v1.0 Wir begrüßen Sie auf der Fähre nach... - Elba. Mein 1. Mal auf Elba. - Meins auch, ich war noch nie hier. Das wird spannend. Und natürlich schön. Und lecker. Außerdem: Genussreisende auf Kuschelkurs. Hat er schon Zähnchen? - Ja, hat er. Herrliche Aussichten inklusive. Es gibt gemeinsame Backmomente. Tamina, du bist besser als jede Küchenmaschine. Das merke ich mir. Und romantische Augenblicke. Wir haben uns schon verliebt in Elba, Liebe auf den 1. Blick. Jetzt kriege ich keine Luft mehr. Außerdem Mutproben... ...die belohnt werden. Esskultur pur für Björn und Tamina. Elba im Teller. Ein Bergabenteuer ruft. Wiedersehen. - Warte, wir gucken uns das mal an. Immer wieder schönste Blicke über die Insel. Wir fliegen direkt los. Grenzenlos köstlich auf Elba. Tamina Kallert und Björn Freitag steuern die Insel an. Wie die meisten Besucher mit der Fähre. *Schiffshorn* Ah! Hab ich mich erschrocken. Der hat gegrüßt. - Der hat gehupt nur. Wir begrüßen Sie auf der Fähre nach... - Elba. Mein 1. Mal auf Elba. - Meins auch. Ich war nie hier. Das wird spannend, oder? - Kleine Insel. Ich bin auch gespannt, Verbannungsort von Napoleon. Spannende, bewegte Geschichte. War mal französisch. Kulinarisch könnten französische Einflüsse da sein. Bin ich auch gespannt. Viel italienisch natürlich und ganz viel Fisch. Wir werden eine Genussreise machen. Strände werden wir entdecken. Noch ist es zugig, aber es soll warm werden. - Gute Seeluft. Gute Seeluft. Die Mittelmeerinsel Elba ist die drittgrößte Insel Italiens und zählt zur Region Toskana. Unsere Genussreisenden gehen im Hafen von Portoferraio an Land. Die kleine Hauptstadt von Elba mit ihrem historischen Hafen ist einer der schönsten Orte der Insel. Hier, gleich am Wasser, starten Tamina und Björn ihren Insel-Trip. Björn, was sagst du? Ich bin ja ein Typ, ich fahre immer gerne ans Meer. Dieser Geruch, der im Hafen liegt, ich finde das auch sehr entspannt. Was ich beeindruckend finde, wenn du hinter die Häuser guckst, oft kommt der Putz schon von den Häusern runter. Aber es sieht trotzdem schön aus. - Ja. In Deutschland undenkbar, aber hier ist auch Shabby Chic trotzdem schick. Das ist ganz charmant. Wir sind im historischen Hafen, wo man das Gefühl hat, die Zeit ist stehen geblieben. So war es hier vor 20 Jahren wahrscheinlich auch. Es geht richtig gut los. Die beiden haben eine Verabredung mit Zarah Verweyen. Vor rund 50 Jahren sind ihre Eltern aus Köln nach Elba ausgewandert und haben eine Segelschule eröffnet. Heute leitet Zarah diese mit ihrer Schwester. Da ist sie. Oh, sie hat was in der Hand. Buongiorno, ciao. Ich bin Zarah, hallo. - Hallo, grüß dich. Oh. - Du hast... Ich habe die leckere Sfogliatine alla Crema von der Pasticceria aus Portoferraio mitgebracht. Das muss man probiert haben. Fang du mal an. Das sieht aus wie riesige Ravioli. Sehr lecker. Du zeigst uns ein bisschen von dem Ort hier. Man sieht ganz anders, wenn man jemanden dabei hat, der sich ein bisschen auskennt. Portoferraio ist speziell. Ihr habts bestimmt gesehen, als ihr mit der Fähre angekommen seid. Es ist extrem malerisch mit diesen ganzen Stadtmauern. Napoleon hat ja hier auch einige Zeit verbracht. Genau, es waren nur 10 Monate. Aber in diesen 10 Monaten hat er viel gebaut auf der Insel. Er hat seine Wintervilla hier in Portoferraio oben an der Festung gebaut. So richtig mit nem wunderschönen Blick aufs Meer. Man stellt sich vor, er war hier in der Verbannung. Aber er hat hier gut gelebt. Ja, er hat hier sehr gut gelebt bestimmt. Was machen wir als Erstes? Als Erstes möchte ich euch den alten Hafen von Portoferraio zeigen. An der Calata laufen wir entlang. Und dann gucken wir uns die Altstadt an. Ein bisschen shoppen gehen. Und weiter