v1.0 . Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR 2026 Überraschung gelungen! Wenn drin ist, was draufsteht, vielversprechend. Aber mal ehrlich, einen Rosenpark hab ich mir anders vorgestellt. oder will mir da jemand einen Streich spielen? Küchenhelfer mit Geschichte, ein Bad im Blumenmeer und der liebliche Duft von Rosen, im selbst geschaffenen Rosenparadies von Familie Gaebele findet sich immer noch ein Plätzle für Ausrangiertes. 60 Zentimeter tief soll das Loch werden, damit auch dieses Bäumchen hier seine Wurzeln schlagen kann. 2600 Gehölzle hab ich hier schon gepflanzt. Aha, 2600. Uh! Also quasi ... - Einmal rundherum. Schaffe, schaffe, Bäumle pflanze. Tut Ihnen gut, gnädige Frau. Sitzt, passt, wackelt und hat Luft, dank Teamarbeit ist alles im grünen Bereich. Ja, jetzt kommt noch das Namensschild: Koelreutera paniculata. Jessas. "Paniculata" heißt rispenförmig. Weil die Blüten stehen in Rispen. Heidewitzka. - Da haben Sie wieder was gelernt. Mit Rosensammlern Sybille und Hartmut Gaebele bin ich jetzt auf Entdeckungstour. Was hier gedeiht, hat Lebensgarantie und wächst seit 30 Jahren im wahrsten Sinne des Wortes auf der Miste. Das war die Kreismülldeponie? - Das war die Kreismülldeponie. Das kann man sich nicht vorstellen. Unter uns sind 25 Höhenmeter Müll. Ich bin fassungslos und fast sprachlos. Das muss man erst mal schaffen. Wer ist auf die Idee kommen, zu sagen: "Das Gelände nehmen wir"? War er das? Und Sie: "Du hat einen Vogel." Andersherum. - Ach, sie war's. Wegen den Rosen? Und Sie haben gesagt: "Ich glaub, du spinnst." Nein, das würd ich nie sagen. Er hat erst mal Nein gesagt. Weil er gewusst hat, was auf ihn zukommt. Wie viel Hektar? - 6,7 Hektar. Das sind praktisch fast sieben Fußballfelder. Der frühere Haus- und Sperrmüll anderer als Fundament für einen Park. Gaebeles haben die Herausforderung der Altlasten angenommen und aus Rosenliebe blühende Landschaften erschaffen. 450 verschiedene. Wie viel? - 450. Also, Rosenstöcke, aber nicht alles verschiedene Sorten. Doch. Weitgehend. Die Gier war halt so groß, und jede Rose, die uns gefiel, die musste dann hier rein, und bei fast 7 Hektar ist viel Platz. Und dann habt ihr das hier gepflanzt. Und diese ganzen Installationen ... Da ein Häfele und da ein Brünnele und da alte Brennkessel und dahinten ein alter Kinderwagen, das habt ihr dann so nach und nach gestaltet? Und mit welcher Idee? Das haben wir gemacht, weil man uns den Vorwurf gemacht hat, teilweise, wir wollten nur mit Rosen den Müllduft übertünchen. Und dann hab ich gesagt: "Jetzt stellen wir das drauf, was da drunter liegt." Sogar die alte Familienkutsche von Gaebeles. Egal ob Esszimmer oder Salon, mit Nähecke bitte schön, was früher der Müll anderer war, ist jetzt ein Zuhause für Grünes. Und natürlich gibt's auch in diesem Paradies Versuchungen. Vielleicht da, wo man's sieht. Mmh, so schmecken se doch am besten. Direkt vom Baum. Noch ein bisschen hart? Mmh. Ganz fein. Übrigens ist Liebe hier nicht nur ein Wort. So, hier ist das Schild "Zum Zauberwald", künstlerisch gestaltet von unserer damals 14-jährigen Enkelin. Die beiden Naturfreunde haben magische Ideen. Und wecken Geister aus vergangenen Zeiten. Und was mich natürlich besonders freut, da haben sich inzwischen Wildpflanzen angesiedelt, ganz von alleine. Und ich find, das ist faszinierend, was die Natur schafft, wenn man sie lässt. Ich treffe zwei