v1.0 . Untertitelung: BR 2023 Der Weßlinger See ist der kleinste im Reigen der fünf Seen südwestlich von München. Eine kurze Wanderung vom Nordufer aus führt zu einem ganz besonderen Seniorenheim, in das Familien mit Kindern gerne pilgern. Hier dürfen die Tiere vom Münchner Circus Krone ihren wohlverdienten Ruhestand erleben, während sich Groß und Klein um sie herum vergnügen. Frank Keller ist hier der Tierschutz-Beauftragte. Ja, komm. Brav. Guck mal. Das sind ganz raue Haare, ne? Wie eine Bürste. - Ja. Wie eine Haarbürste. - Ja. Der Zirkus-Gründer hat dieses ehemalige Haflingergestüt schon 1938 gekauft, weil er damals schon die Meinung vertrat: Verantwortung für seine Tiere von A-Z. Das bedeutet Verantwortung von dem Tag, wo die Tiere zu uns kommen, bis zu dem Tag, wo sie uns leider wieder verlassen müssen. Der Carl Krone hat ja schon 1919 das erste Circus-Krone-Gebäude in München eröffnet, wollte aber eben immer außerhalb der Stadt ein Gelände für seine alten Zirkustiere. Und seit 1938 besteht jetzt also diese Krone-Farm für unsere alten Zirkustiere. Die scheinen sich im bayerischen Süden recht wohl zu fühlen. Überhaupt fühlt man sich hier in der Gegend oft rasch wie in südlichen Gefilden. Die nostalgischen Motorroller weisen den Weg zu einem Landgasthaus, das bayerische Genuss-Tradition mit italienischem Dolce Vita verbindet. Buona sera. Mein Name ist Domenico Petrone. Herzlich willkommen im Gasthof Il Plonner. Ich leite ihn seit 2011. Wir sind ein Italo-Bavaria-Bio-Restaurant. Unser Küchenchef Paul hat leckere Sachen zubereitet. Heimisch gebeizte Forelle mit Feldsalat und Roter Bete. Dazu reichen wir unser hausgemachtes Brot. Als Hauptgang heimisches Reh mit gefüllter Zucchini-Blüte und frischen Pfifferlingen. Und als Dolce den Zwetschgen-Knödel mit Pflaumenröster. Vi auguro buon appetito. Beim Kombinieren der italienischen Küche mit der bayerischen ist Küchenchef Paul Rieken ganz in seinem Element, wie bei den gefüllten Zucchini-Blüten aus dem eigenen Garten. Das ist eigentlich eine klassische Speckknödel-Masse, d.h. wie eine Semmelknödel-Masse mit Speck, Zwiebeln, Petersilie und Ei. Das kommt in die Zucchini-Blüte rein. Die werden wir dann über den Dampf bei uns im Ofen schieben. Das ist dann wie ein gekochter Knödel. Das Garen der gefüllten Blüten geht auch zu Hause mit einem Dampfeinsatz auf dem Herd. Jetzt sind die Reherl an der Reihe. Die hat Paul zuvor geputzt. In etwas Butter brät er die Pfifferlinge an. Mit hoher Flamme. Sonst werden sie zäh. Und immer schön schwenken, damit auch alle gleichmäßig durchgaren. Schon der Anblick ist ein Genuss. Inzwischen sind die gefüllten Zucchini-Blüten gar. Auf sie wartet ein Bad in Teig. Das ist ein Tempura-Teig. Der besteht aus eiskaltem Wasser, Stärke und Mehl. Das war's schon. So einfach ist das. Das kommt aus dem asiatischen Raum. Da frittiert man damit Garnelen oder Gemüse. Gemüse im Tempura-Teig ist eigentlich so der Klassiker auch in der indischen Küche z.B. oder der thailändischen Küche. In heißem Fett backt Paul die von Tempura umhüllten Blüten Stück für Stück aus. Wow. Die wird super. Schön kross ist der Teig geworden, zum Anbeißen. Und innen schlummert der deftige Speckknödel-Kern. Jetzt bekommt der Rehrücken seinen Schliff. Das sind geröstete, geschrotete Kakao-Bohnen. Darin wälzen wir das Fleisch ganz kurz. Das passt perfekt zu dem Wildgeschmack, diese nussige Kakao-Note. Schön mit den Aromen balsamieren. Aus dem Fond hat Paul eine herrliche Soße kreiert. Knusprige Salzflocken verfeinern den kakaogekrönten Rehrücken. Schon