v1.0 . (Belebte Musik) (Vogelzwitschern) Es ist fünf Uhr morgens. Jungwinzerin Sophie Christmann in ihrem Weinberg. Es ist natürlich so, dass es gerade jetzt im Sommer morgens noch angenehm kühl ist. Es ist nicht so heiß, wie es später am Tag wird. Vögel zwitschern, die Sonne geht auf, man spürt die Natur anders als später, wenn die ganzen Leute unterwegs sind. (Atmosphärische Musik) Neustadts Weingüter sind seit vielen Generationen in Familienhand. Sie sind bekannt für ihre Spitzenweine: Riesling, Sauvignon, Weißburgunder. Malerisch zwischen Hügeln gebettet liegt Neustadt an der berühmten Pfälzer Weinstraße. Doch nicht nur mit Wein hat sich die Stadt mit den ältesten Fachwerkhäusern der Pfalz einen Namen gemacht, sondern auch als Wiege der deutschen Demokratie. (Treibende Musik) Und noch heute ist Neustadt ein gutes Pflaster für frische Ideen. (Gespräch im Hintergrund, treibende Musik) Neben den Reben prägt der Pfälzerwald die Stadt. Im Schatten der Laubbäume macht sich heute eine Gruppe junger Menschen auf den Weg zur Wolfsburg. "Die Waldschatten" nennt sich der noch junge Verein. Um die 20 Jahre alt sind die Mitglieder, die sich das Wandern und den Umweltschutz auf die Fahne geschrieben haben. (Lautlos, treibende Musik) Und die wird oben auf der Burg dann auch als erstes gehisst. Die Fahne ist, denk ich, hier einfach das Symbol, dass die Burg ein sehr wichtiger Ort für die Waldschatten ist. Schon immer war die Wolfsburg ein beliebtes Wanderziel, die jungen Leute haben den Ort und das Hobby neu für sich entdeckt. (Leises Gespräch) Ich fand's einfach cool, so einen Verein zu haben mit jungen Leuten, die wandern gehen. Ich geh supergerne wandern. Der Pfälzerwaldverein ist nicht so jung, deswegen find ich's cool, dass sich junge Leute für das Hobby interessieren. So 2013, 2014 haben wir angefangen. Wir waren abends oft auf der Wolfsburg, haben genossen, wie die Lichter in der Stadt angehen, die kühlen Nächte, Sternenhimmel und so. Das war der Grund, dann haben wir uns gefunden als Gruppe. Die Vorgeschichte: Jahrelang kümmerte sich der über- alterte Wolfsburgverein um die Burg, die Wege rundherum und die Schänke. Doch der Nachwuchs fehlte, die Arbeit wurde zunehmend beschwerlich. Da boten die Waldschatten ihre Hilfe an. Ein frischer Wind weht seitdem im Verein und auch in der Burgschänke. So, wir haben einmal Leberwurstbrot, Schmalzbrot. Wir haben veganes Schmalzbrot. Für die Veganer. Wir haben uns gedacht, das ist mittlerweile so im Kommen, und es gibt so viele Leute, die Vegetarier sind, und da braucht man einfach etwas auf der Burg, was man essen kann. Man muss die Ideen der Jungen akzeptieren. Also wenn ich jetzt hergehe und sage: "Nee, das geht nicht so, das haben wir jahrelang so gemacht", das funktioniert natürlich nicht! Mit Sicherheit machen die auch Dinge, die wir nicht so gemacht hätten, aber das geht einfach nicht: Wenn Jugend, dann macht! So, jetzt können wir die Schrauben reinsetzen. Und sie machen: zum Beispiel ein selbstgezimmertes Bienenhotel neben der Insektenwiese. Für die Wildbienen fielen bei der letzten Burgrenovierung wichtige Mauerritzen als Lebensraum weg. Das kommt dann da so rein. Das müsste natürlich noch gebohrt werden. Wir haben relativ schnell