Helferlein der Rosenfreunde. Öffentlich zugänglich ist der Park nämlich nicht, normalerweise nur in Begleitung von Gaebeles. Und, wie gefällt's Ihnen hier? - Wunderbar. Ein Ort der Ruhe und der Beschaulichkeit. Man kann sich nicht vorstellen, ... - Und des Spaßes. ... dass es hier mal eine Mülldeponie gab. Nach wie vor austretendes Deponiegas wird über unterirdische Rohre gesammelt. Im Sommer beheizt es das Freibad, im Winter Mössinger Schulen. Auf Abfall errichtet und zum Leben erweckt: Der Rosenpark bei Mössingen. Eine erfolgreiche Gewächshaussaison geht zu Ende. Meine Tomaten sind fast abgeerntet. Ich fange jetzt an aufzuräumen und sauber zu machen. Die letzten roten Tomaten werden abgepflückt. Hier sind ein paar nicht so reife, die können wir nachreifen lassen. Idealerweise hängt man so ein Büschelchen bei Zimmertemperatur auf. So reifen sie am besten nach. Ich hab mit dem Anpflanzen etwas spät angefangen. Aber das kam meiner Kultur sehr zugute. Das sieht alles noch prächtig aus. Die Pflanzen haben gut durchgehalten. Das hört nicht auf, es ist wie im Schlaraffenland. Jetzt heißt es erst mal, alles rausreißen. Unser selbst kreierter Boden hat gut funktioniert. Das sieht alles prächtig aus. Das ist ja wie im Urwald hier. Jetzt räume ich den Boden ab und passe auf, dass ich alles, was runtergefallen ist, absammle. Die möchte ich nächstes Jahr nicht in meiner Kultur haben. Alles raus aus dem Gewächshaus. Ich bin total ins Schwitzen gekommen bei der Ernte. Die restlichen Sachen werden gleich verkocht. Was noch nicht reif ist an Tomaten, schlage ich in Papier ein und leg ein paar Äpfel dazu. Dann kann das nachreifen. Licht brauchen die Tomaten nicht mehr. Wichtig ist Zimmertemperatur, nicht in den Kühlschrank. Wer es ganz gut machen will, nimmt 'ne Tüte, packt die Tomaten rein, 'nen Apfel dazu. Und wer hat, noch 'ne Banane. Äpfel und Bananen verströmen das Reifegas Ethylen. Das lässt die Tomaten in der Tüte rot werden. Nach der Ernte kommt der große Putzeinsatz. Das Gewächshaus muss sauber gemacht werden, bis in die letzte Ecke. Bänder und so müssen alles ab. Hier sitzen Pilzkrankheiten, Sporen, Bewohner, die wir nicht haben wollen. Dann sprühe ich das mit Zitronensäure ein. Das desinfiziert, reinigt, ist ökologisch. Chemische Reiniger haben im Gewächshaus nichts verloren. Mit dieser Bürste komme ich schön in die Fugen rein. Die Bänder zieh ich auch durch. Innen reinige ich das ganze Gewächshaus per Hand. Das ist schonender und genauer. Wenn ich einen Hochdruckreiniger anwenden möchte, nur von außen. Meist nimmt man den nur, um Schattierfarbe abzukriegen. Für die Gummidichtung ist das nicht so gut. Hier ist Handarbeit angesagt. Jetzt kann die Sonne wieder reinscheinen. Der Herbst ist der ideale Zeitpunkt, das Gewächshaus zu reinigen. Wer möchte im März schon auf der Leiter stehen und bei den Temperaturen sein Gewächshaus schrubben? Die Blütezeit der Taglilien ist vorbei. Zu sehen sind nur noch die Samenstände. Ältere Stauden sollten jetzt im Herbst geteilt werden. Eine Grabegabel ist ideal, um sie aus dem Boden zu holen. Wenn die lange an einem Ort steht, vergreisen die im Inneren, es sind nur noch außen die Blätter. Wenn man sie teilt, verjüngt man sie. Die Blüte im nächsten Jahr ist dann besser. Mit einem Messer lässt sich der Wurzelballen gut trennen. Jedes Teilstück sollte vollständig vom Laub befreit werden. Das reduziert die