v1.0 Frankreich verändert sich. V.a. im Süden. Es wird heißer und trocken. Für manche Landwirte und Winzer geht es jetzt um alles. Ich hätte nie gedacht, dass ich das erleben muss. Weder meinem Vater noch meinem Großvater ist das passiert. Ich bin Friederike. Seit 3 Jahren berichte ich für die ARD aus Paris. Mir gibt zu denken, wie oft ich über die Folgen des sich verändernden Klimas berichten muss. Darüber, wie Waldbrände ganze Landstriche verwüsten. Oder wie heftig über die Verteilung von Wasser gestritten wird. Ich begebe mich auf eine Reise in den Süden des Landes, wo die Situation am dramatischsten ist und der meiste Wein angebaut wird. Was macht der Klimawandel mit der Landwirtschaft und mit dem Wein? Frankreich ist einer der größten Weinproduzenten der Welt. Ich kann mir das Land ohne Wein nicht vorstellen. Dabei wird immer weniger Wein getrunken, sodass Winzer massenhaft Wein vernichten. Dazu kommen jetzt auch noch Hitze und Trockenheit. Wir können hier machen, was wir wollen. Ohne Wasser wird hier kein Wein wachsen. Da können wir nichts machen. Wenn wir 3 Jahre lang eine solche Dürre haben, können wir dichtmachen, nicht nur wir. Eine ganze Saison lang begleite ich für diesen Film Winzer, um herauszufinden, wie die Lage ist und welche Lösungen sie finden. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR Es ist Mitte Februar. Ich treffe Guillaume Tavallo, der gerade seine Rebstöcke aufs Jahr vorbereitet. Er wirkt angespannt. Seit dem letzten Frühjahr hat es hier quasi nicht mehr geregnet. Er nimmt mich mit zu dem Fluss, der durch seine Weinberge fließt. Mitten im Winter ist er völlig ausgetrocknet. Es ist unglaublich, das zu sehen. Normalerweise könnten wir hier nicht stehen, das Wasser wäre ungefähr 2,50 m tief. Aber jetzt ist hier gar nichts. Dass der Fluss im Sommer trocken fällt, sei normal, sagt er mir. Im Winter hat er das noch nie erlebt. Guillaume macht sich Sorgen um seine Weinstöcke. Zu dieser Zeit müssten sich eigentlich Wasserreserven im Boden bilden. Das ist ein sehr schlechter Start ins Jahr. Die Trockenheit fällt in eine schwierige Zeit für Frankreichs Winzer. Die Nachfrage sinkt, Preise fallen. Für Guillaumes Wein gäbe es Abnehmer. Aber kann er liefern? Die Saison fängt schon viel zu trocken an. Wenn es ohne Wasser weitergeht, wird die Ernte klein, sehr klein. Wie wird die Saison für Guillaume werden? Ich werde ihn noch häufiger wieder treffen. Schon im Frühjahr leidet Frankreich unter großer Dürre. Mehr als einen Monat regnet es quasi nicht. Das hat es so noch nicht gegeben. Die Grundwasserreserven besorgniserregend niedrig. Vielerorts wappnet man sich gegen solche Extreme. Durch riesige künstliche Becken, in denen Wasser gespeichert wird, das Landwirte im Sommer auf ihre Felder aufbringen. Die Proteste dagegen eskalieren. Die Gegner befürchten u.a., dass dadurch viel mehr Wasser verbraucht wird als nötig. Und mir wird klar, es geht hier um eine große Frage. Nämlich, wer soll wie viel Wasser bekommen? V.a. im Süden wird bereits sichtbar, was die zunehmende Trockenheit bedeutet. Frankreichs größte Weinregion ist das Languedoc rund um Narbonne. Seit Jahrtausenden bauen sie hier Wein an. Hier leben und arbeiten die Winzer, die wir begleiten. Obwohl es hier so trocken ist, war es in Frankreich lange ein Tabuthema, Wein zu bewässern. Ich treffe einen Winzer, der einer der ersten war, der mit dieser Tradition gebrochen hat. Vincent Pugibet gilt in Frankreich als revolutionär. Sein Antrieb, wie man mit Technik den Weinbau verbessern kann. Oft ist er der Erste, der Neues ausprobiert, auch gegen Widerstände. Als er vor 25 Jahren das Weingut von seinem Vater übernahm, war es noch undenkbar, Wein zu bewässern. Denn eigentlich kommt die Weinpflanze gut mit Trockenheit klar. Doch immer längere Dürrephasen stellen das auf die Probe. Vincent will sich nicht allein auf den Regen verlassen. Er bricht mit der Tradition und investiert in moderne Bewässerungsanlagen. Er zeigt mir das System. So ist er unabhängiger vom Regen. Wenn man nicht bewässert, kann man natürlich Wein machen. Aber die Erträge wären so. Die Idee ist, mit der Bewässerung gleichmäßigere Erträge zu haben. Die Investitionen rechnen sich schon im 1. trockenen Jahr, sagt er mir. Und das System sei sehr sparsam. Unter den Weinstöcken, einen halben Meter unter der Erde, liegen überall solche Schläuche, direkt an den Wurzeln. 