auch die Schlüssel für die Wolfsburg gehabt und hatten freie Hand unter Anführungszeichen, das war für uns auch ein wertvolles Signal, dass man uns da entgegenkommt und uns vertraut. Aber das wird noch heut. - Wenn's was zu tun gibt. Das Miteinander der Generationen - hier klappt es. Suchen Sie sich mal eine Jugendgruppe, die sich so einsetzt, für die Natur und für den Umweltschutz. Das ist schon beachtlich, ja, bewundernswert eigentlich. (Atmosphärische Musik) Heute wollen die Waldschatten auch Nistkästen für Fledermäuse montieren. Der Umweltschutz ist ihnen sehr wichtig, aber auch die Beschäftigung mit der Geschichte, die Erinnerung an die Anfänge der Demokratiebewegung in Neustadt, die ging schließlich auch von jungen Leuten aus. Die Wolfsburg ist definitiv ein wichtiger historischer Ort. Was im Moment sehr akut ist in Neustadt ist das Thema Demokratiestadt und Demokratiebildung. Auch die Wolfsburg ist Demokratiestandort, weil 1848 während der Märzrevolution eben die Demokraten, die 16 Jahre vorher aufs Hambacher Schloss gezogen sind, eben hierher gezogen sind und zur Feier der Revolution und des Paulskirchenparlaments hier die schwarz-rot-goldene Fahne gehisst haben. Das ist etwas, woran wir arbeiten, das wieder ins Kollektivgedächtnis reinzubringen, weil das ist neben der großen Förderung fürs Hambacher Schloss etwas untergegangen. (Belebte Musik) Zurück in der Stadt mit ihrem schönen Marktplatz. (Stimmengewirr) Michael Landgraf, der Kulturbotschafter von Neustadt. Er ist hier bekannt wie ein bunter Hund. Im historischen Gewand des Stadtschreibers ist er mal wieder unterwegs zu einer Stadtführung. Das Gewand des Stadtschreibers ganz einfach deswegen, weil der Stadtschreiber durch die Stadtgeschichte der 800 Jahre von Neustadt an der Weinstraße einfach gut führen kann. Es gab das Amt des Stadtschreibers. Es war als einziges bezahlt. (Entspannte Klaviermusik) Heute führt er ehrenamtlich Gruppen durch Neustadts alte Gassen. Startpunkt: Das Haus der Weinbruderschaft der Pfalz. Der Wein spielt in der Stadt natürlich eine Hauptrolle. Auf 'ne schöne Führung! Zum Wohl die Pfalz. - (alle:) Zum Wohl die Pfalz. Ich als Stadtschreiber habe mehr als zwei Liter Wein zur Verfügung gehabt, für den täglichen Bedarf. Damals war ja die Devise: "Wasser trinkt das liebe Vieh, ich und meine Kinder nie", da hat man schon sehr früh angefangen, Wein zu trinken, am Tag, verdünnt oder ein leichtes Bier, das war viel ungefährlicher als Wasser, das aus dem Brunnen kam. In der Metzgergasse geht mir immer das Herz auf, das ist mit das schönste Bildmotiv, mit der Stiftskirche im Hintergrund, den Weinranken, historischen Gebäuden, einfach dieses Ensemble, das findest du in Neustadt so exklusiv nur hier. Kurzbesuch in Peter Eidels Buchantiquariat, untergebracht in einem alten Fachwerkhaus. Peter, bist da? Ja! Michael, hallo! Hallo, schon lang nicht mehr gesehen. Pass auf, ich hab mal wieder eine Gruppe. Ich vergess laufend, wie die Kassett' im Fachwerk liegt. Die offene Kassette, das sind die Felder vom Fachwerk. Wie heißen die noch mal richtig? Gefache würd man sagen. Fachsimpeln mit einem Ur-Pfälzer. Hier saßen auch dann die ganzen Metzger nebeneinander, in so einer Gasse konnte man zum Beispiel gut