Verdunstungsfläche. Die langen Wurzeln noch stutzen, schon ist die Pflanze pflanzfertig. Sonnige Standorte, das lieben sie. Das Einsetzen am alten Platz ist ebenso möglich. Luftlöcher um die Wurzeln verschwinden durch das Angießen. Walnussbäume werfen jetzt ihre Nüsse ab. Lagerfähig sind sie nur, wenn die Umhüllung vollständig abgelöst wird, sonst schimmeln sie. Durch die starke Sonneneinstrahlung sind sie richtig schwarz geworden, während die am Baum hingen. Dann werden die Tierfutter, also für die Vögel. Manchmal ist noch was drinnen, aber das lohnt nicht zum Aufbewahren. Grob aufgeklopft werden sie an der Futterstelle weggepickt. Die anderen frischen Nüsse sind zumeist noch nicht genussreif. Diese Schale ist sehr bitter, die sollte man noch lagern. Am besten in einen luftigen Korb an einem trockenen, nicht zu warmen Ort. Kartoffeln feiern ihr Comeback. Regional, günstig, längst nicht so langweilig wie ihr Ruf. Und viel gesunder, als man vielleicht denkt. Welche Sorten gibt es? Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Kennen die Passanten die unterschiedlichen Sorten? Was kaufen Sie für Kartoffeln? - Annabelle. Annabelle, warum? Weil die so schön festkochend sind. Welche Kartoffeln kaufen Sie denn? Die, die gerade im Angebot sind. Beim Bundessortenamt sind mehr als 300 Speisekartoffelsorten zugelassen. Zur Orientierung für den Verbraucher teilt man sie ein in: Festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Übrigens: Kartoffeln bestehen zu 80% aus Wasser, sind mit rund 70 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienarm und liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Dazu Kalium, Magnesium, Folsäure und so viel Vitamin C wie ein Apfel. Warum schmecken Kartoffeln unterschiedlich? Die Landfrauen aus Flein bei Heilbronn verkosten verschiedene Kartoffelsorten, ohne zu wissen, welche es sind. Zuerst Frühkartoffel Annabelle. Das ist meine Salatkartoffel. Dann die ebenfalls festkochenden Drillinge. Die schmeckt etwas erdig. - Ja. Die mehlige Karlena. Die ist mir gleich mal am Gaumen geklebt, weil sie so trocken ist. Zuletzt Musica. Die schmeckt ganz anders. Die geht schon ins mehlig kochende. Jede Sorte enthält unterschiedlich viel Stärke, das verändert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz. Festkochende Sorten haben weniger Stärke als mehlig kochende Kartoffeln. Das macht sie so stabil. So eignen sich etwa festkochende für Salate, Bratkartoffeln, Pommes. Vorwiegend festkochende etwa für Klöße und Gratins. Und mehlig kochende Kartoffel für Puffer, Salzkartoffeln, Suppe und Püree. Wie kreativ kann man mit Kartoffeln kochen? In den sozialen Medien hat die Kartoffel längst Kultstatus. Aus der Beilage ist ein Star geworden. Ernährungsexpertin Sabine Schütze zeigt, wie der Kartoffel-Wrap geht. Rohe festkochende Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und auffächern. Ich nehme Cheddarkäse, der ist etwas würziger und schmilzt hervorragend. Ab in den Ofen. Bei 180° Umluft. Jetzt müssen wir das Ganze umdrehen. Dann kommt jetzt der Kräuterquark auf die Rückseite. Frühlingszwiebeln, Radieschen. Und es klappt, das kann man super rollen. Das ist eine irre Kombi. Auch sehr beliebt: Kumpir, eine Abwandlung der Ofenkartoffel aus mehlig kochenden Kartoffeln. Die einfach aufschneiden. Die Butter rein, die natürlich wunderbar drin schmilzt. Der Käse, den ich schon gerieben habe, kommt auch direkt