diese Kruste ist ein Gedicht. Dann die sautierten Reherl dazu. Und zum Abschluss ein paar Blättchen zart-säuerlicher Blutampfer als Akzent. Draußen ist man schon gespannt. So, die Damen, schauen Sie her. Danke schön. Danke schön. - Guten Appetit! Sehr gut. Sehr lecker. Vom "La dolce vita bavarese" zurück zum wilden Leben im tierischen Seniorenheim vom Circus Krone. Früher gab es ein großes Hallo und Aufsehen, wenn der Zirkus mit seinen Wagen in eine Stadt einzog. Hier auf dem Hof kann man auch davon ein wenig erleben. Aber die meisten, die kommen, freuen sich aufs Raubtier-Training. Was ist das für ein Raubtier? - (Kinder) Löwe! Sehr gut. Das ist ein Löwe. Ist das ein männlicher oder weiblicher Löwe? (Kinder) Männlich! - Sehr gut. Warum ist das ein männlicher Löwe? - (Kinder) Wegen der Mähne! Genau, er hat eine Mähne, eine schöne Frisur. Tiertrainer Alexander Lacey und seine Raubkatzen verbringen hier die Zeit, wenn der Zirkus nicht auf Reisen ist. Tiger Max und seine Raubtier-Kollegen brauchen die tägliche Bewegung und Abwechslung, um fit und ausgeglichen zu sein. Nur fressen und dann faulenzen wäre keine gute Idee. Hopp! Die Raubkatzen sind in menschlicher Obhut groß geworden. Einige von ihnen hat Alexander selbst mit der Flasche gefüttert. Die Tiere liegen ihm am Herzen, eine Leidenschaft, die er gerne teilt. (englisch) Während der Corona-Zeit waren weltweit alle Shows gestrichen. Die ursprüngliche Idee hier war es, die Türen für die Öffentlichkeit zu öffnen, um ein wenig die Unterhaltskosten für die Tiere reinzubringen. Es hat sich in den letzten 3 Jahren sehr erfolgreich entwickelt. So haben wir uns entschieden, dauerhaft zu öffnen. Jedes Jahr wird es besser. Es gibt mehr und mehr Dinge zu erleben. Es wird von den Menschen sehr gut angenommen. Und wir sind auch gern hier. Es ist großartig. Inzwischen ist die Tier-Seniorenresidenz auch ein wenig zum Erholungsort für die anderen Zirkustiere geworden. Und zu den Bewohnern der Farm gehören inzwischen auch Tiere wie diese gerettete Ziegenherde. Den Tierschutz-Beauftragten freut's. Wenn man sich entscheidet, sich ein Tier anzuschaffen, egal ob wir als Zirkus oder Sie privat zu Hause mit Ihrem Hund oder mit Ihrer Katze, muss man sich über diese Verantwortung im Klaren sein. Und das ist beim Zirkus manchmal leider nicht so. Deswegen sind wir wirklich sehr stolz drauf, dass wir als einziger Zirkus der Welt ein Seniorenheim für alte Zirkustiere hier in Weßling haben. Und die müssen gar nicht so exotisch sein, um die Herzen der Besucher zu gewinnen. In Weßling schmiegt sich ein gemütlicher Ort zum Schlemmen und Verweilen ans Seeufer. Nach einem Spaziergang um den See oder auf der Radltour kann man hier im Café den Ausblick und die süßen Kreationen der Familie Aenishänslin genießen, die Tobias Aenishänslin in der Backstube zaubert. Ich bin die vierte Generation in der Backstube hier. Tatsächlich war das schon immer mein Traum, Konditor zu werden. Seit 1932 ist das Café am See hier in Familienbesitz. Mein Opa war schon in der Backstube. Mein Uropa war schon in der Backstube, als Bäcker. Der hat früher mit dem Radl die ganzen Semmeln geliefert. Mein Opa ist dann auf die Konditorei umgestiegen. Mein Vater ist Schweizer. Da ist die Konditorei natürlich sehr nah. Wir machen auch relativ viele Schweizer Produkte. Ein Klassiker bei uns ist der Engadiner Walnusskuchen. Ich würd sagen: der Schweizer Kuchen überhaupt, zumindest in der Region, wo wir herkommen. Und nach meinem Vater bin ich gekommen. Ich bin Konditormeister geworden und