v1.0 . Boah, sieht das toll aus. Picanha vom Rind, frisch gegrillt, oh, jetzt muss ich probieren. Ihnen läuft jetzt das Wasser im Mund zusammen, oder? Mir auch. Heute im "Treffpunkt" landet nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse auf dem Rost. Inspirationen für das vegetarische Grillen gibt es bei einem Kurs in Mainz. Grillen um Pokale, bei den BBQ-Days in Stuttgart schauen wir uns eine Grillmeisterschaft an. In der Pfalz besuchen wir eine Manufaktur, wo aus regionalen Zutaten leckere Saucen, Chutneys und Dips entstehen. (Groovige Musik) Das wird in zirka ein Zentimeter eingeschnitten. Der Trick ist, nicht zu tief ins Fleisch. Sie sehen es, ich habe es hier mit echten Meisterinnen zu tun, nämlich mit Conny und ihren Freundinnen. Die haben schon einige Preise gewonnen mit ihren Kreationen. Ich bin gespannt, was wir heute alles kreieren? Was ist das zum Beispiel jetzt? Das ist ein Picanha, das ist ein Stück vom Tafelspitz, vom Rind. Wir machen es jetzt kurzgebraten, relativ kurzgebraten auf dem Grill, von beiden Seiten scharf angrillen bei hoher Temperatur. Es klingt jetzt schon lecker. Das ist nicht das Einzige, was wir machen, denn es gehört noch ein ganzes Team von Frauen dazu. Da muss ich hinten vorbeigucken. Hallo, ihr Lieben, was machen wir hier Tolles? Pilze mit Kürbis, was gibt es? Wir machen heute vegane Entenkeulen mit Austernpilze. Vegane Entenkeulen? - Ja. Da bin ich gespannt, wie das geht, ach, krass, okay. Super und hier? Kürbis, der wird nachher auf der Plancha gebraten und dann in gerösteten Sesamkerne gewendet. Ui, ui, ui, das sieht nach etwas Süßem aus. Genau, ich bin heute für das Dessert zuständig. Wir machen Brownies. Auf dem Grill? - Auf dem Grill gebacken. Krass, okay. Aber jetzt sind wir noch mal beim Fleisch, Conny. Unser Picanha kriegt noch eine Salzschicht? Genau, dann sparen wir nicht am Salz. Jetzt kommt es drauf. Das ist immer das schönste Geräusch, oder? (Leises Zischen) Das duftet, Conny. Mmh, ich freu mich schon darauf. Solange das brutzelt, können wir uns dem nächsten Stück Fleisch widmen. Du hast mich gebeten, auch etwas mitzubringen. Ich habe mitgebracht ein ganz besonderes Stück von einem ganz besonderen Rind, nämlich vom Limburger Weideochsen. (Sanfte Musik) Billi, Paul, komm, komm, komm, komm. Biolandwird Martin Munz, auf dem Weg zu seinen jungen Wilden. Komm, auf geht es. (Dynamische Musik) Weideochse Limburger Rind, G. U., die sind hier in einem Alter von, der Älteste ist 24 Monate, der Jüngste zehn bis zwölf Monate. Die sind jetzt erst zwei, drei Tage auf der Weide hier, sie müssen sich noch dran gewöhnen. G. U., das ist die geschützte Ursprungsbezeichnung der EU, ein Qualitätssiegel, mit dem sich die Ochsen von Martin Munz schmücken dürfen. Das ist eine geschützte geografische Angabe. Die Tiere müssen im Herkunftsgebiet geboren werden. Herkunftsgebiet bedeutet, bei uns im Raum Schwäbisch Hall bis hinunter, kurz vor Löwenstein, dann Meinharder Wald, Ostalbkreis, Geildorf, so die Ecke, Schwäbisch Gemünd. Das ist so das Ursprungsgebiet. Da müssen die gehalten und gefüttert werden. Die Zertifizierung ist streng geregelt, Weidehaltung, Futter nur aus der Region, Schlachtung mit frühestens 30 Monaten. Viel Aufwand, entsprechend stolz ist Martin Munz auf den besonderen Status seiner Tiere. Wir