mit dazu. Der Käse wird schön mit dem Fleisch von der Kartoffel vermengt. Sabine Schütze gibt eine Zwiebel-Pilzmischung darüber. Die Crème fraîche hab ich angemacht mit etwas Salz und Knoblauch dazu. Da haben wir auch wieder die Frische. So kreativ kann kochen mit Kartoffeln heute sein. Überraschung, es ist ein Träumchen, klar. Ist das hier lecker oder soll das weg? Das möchten alle wissen, und lernen von Kräuterpädagogin Nicole Neufert, dass Breitwegerichsamen z.B. eine ganze Menge kann. Das ist eine gute Alternative zu dem indischen Flohsamen. Die kann man ganz lecker einfach jetzt so wegsnacken. Man kann sie aber auch rösten. Oder im Ganzen, wenn ich die Samen nicht abgemacht hätte, in der Pfanne kurz anrösten, Meersalz drüber streuen, das ist ein guter Abendsnack. Und sie lernen das Franzosenkraut kennen, das später auch die Gemüsesuppe würzen soll. Kannten Sie das vorher? (lacht) Als Unkraut. Auf die Idee, das zu essen, wäre ich nicht gekommen. Der Gundermann kommt von der Wiese erst ins Körbchen und gleich in die Suppe. Der schmeckt ein bisschen minzig oder nach Zitronenmelisse. Einmal Giersch im Garten, immer und überall Giersch, wissen alle Gartenbesitzer und nennen ihn eine Pest, die man nicht loswird. Vorschlag der Kräuterpädagogin: Man kann ihn einfach essen. Und zwar roh im Salat. Oder man schneidet ihn regelmäßig ein bisschen ab. Er treibt dann wieder neu aus. Dann hat man immer die jungen Triebe. Die sind richtig saftig. Man kann auch ein Giersch-Pesto machen. Um unseren Hof herum kann man Wildkräuter unbedenklich sammeln, sagt Landwirtin Renate Frenken. Denn die Wiesen hier seien hundekotfrei. Außerdem hätten sie auch ihr Spektrum als Landwirte erweitert. Leider kann man nur noch mit der Landwirtschaft leben, nicht von ihr. So arbeiten wir mit der Volkshochschule zusammen, mit Schulen und Kindergärten. Weil uns es wichtig ist, die Leute aufzuklären. Weil ganz viel Wissen auch verloren gegangen ist. Keiner weiß mehr, wann was Saison hat. V.a. junge Leute, und Kinder gar nicht mehr. Ich habe zu meinem Mann gesagt: "Wenn wir nicht Leute aufklären, wer denn dann?" Mittlerweile ist das Kräuterkörbchen gut gefüllt und es geht ans Schnippeln für die Gemüsesuppe. Ich bin Grundschullehrerin und mach auch Sachunterricht. Da kann man super verbinden: mit den Kindern draußen Pflanzen sammeln, die selber bestimmen, in Bestimmungsbüchern. Und dann auch daraus was kochen oder selber herstellen. Hier wird aus Sahne Butter geschüttelt und lecker gewürzt. Die Wildkräuter sollen der Suppe den letzten Pfiff geben. Ob das geklappt hat? Ich finde, dass man die Kräuter sehr gut schmeckt. Wenn man die zerbeißt, kommt noch mal richtig Aroma und Gewürz raus. Für mich ist das eine neue Erfahrung, dass man einfach Kräuter sammeln geht und die mal eben in die Suppe tun kann. Das werden wir auf jeden Fall nachmachen, sagen viele. Und weit verreisen muss man dazu auch nicht, sondern kann einfach vor der Haustür ernten gehen. Sie kennt den Garten genau und weiß, wann sie wo was ernten kann. Bei Lena Richter kommen klitzekleine Blumen- und Kräutersamen ganz groß raus. Dass sie die Samen einmal zu speziellem Papier verarbeiten würde, hat Lena Richter vor ein paar Jahren allerdings noch nicht geahnt. Eigentlich ist sie promovierte Meteorologin und hat sich mit der Zukunft des Klimas beschäftigt. Dann ist sie aus der Wissenschaft ausgestiegen und hat