hab das seit 12 Jahren übernommen hier, unser Café am See. Beliebt bei den Gästen ist die Schwarzwälder Kirschtorte, wie auf der ganzen Welt. Sogar in China soll es Zuckerbäckereien geben, in denen man den Klassiker herstellt. Ein Schuss Kirschwasser verleiht ihr das typische Aroma. Sorgsam streicht Tobias die locker-luftigen Sahneschichten auf. Bevor er der Torte den typischen Schwarzwälder Bollenhut-Look gibt, darf sie ein Weilchen im Kühlschrank ruhen. Die nächste süße Versuchung wartet schon. Eine Spezialität des Konditormeisters lässt Geburtstagskinder-Augen glänzen, egal in welchem Alter. Das ist ein Geburtstags-Herz für 30 Personen. Wir machen bis zu 180-Personen-Herzen. Das ist das Maximum. Wir machen aber auch Hochzeits-Torten, ganz klassische Konditorei-Produkte. Alles, was man sich vorstellt, können wir machen. Wir sind da sehr offen. Die Schwarzwälder Kirschtorte bekommt nun ihr Kleid und darf die Schleckermäuler verführen, die draußen den Blick auf den See genießen, wie es auch Tobias gerne macht. Ich leb seit 43 Jahren hier, und ich freu mich jeden Morgen, wenn ich aufsteh und aus dem Fenster schau. Ich geh auch jeden Morgen schwimmen im Sommer. Von daher ist es schon ein großes Privileg, hier am See zu wohnen, muss man ehrlich sagen. Vom Weßlinger See führt eine traumhafte Allee aus über 700 alten Eichen Richtung Südwesten. Ein herrliches Gefühl, sich unter dem Blätterdach ein wenig treiben zu lassen. Ziel ist der Pilsensee mit einem der schönsten und beliebtesten Campingplätze in Bayern. Glück hat, wer einen der wenigen Stellplätze direkt am Ufer ergattert. Einen Logenplatz hat man auch im Seehaus Pilsensee. Sei's zum Sundowner-Genießen oder zum Schlemmen bei Spitzenkoch Steffen Sonnenwald, der seit Kurzem hier frischen Wind in die traditionelle bayerische Küche bringt. Herzlich willkommen hier im Seehaus am wunderschönen Pilsensee, wie man unschwer erkennen kann. Mein Name ist Steffen Sonnenwald. Wir kochen hier modern bayrisch, stringent nach der Saison und alles frisch. Wir haben drei Sachen vorbereitet. Bayerisches Vitello mit geräucherter Forelle und einer Kartoffel-Meerrettich-Creme. Im Hauptgang eine Penzinger Seeforelle mit gebratenen Steinpilzen und einem Nudel-Risotto mit Chorizo. Und als Dessert haben wir eine gebrannte Tonkabohnen-Creme mit Rosenblättern und Schokoladen-Sorbet. Mir bleibt nichts anderes, als Ihnen einen guten Appetit zu wünschen. Die Seeforelle hat Steffen frisch aus naturverbundener Zucht ganz in der Nähe besorgt. Das Prachtexemplar ist in klarem Quellwasser groß geworden. Mit geübtem Schnitt trennt er die schönen, kräftigen Filets ab. Jeder macht's ein bissel anders. Ich nehm gern bei großen Fischen ein Sägemesser, allerdings keins mit großen Rillen bzw. kein grobes, sondern eher so ein feines. Dann kann ich besser an der Gräte langziehen. Doch bevor der Fisch in die Pfanne kommt, kümmert sich Steffen um das Nudel-Risotto. Das braucht ein wenig Zeit. Fein gehackte Zwiebeln brät er in Öl an, bis sie glasig sind. Dann kommt die grob gewürfelte Chorizo-Wurst dazu und steuert ihre intensiven Aromen bei. Mit Brühe aufgießen. Fehlen nur noch die Risotto-Nudeln. Hier haben wir die Fregola Sarda. Das ist besagte Nudel. Das ist eine ganz normale Nudel. Die kommt aus der Maschine raus wie Spaghetti und wird dann kleingeschnitten und dann geröstet und dann getrocknet. Eine Spezialität, die ursprünglich aus Sardinien stammt. Die gerösteten Kugeln aus Hartweizengries haben einen nussigen Geschmack. Nach dem Einkochen gibt Steffen fein geriebenen