v1.0 .Zwei Bier habe icherstmal für die Männer. - Oh ja.Wochenende in Jocksdorf:Familie Paulo hat viel zu tun.Anfangs wusste ich nicht mal,wie Wasser warm gemacht wird.Aber man lernt das, wenn die Muttermit dem Knüppel dahintersteht.Brandenburg erleben.Wir besuchendie legendärsten Gasthäuser im Land.Grüß dich!- Ebenso!Wo kann man gut einkehren?Wo schmeckt es richtig lecker?Wir verraten es Ihnen.Dann guten Appetit!Die Brandenburger*innen können chic,aber auch ohne Chichi,sage ich mal.Ich gucke auf die Speisekarteund wenn ich lese:Soljanka, Würzfleisch und so,denke ich mir, hier bist du richtig.Das Gasthaus istdie Seele eines Ortes.Über Jahrhunderte wichtigerBestandteil unserer Tradition.Jetzt sind die Tische gedeckt.Der Brandenburgerhat Hunger um 12 Uhr. - Genau.30 legendäre Gasthäuserin Brandenburg.Wir sind im Fürst-Pückler-Parkin Branitz bei Cottbus.Ein schöner Spaziergangführt uns zum Cavalierhaus- ein richtiges Schmuckstück.Das Haus gehörtzum Schloss-Ensemble.Es war Unterkunft fürPücklers Hofstaat, später Wohnhaus.Es gab einen Imbiss durchs Fenster.Heute ist das Cavalierhauseine gute Adresse für Ausflügler.Es ist eine wunderschöne Locationin dem Park mit dem Schloss.Und es ist wunderschön hergerichtet.Das Restaurantsieht innen elegant aus.Tim Sillack istder Chef in der Küche.Nach Stationenin Neuseeland und Kanadakommt er zurückin seine Heimatstadt Cottbus.Prompt gibt es ein Angebot."Das Cavalierhaus ist frei."Ich komme nach Cottbusund koche dort Schnitzel?!Das war der erste Kommentar.Seit fast 50 Jahren istdas Cavalierhaus ein Gasthaus.Wer den Park besucht,kehrt gern hier ein.Tim Sillack und sein Teamhaben eine Vision für den Ort:eine Küche fürstlich modern,viel Lausitz, viel Brandenburg.Fürst Pückler hätteseine Freude daran gehabt.Gehobene Gastronomie bedeutet, einStück Kunst zu machen mit dem Essen.Es geht auch darum, es besondersschön und fantasievoll anzurichten.Der Fürst war ein Gourmet.Bis zu 40 Austern aß er am Tag.Seine Dinner-Einladungen- bis heute legendär.In Gedenken an den Fürstenkreierten wir einen Flammkuchenmit gegrillter Ananas, weil erAnanas sehr mochte, und Ziegenkäse.Der wird gebackenund darauf kommt roter Pfefferund ein frisches Salatbouquet.Er ging angeblich sogar so weit,dass er jeder Angebeteteneine Ananas schenkte.Fürst Pückler liebte es,seine Gäste zu verwöhnen.Das ist heutenicht anders in Branitz.Der Pinnower Seeim Lausitzer Seenland,eine Angel- und Radfahr-Gegend.Von der Terrasseder "Karpfenschenke"hat man einen schönen Blickauf den See.Klar, dass es hier Karpfen gibt.Karpfen gebraten, "Müllerin Art".Lassen Sie es sich schmecken.- Danke schön.Karpfen stehtdas ganze Jahr auf der Karte,obwohl es Monate ohne R gibt.Aber da in Glinzigdie Fischer das ganze Jahrin ihren Klarbeckendie Karpfen hältern,ist es kein Problem,das ganze Jahr Karpfen zu servieren.Hallo, guten Tag.So, Zander mit Rösti? Hat sie.Wir sindein sehr wasserreiches Bundesland.Das ist nicht nur optisch schön,das ist auch kulinarisch toll.Man weiß, wo der Fisch herkommt.Das schmeckt man.Die "Karpfenschenke" istdie Traditions-Gaststätte am See.Ich persönlich finde sehr schöndieses natürliche Ambiente, den See.Da macht es Spaß, mal zu sagen:Lass die Kochtöpfe zu Hause,wir fahren essen.Ich bin Einheimische, Eingeborene.Ich kenne es als Kind noch,wo es noch nicht so ausgebaut war.Mitte der 60er Jahreeröffnen Rita und Günter Lehmannam Pinnower See eine Gaststätte.Ein Fischlokal, das sich schnelleinen Namen macht in der Region.Heute schmeißtEnkelin Doreen den Laden.Dann haben wir Sahnegeschnetzeltes.Man hat einen weiten Blick.Man guckt nicht auf eine Wandoder den nächsten Gast,sondern kanndie Gedanken schweifen lassen.Dann ist ein Abend, ein Nachmittagund so ein Essen noch viel schöner.Eine freie Minute,das ist selten.Doreen Noack istrund um die Uhr da für ihre Gäste.Abends geht sie gern schwimmen.Meine Großmutter sagte:"Man muss die ersteund am Abend die letzte sein."Dann wird es manchmal schon dunkel.Übernachtungsgästeschenkten mir mal eine Taschenlampe,weil sie feststellten, dassich den Weg ohne Licht zurücklege.Um den See gibt eseinen 6 km langen Rundwanderweg.Ein schöner Spaziergang nachdem Essen in der "Karpfenschänke".* Musik *Wir sind am Gorinseeim Naturpark Barnimgleich hinterder Berliner Stadtgrenze.Das "Gasthaus am See"gibt es seit 1934.Auf der Speisekartestehen viele Klassiker,doch die Spezialität des Hausessind die Wildgerichte.* Musik *In der Küche von Familie Eineckeist heute viel los.Seniorchef Erich,Enkel Benjamin und Freund Yves- alle helfen im Gasthaus mit.