essen dabei, alles gleichzeitig. Der alte Jachthafen von Portoferraio bezaubert mit seinen Segelbooten, vielen geschmackvollen Läden und kleinen Cafés. Hier hat Zarah ihren 1. kulinarischen Insel-Tipp. Tonnina, klein aber fein, ist ein ganz spezielles Lokal. Die haben unterschiedlichste Fischprodukte hier von der Insel. Ganz speziell Thunfisch natürlich. Der Name sagt es ja schon. Tonnina ist eine Art, wie man den Thunfisch vorbereitet. Mit Salz und Zucker, es ist exzellent. Das müssen wir probieren. Komm, geh mal vor. Buongiorno, ciao. - Ciao. Buongiorno. Caffè? Das ist wie bei den Seeräubern. * Musik * Was hier alles drin hängt, wirklich toller Laden. Grazie mille. Prego, enjoy. If you wanna sit outside, I prepare something to you. Very good. - We always love it. Don't worry, prego. Klassiker im Tonnina sind die belegten Brote mit Fisch. Nach alter Seemannsart, süß und salzig zugleich konserviert, wird der Thunfisch mit verschiedenen Toppings serviert. Der perfekte Start in den Tag für Kulinarik-Fans wie Tamina und Björn. Tutto bene? - Tutto bene. Briccica di tonno. Das ist Thunfisch. Abbiamo palamita. Mit Kapern. Das sieht ein bisschen aus wie Vitello Tonnato. Was ist das? Fleisch? - Nee, alles Fisch. Grazie mille. - Enjoy. Ich fang mal links an. Jeder nimmt was anderes. Der Thunfisch hat ne tolle Qualität. Thunfisch, der wird wahrscheinlich nur zu bestimmten Zeiten gejagt. Genau, es sind so 6 Wochen im Mai und Juni. Da darf Thunfisch gejagt werden. Es ist auf jeden Fall der perfekte Start. Wir sind jetzt so gut genährt, und so lecker schon. Kann das sich noch steigern? - Wird schwierig. Wir gucken. Wir haben noch ein bisschen was vor. Wir haben viel vor. Auftakt gelungen. Weiter geht es zu Fuß vom Jachthafen durch die Porta a Mare in die Altstadt. Enge Gassen, farbenfrohe Hausfassaden und bunte Blumen. Mediterranes Feeling pur. Also Castagnacciaio müsstest du auch mal probieren. Ganz einfache Pizzeria. Zarah führt Tamina und Björn zu einem traditionellen Wochenmarkt. Hier werden v.a. regionale Produkte und Elba-Spezialitäten angeboten. Guck mal hier, Mädels, die Nudeln gibts in Deutschland gar nicht. Die musst du vorm Kochen so kleinbrechen. Sonst kriegst du die ja nicht in den Topf. Ich hab keinen Topf, der so groß ist. Käse, Wurst, Gemüse. Davon darf jeder mal probieren. Großzügig zum Probieren. Grazie. - Grazie. Boah, ganz zart. Hab ich noch nie gehört, Schinken aus der Toskana. Ich kenne nur Schinken aus Norditalien. Cremig-zart. In der Textur. Guck mal, Tamina, Italien steht auch für gute Zitronen. Das Land, wo die Zitronen blühen. Das hat gleich so ein Hauch von... Signora? Posso provare? - Sì, certo. Wir dürfen probieren. Man isst die hier ja frisch. So aufklappen, und dann kommen die... Guck. Das ist ein richtig frischer Snack. Ja, lecker, ne? - Frisch und cremig. Grazie mille. Von überall kommt ein anderer Duft. - Guck mal. Was gibt es denn da Schönes? - Was Spezielles: Honig aus Elba. Guck mal, sogar mit Wabe. Das ist schön. Napoleon meinte, dass die Elbaner so fleißig sind, deswegen die 3 Bienen. Bienenfleißig. - Ganz genau. Kurzer Funfact. Als Napoleon seine Verbannung auf Elba antrat, brachte er den Insulanern eine Fahne mit 3 Bienen mit. Seither gelten diese als das Insel-Wahrzeichen. Was ist das denn? - Das ist die Schiaccia Briaca. Die ist typisch von der Insel Elba. Das haben die Frauen von den Fischern damals vorbereitet, weil die viele Tage weg waren oder die ganze Nacht durch. Damit die sich gut ernähren konnten und viel Kraft für die Nacht hatten, haben die das bekommen. Wein schmeckt man ein bisschen, aber es ist nicht alkoholisch. Süß und nussig. Mille Grazie. Und dir auch vielen Dank. Das war wirklich spannend, unser