Parmesan dazu. Der Parmesan ist wichtig für die Konsistenz. Je feiner er gerieben ist, desto cremiger wird das Ganze. Wenn ich grobschlächtig einfach nur das Zeug reinreib, das bindet auch, aber es wird nicht so fein. Das sind die kleinen, feinen Unterschiede beim Kochen. Steffen hat schon beim Sterne-gekrönten Otto Koch gelernt. Die Passion für gute Küche hat er von seiner Mutter. So bin ich zu dem Beruf gekommen. Meine Mama war eine grandiose Köchin. Die kam bzw. kommt aus der Pfalz. Wir haben halt zu Hause ... Mama hat immer nur frisch gekocht. Pfälzer Küche, die ist deftig. Aber es war lecker, ne? Das sind so Kindheits-Erinnerungen. Die hat jeder von uns. Und die prägen dich, also grade im Beruf des Koches. Für gutes Essen braucht's gutes Öl und gutes Salz. Steffen ist in seiner Küche kompromisslos, wenn es um die Zutaten geht. Alles muss möglichst unbehandelt und wirklich frisch sein. Das ist z.B. so ein Zeichen, wenn der Fisch so hochgeht, ein Zeichen von Frische. Ein Fisch, der schon 5-6 Tage alt ist, der zieht sich nimmer zusammen. Drum nehmen wir immer so eine Palette, kurz draufdrücken, damit der Fisch auch schön ..., dass die Haut schön resch wird oder kross wird. Herrlich cremig ist das Risotto geworden. Duftendes Rosmarin-Öl rundet den Geschmack ab. Gebratene Steinpilze dazu. Die Krönung ist dann die Seeforelle. Einfach perfekt. Einmal Penzinger Seeforelle. Auch ein paar krosse Chorizo-Chips hat Steffen dazu spendiert, als knusprige Überraschung aus der Küche. Was für ein Ort zum Genießen! Früher gab's hier typische Campingplatz-Kost. Steffen Sonnenwald hat eine neue Zeit eingeläutet. Darauf ein Prosit. Im Südosten vom Pilsensee, mit Blick auf die Berge, liegt das Örtchen Frieding. Der bayerische Volksdichter Georg Queri wurde hier einst geboren. Heute ist Frieding Heimat von ungefähr 800 Einwohnern, und vor dem Ort lebt eine ganz besondere Kuhfamilie. * lautes Muhen * Ja, was ist los? Ja, grüßt euch. Guten Morgen. Wie geht's euch denn heut? Gell, Berta? Berta, was ist los? * lautes Muhen * Martin Bauer züchtet hier in der Idylle der bayerischen Endmoränenlandschaft Angus-Rinder in harmonischer Mutterkuh-Haltung. Für ihn ist das kein neumodischer Trend, sondern Familientradition mit einer netten Pointe. Es ist eine lustige Geschichte: Mein Opa ist Metzger gewesen, hat eine kleine Metzgerei gehabt, und eines Tages vor 30 Jahren ist er mal nach Hause gekommen vom Wirtshaus-Besuch, und am nächsten Tag hat der Transporter 6 Angus-Rinder gebracht. Und so sind wir auf die Deutsch-Angus-Rinder gekommen. Angus-Rind, das hat den Vorteil: Sie sind robust. Sie sind leichtkalbig. Angus-Rinder sind eine mittelrahmige Fleischrasse, nicht zu groß, nicht zu schwer und machen den Boden nicht so kaputt. Und außerdem ist ihr Fleisch ein Genuss, besonders hier mit dem Gras von den herrlichen Wiesen, auf die kein chemisches Pflanzenschutzmittel oder künstlicher Dünger kommt: alles Bio. Importiertes Kraftfutter ist für Martin sowieso tabu, denn er ist eng mit seiner Heimat und der Landwirtschaft verbunden. Ich bin so aufgewachsen hier auf dem Hof und so reingewachsen in die Arbeit. Die Arbeit war da und musste gemacht werden. Der Betrieb läuft im Nebenerwerb. Wir haben alle einen Beruf erlernt. Meine Eltern haben einen erlernt. Ich hab weitergemacht. Aber das ist ein Familienbetrieb. Ohne die Eltern würd es nicht gehen. Hauptbeschäftigung und Mittelpunkt für Martin ist der Landgasthof und das dazugehörige Hotel in Frieding, das er mit seiner Familie und mit viel Herzblut betreibt. In