1,3 l pro Stunde und Meter tropfen so nach und nach in den Boden. Am meisten Wasser braucht der Wein, wenn die Trauben reifen. Aber mit Blick auf die Dürre versuchen wir auch jetzt schon, etwas mehr zu bewässern. Dann sind wir vorbereitet, falls im Sommer das Wasser knapp wird. Dann ist der Boden schon mal gut durchfeuchtet. Ich frage mich, ob dadurch Wasser irgendwo anders fehlt, und erfahre, dass diese Parzelle an ein Bewässerungssystem für Landwirtschaft angeschlossen ist. Es kommt von einem Stausee aus den Bergen. Wie viel Wasser wird er in diesem Jahr brauchen? Und wird es für alle reichen? Denn es wird immer mehr bewässert. Waren es in der Gegend im Jahr 2000 nur 10.000 ha der Rebfläche, sind es heute schon über 40.000. Kann das so weitergehen? Und v.a. kann das eine Lösung für alle sein? In Zeiten, in denen Wasser vielerorts knapp wird? Auf diesem Weingut in den Corbières arbeiten sie anders. Für Nicolas Mirouze ist Bewässerung ein No-Go. Los, gehen wir in den Weinberg. Nicolas setzt auf biodynamischen Weinbau. Er passt seine Arbeit dem Rhythmus der Natur an, sorgt dafür, dass möglichst viele Organismen im Boden sind, die die Weinstöcke stärken sollen. So etwas wie Kunstdünger ist tabu. Stattdessen setzt er auf Mulch oder Kompost. Aber auch er spürt die Trockenheit. Es hat jetzt 18 Monate kaum geregnet. Das ist eine lange Zeit. Das Wasser wird uns auf jeden Fall fehlen. Da werden wir unsere Methoden anpassen müssen. Bestimmte biodynamische Anwendungen sollen seine Pflanzen stärken. Was das z.B. sein kann, möchte er mir zeigen. Es geht um Hornmist, eine Anwendung, die es schon seit vielen Jahren gibt. Für mich klingt es erst mal unglaublich, was er mir erzählt. Das sind die Kuhhörner, die wir benutzt haben. Wir haben sie mit Kuhmist befüllt und im Oktober vergraben. 6 Monate später haben wir sie wieder ausgegraben und das hier rausgeholt. Reinen Kuhmist. Er ist die Basis für das biodynamische Präparat. Im Herbst und Winter haben wir darin kosmische Energie eingefangen. Und die bringen wir jetzt auf dem Feld wieder aus. Nicolas ist eigentlich Agraringenieur, hat sich von konventioneller Landwirtschaft aber nach und nach biodynamischen Methoden zugewandt. Bevor er aufs Feld geht, muss er die kosmische Energie aus dem Kuhdung noch dynamisieren. Oder anders gesagt, mit viel Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Das sind nur kleine Dosen. 7 Hörner. So wie Nicolas arbeiten nur sehr wenige Winzer in Frankreich. Neben dieser Anwendung setzt er auch auf andere Methoden, die seine Pflanzen schützen sollen. Das sind Standards wie bei Demeter-Winzern in Deutschland. In kleinen Tröpfchen versprüht er die Lösung auf dem Feld. Ob ihm das hilft, den Wein gegen extremeres Klima zu wappnen und gut durch die Saison zu kommen? Ich muss zugeben, dass es mir schwerfällt, daran zu glauben. Das ist schwer zu verstehen für jemanden, der sich nur für wissenschaftliche Erklärungen interessiert und rein rational an die Dinge herangeht. Aber was zählt, das ist doch der Geschmack des Weins. Wir mögen biodynamische Weine einfach unfassbar gern. Der Geschmack hat uns deshalb dazu gebracht. Das sind Dinge, für die es nicht unbedingt eine Erklärung braucht. Ich werde ihn wieder besuchen und sehen, ob seine Methoden ihm helfen werden. Auf unterschiedlichste Weise wird überall in Frankreich nach Antworten gesucht. Denn Wein ist hier mehr als ein Getränk. Er ist Kultur, gehört einfach dazu, das fällt mir immer wieder auf. Im Sommer wird er überall gefeiert. Gleichzeitig spielt dafür die französische Wirtschaft eine wichtige Rolle. Frankreich hat allein im letzten Jahr Wein im Wert von fast 12 Mrd. Euro exportiert. So viel wie kein anderes Land auf der Welt. * Musik * Es ist April, und in manchen Gegenden kommt der Regen einfach nicht. Seit einigen Wochen zeigt sich, dass die Trockenheit in einer Gegend noch schlimmer ist als anderswo, nämlich in den Pyrénées-Orientales. Ein Departement direkt an der spanischen Grenze. Hier soll die Situation