ihr eigenes kleines Unternehmen gegründet. Mir war wichtig, etwas Sinnvolles zu machen, das Freude bereitet. Etwas Nachhaltiges. Das Papier kann man einpflanzen, es reduziert Müll, es wächst wieder was draus. Ich kann programmieren, ich hätte auch einen Büro-Job machen können. Aber ich wollte was mit den Händen machen und dabei nachhaltig bleiben. Das beginnt bei den Materialien: Die Papierschnipsel, die Lena Richter verwendet, sind grundsätzlich recycelt. Hier ist es das ausrangierte Briefpapier eines Jagdverbands. In einem aufwendigen Prozess macht sie daraus eine "Pulpe", den Rohstoff für das Papier. Dann bereitet sie eine Samenmischung vor. Die wird den Clou ihres Produkts ausmachen. In der Schule waren Biologie und Kunst ihre Lieblingsfächer. Hier kann sie beides verbinden. Ohne den Einsatz von Heißwasser und Chemie hat sie die Rohmasse für das Papier vorbereitet. Jetzt kommt die Samenmischung dazu. Ich hab mir alles bei YouTube und in Büchern zusammengesucht. Den ersten Schöpfrahmen habe ich in unserer kleinen Küche aus zwei Hölzchen zusammengeschraubt. Mit einem Fliegengitter und Standmixer hab ich das ausprobiert. Das war semi-gut. Dann hab ich mir das angeeignet, wir improvisieren viel. Hochwertige neue Schöpfrahmen kosten mehrere Hundert Euro. Wir bauen die selber. Wenn sie mit den selbst gebauten Rahmen die einzelnen Blätter schöpft, sind die Samen darin gut zu erkennen. Lena Richter hat einen riesigen Fundus selbst gezeichneter Bilder, die sie auf ihr Papier druckt. Sie musste lange nach einem Drucker suchen, der ihr dickes Papier mit den Samen darin verarbeiten kann. Heute druckt sie eine Lage Hummel-Karten. Aber es gibt auch zahllose andere Motive. Wer eine ihrer Karten geschickt bekommt, soll sie nach Gebrauch nicht in den Müll werfen. Die Blumen- oder Kräutersamen im Papier verhelfen dem Produkt zu einem zweiten Leben. Vielen ist es wichtig, nachhaltige Karten zu verschicken. Gerade bei Hochzeiten ist es schön, wenn es nicht im Müll landet. Und Trauerkarten haben ja noch 'nen Funken Hoffnung in sich, dass da was Neues entsteht. Denn Lena Richters Karten erfüllen ihren Zweck erst, wenn man die Samen wachsen lässt. Deshalb heißt es "Blühpapier". Man kann es regelmäßig wässern oder auch im Garten eingraben. Dann werden wieder Blumen oder Kräuter daraus. Mehr Nachhaltigkeit geht nun wirklich nicht. Benjamin Babel wohnt mitten in Rothenburg ob der Tauber. Er schätzt die vielen Touristen. Doch an manchen Tagen braucht er Ruhe, sucht Zuflucht in seinem Garten. Ich bin gewohnt, dass viele Menschen da sind. Das Gewusel, die internationalen Sprachen. Ich gehe dann mit dem Hund durch meine kleine Gasse, gehe hinunter über den Marktplatz. Ich bewundere die schönen Häuser, die erhalten sind. Man läuft diesen Weg und überlegt sich schon: Was ist im Garten zu tun? Ich öffne die Türe, geh eine Treppe hinunter. Für Benjamin Babel ein Geheimgang in eine andere Welt. Das ist mein Ruheort. Das ist meine Ruhe. Das ist das, was ich liebe, und das ist mein Garten. 2500 Quadratmeter direkt an der alten Stadtmauer von Rothenburg ob der Tauber. Seit Jahrhunderten ist der Garten in Familienbesitz. Für so große Anlagen war früher kein Platz in der Stadt. Sie sollten jedoch gut erreichbar sein und wurden deshalb gleich hinter der Mauer angelegt. Fast 30 Obstbäume, zu viele für Hündchen Helmut. Für eine Rothenburger Bäckerei jedoch fast 100 Jahre lang eine wichtige Versorgungsquelle. Alte und neue Sorten wachsen hier nebeneinander. Bis in den späten Herbst ist Erntezeit. Streuobst war wichtig. Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen, Äpfel, Birnen. All das war hier in diesem Garten und wurde als Direktvermarktung in der Bäckerei für Kuchen verwendet. So war man unabhängig und brauchte nicht irgendwo betteln gehen, wenn es mal eng wurde. Benjamin Babel pflegt den Garten mit seinem Lebenspartner Dieter Babel. Der kümmert sich um die schweren Arbeiten. Auf den ersten Blick wirkt vieles verwildert. Ich lasse der Natur ihren Raum. Und ich will auch, dass die Natur hier die Oberhand hat. Ich hab ich zwei Jahre gebraucht, bis ich wieder einigermaßen eine Vielfalt von Tieren hier hatte. Und die wird jedes Jahr größer, ich merke das direkt. Jeden Komposthaufen, den ich aufhäufe oder zusammentrage, sind dann plötzlich irgendwelche Igel unten drin. Oder was weiß ich was für Tiere unten im Stall. Wo die Hühner früher drin waren, da sind heute Marder drin. Ich weiß nicht, was hier sonst alles kreucht und fleucht. Selbst Rehe finden sich hier ein. Ich hab keine Ahnung, wie die hier rein- und rausgehen. Die Lage am Hang erschwert die Arbeit. Doch die Pflanzen profitieren davon, bekommen viel Licht und Wärme. Das ist mein Lieblingsplatz hier. Und zwar aus zwei Gründen. Es ist das Ende des Gartens mit den drei wunderschönen Walnussbäumen. Das Zweite ist diese Trockenmauer, die wir wieder aufgebaut haben, die komplett verschüttet war. Wie dieser Weg auch komplett zugewachsen und verschüttet war. Im Zuge dieses Aufräumens und Wiederherstellens haben wir diese wunderschöne Sitzbank gefunden. Es vergeht kein Gartentag, ohne dass Dieter Babel etwas entdeckt. Eine großen, aber viele kleine Schätze gräbt er immer wieder aus. So Kleinmünzen, hauptsächlich aus der D-Mark-Zeit noch. Pfennige und Zehnpfennige und was weiß ich. Jede Menge. Die Leute sagen immer, das bringt Glück, wenn sie die hier runterschmeißen. Na ja, wem es Glück bringt, ich weiß es nicht. Aber es ist immer ganz lustig. Von der Stadtmauer aus schauen viele beim Gärtnern nicht nur zu. Es werden auch Pfandflaschen runtergeschmissen. Davon gibt es dann frisches Dosenfutter für Helmut. Doch so viel kann Helmut gar nicht fressen, wie es Pfandflaschen gibt. In diesem Gartenhaus wird gekocht, gedörrt und gebacken. Und, so wie früher in der Bäckerei, Obst verarbeitet. Benjamin Babel gibt allerdings gerne etwas ab, den Tieren. Und die freuen sich wahnsinnig, wenn sie das Obst im Winter kriegen. Wir halten hier tatsächlich Obst im Raum, um es dann über den Winter draußen zu verteilen. Unser Garten ist ein naturbelassener Garten. Wir sind nur dafür zuständig, ihn soweit zu pflegen, dass er ordentlich ist, dass die Natur ihre Arbeit machen kann. Die Fluglöcher der Insekten beobachten und die eigenen Früchte genießen. Für Benjamin und Dieter Babel ein Traumgarten. Am liebsten sitzen die beiden direkt unterm Turm. Da stört sie keiner von oben. Und: Es ist eine unglaubliche Wärme hier, egal um welche Jahreszeit. Wenn die Sonne scheint, strahlt sie an den Mauern. Diesen alten, wunderbaren Mauern. Hier kannst du im März schon in der Sonne sitzen, wenn auf der anderen Seite noch der Schnee liegt. Wir fühlen uns hier geborgen, wir fühlen uns hier wohl. Und das zu jeder Jahreszeit. Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR 2026