unserem Ort gab's früher mal 3 Wirtschaften, einen Oberen Wirt, einen Unteren Wirt und den Stiefelwirt. Wir sind noch übrig geblieben. Und unseren Gasthof macht besonders: Wir sind ganz oben im Dorf. Wir haben einen schönen Ausblick. Und ein alter Heimatdichter, der Georg Queri, ist bei uns im Haus geboren, 1879, am 30. April. Ihm wurde hier ein Denkmal gesetzt. Der Sohn der damaligen Wirtsleute hat die Menschen seiner bayerischen Heimat geliebt und ihre teils deftige Sprache. Mit der Obrigkeit war der gesellige Queri aber im Clinch, weil seine gesammelten "kraftbayerischen" Redensarten damals vielen zu anrüchig waren. Hier im Wirtshaus wäre er heut ein gern gesehener Gast. Willkommen im Traditions-Landgasthof "Der Obere Wirt zum Queri". Wir, die Familie Bauer, haben seit 15 Jahren das Zepter in der Hand. Als Menü haben wir vorbereitet, serviert von meiner Frau, eine kräftige Ochsenkraftbrühe mit Ochsenfetzen, Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse. Als Hauptgang, serviert von unserer Tochter Hanna, einen zarten Rinderbraten mit sämiger Burgunder-Soße und Serviettenknödel, dazu gerührte Preiselbeeren. Als Nachtisch, serviert von unserem Sohn Maxl, ein Andechser Dunkelbier-Tiramisu mit Ananas-Ragout und Sahnehäubchen. Einen guten Appetit! Martin hat für seinen Küchenchef Thomas Knörzer eine schöne Schulter vom eigenen Weide-Angus-Rind vorbereitet, auf dem Hof geschlachtet, ohne Stress. Mit Butterschmalz brät Thomas das herrliche Fleisch rundum resch an, bis sich köstliche Röstaromen bilden. Den wertvollen Bratensatz fängt er auf. Auch Zwiebeln und Wurzelgemüse dürfen scharf angebraten werden. Thomas ist Koch aus Leidenschaft. Das hat schon als Kind angefangen. Da musst ich halt schon ... für uns selber sorgen. Ich bin nur bei der Mutter aufgewachsen. Die war ziemlich viel unterwegs. Und dann mussten wir halt ziemlich alleine für uns sorgen. Und dann hat das halt angefangen, ... dass ich Rezepte gesammelt hab. Mit Rotwein ablöschen, Gewürze und Brühe dazu. Gleich darf die Rinderschulter darin schmoren. Zeit für die Serviettenknödel. Zu den glasigen Zwiebeln hat Thomas Milch gegeben. Er würzt die mit Muskat, Pfeffer und Salz. Die lauwarme Mischung über die fein gewürfelten Semmeln verteilen. Dann gibt Thomas verquirlte Eier dazu und vermengt alles vorsichtig zum Knödelteig. Wenn's zu feucht wird, kann man noch Semmelbrösel reintun. Aber jetzt erst mal durchziehen lassen. Der Begriff Serviettenknödel kommt daher, weil man das normal in eine Serviette einrollt. Man schmiert es vorher mit Butter ein. Dann kommt die Masse drauf, ungefähr so. Und dann wird es so eingerollt und links und rechts mit einer Schnur gebunden, dass es dann ungefähr so ausschaut. Und dann lässt man es in einem Topf in Salzwasser ziehen. So die Methode aus Urgroßmutters Zeit. Heute geht's praktischer mit Frischhaltefolie und Alufolie drum herum. Sorgsam bringt Thomas den länglichen Knödel darin in Form. Im Dampfbad wird der Serviettenknödel gar. Der Soßenansatz ist bereit für den Braten. Zwei Stunden lang darf die Rinderschulter darin vor sich hin köcheln. Danach ist das Fleisch herrlich mürbe und zart. Die selbst gemachte Soße ist ein Gedicht. Und die luftigen Serviettenknödel machen sich auch hervorragend dazu. Da läuft den Gästen im Biergarten gleich das Wasser im Mund zusammen. Die Einheimischen kommen genauso gerne her wie die "Staderer". Denn das Fleisch vom Angus-Rind, das hier auf der Weide grasen durfte, ist ein nachhaltiger Genuss. Im nahen Seefeld lässt es sich schön umherspazieren. Die