Marktgang. Super Genusstour. Wir gucken jetzt weiter mit Honig und Ziegenkäse. Gibts ja auf der Insel im Osten. - Okay. Da schauen wir uns ein bisschen um. - Viel Spaß euch. Vielen Dank, war echt toll. Alles Gute für dich. Ciao, ciao, Portoferraio. Björn und Tamina brechen auf in den Osten der Insel. Ihr Ziel, die Ziegenfarm Terra e Cuore. Dann gehts an den Strand Lido di Capoliveri. Später nach Porto Azzurro. Hier kann man beide Seiten vom Meer sehen. Das ist fantastisch. - Links Meer, rechts Meer. Man möchte überall stehen bleiben und nur gucken. Allein das hier, malerisch. Der Hafen, Schiff fährt raus. Fantastisch, echt. Auf den höchsten Berg wollen wir auch rauf, Björn. Ich hoffe, wir müssen da nicht rauflaufen. Wir sind doch jetzt gut im Training, diese Wege sind ein Erlebnis. Im Moment gehts ja auch vom Wetter. Aber wenn es Hochsommer ist, würde ich hier nicht wandern gehen. Wie würdest du dann hier hoch wollen? Gar nicht, am Strand würde ich dann liegen. Bei 40° muss man es sich überlegen. Aber z.B. ganz früh am Morgen hier entlang wandern? Einen leichten, kühlen Wind? - Ja, ist schon schön. Beim Wandern ist der Blick das Schöne, das hast du im Auto nicht. Und das Naturerleben, guck mal, überall blüht es. Boah, der Ginster, wie der leuchtet. Vieles sieht man erst auf den 2. Blick. Hier, guck, die kleinen... Ich weiß nicht, wie sie heißen. Es sind so Wicken oder... Hier, Lavendel, hast du gesehen? Duftet. Ich genieße den Blick aufs Meer. Ich wusste nicht, dass du so einen grünen Daumen hast. Ich kenne mich gar nicht so richtig aus. Aber ich finde, dieses achtsam mal gucken, was da alles wächst. Wir essen es besser nicht, wenn du dich nicht so gut auskennst. Und du? - Ich auch nicht. Komm, ab zu den Ziegen. Terra e Cuore ist eine kleine Ziegenfarm, hoch oben auf den Hügeln im Osten der Insel. * Pfiff * (pfeift) Eugenio Sorvilla leitet den Bio-Betrieb heute. Vor 5 Jahren kam er der Liebe wegen aus der trubeligen Hauptstadt Rom aufs eher beschauliche Elba. Hier haben ihn die munteren, lustigen Tiere fasziniert. Seither kümmert sich der 41-Jährige auf dem Hof um die Ziegen. Das Tierwohl liegt Eugenio schon immer am Herzen. Artgerechte Haltung und gutes Futter stehen für die Qualität seiner Produkte. Buongiorno. - Buongiorno, benvenuti. Mi chiamo Tamina, e Björn. - Eugenio, molto piacere. Benvenuti alla fattoria Terra e Cuore. Und wer ist das? - Paule. Oh, ganz weich. - Ganz weich. Paule, ja hallo. - Die kleinen Hörnchen. Der knabbert an meinen Fingern. Ah, ja, ja. Hat er schon Zähnchen? - Ja, hat er schon. Tamina, die Ziegen haben den schönsten Blick der ganzen Insel. Unglaublich, stimmt. Na? Nein, das kann man nicht essen. Süß, die sind richtig zutraulich. - Ja. Eugenio? Che è speciale della farm? Con il latte delle nostre capre facciamo formaggi e gelato di capra. Tutto quanto senza lattosio. Interessant, ne biologische Farm. Sie produzieren mit der Ziegenmilch Eis und Käse. Das ist ohne Laktose. Gesund, diese Ziegenmilch. Er wollte uns gerne zeigen, was sie so machen. Ja, auch zum mangiare. - Certo. Den Kleinen nehmen wir noch mit. Questi sono i nostri formaggi. Dal più fresco al più stagionato. Toll, alles null Kilometer, heißt, nachhaltig. Alles von der Insel, alles von hier. Selbst der Wein. - Buon appetito. Ich fang mit dem mildesten an. Das ist wahrscheinlich ein Ziegenfrischkäse. Dass man sich geschmacklich vorarbeitet. Dann gehen wir zu dem Brie über. Und das hier ist wie ein Sauermilchkäse, glaube ich. Alles von den Ziegen hier. Ist sehr mild. Wie Quark fast? - Mhm. Ganz mild. Man schmeckt auch kaum Ziege, einen leichten Hauch vielleicht. Es gibt Menschen, die mögen das gar nicht. Ich mag leichten Ziegengeschmack. - Ich auch. Der Brie