so ein bisschen weg ist.Die Stürze.- Die Stürze, genau, Michel.Schön.Ich mach's auch immer ganz gern so.Ich hab da auch so eine Technik.Ich hol mir die,und die schönen rüber,und die nicht so schönen,die leg ich mir hin.Das ist wie die Täubchenbei Aschenputtel.Guck mal da, und dann guck ich mitdem linken Auge noch mal rüber.Und die, wo jetzt hieretwas nachschneiden muss,die hol ich mir dann.So.Das geht auch relativ schnell.Also ...- Zu heiß ist die Pfanne nicht.Ich bin froh, dass die Verenaein bisschen Beschäftigung hat.Ja, warum freut dich das, Michel?- Wir haben ja unsere Ruhe.Da siehst du mal,Verena,wie das manchmal so ein bisschenumgelegt wird, im Leben.Jetzt kommen wirzu unseren Pfirsichen.Ab hinein.Ach Gott, die hätteich ja schon ganz vergessen.Und die Pfirsiche mitden Parisienne Ausstecher.Die Erbsenhaben wir auch noch im Auge.Weißt duwas, Michel, kannst du grad,weil ich dran denke,aus dem Wasser holen.Langsam abschöpfen.Was macht er mit den Eiswürfeln?Die werden sichjetzt auflösen gleich.Gut.Und dann hab ichauch noch natürlich hieraus dem Saarland auchnoch ein paar Shiitakepilze dabei.Aus dem Saarland?- Ja, aus Saarbrücken, genau.Ich find's immer gut,wie ich ja eben erwähnt hab,dass man auchimmer eine Alternative hat.Wenn ich keine Pfifferlinge bekomme,wegen der Jahreszeit,dann kann ich aucheinen Champignon nehmen.Oder Shiitake etc.Steinpilze,Trüffel, alles ist möglich.Cliff, wie zupft man die auf?Das ist ein bisschen Fifikusarbeit.Ich würd sagen, nicht zu viel.Wie, ach so, von den Pilzen?- Ja, das langt so für uns.Ja, jetzt nehmenwir auch hier schöne Röstaromen.Du kannstmir mal etwas Butter geben.Erbsen und Butter.- Erbsen und Butter, jetzt.Eine kleine Flöckchen Butter.Ja, nee,hast recht, du bist genau richtig.Erbsen und Butterist eine sehr sinnhafteund auch sinnliche Verbindung.Jetzt kommen die Erbsen dazu.So, das Verhältnis ist ungefähr,dass es stimmt.Jetzt kannst du schwenken.- Jetzt kann ich schwenken.Nee, das läuft nicht so,wie ich es vorgestellt hätte.Ich unterstütze dich, deshalbsind wir ja... - Ein Team, ne?Kannst dugerade so von dem Thymian noch?Ein bisschen oben von den Blüten.- Von den Blüten?Gerade so ein bisschenwas mit abschneiden.Etwas salzen, wer jetzt will,da kann man auch ein bisschen Zuckerdran machen, wer möchte.Dann karamellisiert das auch schön.Und der Geruch.Ein Träumchen.Und jetzt hol ichdas Hähnchen raus, und der Michel?Ich hol den Wein,weil, Verena hat Durst.Ja, Durst und Hunger.Verbrenn dich nicht.Wow.Sieht super aus.Brauchst du Teller?- Ja, gerne.So, Cliff, in der Zeitpräsentiere ich den Wein.Was hast du für schönen Wein dabei?Heute haben wir Petgendam,Perlzehndorf, Chardonnay.Wir habenextra Chardonnay geholt,weil wir mit Pfirsich arbeiten,weil, es ist soein fruchtig-cremiger Geschmack.Deshalb probieren wir den mal.- Okay.Ich richte an.Ich habe jetzt hierunser Kartoffel-Pfirsich-Stampf.Aber heute etwas flüssiger.Wir machen einen Soßenspiegel.Wer möchte,kann das noch flüssiger haben.Das heißt doch Soßenspiegel, oder?Ja, irgendwie schon.Ich wollte einenFachbegriff einwerfen.Ich gebe mal die Gläser.- Komm, da probieren wir schon mal.Verena, immer ein bisschen weniger.Das ist für dich, Cliff.Du musst bei Kräften bleiben hier.- Verena.Uh, der schmeckt mir gut.Oh!- Oh, ist der lecker.Hervorragend.Jetzt hierein wunderschöner Pariser Kartoffel.Und dann hier das Gemüse verteilen.Mmh.Ich gucke dirso gern beim Anrichten zu.Und trinke dabei leckeren Wein.Und überalleinen Pfirsich rein, auch hier.Und natürlich etwas Pilze auch noch.Alles schön verteilen.Jetzt schneide ich das einfach so,etwas quer schneiden.Ich finde, das sieht auchimmer schön aus, wenn man guckt.Schön saftig.Das setzen wir jetzt grad hier.Könnt man grad reinbeißen, ne?Ich freu mich,dass wir reinbeißen dürfen.Noch so ein kleinbisschen geschmolzene Butter.Ach so, die kommt jetzt noch, ah!Übers Hühnchen.Das ist natürlich...Da bin ich mal gespannt.Aber wirklich zart.Mmh.Ich finde, die Kombinationmit dem Pfirsich, Erbse.Mmh.Und die Kartoffeln sind super.Der Michel hat gesagt,ein bisschen Pfeffer drüber machen.Darf ich dir auch noch einen geben?Zu so einem Pfirsich kannst duauch immer so ein bisschen Pfeffer.Also, die Poularde ist sensationell.Ich bedanke mich bei euch fürdiese schöne Zusammenarbeit heute.Am Bostalsee.- Zum Wohl.Das schmeckt so gut.Michel, aber der Wein ist klasse.- Wein ist auch klasse.Heute ist alles klasse.Dem gibt's nichts mehrhinzuzufügen, Verena, glaub ich.Ich hoffe, Ihnen zu Hause hat'sviel Spaß gemacht beim Zuschauen.Bis zum nächsten Mal beiunserer Sendung "Mit Herz am Herd".Untertitel:ARD Text im Auftrag des SR..