eine Wurst machen. Ein Schweinedarm hat so 30, 40 und ein Rinderdarm hat 50 Meter. Das heißt, die haben da oft mal einen Darm langgezogen. Dann konnten die nebeneinander hier ... Da braucht man die Länge. Die haben auch zusammengearbeitet, wenn's um Sachen ging. Auch auf dem Traditionsweingut "Christmann" in Gimmeldingen geht es um das Zusammenarbeiten. Drei Generationen Hand in Hand: Opa Fritz, Vater Steffen und Tochter Sophie. Sie will die beiden heute von neuen Weinetiketten überzeugen. Nach Weinbaustudium und Erfahrungen im Ausland bringt sie nun frischen Wind ins Traditionshaus. Wenn man was liest, dann weiß man oft schon, wie's schmeckt. Ich will, dass die Leute selber erschmecken. Dass man, wenn man Daten angibt, eher so was angibt wie handgelesen, an welchem Tag ist es gelesen worden, hat es im Fass oder im Tank gegoren, wie lange hat's gegoren, wann ist es gefüllt worden, das würde ich gern mehr integrieren. Wir haben vier Kinder, wir haben zwei Söhne und zwei Töchter, Sophie ist die älteste. Es war der Sophie von Anfang an anzuspüren, dass sie extrem interessiert war an dem Thema. Wein vermarkten heißt heute vor allem: In den sozialen Medien von der Arbeit im Weinberg erzählen. Auch Persönliches gehört dazu, wie alte Familienfotos: Guck, 674 Leuten gefällt das Foto von dir. Ehrlich? - Ja. Siehst du, es könnte noch einer mehr sein. 92 Jahre alt ist Opa Fritz und kein bisschen müde. Jeden Morgen um sieben Uhr, wenn mit dem Team besprochen wird, was an dem Tag ansteht, ist er der erste, der kommt. Das Schlimmste wäre für mich, nichts zu erfahren. Ich denke schon, dass ich auch meinen Kommentar dazu geben kann. Ob sie es so machen, ist eine andere Frage, ist auch nicht so wichtig. Aber man kann mitreden. Den Löwenanteil stemmen heute Vater und Tochter - erneut ein Zweigenerationengespann. Es ist doch so, wenn zwei Generationen zusammenwirken, und das positiv ist, dass dann doch noch viel mehr Speed reinkommt und Dinge viel besser vorankommen. Und so eine perfekte Kombination aus dem ist, dass jemand Erfahrung hat, was auch schon alles schief gegangen ist, und jemand anders neue Ideen hat, und wenn man das schafft, das nicht in einer blöden Weise auszutragen, was manche hinkriegen, dann kann das extrem befruchtend sein. Es hat sich gefühlsmäßig fortgesetzt, das angenehme Klima, wir kommen einfach super zurecht. (Leises Gespräch, entspannte Musik) Nebenan in der Abfüllanlage. Heute kommt einer der wichtigsten Weine, die "Meerspinne", in die Flaschen, da darf nichts schiefgehen. Es ist natürlich schon, worauf man sich eingestellt hat, wenn man in einen Familienbetrieb geht, dass man nach und nach auch Verantwortung übernimmt an vielen Stellen und es ist einfach schön, dafür verantwortlich zu sein, dass wieder ein guter Wein auf die Flasche kommt. (Klirren) Zurück im alten Stadtkern von Neustadt. Ein kleiner Gewürzladen lockt mit seinen Kräutern vor der Tür: der Magische Garten. (Unruhige Musik) Innen duften 400 Gewürzmischungen. Hier kaufen auch die benachbarten Gastronomen ein. (Sie begrüßen sich.) Alles okay? - Alles gut. (Unverständliches Gespräch) Immer montags ist der Laden eigentlich geschlossen, dann steht Brian Posch in seiner Versuchsküche. Seine Einfälle hat er