* Musik *Unter Jägern,aber auch unter anderen,normalen Bürgern, sage ich mal,gibt es viele,die nur noch Wildfleisch essen,weil sie auf das Fleischaus der Massen-Tierhaltungkeinen Bock mehr haben.Die sagen: Ich esse lieber einmalin der Woche etwas Vernünftiges,ein Stück Wildfleisch,da weiß ich, was ich habe.Heute gibt es Rehkeule.Junior Benjamin bereitet sienach traditionellem Rezept zu.Da kommt etwas Wurzelgemüse rein,dann wird das mit Brühe aufgekippt.Salz, Pfeffer,eine kleine Wild-Gewürzmischung.Da sind viele Gewürze drin,die zum Wild passen:Wacholder, Lorbeer, Piment, Pfeffersind schon mit drin.Passt immer gut zum Wild.Dann kommt es so in den Dämpfer.... und als butterweicher,saftiger Braten wieder heraus.Lecker.Ich liebe Wild.Ich kann nur sagen: Ich liebe Wild.Dieser Geschmackund dann schöne Pilze dazu,möglichst auch aus der Region.Was will man mehr? Wir haben allesvor der Haustür in Brandenburg.Wild, das hier auf den Tisch kommt,ist selbstgeschossen.Erich Einecke istleidenschaftlicher Jäger.Was ist das Geheimnis dieser Haxe?Wir sind im "Jägers"in Kleinmachnow.Während der bayerischen Wochengehört die Schweinshaxezu den absoluten Lieblingsgerichtender Gäste, ein Dauerbrenner.Nur warum eigentlich?Das "Jägers" ist das Traditionslokalvon Kleinmachnow.Viele Einheimische kennen es nochunter dem Namen "August 1928".Heute führtFamilie Buchwald das Haus.Hier das Haus wurdemit Gastronomie geboren.Hiert ist seit fast 100 JahrenGastronomie drin.Ich bin stolz, dass ich den Ladenzusammen mit Frau machen kann.Agus ist heute Abendder Chef in der Küche.Die vielen deutschen Gerichte,die auf der Speisekarte stehen,kennt er aus dem Effeff.In der Rushhour mussjeder Handgriff sitzen.Ich arbeite gerne, gerne.Und ich habe Spaß.Ja.Ich habe immer einen Blick darauf,was jeder macht.Ich bin auch immer da und schaue,dass es läuft, wie es laufen soll.Aber ich habe gute Leute,die mit Spaß dabei sind.Der nächste Schwung kann jetzt raus.Zander, Spießbraten, Semmelknödel.Sieht alles hervorragend aus.Chapeau, Agus!Danke schön.Familie Buchwald setzt im "Jägers"auf traditionelle deutsche Küche.Dieses Konzeptkommt an in Kleinmachnow.An Samstagabenden wie heutebrummt das Geschäft.Ein echter Geheimtipp sinddie hausgemachten Käsespätzle.Sie sollenweit und breit die besten sein.Was ist der Reiz hier?Allein an dem Gasthaus hier ...Weil wirklich alles istim alten Ursprung geblieben.Darauf sollten die Leutemehr Rücksicht nehmen.Und nicht diese modernen Dinger,wo man nicht weiß,wie man sich zu benehmen hat.Und das Essen ist super.Bald hat das Gasthaus100 Jahre auf dem Buckel.Vieles ist inzwischen neu gemacht.Die Lieblingseckevieler Kleinmachnowerist die Kuschelecke unterm Kamin.Es ist immer sehr gemütlich hier.(Mädchen) Das Essen ist gut!Das Essen ist gut, ja.Man hat ein gutes Gefühl.Heute hatte ich einenSchweinebraten, der war richtig gut.Aber Käsespätzlefinde ich immer noch klasse.Das ist das einzige Restaurant,was fußläufig erreichbar ist.Das bringt auchdie Nachbarschaft zusammen.Sonst gibt es keine anderen Plätze,die mir einfallen.Innen zart und außen kross,eine gute Soße und perfekt gewürzt.Das sind die Geheimnisseeiner gelungenen Schweinshaxe.Und schmeckt sie denn auch?Ausgezeichnet.Knackig, frisch, wunderbare Kruste.Selbstgemachtes Sauerkraut dazu,Knödel und tolle Soße.Hervorragend!Als Nächstes kommen Bauernenteund Gans auf die Karte im "Jägers".Wird bestimmt auch lecker.Die Ruppiner Schweiz.Schon Friedrich der Große schwärmtevon der alten Mahlmühle am Tornowseeund sagte:"Wäre ich nicht Herr von Rheinsberg,möchte ichMüller von Boltenmühle sein.So ein idyllisch schönes Plätzchen."Gemahlen wird hier nicht mehr.Die Mühle ist ein Ausflugslokal.Ist man gut zu Fuß,sollte man den Weg am Wasser nutzenund zur Boltenmühle laufen.Sieht man die Boltenmühlevor sich und dreht sich um,guckt man rückwärts überdie schöne Wiese vor dem Tornowseeund über den See.Steht dann die Sonne darüber,gibt es kaum etwas Besseres.Es ist schön für die Kinder,die können da rumlaufen außen.Da gibt es richtiggute regionale Zutaten.Da ist alles:das Gemüse aus dem eigenen Garten,der Fisch von den Gewässern dortund das Wildauch aus den umliegenden Wäldern.100 Kräuter- und Gemüsebeetegibt es auf dem Gelände.Was hier wächst,landet in der Küche.Heute erntetChefkoch Dirk Bismark selbst.Ich habe etwas Sauerampfer,der wächst schon wunderschön.Mangold kommt.Schnittlauch haben wir noch hier.Die junge Petersilie kommt.Wenn man die Sachen schön kombiniertauf einem Salatteller,hat maneinen schönen Wildkräutersalat.Ein Traum, herrlich lecker.Dann die schönen Blüten dazu,nicht nur für die Optik,auch für den Geschmack.Wer macht sich die Mühe noch?Toll, dass die allesaus dem eigenen Garten haben.Gemüse und auch die Gewürze,der Thymianund alles, was es da gibt.Das ist toll.Auf der Karte stehtheute Regenbogenforellemit Wildkräutersalat.Ein schönes Sommergericht.Ich fülle diemit Knoblauch und Rosmarinoder allgemein mit Kräutern.Das gibt einen schönen Geschmackvon innen nach außen.Das wird nachher rausgenommen,denn das möchte der Gastnicht sehen und essen.Er möchte es nur schmecken.* Musik *Etwas bunter Pfeffer, Olivenöl.Das war's eigentlich, ganz easy.Zippelsförder Forellemit heimischem Gartensalat.Boltenmühle istein verwunschener Ortzum Natur erleben und entspannen.