für die Winzer besonders heftig sein. Mit einem von ihnen bin ich verabredet. Bei Perpignan treffe ich Jean Henric. Seine Geschichte berührt mich besonders. Erst vor 4 Jahren hat er das Weingut von seinem Vater übernommen, wollte richtig durchstarten. Hier bin ich aufgewachsen, meine Großeltern sind hier geboren. Wie ist die Situation mit der Dürre? Es ist ziemlich dramatisch, weil die Reben absterben. Es hat seit einem Jahr nicht mehr geregnet. Seit 3 Jahren schon ist es extrem trocken. Wir können nur hoffen, dass es bald regnet. Aber im Moment sieht es nicht so aus. Er will mir noch etwas anderes zeigen. Für ihn ein Symbol für das Ausmaß der Dürre in diesem Jahr. Das ist der Gemüsegarten. Hier pflanzen wir immer an, aber dieses Jahr ist es verboten. Was baut ihr hier normalerweise an? Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini. Das machen wir seit 20, 30 Jahren. Es ist das 1. Jahr, in dem es verboten ist. Wegen der Wasserbeschränkung. Weil es nicht genug Wasser gibt und sie es für die professionelle Landwirtschaft und für Trinkwasser reservieren. Wegen des Wassermangels hat das Departement so strenge Beschränkungen eingeführt wie noch nie. Die treffen ihn auch in seinem Weinberg. Das müsste ungefähr so hoch sein. Und das ist tot. Auch da wird nichts wachsen. Gern würde er ihn bewässern, doch es gibt hier kein Wasser. Er müsste einen Brunnen bohren, aber das ist verboten. Man sieht ja, wie wenig Trauben das sind. Die sind alle tot. Die werden abfallen. Und es sind nicht nur die Trauben, die abgestorben sind. Ganze Rebstöcke sind tot. Es ist traurig. Da lösen sich 15 Jahre Arbeit in Rauch auf. Die Reben reißen wir diesen Winter aus. Keine Ahnung, ob wir neu pflanzen. Wozu, wenn wir dann nicht bewässern können? Keine Ahnung, was wir machen sollen. Die einzige Wasserquelle hier wäre Grundwasser. Aber dass er das irgendwann anzapfen darf, kann er sich nicht vorstellen. Jean zeigt mir den Teil seiner Parzelle, auf dem er letztes Jahr gepflanzt hat. Das Ergebnis ist kümmerlich. Das ist so geblieben, wie wir es eingepflanzt haben. Die sind völlig trocken. Die Setzlinge haben die dauerhafte Dürre nicht überlebt. Schon jetzt hat Jean mehr als 10% seiner 45 ha Weinfläche verloren. Er führt das Weingut in 5. Generation. Seinen Lehrling wird er kaum halten können. Und wenn es nicht bald regnet, wird er niemanden für die Lese bezahlen können. Alles hängt an den kommenden Wochen. * Musik * Als er den Betrieb übernommen hat, war die Freude seiner Eltern groß. Doch das war vor der Dürre, die sie seit 3 Jahren beschäftigt, erzählt mir Marie-France, seine Mutter. Wenn Jean heute sagen würde, ich will das Gut übernehmen, wie würden Sie da reagieren? Also, mein Mutterherz wäre glücklich. Aber mein Buchhalterherz würde sagen, er sollte lieber was anderes machen. Aber wenn Sie Jean und seinen Betrieb sehen, haben Sie Hoffnung für die nächsten Jahre? Ich hoffe es. Aber es ist ja überall schwierig. Und wenn die Dürre weiter anhält, dann können wir dichtmachen. Und nicht nur wir. Das Problem ist, wenn wir keinen Wein anbauen, dann können wir ja nur noch Kakteen pflanzen. Das sind wirklich die letzten Pflanzen, die mit so wenig Wasser auskommen. Jean liebt seinen Job. Aber ob er ihn auch nach diesem Jahr noch weitermachen kann? Es ist Juni. Wir kommen zurück auf das Weingut, auf dem schon im Winter der Fluss ausgetrocknet war. Zu Guillaume Tavallo. Schon seit mehr als einem Jahr hat es hier außer ein paar Tropfen nicht geregnet. Er will mir den Brunnen zeigen, der das Weingut mit fließendem Wasser versorgt. Normalerweise. Seit Monaten liegt er trocken. Das ist viel zu wenig Wasser. Da ist unten nur ein bisschen drin. Er ist praktisch leer. Bewässern geht also nicht. Und auch auf seinen Weinbergen sieht es nicht gut aus. Der Winzer holt sich seit ein paar Jahren Rat bei Weinbauingenieur Guillaume Desperrières. Früher war das nicht nötig. Aber in dieser Situation ist er sein Rettungsanker. Sie tüfteln daran, wie die Weinstöcke beschnitten oder der Boden bearbeitet werden soll. Doch dieses Jahr wächst auf dieser Parzelle so wenig, dass auch der Ingenieur nicht mehr weiterweiß. Das ist eine Parzelle, die sehr unter der Dürre