immer ganz spontan. (Belebte Musik) Abends auf der Couch. Morgens in der Bahn. Mittags bei der Arbeit, beim Lesen, egal wo. Ein Freund von mir hat mal gesagt, einem Genie fällt selbst am Klo was ein. Aber das ist vielleicht bei den Gewürzen nicht so der Bringer. Heute rührt er sein "Pälzer Peschdo" an. Aus Petersilie und gerösteten Walnüssen. Der Grundgedanke war, es gibt ein Pesto Rosso, es gibt ein Basilikumpesto, es gibt dies, es gibt das. Die Pfalz braucht auch ein eigenes Pesto. Der Gedanke war auch, es muss zu Nudeln passen, muss aber auch zu Kartoffeln passen. So haben wir halt dann dieses "Pälzer Peschdo" gemacht. (Entspannte Musik) In die Mischung kommen noch getrocknete Tomaten, Kapuzinerkresse und Mandeln. Doch wichtig ist Brian Posch auch der Blick über den Pfälzer Tellerrand hinaus. Natürlich kommen wir mit einem Betrieb irgendwie zehn, zwölf Stunden am Tag nicht großartig in der Welt rum, wenn wir aber irgendwo sind, wird auf jeden Fall was mitgenommen. Wo ist der örtliche Gewürzhändler? Mit wem kann man tauschen? Manchmal auch unter Einsatz von diversen Flaschen Wein und lustigen Abenden, aber man kommt immer mit einem schönen Rezept hin. Unterstützt wird der Witwer nach dem plötzlichen Tod seiner Frau von seinen Kindern. Heute hilft Tochter Natascha beim Etikettieren im Laden. (Belebte Musik) Der Hit sind neben dem "Pälzer Peschdo" die regional angehauchten Gewürze. Vieles wird am Abendbrottisch gemeinsam ausgetüftelt. Das geht manchmal ganz schnell. Das ist vielleicht ein bisschen wie beim Liederschreiben. Die meisten guten Sachen sind innerhalb eines Tages fertig. Dann wird's ein Hit. Manchmal braucht man vier Monate dafür, dann nimmt man es nach dem fünften Monat aus dem Regal und denkt sich: Noch mal von vorne. Unlängst haben wir einen Brief aus Australien bekommen mit einem hübschen Bild. Da standen unsere Gewürze auf einem Oldtimer mitten im australischen Busch. Die Gewürze kommen weiter rum als ich. Natürlich hegt Familie Posch auch zu Hause einen eigenen Kräutergarten. Vater Brian ist nämlich gelernter Gärtner. Und auch der Hof hinter dem Laden ist eine kleine grüne Oase. Erde zwischen den Fingern, Dreck unter den Fingernägeln ist immer 'ne coole Sache. Für den Neustadter Wochenmarkt sind noch die letzten Vorbereitungen zu treffen. Den Stand betreut der Sohn von Brian Posch. Die drei geben alles, damit der Laden weiterleben kann. Ich denke, im ganzen Laden spürt man die Liebe, die wir hier reinstecken und die Liebe, die meine Mama hier reingesteckt hat, das spürt man überall. Meine Motivation ist, dass ich am Ende vom Tag sagen kann: So hätte es meine Mama auch gemacht. (Sanfte Gitarrenmusik) Natürlich bin ich froh, wenn ich die Kids um mich rum hab, obwohl die ihr eigenes Ding machen, also ich würd's vermissen. ♪ Quand on a que l'amour à s'offrir en partage. ♪ Au jour du grand voyage qu'est notre grand amour. ♪ Quand on a que l'amour. ♪ Mon amour toi et moi. ♪ Pour qu'éclate de joie chaque heure et chaque jour. Der Neustadter Wochenmarkt. Hier kauft ein, wer frische und regionale Produkte aus der Pfalz sucht. (Stimmengewirr) Robin betreut seit einiger Zeit den Kräuterstand seiner Familie. Viele Stammkunden kommen jeden Samstag, um sich intensiv