haben vor vielen Jahren mit Slow Food zusammengearbeitet, haben den Weideochsen als Arche-Passagier gehabt. Später, das war die Vorbereitung zur Zertifizierung mit dem europäischen Logo. Das war lange Vorarbeit. Aber wir sind froh darum. Das ist eine der einzigen Rinderrassen hier in Deutschland, wo dieses Label führen darf. Arche-Passagier deshalb, weil die Limburger Rinder vor einigen Jahrzehnten fast ausgestorben wären und das als älteste Rinderrasse Württembergs. Martin Munz hat rund 50 Tiere. Die kommen ab Ende April nach und nach auf ihre Weiden. Das Limburger Rind war früher ein Dreinutzungsrind. Das heißt, das ist früher zur Arbeit gebraucht worden. Man hat die Milch genutzt. Die sind gemolken worden und die sind Fleischlieferanten gewesen. Ein gutmütiges Rind, ideal für die damalige Landwirtschaft. Doch mit den modernen Hochleistungsrassen, konnten die hellgelb bis rotgelb gefärbten Limpurger nicht konkurrieren. Wir kommen eigentlich aus der Angussherde, Angusskreuzungsherde, haben in der Presse mitbekommen, dass das Limburger Rind vom Aussterben bedroht ist und haben praktisch eine Kuh gekauft. Ich glaube, 1997 war die erste Kuh. Dann sind wir relativ schnell auch auf die Zucht gekommen und sind seitdem Mitgliedsbetrieb bei der Züchtervereinigung und züchten dieses schöne Rind. Aus gerade einmal 50 wurden so bis heute wieder 800 Mutterkühe. Rund 70 Weideochsen werden pro Jahr geschlachtet, eine regionale Rarität und Spezialität. Einer, der seit über 20 Jahren auf das Fleisch der Limburger schwört, ist Markus Reinauer. Ich kam vom Chiemgau aus der Sternegastronomie und bin nach Zentralhohenlohe ins mittlere Jagdstahl gekommen, in die Jagdmühle in Heimhausen. Die Ochsen waren schon da. Das ist so. Sie gehören dort zum Land. Wir sagen, es ist ein lebendiges Kulturgut. Er kämpft seit Jahren für den Erhalt der alten Rasse. Ein wichtiger Partner: die Supermärkte der Familie Ueltzhöfer rund um Heilbronn. Hier wird ein Großteil des Fleischs der Weideochsen verkauft, sogar eine Manufaktur für Maultaschen und Co. wurden geschaffen. So wird alles vom Tier verwertet, im Einklang mit der EU-Zertifizierung. Ich sage immer, es ist der heilige Gral der Rindfleischhaltung. Unsere Tiere sind alles Weidetiere. Sie sind im Verhältnis zum Systemtier relativ alt, 30 bis 40 Monate zum Teil. Dementsprechend haben sie ein langsam gewachsenes Fleisch, das eine gute Textur hat. Die Weidehaltung sorgt dafür, dass die Weide auf dem Teller liegt. Ein besonderer Genuss, natürlich auch vom Grill. Wenn es gegrillt wird, hat es eine Butterigkeit, eine Cremigkeit, die man assoziieren kann mit Dingen wie Butter, Buttermilch. Das Onglet ist der Nierenzapfen, man sagt auch Kronfleisch. Es ist, wo die Niere aufhört, ein verlängertes Muskelfleischstück. Die Besonderheit ist, dass das langfaseriges Fleisch, kerniges Fleisch ist, das für die Spezialisten, für die Liebhaber gedacht ist. Wenn ich nachher serviere, muss ich es gegen die Faser schneiden. Da kriegt man die besten Ergebnisse und einen authentischen Geschmack, weil es, wie gesagt, aus der Tiefe des Tieres kommt. Jetzt haben wir hier das gute Stück vom Limburger Weideochsen, im schönen Hechingen übrigens. Traumhaft ist es bei euch, Wahnsinn. Conny, du zeigst mir jetzt, was ich damit machen muss. Das Onglet besteht aus