gelitten hat. Wenn man die Niederschlagsmenge des letzten Jahres zusammenrechnet, das waren weniger als 200 mm. Das sind wüstenähnliche Bedingungen 144. - 144 sogar. In normalen Jahren ist es hier mehr als 4-mal so viel. Bei solchen Extremen haben die Weinstöcke keine Chance. Sie sind fast gar nicht gewachsen. Ein paar Parzellen weiter geht es den Reben zumindest etwas besser. Hier knipsen die beiden Blattstiele ab. Im Labor wird dann untersucht, welche Nährstoffe den Weinstöcken fehlen. Der Weinbauingenieur kann dem Winzer Tipps geben, welche Düngemittel eingesetzt werden sollen, um zumindest einen Teil seiner Ernte zu retten. Wir dürfen uns nicht erst bei der Lese fragen, was mache ich. Wir müssen jetzt eingreifen und den Trauben das geben, was sie brauchen. Danach können wir uns Gedanken über den Wein machen. Können solche Analysen die Lage wirklich verbessern? Ich bin gespannt, ob das aufgeht. Ein paar Wochen später fahre ich ins Labor Dubernet, um zu schauen, was aus den Proben geworden ist. Was von außen so unscheinbar aussieht, ist das größte private Weinlabor Europas. Dort treffe ich Weinbauingenieur Guillaume Desperrières wieder. Er erklärt mir, dass sich durch den Klimawandel ihr Geschäft deutlich vergrößert hat. Ursprünglich haben sie hier v.a. analysiert, wie viele Schadstoffe im Wein sind und wie der Wein möglichst gut wird. Wir haben gemerkt, dass unsere Weinanalysen aus dem Gleichgewicht geraten sind durch die Folgen des Klimawandels. Deshalb haben wir angefangen, eine Ebene früher zu beforschen, welche Mineralien und Nährstoffe den Trauben im Weinberg fehlen. Genau das haben sie auch mit den Blattstielen von Guillaume Tavallo getan. Erst werden sie zu einer Flüssigkeit verarbeitet. Und dann in diesem Gerät bei extrem hohen Temperaturen analysiert. Die Ergebnisse sind eindeutig. Tavallos Weinstöcke bekommen zu wenig Nährstoffe. Jeder Mineralstoff hat eine Funktion, Stickstoff z.B. Wenn der fehlt, wächst der Wein nicht nur dieses Jahr nicht, sondern auch in den nächsten Jahren nicht. Sein Rat? Winzer Tavallo soll mit Stickstoff und Kalium düngen, um die Weinstöcke auch für das nächste Jahr zu stärken. Aber ob das funktioniert? Was er mir auch erklärt, ist, dass die Pflanzen Wasser brauchen, um den Dünger aufzunehmen. Genau da liegt Tavallos Problem. Dann will mir Guillaume noch etwas zeigen, wo auch das Labor machtlos ist, nur ein paar Hundert Meter entfernt. 2 Wochen zuvor hat es hier gebrannt. 120 ha, einfach verkohlt. * Musik * Man riecht das noch richtig. - Ja, der Geruch bleibt. Sobald es nur ein bisschen regnet, riecht man es sofort. Es ist schon ein spektakulärer Anblick. Die Landschaft braucht Jahre, um sich davon zu erholen. Direkt daneben eine Weinparzelle. Sie hat das Feuer ausgebremst. Nur der Rand ist in Flammen aufgegangen. * Musik * Das tut einem im Herzen weh. Aber es ist auch ein Symbol für diesen Jahrgang. Es ist einfach unfassbar trocken. Und da steigt natürlich das Risiko für solche Brände. Das wird es immer öfter geben. Brände gab es schon immer. Doch seit 2015 wird die Fläche größer, die in Frankreich pro Jahr bei Wald- und Buschbränden in Flammen aufgeht. Von 2.000 auf 66.000 ha im vergangenen Jahr. Durch so etwas durchzulaufen, ist ganz schön bedrückend. Hier war das Feuer nach ein paar Stunden unter Kontrolle, und doch bleibt eine solche Mondlandschaft zurück, bei der es Jahre dauern wird, bis sie sich wieder erholt. * Musik * Egal, mit welchem Winzer ich spreche, alle merken seit Jahren, wie das Wetter immer unberechenbarer wird, dass Extreme zur Normalität werden. Hier im Süden ist es zu trocken, in anderen Regionen wie bei Bordeaux zu feucht. Dort hat sich eine Pilzkrankheit ausgebreitet und erhebliche Teile der Ernte zerstört. Alle wissen, dass sie sich anpassen müssen. Auch hier im Nationalen Forschungsinstitut für Landwirtschaft in Montpellier. Hier wird an der Zukunft des Weins geforscht. Dass das in so konzentrierter Handarbeit geschieht, hätte ich nicht erwartet. Ich traue mich kaum zu stören. Sie brauchen viel Geduld hierfür. Ja, man muss ziemlich vorsichtig sein. Laurent Torregrossa ist ein renommierter Weingenetiker. Möchten Sie auch mal versuchen? - Okay. Da ist