beraten zu lassen. (Unverständliches Gespräch) Dadurch, dass wir das schon seit Jahren machen, haben wir eine sehr breite Auswahl. Wir sind selbst sehr überzeugt von dem, was wir machen und mögen auch das, was wir machen, diese Sache gibt's halt nicht mehr so häufig. Wir sind sehr, sehr glücklich in Neustadt, wir sind sehr glücklich mit unserem Ladengeschäft, das ist das, was wir leben und das, was wir lieben. (Stimmengewirr) Von einem Mehrgenerationengespann zum anderen: Der Weinberg "Vogelsang" ist eine neue Errungenschaft der Familie Christmann. Dass der nicht die Kraft wegnimmt. Doch, das sieht prima aus. Im Frühsommer muss ausgegeizt, also ausgedünnt werden, das soll mal weniger Trauben, aber dafür besseren Wein geben. Wenig, aber gut, das ist das Motto. Viele Jahre schon wollte Steffen Christmann diese Weinlage erwerben. Sie ist in seinen Augen etwas ganz Besonderes. Hier haben wir einen ganz spannenden Muschelkalkboden, der vor 40 Millionen Jahren entstanden ist, als der Rheingraben eingebrochen ist. Da war die Rheinebene Teil von einem mediterranen südländischen Meer, dann sind viele Muscheln abgestorben, als es zu heiß wurde und haben sich abgesenkt auf den Boden, und das ist jetzt hier so ein Riff, aus dieser Zeit. Das Verrückte, es sind nur diese sieben, acht Hektar an dem Stück und wenige Meter davor beginnt dann Bundsandsteinboden und hinten dran auch wieder Bundsandstein. (Vogelzwitschern) Steffen Christmann hat schon vor Jahren auf ökologisch-biodynamischen Weinbau umgestellt. Seine Tochter ist ganz freiwillig in seine Fußstapfen getreten. Meine Eltern haben das ganz geschickt gemacht. Mein Vater kannte das aus seiner Kindheit, dass man immer nachmittags, wenn alle ins Schwimmbad gegangen sind, im Weinberg mithelfen musste, das mussten wir nicht. Wir haben nur die schönen Seiten kennengelernt, die Verbindung zu Essen und Trinken, was uns allen Spaß macht, und insofern hat mich das schon immer begeistert. Da ich die Älteste bin, bin ich immer viel mit ihm unterwegs gewesen und hab früh Kontakt dazu gekriegt. Wenn ich ehrlich zurückgucke, habe ich mir noch nie was anderes vorgestellt für mich, sondern wollte immer hier Wein machen. In ihren Augen könnte hier auch ein Rotwein, der Spätburgunder, eine Zukunft haben, der Klimawandel macht's möglich. Michael Landgraf auf den Spuren der Demokratie. Schon 1592 wurde hier die allgemeine Schulpflicht eingeführt - einmalig in der Welt. Und sogar eine erste Universität. Dieses Gebäude ist das Casimirianum. Das ist ein Hotspot des 16. Jahrhunderts, das hat auch Neustadt bis heute berühmt gemacht. Das war eine komplette Universität, wir hatten hier die Theologie, die Juristerei und die Medizin. Wenn man so mal hinschaut, dann kann man sehen, dass das Casimirianum ganz wichtig war in der damaligen Zeit, weil es hat stark zum Demo- kratisierungsprozess beigetragen. Wir hatten hier dir erste Bibel mit Verszählung. Und das führte dazu, dass man sich nicht von Theologen alles erzählen lassen konnte, sondern die Chance war da, dass du selber in der Bibel überprüfst, was stimmt oder nicht. Besonders stolz ist Michael Landgraf auf DAS Symbol der ersten deutschen Demokratiebewegung, das hier in Neustadt seinen ersten großen Auftritt