schmeckt auch ganz toll. Ja, aber du hast diesen Hauch Ziege, da merkst du, es ist nicht Schaf. Ziemlich salzig. Ich lieb das aber. Gerade diese frischen Käse, Ziege und Schaf, mag ich gerne. Wenn es nicht zu heftig wird. Also den mag ich richtig gerne. Für unsere Zuschauer ist das ein toller Tipp. Hier kann man ein Picknick machen. Ich finde es toll, wenn man wandert. Am Schluss weiß man, die köstliche Belohnung wartet. Dann dieser Blick hier. Ich habe mich in diese Landschaft verliebt. Ja, es ist wirklich malerisch. Nach dieser Stärkung geht es für die beiden weiter ans Meer. Hier hat Tamina noch einen Ausflugstipp. Sehenswert ist im Osten der Insel auch das kleine Bergdorf Capoliveri, das 167 m über dem Meeresspiegel liegt. In den engen Gassen der Altstadt befinden sich viele Restaurants und kleine Handwerksläden, wo man einkehren oder ein Inselsouvenir kaufen kann. Jetzt geht es nach Lido di Capoliveri an die Küste. Hier sollen Tamina und Björn ein Traditionsbrot backen. Ob das gut gelingt? Elba, hier das Meer und da der nächste Genuss. Das sieht schon schön aus. - Da werden wir schon erwartet. Das Elba Magna ist eine kleine Manufaktur, in der Gabriele Messina nach alten Rezepten seine Inselspezialitäten herstellt. Ah, buongiorno. - Benarrivati sulla mia isola. Guck mal, das kennen wir doch vom Marktplatz. Schiaccia Briaca. Di Nonna Lilia? - Mia bisnonna. Die Urgroßmutter. - Die hat schon gebacken hier. Die Urgroßmutter hat das Rezept kreiert. Ich stehe ja unheimlich auf Familienrezepte und finde das toll, dass wir das zugänglich bekommen, dass wir das Rezept bekommen. Mille grazie. Okay, now... Andiamo a fare la Schiaccia Briaca. Für sein Traditionsbrot hat Gabriele schon alles vorbereitet. Wein, Likör, Öl, Nüsse, Rosinen, Orangen und Mehl. So liebevoll. Aleatico. Sì. Oh, jetzt den Wein ins Mehl. - Aleatico. All? - Vai. Es gibt Quark-Öl-Teig, und das ist jetzt Wein-Öl-Teig. Arancio. Vai. Aber nur das Orangene, nicht das Weiße. Immer drehen, die Orange. Liebevoll. - Forte, forte. Ui, ui, ui, 2 Instrukteure, das ist ja hart. Avanti. - Oh Gott. Piano, piano. - No, no, forte, forte. Immer drehen, nur das Orangene, nicht das Weiße. Das ist richtig anspruchsvoll, wenn 2 Profis einem sagen, wie es geht. In die Mulde kommen jetzt helle und dunkle Rosinen. Pinienkerne. Walnüsse und Mandeln. Alle sollen mitrühren, oder was? - Piano, piano. Vai, vai, vai. - Ist das toll. Immer weiter das Mehl mit reinarbeiten, oder wie? Ancora liquido, piano, piano. Liquido. - Vai. Vai, vai, vai. - Ah, in Bewegung bleiben. Nicht quatschen jetzt. - Liquore, liquore. No, no, no. Rosso, sì, veloce, veloce. Sangue di drago. Vai, vai, vai. Calore delle mani, calore. Ah, jetzt soll man richtig kneten. Björn, du bist ja schon voll drin. Tamina, du bist besser als jede Küchenmaschine. Das merke ich mir. Das ist das größte Kompliment, was? Liquido, liquido, Aleatico. Wenn ich den zu Hause nachmachen möchte, muss ich auch zu dritt sein? Genau, da lädst du ein paar Freunde ein und die ganze Familie wühlt mit. Aber ist doch toll. - Probieren zwischendurch. Darf man nicht? Das fand er nicht witzig, glaube ich. No? La nonna no...? - Carosello. Ah, carosello, genau. Briaca heißt der besoffene Kuchen. Wenn wir zu viel probieren, sind wir auch gleich besoffen. Stimmt, der Alkohol geht erst im Ofen verloren. Die liebe ich ja, diese Pinienkerne. Brauner Zucker zum Karamellisieren und ein Schuss Dessertwein. Dadurch kriegt es diese Farbe. Ich liebe, wenn man mit den Händen so was machen kann. Ich habe rausgehört, ungefähr eine Stunde bei 150° Umluft. Wie das selbst gebackene Schiaccia briaca schmeckt? Das sieht ja schön aus. Grazie. La Schiaccia briaca si fa con mani e si mangia con mani. Dieser Kuchen wird mit den Händen gemacht und mit den Händen gegessen. Also nimmt man einfach ein Stück und isst es so. Aber schön saftig. 