zwei Teilen, hier mit einer dicken Sehne, die müssen wir als Erstes herausschneiden. Ich habe schon gesagt, ihr seid regelmäßig auf Meisterschaften, jetzt auch bald wieder, gell? - Ja. Ihr nennt euch "Tanzgarde grillt". Das musst du mir jetzt erklären. Wir sind die Seniorentanzgarde hier vom SV Weilheim und tanzen tatsächlich gemeinsam und treten an der Fasnet auf. Ich trainiere hier seit 27 Jahren, Tanzgarde-Kinder. Dann kam der Wunsch auf, dass auch die Mütter gerne tanzen und Väter auch gern tanzen würden. Dann haben wir gesagt, okay, dann machen wir eine Ü30-Gruppe. So sind wir zusammengekommen. Wie seid ihr vom Tanzen auf das Grillen gekommen? Und dann noch zu Meisterinnen? Ganz einfach, wir haben oder ich habe uns vor zwei Jahren bei einer Grillmeisterschaft von einem Radiosender angemeldet. Ich habe gedacht, probieren wir es einfach mal. Wir haben uns da angemeldet, haben aber gedacht, das klappt eh nicht. Dann wurde ich dienstags angerufen vom Radiosender, ihr seid dabei, am Sonntag ist die Meisterschaft. Dann habe ich gesagt, ich habe kein Team, weil ich habe keinen Grill, ich kann gar nicht grillen. Aber wir machen das. Dann haben wir gesagt, vier, zu viert sollen wir kommen. Und dann erster Platz? - Und dann erster Platz. Nein! Super! Jetzt grillt ihr hier um die Wette? Genau, da wurde uns gesagt, so toll, wie ihr gegrillt habt, könntet ihr an den Meisterschaften teilnehmen. Wir wussten gar nicht, dass es so etwas gibt. Wir haben dann gesagt, das gucken wir uns mal an. Okay, ich muss feststellen, dein Stück sieht deutlich schöner aus als meines. Ich muss noch mal bei dir in die Lehre gehen, auf jeden Fall. Wäre das etwas für einen Wettbewerb, so ein Onglet? Ja, da hatten wir vor Kurzem einen Wettbewerb. Man muss immer neue Kreationen machen. Wie das dann aussieht, das haben wir uns angeguckt. Lagerfeuerromantik bei den Stuttgarter "BBQ Days". Am Rost kämpfen sieben Teams aus Deutschland und der Schweiz um die Pokale der zweitägigen Grillmeisterschaft. Kurz zum Ablauf, wir gehen da durch, da sind die Kühlwägen, da gibt es eine Warenkorbausgabe. Es sind vier Boxen, wenn vier Leute pro Team mitkommen würden, die Boxen dann mitnehmen. Der allgemeine Warenkorb darf in allen Gängen verwendet werden und die ganz spezifische Box nur in diesem, es sind Pflichtbestandteile. Sagen wir im Gang Huhn gibt es Ingwer, Spargel und Sellerie und der darf nur für den Gang Huhn verwendet werden. Mittendrin: Das Team "Tanzgarde grillt". Ingwer, Huhn, Spargel, Sellerie, die Maishühnchenbrust ist super, da kann man gut etwas machen. Was haltet ihr davon, wenn wir sie füllen, die Hähnchenbrust mit Spargel? Nicht als Roulade, so, dann kann man sie schön grillen, die ist auch schnell gegrillt. Den grünen Spargel kann man vielleicht am Stück lassen. Vergangenes Jahr haben sie hier gewonnen. Die Mission heute: Titelverteidigung. Die Teams kennen den Inhalt der Warenkörbe vorab nicht. Spontaneität und Kreativität sind gefragt. Das wird die Farce, die Füllung von der Hähnchenroulade, da kommen Abschnitte von der Hähnchenbrust hinein, ein bisschen Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, damit Frische dabei ist. Arbeiten ohne elektrischen Mixer, bei dem Rezept für die Hühner-Black-Box ist Ausdauer gefragt. Die fein pürierte Masse aus rohen Zutaten, im