* Musik *Wir waren hier im letzten Jahrund haben das von Neuruppinmit dem Schiff erkundet.Wir genießen die Naturund das Plätschern rundumund dass man Platz und Zeit hatund Kurzurlaub machen kann.Eine Reise zu Brandenburgshistorischen Gasthäusern.Viele musstenin den letzten Jahren schließen.Doch vielerorts versuchen Familien,die Tradition aufrechtzuerhalten.Wir sind in Lehde."Lagunenstadt im Taschenformat"nannte Fontane das Spreewald-Dorf.Wen wundert es da,dass eines der ältesten Gasthäuser"Café Venedig" heißt.Ich kenne es nur als kleines Kind,als kleiner Jungebis in die 70er-Jahre rein.Da war es schon toll.Immer schwer, einen Platz zukriegen, wie es damals üblich war.Aber war gut, ganz toll.Früher Vormittag:Christin Wemme und ihr Teambereiten sich auf den Ansturm vor.Im Café hat sie gelernt.Heute ist sie die Chefin.Der vorhergehende Besitzerging irgendwann in den Ruhestandund suchte natürlich jemanden.Da ich schon so lange hier war,war ich so mutig und sagte,wir probieren das malmit der Selbständigkeit.Fast 100 Jahregibt es das "Café Venedig".Schon immerist es ein Saisonbetrieb,offen von April bis Oktober.Als es aufmachte,war es ein reines Café.Hier gab es nur Kuchen und Kaffee.Da standen die auch bis zum Weg vor,laut Erzählungen.Dann machte er daraus irgendwannein richtiges Restaurant.Der Name blieb nur, wasmanchmal etwas zum Verhängnis wird,weil viele denken,das ist ein reines Café.Aber es istein Restaurant mit Mittagessen.Der Plins ist der Rennerzu jeder Tageszeit,knusprige Pfannkuchen, goldbraun.Dieser wird serviertmit Sahne und Apfelmus.Die Hefeplinse sindtypisch für den Spreewald.Die Leute möchten im Spreewaldgerne etwas Spreewald-Typisches.Wenn wir die Hefeplinseweglassen würden,wäre die Kundschaftwohl entschieden weniger.Es kommen viele nurwegen der Hefeplinsen her.Die Plinse gibt esin vielen leckeren Variationen.Süß, herzhaft,als Snack oder Hauptspeise.Hefeplinse nehme ich süß.Die will ich immer süß.Das ist für mich für den süßen Zahn.Ich bin wie ein Trüffelschwein,ich rieche diewirklich schon auf 100 m.Plins, Leinöl, Gurke:Der Spreewald locktmit seinen Spezialitäten.Wir haben ein Juwelvor der Haustür von Berlin.Viele wissen es ...Ich kenne Leute,die wissen es nicht.Ich muss gestehen,dass ich noch nie im Spreewald war.Ich erzähle meiner Frau schonseit Jahren, dass wir da hin...Unglaublich,ich bin so viel unterwegsund war noch nie im Spreewald.Ich liebe nur die Spreewald-Gurken.Lehde war das Lieblingsdorfvon Volksmusik-Star Achim Mentzel.Sicher bekam er im "Café Venedig"immer einen guten Plins.Unsere nächste Station:Paretz im Havelland.Der alte Gasthof "Gotisches Haus".Direkt an der Havel.Am besten startet man in Ketzin- wunderschöner Hafen -und macht den königlichen Wanderwegnach Paretz und zum Schloss.Kronprinz Friedrich Wilhelmvon Preußen lässt Ende des 18. Jh.einen Landsitz im Stileines märkischen Gutshauses bauen.Mit seiner Frau Luise verbringt erhier unbeschwerte Zeiten.Es war gedachtals privater Aufenthalt.Man selbst konnte machen,was man wollte.Aber man schottete sichnicht von den Leuten ab,sondern ging im Dorf spazierenund ließ sich von den Leutenerzählen, wo der Schuh drückte.Die Kirche istgegenüber dem Schloss,wunderbar idyllischim Park gelegen.Wir haben den alten Gasthof,das "Gotische Haus".Drinnen fühlt man sich fast,zumindest in einem Flügel,wie in einer Kirche.Da sind schöne gotischeSpitzbogen-Fenster im Gasthof.Es sieht fantastisch aus.Aus der einst königlichen Schmiedewird nach dem 1. Weltkriegein Gasthaus.Als der Besitzer pleitegeht,übernimmt die Uromavon Michaela Szadziewski.Seitdem ist das Hausin Familienbesitz.(Archiv) "Heute istdie 25-jährige Michaela Rottmannin 4. GenerationWirtin des Traditionslokals.Nach dem Tod ihres Vatersbrach sie die Laufbahnin einer großen Berliner Bank ab.Die Angestellten sind jahrelang da,meine Mutter wäre arbeitslos.Da hing so viel dran, mein Vater hatsein ganzes Leben dafür eingesetzt.Er wäre traurig gewesen."Verkaufen war keine Option.Es gibt schwere Zeiten,es ist viel Arbeit,aber ja, es macht Spaßund das ist die Hauptsache.Mit ihrer Schwester bewirtschaftetsie das historische Gasthaus.Der große Saal wecktbei vielen Gästen Erinnerungen.Die beleuchtete Tanzfläche aus Glasist eine kleine Sensationin der DDR.Ich war zum Jugendtanz 1967,also als 20-Jährige,das erste Malauf der Glas-Tanzfläche tanzen.Bisher kannte ich sowas nicht.Und dann jede Woche.Das war ein Geheimtripfür diese ganze Nauen-, Ketzin-Ecke.Wir fuhren da immer hin.Da war Tanz, meistauch eine Keilerei anschließend.Heute geht es gesitteter zuim "Gotischen Haus".Alle 14 Tage treffen sichEinheimische zum Mittagessen.Eine schöne Tradition,die die Nachbarschaft zusammenhält.Das wurde initiiertvon unserer Ortsvorsteherin.Die sagte: "Wollen wir Rentner,die wir jetzt zuhause sind,alle 14 Tage mal treffen?Michaela macht ein Angebot,wir brauchen weniger