25 Dicembre, il nostro dolce. Schiaccia briaca e Aleatico. Ah, an Weihnachten wird dieser Kuchen gegessen, am 25. Dezember. Mit diesem leckeren Süßwein dazu. In Italia Panettone e Spumante. In Elba Schiaccia briaca e Aleatico. Also sonst Panettone zu Weihnachten und hier... Genau, in Italien ist es Panettone und Spumante. Hier isst man diesen Kuchen und den Süßwein. Grazie mille, tolles Erlebnis. - Grazie a voi. Und jetzt ruft das Meer. Der Lido di Capoliveri. Ein kleiner Sandstrand, der bei Familien sehr beliebt ist, da er flach abfällt. Sand an den Füßen. - Dass wir das noch schaffen. Barfuß... - Zum Strand, Wahnsinn. Aber sehr erfrischend. Wie klar das Wasser ist. - Wahnsinn. Was ist der perfekte Moment am Meer für dich? Was ist es, was das ausmacht? Das ist diese Unendlichkeit, die du da siehst. Das finde ich manchmal schöner, als wenn was begrenzt ist. Wenn du in die Ferne gucken kannst. Und diese Luft, dieser Duft vom Meer. Und dieses Weite, dieses Durchatmen. Dieses absolut Loslassen von allem. Das kannst du überall auf der Welt haben. Und klar, barfuß, Schuhe aus, aus den ganzen Klamotten raus. Wir gehen jetzt einfach mal schön spazieren am Meer. Wir gehen ganz schön genießen hier. Kleine Buchten und glasklares Wasser. Elba lockt mit rund 100 Stränden. Als Geheimtipp gelten sie in der Hochsaison aber schon lange nicht mehr. Unsere Liebe für Elba. - Wir waren beide noch nie da. Wir können sagen, Elba... - Wir haben uns schon verliebt. Liebe auf den 1. Blick. Und jetzt wäscht das Meer das Herz in die Weite hinein. Mit dem Relaxen am Strand ist es für Tamina und Björn jetzt vorbei. Ein neues Inselerlebnis ruft. Es geht nach Porto Azzurro, einem malerischen Fischerdorf an der Südostküste Elbas. * Musik * Hier besuchen die beiden gleich den Bio-Bauern Paolo Talucci. Dieser hat sich auf den Anbau von Oliven und die Herstellung von Honig spezialisiert. Paolo ist über 70 und stemmt seinen kleinen Bio-Betrieb ganz alleine. Es ist wieder malerisch mit den Pinien und den Palmen. Ich hab richtig Muskelkater vom ganzen Kraxeln. Ja, bergauf, bergab. - Guck, da ist Paolo. Paolo, buongiorno. - Buongiorno. Sprichst du ein bisschen Deutsch? - Nur ein bisschen. Weil gibt es viele Leute, die kommen her für kaufen meine Produktionen. Ich habe 64 Bienenstöcke. Verteilt über die ganze Insel? - Ja. Können wir uns die Bienen angucken? - Ja. Wir trauen uns jetzt mal. Bevor es zu den Bienen geht, müssen Tamina und Björn sich noch umziehen. Um die Bienen zu beruhigen, bläst Paolo Rauch vor die Eingangsluken der Bienenkästen. Wir sind fertig, wo dürfen wir hin? - Dahinter. - Mhm. Geh du näher ran, weil du hast diese ABC-Schutzuniform an. Ich bin super gerüstet. Jetzt kommen wir mal gucken. Wir dürfen keine hektischen Bewegungen machen. Das ist für mich eine schwierige Aufgabe. Ach du Schreck. Man ist doch froh, dass man so ein Teil über dem Kopf hat. Björn, wie gehts dir? - Mir geht es gerade nicht gut. Ich geh wieder raus, mache das aus sicherer Entfernung. Allora, questo qui è miele. Bisschen näher komme ich noch. Chiusa da cera. Ich kann verstehen, dass du Abstand hältst. Ich hab ja diese Jacke. Ich hab gerade so Panik bekommen, da waren 2, 3 so aggressiv. Die haben mich angeflogen, sind hier immer so gegen gedonnert. Das stimmt. Paolo, wie viele Bienen sind in einem Stock? 