hatte. Also, diese Fahne kennt ihr wahrscheinlich, ne? (Lachen) Ja! Schwarz-rot-gold, haben wir schon mal gesehen, ne? Und diese schwarz-rot-goldene Fahne wurde dann mit einer Aufschrift "Deutschlands Wiedergeburt" zum ersten Mal hier in der Straße runtertransportiert, auf dem Marktplatz aufgezogen und gehisst zum ersten Mal oben auf dem Hambacher Schloss. Und es waren viele Frauen unter den Tausenden, die am 27.Mai 1832 zum Hambacher Schloss zogen. Das Hambacher Schloss ist natürlich DAS Zeichen für Demokratie. In Neustadt fing allerdings auch die ganze Bewegung an. Denn das Hambacher Fest wurde hier auch ja in Neustadt mitinitiiert und die schwarz-rot-goldene Fahne entstand bei uns in der Hauptstraße. (Bewegte Klaviermusik) Das Hambacher Schloss, symbolträchtiger Geburtsort der ersten deutschen Freiheitsbestrebungen. (Bewegte Musik) Unten in Hambach noch ein ungewöhnliches Haus - das freie "Theater in der Kurve". Hausherrin ist die Theatermacherin Hedda Brockmeyer, die vor zwölf Jahren aus Berlin nach Neustadt kam. (Bewegte Musik) Ich wusste von Anfang an, dieses Theater heißt "Theater in der Kurve". Es ist eine enge Kurve, jeder kennt diese Kurve, wenn man diesen Namen googelt, gibt es das nur einmal. (Vogelzwitschern) Hedda Brockmeyer hatte das baufällige Haus sofort ins Herz geschlossen. In der Bauzeit kam mir das manchmal so vor, als käme der Auftrag, ein Theater in dieses Haus zu bauen, vom Haus selbst. Das Haus hat eine etwas wechselvolle Geschichte, es ist ein kleines bäuerliches Weingut gewesen, dann war es Milchzentrale. An dieses Haus ist ständig irgendwo drangebaut worden, erweitert worden. Es ist sehr dankbar dafür. Dann hat mein Mann gesagt, zu der Frage, "Sollen wir ein Theater machen?" "Ja, dann mach!" Das Theater in der Kurve wurde zum einzigen festen Theaterbau in Neustadt. Mit einem kleinen ambitionierten Programm. Das Publikum darf auf alten Kirchenbänken sitzen. (Atmosphärische Musik) Die Liebe zum Theater ist in Berlin entstanden. Dann habe ich drei Jahre lang Ausbildung gemacht, indem ich es gemacht habe, in allen Bereichen. Was ich für dieses Theater in der Kurve gebraucht habe, das habe ich dort gelernt. Doch sie vertraute damals ihrer Theatererfahrung nicht und suchte nach etwas Solidem: eine Ausbildung in der Weinbranche. Da habe ich ein Praktikum gemacht beim Weingut Buhl in Deidesheim. Ich bin hier angekommen und habe gedacht: Es ist unglaublich, es ist so schön hier! Warum kriegt man das nicht mit, außerhalb von der Pfalz? (Treibende Musik) Corona sorgte dafür, dass die Theatermacherin im letzten Jahr aus der Not eine Tugend machte und Theater und Wein miteinander verband. Mit Winzer Andreas Schäffer heckt sie einen Plan aus. So, dann kriegst du noch mal ein bisschen. Die Pälzer sagen, der tapeziert dir das Maul aus. In seinem Weingut soll es Open-Air-Theater geben und die Theaterfrau die Gäste bei der Weinauswahl beraten. Das ist ein guter Zugewinn, weil wenn jemand nur aus der Theaterbranche kommt, vom Künstlerischen, hat keinen Zugang zum Wein, dann entstehen eben manche Dinge nicht, die jetzt zwischen der Hedda und mir entstehen können, weil sie eben einen großen Zugang zum Wein hat. Glücklicherweise: Das Stammpublikum kommt auch hierher, mit