barocke Pfarrkirche St. Peter und Paul ist ein Kleinod. Alles atmet Gemütlichkeit. Das Schmuckstück im Ort hoch über dem Pilsensee ist aber Schloss Seefeld. Schlossherr Graf Hans Caspar zu Toerring-Jettenbach ließ das Anwesen zum Glück liebevoll renovieren und brachte neues Leben in den Schlosshof. Rund um das Schloss der gräflichen Familie haben jetzt Kunsthandwerker ihre Werkstätten. Es gibt ein Kino samt Filmfestival. Und das Bräustüberl, das mit seinem Biergarten im Schlosshof eine beliebte Heimat für Genießer hat. Wenn es Petrus mit dem Wetter mal nicht so gut meint wie heute, kann man drinnen im jahrhundertealten Gewölbe der ehemaligen Brauerei schön schlemmen. Die Wirtsfamilie Hartmann versteht etwas von Gastlichkeit. Grüß Gott und herzlich willkommen im Bräustüberl Schloss Seefeld. Mein Name ist Ursula Hartmann. Ich betreibe es mit meiner Familie in der 2. Generation seit 24 Jahren. Das Haus steht unter Denkmalschutz. Die Brauerei war bis 1917 hier im Haus. Das kann man noch an den original erhaltenen Sudkesseln erkennen. Wir haben ein fränkisches Menü für sie vorbereitet, das meine Schwiegertochter jetzt vorstellen wird. Grüß Gott. Wir haben als Vorspeise einen Seealgen-Salat mit geröstetem Sesam-Kürbis-Rösti und geschmolzenen Kirschtomaten. Als Hauptgang haben wir original fränkisches Schäufele vom Strohschwein und Krautsalat. Als krönenden Abschluss: original Karthäuser Klöße nach einem Rezept von meiner Schwiegermutter mit Sauerkirsch-Ragout und Vanille-Soße. Guten Appetit! Küchenchef Uwe Pollner schneidet Zwiebeln und Wurzelgemüse grob klein. Sie werden gleich das würzige Bett für die Schäufele. Und wen's wundert, dass es hier im schönsten Oberbayern das fränkische Nationalgericht in der Küche gibt, für den hier des Rätsels Lösung: Der Chef ist Franke, und der will das so haben. Wir haben auch Frankenwochen im November, 2 Wochen. Da gibt's rein fränkische Gerichte. Die Schäufele aus der Schweineschulter würzt Uwe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch. Das ist der Klassiker. Der wird geschmort auf Gemüse, damit man den Soßen-Ansatz danach ziehen kann. Der wird erst gedämpft, dann mit Kombination. Dann kommen die Schäufele raus und man macht den Soßen-Ansatz. Und die Geheimrezepte ... Das sind klassische Rezepte, die eigentlich seit Jahrzehnten gängig sind. An die 2 Stunden dürfen die Schäufele jetzt im Ofen schmoren, immer wieder übergossen mit dunklem Bier. Derweil kann sich der Küchenchef den Karthäuser Klößen widmen. Dafür weicht er Weißbrot vom Vortag in Milch und Eigelb ein, verfeinert mit Vanille, Zitronenabrieb und Zucker. Karthäuser Klöße bei uns ... Das Rezept ist von der Schwiegermutter der Chefin. Die Frau ist 95 Jahre alt. Das haben wir übernommen. Das wird auch hier nach dem Originalrezept gemacht. Von den Leuten wird's auch gern angenommen. In heißem Öl backen sie aus und bekommen eine schöne Knusperkruste. Dann wartet für die süßen Verführer noch ein Bad in Zucker und Zimt. Ob mit Sauerkirsch, Sahne und Vanillesoße oder einfach so stibitzt, lang bleiben sie nicht auf dem Teller. Das Schäufele ist fertig. Dazu gibt es schmelzgekrönte Kartoffelknödel und einen ordentlichen Soßen-See, so, wie es sein soll. Die Schweine für die Schäufele sind übrigens auf Stroh groß geworden, mit mehr Bewegungsfreiheit als sonst üblich und genfreiem heimischen Futter. Das schmeckt man. Und der fränkische Schmaus wird ein umso schönerer Genuss. Im Fünfseenland nicht weit von München, für viele einer der schönsten Flecken der Welt. Untertitelung: BR 2023