30.000, 50.000. - In einem? Ja. - 30.000 bis 50.000. Ei, ei, ei. Muss der Rauch nicht mehr in unsere Richtung, Paolo? Wir brauchen mehr Rauch hier. - Einen Moment. Das ist ein sehr wilder Tanz jetzt. Auch bei mir, bitte. Danke schön. Danke schön. Grazie. (hustet) Jetzt kriege ich keine Luft mehr, aber die Bienen sind nicht mehr so aggressiv. Björn, kommst du noch mal oder bleibst du in Abstand? Keine Chance. Björn wartet mit Abstand. Paolo, das war super interessant. Können wir uns angucken, wie man den Honig aus den Waben, wie du den gewinnst? Dann können wir Björn noch mal wieder finden. Der hält Abstand. - Okay. Viel hat Björn nicht gesehen. Vielleicht ändert sich das jetzt beim Honig. Man ist aber froh, dass man so was anhat. Schnell rein. Das ist nichts für mich, ich gehe lieber kochen für dich. Das ist abenteuerlich. Hier ist keine Biene mehr drin. Das kann ich, das habe ich schon mal gemacht. Oben ist das Wachs drauf, und untendrunter ist der Honig. Er muss den Wachs wegnehmen, legt dann die Wabe frei. Das ist jetzt Rosmarino? No, no, Blüten. - Primavera. Also einfach nur Blütenhonig. Darf ich einmal machen? - Bitte. Das sieht gut aus, richtig präzise. Sieht so lecker aus, wenn das da so abgelupft wird. Dürfen wir probieren? - Ja. Einfach so? - Ja, sicher. Gucken mal, ob wir die Blüten rausschmecken. Ganz mild. - Sehr schön. Blütenhonig direkt aus der Wabe, Frischer gehts nicht. Und jetzt dieser für dich. Das ist ... - Mille fiori, von den Blüten hier. Was ist da noch? - Ein Olivenöl, biologisch. Vielen Dank. - Ciao, grazie. Alles Gute für die Bienen und die Insel. Grazie. Ciao. Tamina hat noch einen Ausflugstipp. In Rio Marina wurden früher Eisenerz und Mineralien abgebaut. Heute sind die Minen Teil eines Aktivmuseums. Mit dem Jeep geht es in die Abbaugebiete, wo jeder selbst Hämatite oder andere Mineralien aus den Boden schlagen und als Andenken mit nach Hause nehmen kann. Weiter geht die Reise. Ab in den Westen nach Marciana, der ältesten Stadt Elbas. Gleich geht es dann hoch hinaus, auf den Monte Capanne, den höchsten Berg der Insel. In dem rund 2.000-Seelen-Ort Marciana, eingebettet in diese grünen Hügel, haben unsere Genussreisenden eine Verabredung. Die gebürtige Elbanerin Agnese Innocenti möchte Tamina gleich durch ihr Heimatdorf führen, während Björn ein typisch elbanisches Gericht kochen wird. Hallo, ich glaube, sie wartet auf uns. Ich bin Agnese. - Agnese, genau. Tamina. Wir nehmen dich in die Mitte, komm. Das ist ja wirklich schön. Eigentlich beginnt die Geschichte vom Dorf bei den Römern, also in römischer Zeit, 30, 35 v. Chr. Warum sprichst du so gut Deutsch? Ich hab 2 Jahre damals, vor Jahren schon, an der TU in Dresden studiert. Das klingt super. Hier kocht man, glaube ich, ganz gut, in der Osteria del Noce. Und isst gut, wahrscheinlich. - Ganz typischen frischen Fisch. Ihr beiden guckt euch das Städtchen ein bisschen an. Und ich werde den Kochlöffel schwingen. Und ihr bringt mir was mit aus dem Dorf. Können wir machen. - Ja? Hast du ne Idee? Bis gleich. Tschüs. - Bis gleich. Andiamo. Shabby Chic, auch hier in Marciana. Der kleine Ort ist stolz auf seine mittelalterliche Herkunft. Im alten Ortskern hat Agnese ein kleines Geschäft, in dem sie ihre selbst produzierten Naturseifen verkauft. Aber es duftet schon gleich köstlich. * Musik * Und hier, ich sehe gerade, men's corner. Björn, hier gibts eine Männerecke für dich. * Musik * Das sieht sehr männlich aus, finde ich. Duftet nicht sehr, aber Björn, wir denken an dich. Eine Olivenölseife. * Musik * Das ist ein kleines Familienbusiness. Hier hängt die Wäsche überall draußen, der Klassiker. Ciao Luana. - Ciao. Es ist sehr familiär hier, hm? - Ja, stimmt. Was liebst du an diesem Ort? - Das Lebensstil, ich mag das so. Ich mag die Leute, ich mag das Tempo hier. Es ist alles ziemlich relaxt. - Ja. Das finde ich so schön. Da kommt man durch das Tor auf so eine Terrasse. Smile. Die einen shoppen, die anderen arbeiten. Gianluca Serra