zahlenund können uns hier treffen."Das etablierte sich so ...... dass die Jugend sagte:"Warum nur Rentner?Das sehen wir nicht ein,wir sind genauso Dorfbewohner."Wenn wir mittwochs zu Hause sind,möchten wir uns vielleichtauch treffen zum Mittagund mit den Älterenin Austausch gehen. So kam es auch.Ein Gasthaus ist die Seele vom Dorf.Was würde passieren,wenn es nicht mehr da ist?30 legendäre Gasthäuserin Brandenburg.Wir sind in Lindenbergin der Prignitz.Die "Gaststätte Lamprecht"gehört zum Dorf wie die Kirche.Bernd Lamprechtkennt jeder in der Gegend.Vor über 100 Jahren eröffnetesein Großvater die Gaststätte.Seitdem isst, trinkt und feierthier die Dorfbevölkerung.In Lindenberg undim Nachbarort Vettin beging manSilber- und Goldene Hochzeitenmit einem Ständchen.D.h., morgens früh um 8 Uhr,lobet den Herrn,ins Wirtshaus mit dem Paarund dann wurde kräftig gefeiert.Ein etwas größeres Wohnzimmer, wodie Zeit etwas stehengeblieben ist.Dass man so schnell nicht rauskommt,dafür sorgt der Wirt, der Bernd.Bernd kann auch singenund Theaterspielen.Immer weiter.Unser ganzes Menschenlebenist ein Hasten, ein Streben.Ist ein Bangen, ein Sorgen.Heute denkt man schon an morgen.Morgen an die spätere Zeitund kein Mensch genießt das Heut.Bei Lamprechts trifft sichheute der Lindenberger Stammtisch.Nicht abends,sondern morgens kurz nach 9 Uhr.Die älteren Herren kennen sich ewig.Ein Leben ohne Wirtshaus- nicht vorstellbar.Zum Frühstück gibt es Bockwurstund Kaffee aus der Kanne.Wer Lamprecht nicht kennt,kennt die Prignitz nicht.In der ganzen Prignitzist Lamprecht bekannt.Daher war Lamprecht der Mittelpunktschon vor 100 Jahrenund bleibt es wohl so lange,wie Bernd Lamprechtseinen Laden schmeißt.Ich glaube, da gibt esauch viele Stammkunden.Dann kommt noch Bernd als Gastwirtund Mutti kocht.Hier kochen die Kartoffeln.Da ist das Sauerkraut,unten ist Kassler drin.Jeden Tag etwas anderes.Sohn und Mutter schmeißen den Laden.Marianne Lamprecht ist über 90.Ich habe so eine Hochachtungvor diesen Frauen.Diese Lebensleistung ist einmalig.Ist bei Lamprechts einer krank,bleibt das Gasthausmeist geschlossen.Da wird sogar die Trophäenschauder örtlichen Jägerschaft abgesagt.Die Lamprechtssind Wirtsleute vom alten Schlag.Viele gibt es davonnicht mehr im Land.Es fällt manches schon etwasschwerer, muss man ehrlich sein.Ich stamme auchaus einer Gaststätte in Breddin.Das ist mein Zuhause.Man ist mit Arbeit groß geworden.Lamprechts sind bekannt fürihre einfache und ehrliche Küche.Manchmal gibt es eineunterhaltsame Einlage gratis dazu.Ganz im Süden Brandenburgs:In Dollenchenbetreibt Familie Stuckatzseit Generationendas örtliche Gasthaus.Vater Jörg und Sohn Raimundteilen eine innige Liebezu alten Nutzfahrzeugen.1982 fing ich an,in der Gaststätte zu arbeiten.Ich fuhr jeden Tag nach Senftenbergund holte circa 130 Kästen Bier.Und das in der Woche 3-4 Mal.Da machte man guten Umsatzhier in der Gaststätte.Sohn Raimund kam viel rum im Land.Kochlehre im Sauerland,Tourkoch für die KastelrutherSpatzen und die Toten Hosen.Nun ist er wiederzuhause in der Heimat.Termin beim Biobauern von nebenan.Wir backen unser Brot selbstim Gasthaus.Wir unterhielten uns mal darüberund irgendwann brachte Felixdieses Vollkornmehl an.Dann überlegten wir,was man noch daraus machen könnte,außer Brotbacken.Tolle vegetarische, vegane Gerichtesind natürlich mit Seitan.Seitan macht man aus Mehlund dann lag es nahe, dass man dasaus dem Mehl vom Felix macht.Seitan ist ein Eiweiß-Protein ausdem Weizen, was rausgewaschen wird.Durch diesen hohen Proteingehalthat es sehr gute Klebeeigenschaften.Dadurch kann ich mir recht simpelFleisch-Alternativen basteln.Geschmack holen wir unssehr über das, was reinkommt,also den Senf, die Zwiebeln,die Gurken, den Räuchertofu.Dann natürlich die kräftige Soße,die Jus, in der wir das schmoren.Raimund Stuckatz sprudelt vor Ideen.Seine Küche -immer für eine Überraschung gut.Ohne etwas Vegetarischesoder Veganes auf der Karte,verlierst du auchden 80. Geburtstag der Oma.Deswegen bieten wir das gernim Gasthaus mit an.Vegane Roulademit gebratenem Spargel.So kann Elbe-Elster schmecken.So, bitte schön, die Seitan-Rouladeund passend dafür die Zutaten.Vielen Dank.Sieht aus wie eine richtige Roulade.Schmeckt sehr gut.Kann man weiterempfehlen.Sieht schön aus, schmeckt lecker,klassische Beilagen, toll.Ich würde nicht sagen, es schmecktgenau wie eine Rinderroulade.Das wäre Quatsch,denn Fleisch hat Eigengeschmack.Aber ich habe verschiedenekräftige Aromen mit drin.Das steht einer Rouladein nichts nach.Vielen Gasthäusernfehlt der Nachwuchs.In Dollenchenhat Sohn Raimund übernommen.Das ist schön, diese Erneuerung,denn mein Schema istja auch mal abgelaufen.Meine Eltern haben immer gearbeitetund ein super Fundament gebaut,woran man total gut anknüpfenund aufbauen kann.Ich selber kann davon viel lernenund habe höchsten Respekt davor.Im "Gasthaus Stuckatz"gibt es die Klassikerder Brandenburger Küchewie Schnitzel und Ochsenbacke.Und für den, der will,einen guten Kräuterschnaps.Ping!