Küchendeutsch "Farce", nimmt Gestalt an. Eine Hülle aus Toastbrot, es gab nichts anderes, bringt die Roulade in Form. Das ist nicht das klassische Grillen, was auf diesen Meisterschaften abgeht. Klassisches Grillen ist daheim ein Steak, eine Wurst, aber die Zeiten haben sich geändert. Das hat vielleicht auch etwas mit den TV-Shows zu tun, wo es auch um Grillen und Kochen geht. Ich glaube, dass sich das ändert zu Fine Dining. Auch für die Konkurrenz eine Herausforderung, was tun mit den vorgegebenen Zutaten? Ich mache Selleriewürfel, grille die einfach an und dann sind die schon fertig, das schmeckt total gut. Man glaubt nicht, wie gut Sellerie ist. (alle:) Selleriesalat, Selleriesalat. Schweizer "Fire Devils" oder Pfälzer "Grill Junkies", alle geben ihr Bestes. Klar, Grillen ist, wenn es qualmt. Oftmals muss es nur qualmen, es ist halt unberechenbarer. Wir grillen heute nur mit Gas. Wir durften nur drei Grills mitnehmen zu dem Wettbewerb und haben uns entschieden, dass wir mit Gas grillen. Es ist dann doch auf der sicheren Seite. Stressig ist so ein Wettkampf trotzdem. Vieles muss parallel passieren. Die hier werden gegart, gegrillt oder erst mal blanchiert und dann kommt eine Füllung hinein, die wir uns noch ausdenken und dann werden die nachher so zusammengefaltet. Agnolotti, eigentlich eine piemontesische Pasta, jetzt mit Selleriehülle. Temperatur. Auch die Rouladen aus Huhn und Spargel sind grillfertig und kommen auf die Plancha. Ich würde am liebsten einen Teller schnappen und würde es probieren. Mir läuft richtig das Wasser im Mund zusammen. Gut aussehen tut es, es muss nur noch so schmecken. Hut ab, wie schön das ist, es ist eigentlich nur gegrillt, es ist mit den Blümchen darauf, es ist sehr beeindruckend. Ganz klar, auch die Besucher kommen auf dem Freigelände der "BBQ Days" auf ihre Kosten. Die Abgabe rückt näher. Sechs Stunden hatten die Grillteams Zeit für ihre Kreationen. Wir wussten nicht, was wir kriegen an Zutaten, das muss dann spontan entstehen. Immer schöner, wenn man in die Höhe baut, das sieht besser aus, als wenn man alles so verteilt. (Groovige Musik) Ihr müsst es nur abgeben. Von der Black Box in die White Box, jetzt wird gleich die Jury urteilen, wer die Pokale in diesem Jahr abräumt. Jetzt sind sie wieder hier in Hechingen, die Grillmeisterinnen, und ich darf mitgrillen. Jetzt sind wir hier beim Browniesmachen. Aber vorher möchte ich noch wissen, wie es ausgegangen ist. Wir waren als Titelverteidigerinnen in Stuttgart bei den Republic Invitations und konnten leider den Gesamttitel nicht verteidigen. Gar nicht schlimm, das andere Frauenteam hat gewonnen. Aber die Wettkampfbedingungen sind oft schon hart, oder? Ihr seid immer draußen, dann ist das Wetter nicht so, oder? Heute haben wir auch ziemlich Wind und es ist frisch, gell, da muss man auch gucken. Das ist eine Schwierigkeit. Tatsächlich muss man das ein bisschen miteinplanen. Das war natürlich für uns Anfängerinnen in der ersten Situation ein Aha-Effekt. Ich merke schon, ihr habt echt voll den Ehrgeiz, oder? Ihr geht von einem Wettkampf zum anderen. Ja, und wir sind da tatsächlich so, wir gehen hin, es macht uns Spaß. Wir sind gern als Gruppe beieinander. Ich finde es toll, dass ich jedes Mal an so Tonnenleckereien mitbeteiligt bin. Ich gucke derweil mal nach der