ist Chefkoch im Traditionslokal Osteria del Noce. Mit Björn an seiner Seite will er eine Fischspezialität zaubern. Hallo? Ah, Gianluca. - Ciao, chef. Tutto a posto? Nice to meet you. - So, we go in the kitchen now? Fresh fish and prawns. Wow, very nice. Ein paar Fische erkenne ich. Das könnte Knurrhahn sein. Da Rotbarben. Ein Sankt-Petersfisch dahinten, der dicke mit dem schwarzen Punkt. We will make a fish soup? What's the name of the soup? Cacciucco all'elbana. - Cacciuccu al albana? ...all'elbana. - Okay. Ah, big pot. And olive oil? - Extra olive oil. Erst mal Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Cipolla. Och, er muss es unbedingt reinmachen, ich mag keine Leber. Aber er macht Sepialeber mit rein. Muss wahrscheinlich so sein, okay. Also die Tintenfische müssen ganz leicht eingeschnitten werden, damit die sich nicht so wölben hinterher. Das ist ein tolles Fleisch, Tintenfisch. Das hat so gut wie kein Fett, das ist ne Proteinbombe. Wirklich lecker. Man muss ihn nur richtig zubereiten, weil er kann manchmal ein bisschen zäh sein. Bin mal gespannt, wie er das macht. - You have to wait, slowly. Slow cooking is nice. Das ist das Schönste, als Koch, wenn man das Meer direkt vor der Tür hat. Wenn ich Fische zu Hause besorge, kommen die meist von weiter her. Jetzt macht er den Tintenfisch ins Wasser rein. Er blanchiert ihn jetzt in heißem Wasser. Very short? Okay. This as well, yeah. Okay, perfect. Jetzt kriegt er so schön diese Form. Perfetto. Oktopus. - Oktopus. Jetzt haben wir die großen Arme vom Oktopus. Perfetto. - Ja? Jetzt wirds spannend. Die sind ausgenommen, die Fische. Er macht die jetzt im Ganzen da rein. Er klappt ein bisschen diese Bauchlappen nach außen und legt die von oben so da rein. Jetzt macht er wahrscheinlich wieder ein bisschen Wasser drauf. Ach, der wird nur gedämpft. Piano piano. - Piano piano, okay. Let's go drink, yeah? - Okay. Perfect, let's go. Gianluca, salute. - Salute. Thank you very much. Now we finish the beer and we go... - ...making the pulpo. Insgesamt brauchen wir 40 min. Aber wir müssen gleich den Pulpo reinmachen. So, jetzt nimmt er den Fisch raus. Die haben unterschiedliche Kochzeiten, die Fische. Der darf ja nicht zu trocken werden, der Fisch. Der hat nur so 10 min gedämpft. Und jetzt kommt der wohl rein. Ah, nur die Beine erst mal. - One, two, three. Okay. Non tanto. - Jetzt kommt die Tomate. All, tutta, perfect. - Okay. We put the cover, and we can drink another beer. Ich glaub, ich fange in Italien an, viel stressfreier. Slow Cooking, langes Garen bei niedriger Temperatur, wird in Profiküchen immer beliebter. Das ist jetzt fertig, finish. Jetzt tut er die Fische, die wir am Anfang hatten, wieder rein, nachdem der Pulpo fertig gegart ist. Weil der Pulpo muss zart sein hinterher. Yes. Die Garnelen werden mit Pfeffer gewürzt. Have to wait, another beer? No, man. (lacht) Beim Slow Cooking haben die Produkte Zeit, sich richtig zu entfalten und im Topf ihr Bestes zu geben. Jetzt übergießt er die Fische noch mal ein bisschen, sehr gut. Prego. - Hier? No, a nappare. - Ah. Nappare heißt nappieren. Das übergießen... ...damit die nicht zu trocken werden, die Fische. Und immer schön gleichmäßig warm werden. Ah, riecht das gut. Now, mussels, cozze. - Kotze? Ach, Miesmuscheln. - Esatto, proprio quelle. Das sind jetzt die Miesmuscheln. Hier noch mit Sud. Die machen wir auch leicht warm. Can I taste one? - Of course. Oh, das ist ja ein Leckerchen hier. Very fresh. Good. Perfektes Timing. Tamina und Agnese sind auf dem Rückweg. Alles. Es riecht schon gut, ne? - Es riecht schon gut. Jetzt immer der Nase nach. Dann gibts was Leckeres. Ich hab ihn gefragt, er will nicht mitessen. Keine Ahnung, warum. Aber dann