die Pinzette. - Und was soll ich genau machen? Sehen Sie die Blüte? Die nehmen Sie. Laurent zeigt mir, wie ich mit der Pinzette die Weinblüte öffnen soll. Sie ist kaputt, aber das kommt vor. Das Erste hat nicht geklappt. Die winzigen Blätter müssen ab. Gar nicht so einfach. Jetzt ist die Blüte auf. Jetzt kann bestäubt werden. Das sind Pollen von einer Rebsorte aus dem Süden der USA. Die bringe ich auf meine Blüten auf, um neue Sorten zu züchten. Die an tropisches Klima angepasst sind, warm und feucht. Die neuen Rebsorten sollen besser für die Zukunft gewappnet sein. Der Klimawandel stellt uns vor neue Herausforderungen. Trockenheit, mehr Feuchtigkeit, aber auch mehr Pilzerkrankungen. Mit den Kreuzungen europäischer Rebsorten mit solchen aus Amerika oder Asien können wir Rebsorten züchten, die besser mit dem Klimawandel zurechtkommen. Ob die Befruchtung klappt, weiß Laurent erst in ein paar Monaten. Dann folgen zahlreiche Tests, ob die Kreuzung die gewünschten Eigenschaften mitbringt. Hier hab ich es schon geschafft. 8 ihrer neuen Rebsorten sind für den Weinbau in Frankreich zugelassen worden. Tests und Zulassungsverfahren brauchen Zeit. Bis solche neuen Rebsorten bei den Winzern ankommen, kann es 20 Jahre dauern. Auf diesem Weinberg wachsen schon solche neu zugelassenen Sorten. Vincent Pugibet war einer der ersten Winzer, der in Frankreich darauf gesetzt hat. Inzwischen pflanzt er nichts anderes mehr. Für ihn sind die neuen Sorten ein wichtiges Mittel, um sich gegen den Klimawandel zu wappnen und weniger Pestizide einsetzen zu müssen. Seit meinem letzten Besuch sind ein paar Monate vergangen. Im Gegensatz zu vielen umliegenden Weinbergen sind Vincents Rebstöcke üppig gewachsen. Für ihn zahlen sich nicht nur die neuen Sorten, sondern auch die Bewässerung aus. Aber er muss mehr Wasser geben als sonst. Ja, die sind sauer. Es ist Anfang August, noch ein paar Tage bis zur Lese. Insgesamt läuft es ganz gut. Natürlich merkt man die Trockenheit. Aber mit der Bewässerung können wir das ganz gut ausgleichen. Regen wäre natürlich viel besser, aber ich bin ganz zufrieden. Wenn wir allerdings nicht bewässern könnten, wäre es eine Katastrophe. Noch reicht das Wasser aus dem Stausee. Bisher gibt es keine Ansagen, dass er weniger verbrauchen muss. Aber wird das bis zur Lese so bleiben? Während wir in seinem üppigen Weinberg stehen, gehen mir die aktuellen Meldungen nicht aus dem Kopf, dass die französischen Winzer zu viel Wein produzieren. Mehrere Millionen Hektoliter sollen vernichtet werden. Eine unvorstellbare Menge. Auch Vincent beunruhigt diese Entwicklung. Als Winzer wolle er ja, dass sein Wein getrunken wird. Aber z.T. produziere man an den Bedürfnissen der Kunden vorbei. Und v.a. zu viel, sagt er. Der Weinkonsum sinkt. Viele steigen auf Bier um. Insgesamt wird immer weniger Alkohol getrunken. Da müssen wir uns anpassen. Wir machen das schon, indem wir Weine mit weniger oder gar keinem Alkohol herstellen. Aber auf die Überproduktionen hat man noch keine richtige Antwort. Da wird an Lösungen gearbeitet. Die Regierung hat sich für eine finanzielle Antwort entschieden. 200 Mio. Euro stellen Frankreich und die EU dieses Jahr bereit, um die Winzer für den überschüssigen Wein zu entschädigen. Aber kann das wirklich eine Antwort sein? Ich fahre noch einmal zu Nicolas Mirouze, dem biodynamischen Winzer mit dem Hornmist. Dieses Mal bringt er Mulch aus. Das soll Feuchtigkeit im Boden speichern und die Organismen darin und seine Weinstöcke stärken. Die Trockenheit bringt inzwischen auch ihn ins Grübeln. Ein paar Weinstöcke hat er schon verloren. Damit hatte er nicht gerechnet, als ich zuletzt bei ihm war. Bewässern ist trotzdem keine Option für ihn. Biodynamische Methoden sind gut, aber sie können natürlich nicht das Wasser ersetzen. Sie können nicht all unsere Probleme lösen, das ist klar. Meiner Meinung nach sollte Wein nur dort angebaut werden, wo das ohne Bewässerung geht. Wasser ist eine knappe Ressource, das muss uns allen bewusst sein. Wir sollten Wasser nur da nutzen, wo es gar nicht anders geht. Beim Gemüseanbau z.B. Das geht ohne Wasser nicht. Weinbau sei ohne Bewässerung möglich, davon ist Nicolas überzeugt. Und wo das