veganen Ente. Die ist nämlich da hinten in der Mache. Hallo, ich komm zu euch wieder. Das sind jetzt diese Austernpilze? - Ja. Okay, und die werden jetzt wo hineingewickelt? In Reispapier. Boah, das sieht aber echt aus wie Ente. Denkt ihr euch das abends zu Hause auf dem Sofa aus oder wie kommt ihr auf die Rezepte? Die besten Ideen kommen eigentlich von der Conny. Conny, hast du das gehört? Die besten Ideen kommen von dir. Conny ruft an und sagt, lass doch mal vegane Entenkeulen probieren, oder? So ähnlich, wir gucken, was unsere Vorgaben sind und dann machen wir mal. Aber vegan oder vegetarisch ist auf dem Grill langsam im Kommen. Essgewohnheiten ändern sich ja auch, ne? Ich finde, es hat alles seine Berechtigung. Auch das Steak und die Wurst hat seine Berechtigung. Aber ich finde auch, das Vegane ist eine ganz tolle Herausforderung, weil vegan kochen, grillen, wie auch immer, ist wahnsinnig kreativ. Aber auch nicht einfach und deshalb gibt es auch dafür spezielle Kurse. Mitten im Industriegebiet Mainz-Mombach, das Grillforum Valentin, hier wird heute gemeinsam gegrillt, bei einem der vielen Kurse und das ganz ohne Fleisch, nur mit vegetarischen Zutaten. Ich bin der Eugen, ich werde euch heute durch den Grillkurs begleiten. Wir werden heute einiges zusammen grillen. Wie ihr seht, haben wir einige Stationen aufgebaut. Wir machen das immer so, wir werden alle Gerichte zusammen vorbereiten. Wenn dann alles fertig geschnippelt ist, gehen wir dann zusammen hinaus und grillen Gang für Gang zusammen durch. 139 Euro kostet der Kurs. In Teams wird zuerst alles für das Grill-Menü vorbereitet. Geplant sind unter anderem ein Pilzgulasch, eine Lasagne, eine Quiche und ein Fetapfännchen. Ich war vor zehn Jahren schon mal hier gewesen und war da begeistert. Wir haben bei uns persönlich eine Ernährungsumstellung gemacht. Da kam mir das Grillseminar gerade recht, um zu gucken, was man sonst noch alles auf dem Grill machen kann und da haben wir uns beide angemeldet. Man kann vegetarisch kochen, aber das Grillen kann ich noch nicht und das würde mich interessieren. Inspirationen und Tipps gibt es heute von Kursleiter Eugen. Der grillt mit und ohne Fleisch und auf der ganzen Welt. Letztes Jahr waren wir mit einer größeren Truppe in Buenos Aires in Argentinien und haben dort unseren argentinischen Asador gemacht. Es war mal interessant, eine andere Kultur kennenzulernen, was sie grillen und wie sie dies auch grillen. Es ist eine ganz andere Grillmethode, da wird da alles auf dem offenen Feuer gegrillt. Für mich war das ein persönliches Highlight, das mal mitzunehmen, das auch mitzumachen. Argentinien ist Fleischland, bei uns bekommt das Steak aber immer mehr Konkurrenz. Nirgends wird mehr vegetarisch gegrillt, meint Eugen Leontjew. Ich vermute ganz stark Deutschland, genau weiß ich es nicht, aber ich vermute, weil wir hier so viele Vegetarier haben und auch Veganer, ich vermute hier in unserem Land. Das ist gar nicht so einfach. Pilze sind eine besonders empfindliche Grillzutat. Würzen beim Pilz, immer kurz vor dem Schluss. Wenn ich den Pilz angrille, dass er erst mal drauf kommt und die Temperatur annimmt, dann vernimmt man ein leichtes Zischen oder Quietschen von den Pilzen, dann kann man die Pilze anfangen zu rühren. Dann kurz bevor ich fertig bin, ein bisschen