* macht sirenen-artiges Geräusch *Japp!Wir bedanken uns herzlich, dassihr den Kräuterspaß mitgemacht habt.Zum Wohl zu Jörgs Kräuter. Prost!- Danke. - Vielen Dank. Prost.Prost, wir kommen wieder.Unsere nächste Station:der Breitlingseein Brandenburg an der Havel.Das "Gasthaus Malge" istein beliebtes Ausflugsziel.Man kommt zu Fuß, per Rad,Bus oder Schiff hierher.Wir waren da immerals Kinder mit der Schulemit einem Dampfervon Brandenburg Havel.Da hieß es, wir fahrenals Klassenfahrt an die "Malje".Ich bin gebürtiger Potsdamer,Babelsberger.In meinen frühen Kindheitstagenfuhren wir mit Vaterimmer bis zur Malge.Da gibt es zwei Inseln.Da war früher ein Zeltplatz drauf,Kaninchenwerder.Das ist nicht mehr,heute ist es Naturschutzgebiet.Auch gut, soll auch so sein.Aber das hat man immer gerne machte.Das Gasthaus am Ufergibt es seit über 100 Jahren.Sommerfrischler lieben den Ort.An warmen Tagenist hier immer viel los.Sven Mende ist der Chefvon Gasthaus und Hafen.Es gibt viel zu tun.Mein Sohn arbeitet hier,meine Frau.Wir versuchen, für das Personal eine4-Tage-Arbeitswoche neu einzuführen,zwar mit 40 Stunden,d.h. also 4 Tage à 10 Stunden,aber dafür 3 freien Tage.Das funktioniertseit letztem Jahr sehr gut.Sohn Florian hilft in der Küche.In der Saisonwird jede Hand gebraucht.Funktioniert, ja.- Ja?Manchmal ist es etwas anstrengend,den Vater als Vorgesetzten.Aber ist schon okay, funktioniert.Wenn er es sagt,wird es so sein, hoffe ich.Um Bootsgäste und Wassersportlerkümmert sich der Hafenmeister.Ihr kommt klar hier?Wir kommen klar.Wart ihr auch draußen?- Ja.Mal den Fender hiervorne noch raushängen.Dann trinken wir einen Anleger.- Ja, sowas von.Alle freundlich, alle nett.Es ist immer jemand an der Stelle,wenn mal was ist.Super, kann man nicht meckern.Ja? - Ja.Ich fühle mich hier wohl.Man ist mal eine Stunde hier,kann mal runterfahren.Es ist immer etwas los,ob in der Gaststätteoder direkt hier vorne.Der Renner in der Malgeist "Schnitzel au four",Schweineschnitzel mit Würzfleisch,Soße und Käse obendrauf.Gute Küche und viel Gastlichkeit.Wir sind in Güldendorf,nicht weit von Frankfurt (Oder).Das elegante Haus in der Dorfmitteist ein Hingucker.Es könnte auch ineinem Kaiserbad auf Usedom stehen.Die "Seeterrasse" istdas Traditionslokal von Güldendorf.Heute wird im großen Saalgetanzt und gegessen.Tanz-Brunch heißt das.* Musik *Einmal im Monatfindet der Tanz-Brunch statt.Simone und Matthias Dornsind immer dabei.Die Liebe zum Tanzenbrachte sie zusammen.Irgendwann machte er mireinen Antrag, einen Hochzeitsantrag.Unsere Freunde,mit denen wir viel unterwegs waren,schenkten uns einen Tanzkurs.Jetzt ist das Tanzenunsere Leidenschaft.* Musik *Ob Tanz, Krimi-Dinner,Flohmarkt oder Schlachtefest- in der "Seeterrasse"ist immer etwas los.Simone und Matthias Dornhatten die Idee zum Tanz-Brunch.Die Wirtsleuteließen sich überzeugen.Beim Brunch sitzt man,steht auf, isst weiter, sitzt ...Zwischendurch zu tanzen:Was gibt es Schöneres?Räucherlachs und Rumbapassen doch zusammen.Mein Gott,das gehört doch zum Leben dazu.Wir sind beballert von allen Seiten,hören Horrornachrichtenvon morgens bis abends.Da braucht mandiese Inseln der Ruhe,wo man tanzen kann,gut essen kann.Als Ball- und Tanzhauswird die "Seeterrasse"am 15. Oktober 1911 eröffnet.Ein großer Tag für das kleine Dorf.Aus den Erzählungen meiner Mutter,die im Ort geboren wurde,weiß ich,dass da mächtig geschwoft wurde,dass da viele Veranstaltungenstattfanden.Auch die damaligen Vereinewaren hier entsprechend integriert.Da gab es einen Ziegen-Zuchtverein,einen Sängerverein und und und.Es war viel los hier und dashat sich bis heute nicht geändert.Man muss nicht an die Ostsee fahren.Am Güldendorfer See,nicht weit von Frankfurt (Oder),ist es auch schön.Unser nächstes Ziel:die West-Prignitz.Viel Elbe, viel Natur, viel Gegend.Ich liebe die Prignitz.Ich liebe die Prignitz.Einmalig, die alten Dörfer:rote Backsteinhäuser,die Bauernhäuser.Man muss schonetwas fahren und gucken,wenn man in der Prignitzunterwegs ist.Man sollte nicht losfahrenund denken, da kommt schon was.Da sollte man sichdas Ziel wirklich aussuchenund zielgerichtetseine Ausflüge planen.Wir sind in Ferbitz,ein gemütliches Dorfzwischen Lanz und Lenzen.Die Gaststätte im Dorf ist beliebt.An ihren Tischen wird gegessen,getrunken und diskutiert.Bei Bauers kehrt man gern ein.Der große Saal wirdfür die nächste Feier eingedeckt.Roland Bauer wuchs in Ferbitz auf.Schon seine Großelternbetrieben das Gasthaus.Jetzt ist er der Chef im Haus.Wir habeneinige Kleinigkeiten vorbereitet.Im Gasthaus gibt es deutsche Küchemit Prignitzer Einschlag.Wir haben den regionalen Bezug,da wir bestimmte Produkteaus der Region beziehen.Unser Wild beziehen wiraus Gadow und Boberow.Der Spargel kommt aus der Altmark,die Kartoffeln aus Lenzen.Ferbitz ist ein Runddorf wie es nocheinige in