nicht ginge, müsse man halt etwas anderes pflanzen. Dass um ihn herum Bewässerungs- systeme ausgebaut werden, kann er nicht nachvollziehen. Gerade, wo zu viel Wein produziert wird. Mit Bewässerung könne man die Menge ja auch noch steigern, sagt er. Man muss wirklich nach dem Sinn der Bewässerung fragen, wenn es keinen Markt für die Weine gibt. Man bewässert, damit später destilliert wird. Also wird der Wein zerstört und nicht getrunken. Das ist ein Systemproblem, das die Winzer nicht selbst lösen können. Das ist eine große politische Frage, auf welches landwirtschaftliche Modell man setzt. Nicht nur bei Nicolas, bei allen Winzern, mit denen ich spreche, merke ich, dass sich große Fragen stellen, wie die Zukunft aussehen soll. Und bei manchen geht es schlicht und einfach um ihre Existenz. Ich besuche noch einmal Jungwinzer Jean Henric. Seine Lage ist nicht besser geworden. Aus Angst vor der bevorstehenden Lese zahlt er sich seit Monaten kein Geld mehr aus, erzählt er mir. Es ist eine Katastrophe. Die Weinstöcke sind 15 Jahre alt, und seit 1,5 Jahren hat es nicht geregnet. Wir sehen ja das Ergebnis. Sie wachsen überhaupt nicht. Die Trauben sind mikroskopisch klein. Tatenlos muss er mit ansehen, wie seine Weinstöcke eingehen und die wenigen Trauben verkümmern. Klar würde er bewässern, wenn er könnte und dürfte, um seinen Betrieb zu retten. Da ist praktisch kein Saft drin. Ja, man sieht das, wenn sie aufplatzen. Da ist einfach gar nichts. Und weil es nicht regnet, ist der Reifeprozess total blockiert. Wenn es zumindest ein paar Gewitter geben würde, könnten sie reifen, aber so ist das Wachstum einfach gestoppt. Es ist vorbei. Und das hier ist völlig tot. Es ist traurig, das zu sehen. Ein paar seiner Weinstöcke tragen etwas mehr Trauben. Lange hat er gezögert, doch heute ist es so weit. Er opfert die Ernte dieser Parzelle. Es ist eine verzweifelte Wette auf die Zukunft. Ich versuche, zumindest die Weinstöcke zu retten. Sonst würden sie alle Nährstoffe in die Trauben geben. Sie sind so schwach und geben alle Energie in die Trauben. Sie würden sich sonst sozusagen für ihre Trauben aufgeben. Dadurch, dass ich die Trauben abschneide, hoffe ich, dass die Weinstöcke wieder Kraft bekommen. Lieber dieses Jahr die Ernte opfern und hoffen, dass es nächstes Jahr was gibt. Ansonsten würden wir alles verlieren. Dass er zumindest auf ein paar Parzellen ein Bewässerungssystem hat und nutzen darf, ist das Einzige, was ihn finanziell über Wasser hält. Auf den anderen Weinbergen rechnet er gerade mal mit 1/4 seiner normalen Ernte. Jean will mir zeigen, wie die Trockenheit nicht nur ihn, sondern die ganze Region ins Mark trifft. Er nimmt mich ein paar Minuten mit dem Auto mit zu einem Badesee. Hier steht "Zugang zum Strand". Oder das, was davon übrig geblieben ist. Bis wohin geht das Wasser denn normalerweise? Normalerweise reicht das Wasser bis zu den Palmen. Da drüben sieht man das auf den Steinen, was grau und was weiß ist. Du kennst den See ja gut. Was macht das mit dir? Das ist traurig. Normalerweise ist hier im Sommer total viel los. Dass der See sonst eines der beliebtesten Ausflugsziele in der Region ist, kann man sich überhaupt nicht vorstellen. Auch Jean hat hier viel Zeit verbracht. Als Kind mit seinen Eltern, später mit Freunden. Bonjour. - Ich bin Friederike. - Willkommen. Und so sind es nicht nur die Landwirte, die mit der Trockenheit zu kämpfen haben, sondern auch Gastronomen wie Alex Toussaint. Gerade am Nachmittag. Da ist nur noch ganz wenig Betrieb. 70, 80% weniger als normalerweise. Das Restaurant läuft weiter. Mittags geht es, abends auch, da sind wir ausgebucht. Aber nachmittags... Mit der Trockenheit entstehe in der Region eine Konkurrenz, die es vorher nicht gegeben hat, erzählt mir Jean. Es ist ein katastrophales Jahr. Ich muss mich wirklich fragen, ob ich weitermachen kann. Lange sind wir unterstützt worden, aber jetzt geht es nur noch um den Tourismus. Was ist, wenn die Touristen in einem Monat wieder weg sind? Ist dann noch genug Wasser da? Reicht es noch bis zum Winter? Wie soll es weitergehen? Je knapper das Wasser wird, desto mehr stellen sich in der Region Fragen. Wer bekommt wie viel? Reicht es noch für die Land- wirtschaft und die Menschen hier? Und im Hochsommer wird die Lage noch krasser. 