Butter mit dran, denn Fett ist Geschmacksträger oder Öl und dann würzen, dann ist der Pilz fertig. Eine klassische griechische Vorspeise ist das Fetapfännchen. In einem feuerfesten Gefäß aus Gusseisen funktioniert das auch auf dem Grill, nicht nur im Backofen. Auch die vegetarische Quiche kann auf den Grill. Das Gemüse wird allerdings indoor auf dem Herd vorgegart. Gleiches gilt für die Gemüselasagne, wichtig bei solchen Aktionen: Pfannen und Töpfe im Grill immer mal wieder drehen, weil die Temperaturen vorne und hinten unterschiedlich sind. Hungrig geht an diesem Abend niemand nach Hause, der erste Gang ist fertig. Da ist Feta drin mit einer Gewürzmischung mariniert und einfach Tomaten, rote Zwiebeln, ein Schuss Olivenöl, fertig. Quiche und Co., das hatten die meisten hier noch nie auf dem Grill, viele neue Inspirationen, die die Teilnehmer mit nach Hause nehmen. Das war schon cool, anfänglich vom Schnippeln über die ganzen Infos, die man hier so kriegt, die vielen Variationen, die man so machen kann. Das ist hier nur eine kleine Auswahl gewesen das ist schon ausbaufähig, und ich denke, wir bleiben dran. Die Lasagne braucht noch ein wenig, Zeit, schon mal ein bisschen aufzuräumen. Wenn ihr gegrillt habt, geht in der Zeit ruhig essen, lasst den Grill durchlaufen, Temperatur ungefähr 300 bis 325 Grad. Das ist wie beim selbstreinigenden Backofen, Pyrolyse. Hier sieht man das schon, alle Speisereste, die da darauf waren, sind verbrannt. Das seht ihr hier an der Asche und da könnt ihr den Grill ordentlich abbürsten. Denn, egal ob vegetarisch oder mit Fleisch, Grillputzen gehört immer dazu. Wer nicht Vegetarier oder Veganer ist, wird das hier auf jeden Fall lieben, oder, Conny? Unser frisch gegartes Picanha. Ich würde sagen, to the point, oder? Was sagst du? - Perfekt. Jetzt müssen wir noch probieren. Wir dürfen. Das sieht so toll aus. Sehr gut. Unsere Grillmeisterinnen grillen nicht nur für uns, sondern auch für ganz viele Leute aus Hechingen-Weilheim, die extra gekommen sind. Die freuen sich jetzt auf unser Fleisch hier. Wollt ihr mal probieren? Ich komme in die Mitte. Wer möchte? Ihr habt schon Fleisch, braucht gar nichts mehr. Aber so etwas Tolles wahrscheinlich noch nicht, gell? Die Schwaben sind immer hungrig, vor allem, wenn es was umsonst gibt. Was gibt es dann so ganz schlicht? Spezielle Rote, Fleisch, je nachdem, was gewünscht wird. Nudelsalat, wie ich sehe. Aber was mir so fehlt, sind Soßen, wie sieht es denn damit aus? Die Soße, wir haben doch Soße. Kein Senf, kein Ketchup, kein Ketchup, nichts. Dabei gibt es heute so richtig raffinierte Dips und Soßen und zum Teil auch hausgemacht und um die geht es jetzt. (Sommerliche Klänge) Knoblauch, quasi ein Muss für einen gelungenen Grillabend, aus diesen rohen Knollen stellt Heike Fehmel aus Mutterstadt mit ihrer Schwiegertochter Christine ein Pesto her. Machen wir das Kräutersalz hinein, etwas Zucker. Und Salz natürlich. Dann Zitronensaft. Und ganz viel Olivenöl. Seit 15 Jahren produziert Fehmel unter der Marke "von Heike" Saucen, Pestos und Chutneys und das mit Gemüse, das im Handel nicht verkauft werden kann, aber nicht, weil es schlecht ist. Das ist jetzt der, wie er die Norm hat. Der muss mindestens 45 Millimeter aufweisen, damit er im Handel akzeptiert wird. Ansonsten wäre er zu klein, würde