Maske und Abstand. So, Tisch zwo. Tisch zwei, vorne irgendwo in der ersten Reihe. (Stimmengewirr) (Trommelmusik) ♪ Mut, Mut, Mut. ♪ Mut, Mut, Mut. ♪ Er ist gern gesehen, sehr begehrt. ♪ Den hat der Streit genährt. (Idyllische Musik) Im Stadtteil Haardt verläuft der Mandelring. Hier steht seit 1706 die Quetsch, ein typisches Winzerhaus, ehemals mit Ställen. Viele Jahre war es eine Art Künstlerkneipe, dann war die Quetschekuche-Stubb eine typische Wirtschaft mit Ur-Pfälzer Küche. (Idyllische Musik) Eigentlich sollte die Stubb mit dem urigen Hof schließen, doch das junge Paar Janette und Meinolf Sachse haben die Weinstube neu entdeckt, er als Sommelier, sie aus dem Hotelfach. (Idyllische Musik) Wir haben uns hier reingesetzt, ein Glas Wein getrunken und haben gesagt, wie schade dass nicht so viel Leben drinsteckt. Das war in so einem Dornröschenschlaf. Dann haben wir uns überlegt, damit könnte man sich mal beschäftigen, um das Ganze zu erwecken. Man stand uns skeptisch gegenüber, weil wir jung sind, grundsätzlich wurden wir aber sehr herzlich aufgenommen, kennen eben auch Menschen, die hier in dem Haus geboren worden sind. Und die haben sich schnell mit der neuen frischen Küche angefreundet. Zum Beispiel mit dem Ziegenkäse, karamellisiert, mit eingelegten Zwetschgen. Viele Gäste verbinden mit der Quetschekuche-Stubb ganz persönliche Erinnerungen. Dann kamen die ersten Gäste und sagen: "Hier hab ich das erste Mal heimlich eine geraucht!" "Früher war ich mit Oma und Opa hier, heute komm ich mit meiner Familie." Also die Quetschekuche-Stubb ist ein wahrgewordener Traum, den wir uns erfüllt haben, das kann man so sagen. (Ruhige Musik, Wasserplätschern) Einfach Zwetschgenkuchen gibt es hier aber nicht und doch dreht sich irgendwie alles um die Zwetschge. Mit der Karte wussten wir schon, dass wir anecken. Gerade bei den Traditionalisten. Wir wollten das aber auch bewusst vom Konzept her so nicht machen. Wir wollten nicht eine alteingesessene Weinstube sein, dass wir beim Aperitif anfangen mit einem Sekt, den wir mit einem Zwetschgenlikör aufgießen können. Dann bei den Gerichten wollten wir mal einen anderen Weg gehen als diese klassischen Antipastivarianten. Dass man das einfach hier mit getrockneten, eingelegten Quetschen macht, die wir dann mit Olivenöl machen. Das ist immer so ein schöner Snack zum Wein. Ein bisschen Baguette dazu und alle sind glücklich. So, Rudi, einmal das Saumagencarpaccio mit eingelegten Quetschen. Lass es dir schmecken. - Vielen Dank. Das Saumagencarpaccio ist eins von Rudi Blumenröders Lieblingsgerichten hier. Die Stubb ist, so wie früher schon einmal, wieder zu seinem zweiten Wohnzimmer geworden. (Unverständliches Gespräch) Bei uns in der Pfalz kommt jeder ins Gespräch mit dem anderen, auch wenn er nicht hierher kommt als Gast, ist man da auch immer sofort eingebunden als Gast. Und wer zum Meinolf kommt, ich sag einfach, das ist so eine gewisse Wellenlänge einfach, ich glaub, man kommt mit jedem ins Gespräch und ist da gleich dabei und fühlt sich wohl. Liebe Steffi. Das ist das Schöne an der Pfalz. Das Bewährte beibehalten und sich trotzdem über frischen Wind freuen, das konnten die Neustädter hier an der Weinstraße schon immer besonders gut. SWR 2022