der Westprignitz gibt.87 Einwohner, jeder kennt jeden.Wenn es etwas zu feiern gibt,geht es in den Dorf-Gasthof.Wir feierten unsere Silberhochzeitda, unsere runden Geburtstage.Er 60, ich werde nun bald 70.Ich nehme an,dass wir da auch zu Bauers gehen.Da lässt sich gut feiern.Außerdem ist die Hausmannsküche top.Ein Gasthaus schafft Arbeitsplätzeund ist gutfür den Zusammenhalt im Dorf.Möge Ferbitz seines behalten.Rieplos bei Storkow.Sonst drängeln sich auf der L23 dieAutos, doch heute ist Wochenende.Wir besuchen das Gasthausmit dem auffallenden Schriftzug,ein legendäres Gasthaus.Ich bin selbst dutzende Maledaran vorbeigefahrenund habe immer überlegt, ob essich lohnt, dort mal reinzugehen.Es gab immer die Momente,wo ich dachte,existiert das nochoder ist das nur eine Filmkulisse?Denn selbst von außenmerkt man diesen DDR-Charme schon.Jetzt werde ich auf jeden Fallmal anhalten und den Stopp wagen.Anfang der 90er Jahre besucht dasFernsehen Gastwirtin Gabriele Bild.Der Name"Gaststätte Zur Deutschen Einigkeit"weckt das Interesseder Journalisten.* Archiv *"Wie lange hat die Gaststätteden Namen schon? - 1908.Was stand in den 40 Jahren dran,in denen hierzulande deutscheEinigkeit nicht hoch im Kurs war?Gar nichts, es wurde gestrichen,durfte gar nicht mehr ran.Nicht mal "Gaststätte"?- Nein, Vater war dagegen.Eine Besonderheit gibt es noch.Der Wirt wolltenicht vor unsere Kamera.Er gehe nicht mal zum Fotografen,ließ er uns wissenund verkroch sich in der Küche."Bei Familie Bild essen zu DDR-Zeitendie Frauen und Männer der LPG,legen LKW-Fahrer einen Stopp ein.Die Kneipe ist gut besucht.Da war noch viel mehr los als jetzt.Da war schon früh um 9 Uhrdie Gaststätte voll.Da kamen alle frühstückenvon der LPG und so.Heute ist nur nocham Wochenende geöffnet.Zwei Mal Schnitzel.(beide) Ja, danke schön.Guten Appetit.Danke.Die meisten Gästekommen seit vielen Jahren.Die Portionen werden geschätzt.Geht das so?- Ja. Tschüss.Wenn ich zur Arbeit fahre, muss ichimmer lang hier zur Autobahn.Dann halte ichnach der Arbeit öfters hier an,hole mir was zu essenoder trinke einen Kaffee.Ganz lecker: der Käsekuchen,bevor ich es vergesse.Man merkt, dass es handgemacht ist.Beim Schnitzel hört mandas Klopfen in der Küche.Da weiß ich, es ist nicht ausdem Tiefkühler in die Fritte rein.Von der Mühe her undmit mehr Liebe gemacht das Essen.Ist das dieses tolle,wo es die tolle Soljanka gibt,die fast so schmeckt wie in Moskau?Da war ich.Einen Nachfolger für die Gaststättehat Familie Bild nicht.Der Sohn hat sichein anderes Leben aufgebaut.Was soll werden?Kann einer nicht mehr, ist Schluss.Sonst würden wir es noch machen.Hoffen wir,dass es noch ein paar Jahre geht.Irgendwann ist die Zeitin Rieplos stehen geblieben.Das hat sogar seinen Charme.Wir sind in Mühlenbeck in Oberhavel.Das "Alte Forsthaus"gehörte einst zum Jagdschloss.Der Alte Fritz soll hiernach seinen Jagden genächtigt haben.Das Haus ist seit über 100 Jahreneine urige Gaststätte.Das Ambiente entspricht dem Namen.Maja Motes ist die gute Seelevom "Alten Forsthaus".Sie kocht nach den Rezeptender Großmutter- perfekte Hausmannkost.* Musik *Manchmal kommt Schwester Simoneund hilft bei der Arbeit.Wer hat die halbe Ente?Für mich war das nichts.Ich ging klassisch zur Bankund meine Schwester ...Meine Großeltern gingen 1982in Rente und gaben ihr Geschäft auf.Die HO trat dann an meine Großelternheran und wollten das Objekt mieten.Da sagte ich:"Nein, brauchen Sie nicht."Die klingelten nämlich am Tor.Ich sagte: "Nein,das übernehme ich später mal."Dann lernte ich Koch.Und dann ging es bald los.Ein Klassiker in Majas Kücheist der Filetspieß.Schweinefleisch, Geflügel,etwas Gemüse und Pommes.Die Küche versteht ihr Handwerk.Danke schön.Tisch A, ja?! - Ja.Das "Alte Forsthaus" ist fürseine "Portionen zum Sattwerden"weit über Mühlenbeck hinaus bekannt.Wenn wir essen gehen, meist hier.Warum?- Weil es uns so gut schmeckt.Wegen der Ente hauptsächlich.Wir kommen schon etwa 15 Jahre her,kann man sagen,vielleicht sogar etwas länger.Wir kommen immer sehr gerne,denn es schmeckt super.Ganz süß, da kann man mit Hund hin.Ich bin damalsmit meiner Hündin mal da hin.Die haben wir mitgenommen,weil wir da unterwegs waren.Auf einmal kam eine Katze rein.Das ist wohl da die Katze,die ein- und ausgehen darf,die Dorf-Katze,die sich da auch wohlfühlt.Aber schmeckt auchund duftet ganz toll.Das ganze Ambiente ist so schön,da fühlen Sie sich gleich wohl.Da fällt alles ab.Da freuen Sie sich wie MarleneDietrich aufs deutsche Essen.Da ist die Welt in Ordnung."Schätzchen, ich will was Feines!"soll die Dietrichihrem Koch zugerufen haben.Sie liebte Eisbein.Ringenwalde in der Uckermark,unsere nächste Station.Ein Zug kommthier nicht mehr vorbei.Die Bahnstrecke ist stillgelegt.Der historische Gasthof behieltseinen Namen: "Zur Eisenbahn".Martin Schneider zog vor Jahrenaus Berlin nach Ringenwalde,weg vom Großstadt-Stress.Ich glaube, so 2015 ging es los,dass