aber für die Küche von "von Heike" aber super sein. Eine Knolle, viele Rezepte, das Knoblauchpesto hat es nicht nur geschmacklich in sich. Der ist bei mir in der Küche so der Allrounder, weil das kann man an Salatsaucen dranmachen, an Suppen, an Soßen, an Knoblauchbaguette, wenn man ans Grillen denkt. Ein Baguette aufgeschnitten, kurz auf den Grill, anschließend Knoblauchpesto drüber und schon ist das tollste Knoblauchbaguette fertig. Gemüse abseits der Norm im schlimmsten Fall wegwerfen zu müssen, das hat Heike geärgert. So entstand die Idee für selbstgemachte Pestos und Saucen, früher in der kleinen Küche zuhause, mittlerweile in der eigenen Produktion. Bei 300.000 Gläsern pro Jahr braucht es einfach ein paar Mitarbeiter mehr. Wenn ich in Urlaub gehe, dann heißt es immer, Chefin, du kannst gern in Urlaub gehen, aber bitte, bitte bring nicht zu viel Ideen mit. Doch genau aus diesen Ideen entstehen zahlreiche Produkte, von der Konfitüre bis zur Grillsauce, Heikes Sortiment ist vielfältig. Anfangs reichte dieses kleine Lager aus. Damals war die Produktion noch überschaubar. Heute braucht es etwas mehr Platz. Irgendwann hat das eine Eigendimension bekommen und dann hat der Sohnemann, der vor 15 Jahren in den Betrieb eingestiegen ist, gesagt, Mutter, hör auf oder mach es richtig. Aufhören? Von wegen. "Von Heike" ist Teil eines Gemüseanbaus mit fast 600 Mitarbeitern. Auf rund 300 Hektar wächst hier alles, was sie für ihre Küche braucht. Die Philosophie ist aus dem, was bei uns zu krumm ist, zu reif oder nicht in die Normen passt, dass man das in der Küche von "von Heike" verarbeitet. Das sind die Zwiebeln, wie wir sie in den Handel bringen wollen. Wenn die aber nicht mehr so schön sind von den Blättern her, dann lassen wir die stehen. Dann werden die geschält und getrocknet und verarbeitet in der Küche "von Heike". Zum Beispiel zu einem rote Zwiebel Chutney. Unterstützt wird Heike mittlerweile auch von Schwiegertochter Christine. Meine Eltern hatten eine Metzgerei und ich habe mich für einen ganz anderen Weg entschieden und habe Biotechnologie studiert und habe mich nach der Heirat für den Gemüsebaubetrieb entschieden. Doch etwas Obst darf es auch sein. Ende April hat die Erdbeersaison begonnen, Heikes spritzige Idee für den Grillabend: Sekt mit einem Schuss selbstgemachten Erdbeersirup. Wenn es überall so laufen würde, gäbe es den Begriff "böse Schwiegermutter", Schwiegermutter, Schwiegertochter, schlechtes Verhältnis, bei uns nicht. Passt alles gut. Na dann, Prost auf weitere Rezeptideen. (Romantische Musik) (Romantische Musik) Die Chutneys und Dips aus der Pfalz machen sich auch richtig gut mit dem, was wir hier heute kredenzt haben. Vielen Dank, ihr Lieben, dass ich mit euch grillen durfte. Das sieht so toll aus. Wie seid ihr denn zufrieden? Wir sind sehr zufrieden. Gibt es denn mal das, dass, das nicht klappt bei euch? Nee, dann ist es kein Fehler. Dann ist es einfach eine andere Variation. Das schmeckt dann interessant. Deshalb seid ihr auch Meisterinnen und wir werden es vielleicht noch. Ihnen auf jeden Fall viel Spaß beim Nachgrillen. Noch mehr Freizeittipps mit dem "Treffpunkt" in der Heimat gibt es jederzeit in der ARD-Mediathek. Ich sage tschüss und mir und uns guten Appetit. Guten Appetit. Das ist so lecker. (Groovige Musik) SWR 2026