10 km entfernt, am Mittelmeer, erlebe ich eine ganz andere Welt. Argelès-sur-Mer. Im Winter leben hier 10.000 Menschen und 150.000 im Sommer. Der Tourismus gibt den Ton an, das merkt man überall. Bekannt ist der Ort nicht nur für seinen Strand, sondern auch für seine 50 Campingplätze. Riesige Campingplätze. Riesig. Und was wäre ein Campingplatz heute ohne einen ordentlichen Pool? Wir haben lange versucht, mit den Betreibern ins Gespräch zu kommen. Doch sie haben sich abgestimmt, keiner soll mit uns reden. Die Trockenheit und das Wasser, 2 unangenehme Themen. Auch hier gelten natürlich Wasserrestriktionen. Aber so richtig spürbar sind sie für mich nicht. Diesen Eindruck teilt Virginie Delaunay, eine Umweltschützerin aus dem Ort. Der Tourismus hat wahnsinnige Auswirkungen auf den Wasserverbrauch. Das ist wirklich Massentourismus, was wir hier haben, 3, 4 Monate im Jahr. Das ändert alles hier, die Umweltverschmutzung, aber auch, wie viel Wasser hier verbraucht wird. Im Departement hat man nun entschieden, dass u.a. Pools in privaten Wohnanlagen nicht mehr befüllt werden dürfen. Virginie kämpft für noch strengere Regeln. Für Campingplätze und Hotels z.B. würden noch viel zu viele Ausnahmen gelten. Ich habe gelesen, dass ein Tourist 2- bis 3-mal so viel Wasser verbraucht wie jemand von hier. Das ist ja auch menschlich. Man ist sorglos im Urlaub. Dafür hat man bezahlt, es läuft kein Wasserzähler wie zu Hause. Dann duscht man halt mehrmals am Tag, wenn einem heiß ist. Da hat man ja auch nicht so das Bewusstsein, was an Problemen dahintersteckt. Und dann erzählt sie mir noch, dass die Einwohner der Stadt längst fürchten, dass sie irgendwann ihren Wasserhahn aufdrehen und nichts mehr herauskommt. Vertreter der Stadt und des Departements versichern mir, dass sie den Zugang zu Wasser gerecht regeln. Ein Interview geben wollen sie trotzdem nicht. Der Fluss, der durch den Ort fließt, ist schon seit einem Jahr ausgetrocknet. Ich frage mich, ob der für die Wirtschaft so wichtige Tourismus nicht doch besser wegkommt als Einheimische und Landwirte wie Jean Henric. Im August. Die ersten Trauben sind reif. Vor 40 Jahren war das erst im September der Fall. Je wärmer es wird, desto früher die Ernte. Ich bin heute schon früh unterwegs, denn die Weinlese hat begonnen. Bei den Winzern zeigt sich, wer wie durchs Jahr gekommen ist. Tagsüber ist es oft schlicht zu heiß zum Lesen für die Erntehelfer und die Trauben. Deshalb legt nicht nur Vincent Pugibet schon in der Nacht los. Er hat entschieden, dass er die wenigen Weinstöcke, die er nicht bewässert, ausreißen wird. Ohne Bewässerung lohne es sich einfach nicht mehr. Ganz anders dagegen hier. * Musik * Es ist auf dieser Parzelle echt super. Ganz ehrlich, das ist außergewöhnlich. Gut, hier sind ein paar Ecken mit viel Sand, da wurde ein bisschen weniger Wasser gespeichert. Ein so trockenes Jahr wie dieses hat auch er noch nicht erlebt. Doch auf seinen Ertrag hat das kaum Auswirkungen. Seine Bewässerung kann er punktgenau steuern. Er durfte weiter Wasser aus dem Stausee entnehmen, obwohl er dieses Jahr deutlich mehr gebraucht hat. Wir haben bis zu doppelt so viel Wasser verbraucht. Wir mussten v.a. deutlich früher damit anfangen. Normalerweise geht es im Mai los, dieses Jahr teilweise schon im Februar, spätestens im März. Das ändert natürlich einiges. Im August hat der Wasserversorger seine Kunden aufgefordert, 1/3 einzusparen, damit es für alle reicht. Für Vincent ist die Bewässerung eine Absicherung gegen extremes Wetter. Aber er weiß auch, nur wenn es einen Zugang zu Wasser gibt, ist das möglich. Denn je nach Gegend gäbe es unterschiedliche Voraussetzungen. Er hatte bisher Glück. Ein solches Jahr können wir mit der Bewässerung überstehen. Wenn das nächste Jahr auch noch so trocken wird, könnte es schwierig werden. Aber ich bleibe trotzdem optimistisch. Wir hatten zuletzt ja auch feuchte Jahre. Da werden wir ja wohl weiter feuchte Jahre bekommen. Er ist dafür, neue Wege zu finden, um Wasser zu speichern, damit das Wasser aus den Bergen, wenn es denn da ist, nicht ungenutzt ins Mittelmeer abfließt. Ressourcen