mir die Stadt ...Das nervte mich immer mehrund ich wollte raus.Ich war in meiner Berliner Zeitselten im Umland.Aber im ersten Jahr hierfuhr ich viel mit dem Fahrradoder dem Auto rumund entdeckte die Landschaft.Ich finde,es hat etwas Mediterranes.Ich fand den Ort sofort sehr schön.Der Gasthof hat viele Jahreauf dem Buckel.Im Saal werden zu DDR-Zeitengroße Feste gefeiert.Heute gibt es ab und annoch Kulturveranstaltungen.Martin Schneiderist gelernter Winzer.Ein Faible fürs Kochenhatte er aber schon immer.Die Speisekarte ist klein,aber fein.Die meisten Zutatenkommen aus der Region.Es gibt natürlich Verschiedenes.Es gibt immer zwei Suppen,eine vegetarisch-vegan,eine mit Fleisch.Es gibt kleine Brotzeiten,Frikadellen.Es gibt eine Käse-Polenta.Es gibt eine geräucherte Forellemit Linsensalat.Es gibt das Pfeffer-Fleisch,das ich gerade zubereiteund einen kleinen Salat.Der Gasthof "Zur Eisenbahn"hat nur am Wochenendeund nurin den Sommermonaten geöffnet.Seitdem die Eisenbahn nichtmehr fährt, ist es ruhig im Dorf.Zu ruhig, wie manche meinen.Es wäre schön, wenn es wiedereine direkte Zuganbindung gäbe.Wir kämpfen dafür,unterschreiben Petitionenund versuchen, dass eshier wieder eine Bahnanbindung gibt.Ausflügler kommen meist mit dem Radoder dem Auto nach Ringenwalde.Ob die Bahn je wieder fahren wird,ist ungewiss.* Musik ** Motorengeräusch *Jocksdorf im Südwesten Brandenburgs.Es ist früher Sonntagabend.Im Gasthaus Paulo wird geschuftet.* Klatschen *Die Schnitzel von Gerd Paulosind berühmt, alle wollen sie.Ich war Schlosserund musste das übernehmen.Mein Vater war gestorben,also gab es nur eine Alternative:Immer der Kleinstemuss dran glauben.So wurde das festgelegt,du machst jetzt die Kneipe.Ich hatte nie Lust.Anfangs wusste ich nicht mal,wie Wasser warm gemacht wird.Aber man lernt das, wenn die Muttermit einem Knüppel dahintersteht.Gerd Paulo ist 70,allmählich tritt er etwas kürzer.Tochter Kristin wirdden Traditions-Gasthof übernehmen.Das macht Spaß,wenn die Gäste gegessen habenund man das Feedback bekommt,dass es schmeckte,sie sich wohlfühltenund auch wiederkommen.Zwei Bier habe icherstmal für die Männer. - Oh ja!Wenn Gasthöfevon den Kindern übernommen werden,ist das schon mal wie Goldstaub.Das ist nicht selbstverständlich.Die Gegend istkein Touristen-Hotspot.Familie Paulolebt von den Stammkunden.Guten Tag, junge Frau.- Na! - Na? Hi.Man muss sichauch die kleinen Orte ausgucken.Man darf die nicht vergessen,weil man da oft Schätze findet,wie z.B. bei Gerd Paulo einzukehren."Die Schnitzel sind weitund breit die Besten" sagen viele.Das Geheimnis ist einfach:Das hat man im Gefühl.Ja, das hat man im Gefühl.Das Schnitzel an sichbraucht nicht so lange.Man klopft es durch,dann wird die Faser mit zerklopft.Dann braucht es nicht so lange.Ich sehe das immer an der Bräune.Das Landhaus-Schnitzel mit Wurst,Gurke, Zwiebel, Senf und Käseist eine Spezialität der Paulos.* Musik *Aber ehrlich gesagt:Alle Schnitzel sind ein Hit.Sehr gut, zu empfehlen.Wir waren mal hier,da waren wir eingeladenund das hat uns so gut geschmeckt.V.a. ist es noch bezahlbar.So ein Landgasthofhat ein anderes Flair,als irgendein großes Restaurant,wo alles anonym ist.Mitte der 70er Jahreist das Fernsehen in Jocksdorf.Die "Aktuelle Kamera"besucht die "Gaststätte Paulo".(Archiv) "Max Paulo,Gastwirt in Jocksdorf bei Forst.Schmeckt es ihm mal nicht mehr,übernimmt sein jüngster Sohndie Wirtschaft.Am Tage ist wenig Betrieb,abends aber kommen durstige Dörflerund Soldateneiner Garnison der Volksarmee.Niemanden wundert, dassjeden Tag hier Kinder durchgehenzum angrenzenden Saal.Denn Jung und Alt wissen,in Max Paulos Tanzsaaltrainieren die "Gürtelkinder"."Wie viele aus dem Dorfmacht auch Gerd Paulo mit.Jocksdorf ist Judo-Hochburg.Das hat Spaß gemacht,wir trainierten 5 Mal die Woche.Das war das einzige Gebäude,was hier überhaupt existierte.Mein Vater gabdamals die Zustimmung dafür,dass wir hier trainieren durften.Aber es waren hiernoch andere Veranstaltungen.Wir mussten immerdie Matten abbauen, wegpacken,rausschaffen manchmal.Wir nahmen an vieleninternationale Wettkämpfen teil.Für unser kleines Dorfwar das schon gut.Brandenburgs historische Gasthäuser.Wo es schmeckt,wo man unbedingt einmal hinsollte.Unser nächstes Zielist Königs Wusterhausen.Getrunken und gegessenwird hier seit vielen Jahren.Königs Wusterhausen selbstist historisch bedeutendals auch ein Königssitz der Preußen.Letztes Jahr war ichin Schloss und Schlosspark unterwegsund bekam eine tolle Führungdurch das Schloss.Überraschend, interessant erklärt,wie diese Gegendum Königs Wusterhausen entstand,welche Gebieteund wie das mit der Jagd war.Denn es war ein großes Jagdgebiet.Gemächlich zieht sich der Nottekanaldurch Königs Wusterhausen.Das alte Gasthaus am Uferübernahmen vor 20 JahrenCornelia Wandke und Anette Beutler,zwei Freundinnenaus Kindergarten-Tagen.Wir fingen beideals Kellnerinnen hier anund er fragte uns, ob wir wollen.Dann sagten wir: Warum nicht?Wir kennen uns nun schon so langeund sind wie ein altes Ehepaar.Wassergläser noch, wa?