essen wir halt zu dritt. Es wird angerichtet. Das Besondere, alle Fische bleiben am Stück. Nichts wird zurechtgeschnitten. Muscheln dazu. Tomatensud, Petersilie. Knoblauchbrot und... Olio di oliva, italiano, extravergine. Er ist natürlich auch stolz auf seine Produkte. Hier kommt kein griechisches Olivenöl rein. So. - I will take the two. You can come with me. - Andiamo, andiamo. Avanti, avanti. Das ist... - Oh, da kommt er. Oh, Mamma mia. - Ist es tatsächlich für uns? Das sieht ja toll aus. - Buon appetito. Das ist Gianluca, ein Superkoch. Vielen Dank, Gianluca. Perfetto. - Grazie. Das ist ja ein Kunstwerk. - Ja. Nennt man das eine Fischsuppe? Ja, ich wunder mich nur, dass hier kein Löffel liegt. Das geht nur mit Brot. - Man dippt nur das Brot da rein? Und sonst isst man mit der Gabel. - Ich tauche jetzt Brot da rein. * Musik * Ganz frisch. - In Perfektion gegart, alles zart. Du hast ja manchmal dieses Gefühl, dass es zäh ist. Es ist perfekt. - Richtig fein. Das ist herrlich. Ist es nicht toll, wenn man zurückkommt von einem Städtchenrundgang und dann... Salute. - Salute. Grazie für das großartige Menü. Elba im Teller. Was war denn mit meinem Geschenk, da war doch was? Ja, wir haben an dich gedacht. Guck mal. Jetzt kommt die kleine Bescherung von uns. Wir waren in Agnelas Seifenladen. Wo sie mit ihrer Mutter organische Seifen macht. Es gab auch eine Männerecke. Ist das ein Zeichen, dass du mir Seife schenkst? Nein, das ist eine Rasier... aus Olivenöl, eine Rasierseife. Danke schön. - Ja, gerne. Das ist nur Natur von Elba. - Das riecht richtig toll. Ne Erinnerung auf jeden Fall. - Vielen Dank. Salute. - Salute. - Salute. Jetzt fehlt zum perfekten Inselerlebnis noch die letzte Etappe. Der Berg ruft. Der Monte Capanne ist mit seinen 1.019 m der höchste hier auf Elba. * Musik * Hinauf gelangen die Besucher in diesen kleinen Gondeln. Ach du Schreck, das sind ja nur Körbe. Nee, da geh ich nicht rein. Wiedersehen. Warte, wir gucken uns das mal an. - Nee, was? Ich finds auch speziell, aber es ist nie jemand abgestürzt, meine ich. Tamina hat recht. Aber kann Björn seine Angst überwinden? Das habe ich auch noch nie gemacht. Okay, komm, kleines Adventure. Jetzt konzentrier dich. Grazie, so. Hilfe. Du kommst noch dazu. 1, 2, 3 hopp. Oh, krass, Hilfe. Is it okay? - Okay. Okay, er ist relaxt. Oh nein, das wird ne Fahrt. So, jetzt schneller. Jetzt wird Björn sogar mutig. Das ist so ne Therapiegondel für Ehepaare, die sich gestritten haben. Die würde ich einfach hier drin einsperren. Stimmt, 20 min v. a. nicht wackeln. - 20 min Therapie. Wer sich traut, wird nach wenigen Minuten mit unvergesslichen Aussichten belohnt. Ach, so eine Insel im Meer, das ist schon was Tolles. Jetzt kommt der letzte Hügel, oder? Da einmal noch, und das ist das Ende. Ich glaube, von da hat man einen richtig tollen Blick. Buongiorno. - Buongiorno. Grazie, ui, ui, ui. Okay. Grazie. Wie weit gehen wir denn jetzt? - Wir fliegen jetzt direkt los. Ist das fantastisch. - Traumhaft. Dahinten sind wir angekommen. - Portoferraio, genau. Wie verwinkelt und zerklüftet die Insel ist. Jetzt sind wir am ganz anderen Ende der Insel. Hat sich gelohnt, die Gondelfahrt, oder? Du hast an den Genuss gedacht wieder? Ich hab Bier mitgebracht von der Insel Elba. Das ist sogar Napoleon-Bier. Traumhafte Insel. Wir haben kulinarisch viel erlebt. Man hatte ne gewisse Ruhe auf der Insel. Absolut, authentisches Italien, die kleinen Buchten, das Meer, die Berge, es ist eine Reise wert. Es lohnt sich, hier hinzufahren. Prost, Tamina. - Zum Wohl, salute. Die Insel ist eine Reise wert, guck dir das mal an. Schade, dass es wieder vorbei ist. Hier könnte man es echt länger aushalten oder wiederkommen. Copyright WDR 2025