erschließen also, ohne das Grundwasser anzutasten. Zum Abschied will er mir dann noch eine Maschine vorführen, auf die er ein bisschen stolz ist. Wegen der höheren Temperaturen enthalten die Trauben mehr Zucker und die Weine mehr Alkohol. Seine Lösung, eine Maschine, die dem Wein Alkohol entzieht. Mit einer Membran und viel Druck. Umkehrosmose nennt sich das. Eigentlich wird diese Maschine zur Entsalzung von Meerwasser genutzt. Echt jetzt? - Ja. Ein physikalischer Prozess ohne Zusatz von Chemie. Auf der einen Seite kommt ein Alkoholwassergemisch heraus, auf der anderen Seite der Wein. Und je länger der Prozess läuft, desto weniger Alkohol bleibt im Wein. Ganz ohne Probieren will er mich dann aber doch nicht gehen lassen. Draußen, am Ende des Entalkoholisierungsprozesses. In diesem Fass ist das, was er dem Wein entzogen hat. Das kannst du mal probieren. Boah, das ist echt stark. Okay. Das ist echt starker Alkohol. Ende des Interviews? - Ja, das wars für heute. Auch bei Nicolas Mirouze hat die Lese begonnen. Durch seine biodynamischen Methoden hätten seine Trauben schon früh Geschmack, sagt er. So könne er früh ernten, und die Weine seien leichter. Ich komme gleich zu dir. Wie gehts, Olivier? Sind die Trauben schön? Hier liest man noch traditionell von Hand. Dutzende Erntehelfer kommen jedes Jahr auf das Weingut, um Wein zu lesen, über Wochen. Die Handlese wird seltener, 40% des Weins wird noch so gelesen. Bis zum Schluss blieb es spannend, erzählt Nicolas. Regen hatten sie bis zum Ende nicht. In der Woche zuvor gab es noch eine Hitzewelle mit über 40° an den Weinstöcken. Trotzdem, er ist ganz zufrieden. Bei allen Parzellen, die wir bepflanzt haben, seit wir biodynamisch arbeiten, haben wir tolle Ergebnisse. Wir können den Weinstöcken in den schwierigsten Momenten helfen. Natürlich hat das Grenzen, wenn es zu trocken ist. Man muss aber auch bedenken, dass es nicht nur auf die letzten 12 Monate ankommt, sondern auch auf die vorangegangenen Jahre. Er ist sich sicher, dass der biodynamische Anbau ihm die Ernte gerettet hat. Ein Zusammenspiel von Anwendungen wie Hornmist und seiner Arbeitsweise insgesamt. Über viele Jahre hätten sie so das gesamte Ökosystem in den Weinbergen gestärkt und dadurch auch die Reben. Er glaubt, dass er dadurch für die Zukunft gut aufgestellt ist. Das sieht supergut aus. Die Trauben sind schön. Wir sortieren etwas aus, aber da muss man gar nicht viel machen. Das wird guter Wein. Nicolas hat seine Lösung gefunden. Für ihn ist bewusster, ökologischer Weinbau die Zukunft. Ein paar Kilometer weiter sind die Trauben so mickrig, dass die Erntemaschine sie gar nicht alle erwischt. Wir sind zurück bei Guillaume Tavallo, dem Winzer mit dem ausgetrockneten Fluss. Bis zum Schluss hat es bei ihm nicht geregnet. Auf einigen Parzellen hat er die Lese vorgezogen, weil es zuletzt auch noch so heiß war, über 43°. Damit überhaupt noch etwas von seinen Trauben übrig bleibt. Z.T. sind sie geradezu gegrillt worden. Das wurde durch die Hitze letzte Woche verbrannt. In den Trauben ist kein Saft mehr. Die sind total vertrocknet. So heiß ist es Ende August in Frankreich noch nicht gewesen. Wir gehen von 1/4 unserer normalen Ernte aus. Wenn es gegen Ende der Lese noch mal regnen sollte, kann sich vielleicht noch was tun. Aber wir rechnen mit 1/4 der Ernte. Guillaume ist angefasst. Er erwartet die schlechteste Ernte in der Geschichte des Weinguts. Mit Abstand. Das geht an die Substanz. So können wir nicht lange durchhalten, höchstens ein, 2 Jahre vielleicht. Gerade jetzt, wo die Lage mit der Überproduktion sowieso schon schwierig ist. Mit so kleinen Ernten wie dieses Jahr halten wir nicht mehr lange durch. Guillaume hofft, dass er im Herbst einen neuen Brunnen bohren lassen kann. Und dass er, wenn er genug Wasser findet, zumindest einen kleinen Teil seiner Parzelle bewässern kann. Und damit das Weingut retten. Mir ist klar geworden, dass die Winzer hier an einem Wendepunkt stehen. So weitermachen geht nicht. Und wahrscheinlich werden auch Winzer aufgeben müssen. Aber es gibt funktionierende Lösungen, technische und ökologische. Es wird weiter Wein in Südfrankreich geben, nur anders als bisher. Copyright WDR 2023