- Mh-mh.Du machst Servietten,ich hole Gläser.Und die Kühler bitte.Die Wasserkühler, genau.Ein schöner Biergarten.Wenn man abendsein Bier trinken möchteoder jetzt in der Saison Spargeloder einfach Schnitzel,kann man sich da schönunter die hohen Bäume setzenan den Nottekanal.Man kann Tretbootfahrern zuguckenund da entspannt sitzenrelativ im Stadtzentrumvon Königs Wusterhausen.Die Knobibrötchengibt es jeden Tag frisch.Das Team setztauf saisonale Gerichte.Die Küche ist offen.Über die Schulter schauen- erwünscht.Wenn wir etwas kochenund die Flamme geht richtig hoch,freuen sich z.B. Kinder sehr.Es ist auch schön,dass viele Gäste extra kommen,weil wir live kochenund die gucken uns zu.Wir haben nichts zu verstecken.Die Gäste können sehen,dass alles von der Kartefrisch zubereitet wird.Schnitzel gehören nicht in dieFritteuse, sondern in die Pfanne.Bratkartoffelnaus gekochten Kartoffelnmit Speck und Zwiebeln in der Pfanne- auch wichtig.Die "Ofenkartoffel 1896"ist eine Spezialität des Hauses.Was das Geheimnis ist?Wir verraten es nicht.Kyritz im Ruppiner Seenland.Die Insel im Unterseeist ein kleines Urlaubsparadies.Wenn ich könnte,würde ich jede Woche hinfahren.Das ist ein ganz besonderer Ort.Allein das Ankommen:Man setzt überund auf dieser Fährfahrtlässt man den Alltag hinter sichund kommt auf der Insel Kyritz an.Seit über 120 Jahrenkommen Gäste auf die Insel.Das Ausflugslokal, das hier eröffnetwird, ist schnell gut besucht.2014 verliebt sicheine Berlinerin in den Ort.Es war mein Traum,irgendwann auf dem Land zu sein,eine Landgastronomie zu führenin einem Backsteinhaus.Als wir die Insel entdecktenbzw. sie uns entdeckte, uns fand,war das gar keine Frage mehr.Der Hammer sind die Burger.Allein wegen ihnenlohnt sich die Überfahrt die Insel.Guten Appetit.Das mit dem Burgern holtauch etwas Großstadt hierher,aber in einem nicht so großen Maße.Man hat immer noch alles genau so,wie es hier vor 20 Jahren war.Der Blick ist toll.Man ist in einer anderen Welt.Allein mit dem Boothier rüberzufahren,ist schon ganz besonders.Eine kleine, eigene Welt in Kyritz.Man fühlt sich,wenn man draußen sitztmit diesen Lichterkettenund diesen Fähnchen da,als wäre man Teileiner Familienfeier,obwohl man fremde Leute um sich hat.Es ist so schön.Wer auf die Insel möchte,muss am Ufer auf den Gong schlagen.Der Fährmann kommt schon.Wir sind am Oder-Havel-Kanalin Hohenschöpping bei Velten.* Musik *Der "Weiße Schwan"ist ein Traditions-Gasthauswie aus dem Bilderbuch.Die Gäste kommen mit dem Fahrrad,andere mit dem Boot- alles ganz entspannt.Wir sind das erste Mal hier.2023 paddelte ich 2-3 Maldaran vorbei und guckte schon mal.Heute stiegen wir das erste Mal aus.Bitte schön, guten Appetit.Der Rest kommt sofort. - Danke.Eine Empfehlung von Kollegen.Meine Verwandtschaft wohntin Hellersdorf, wir in Schönwald.Das war etwa auf der Hälfteund direkt an der Havel.Die perfekte Wahl."Der Weiße Schwan"ist ein echter Familienbetrieb.Die 6. Generationfasst jetzt schon mit an.Im romantischen Biergartenunter alten Bäumenwerden die Gäste verwöhnt.2010 ist das Fernsehen zu Besuch.Die Bücher um "Den weißen Schwan"in Hohenschöppingund Hildegard Bildts Lebenbeginnen mit ihrer Kindheit.Ich schrieb bloß die Geschichten,die sich hier zutrugen, auf,dass das nicht verloren geht.Vor dem Krieg war hier viel los.Die Ausflugsdampfer brachtendie Gäste von Berlin hierher.Die wollten ins Freie.Jeden Sonntag und Sonnabendwar Vergnügen, da wurde getanzt.Sie hat viel fürs Haus getan.- Ja!Sie musste sehr früh, sehr jungdas Haus übernehmen und leitenund führenals junges Mädchen letztlich.Das war keine leichte Aufgabe.Wir sind sehr froh, dasssie die Bücher übers Haus schrieb.So wird ein StückGeschichte erhalten.Man kann eintauchenund das noch mal mit ihr leben.Urgroßmutter Hildegardist nun verstorben.Mit Maria und Rieke ist aber schondie nächste Generation Frauenpowerin Hohenschöpping am Start.Groß Kreutz in Potsdam-Mittelmark.Hier fährt noch die Eisenbahn.Nicht weit vom Bahnhofliegt die historische Gaststätte"Zur Eisenbahn".Renate Langes Urgroßelternlegten den Grundstein.Mit Hilfe von Kellnerin Christianebewirtet die 75-Jährigejedes Wochenende die Gäste.Mensch Werner, grüß dich.Ebenso. - Bist du wieder gut zu Fuß?Ja, und Hunger habe ich auch.Das ist doch schön,dem können wir abhelfen.Viele sagen:Warum arbeitest du noch,du könntest esdir doch flott machen.Na ja, aber mir macht es Spaß.Solange ich gesundheitlichdazu in der Lage bin,ist es egal, wie alt man ist.Am liebsten stehtRenate Lange in der Küche.Die Gäste wissen längst,dass es hier wie bei Mutti schmeckt.* Musik *Wir waren jüngst dort.Frau Lange ist eine sehr nette Frau.Alte deutsche Küche,man sieht es manchmal etwas.Ich habe gerne eine Roulade.So etwas habe ichauch dort gegessen.Wir bekamen leider keine Klöße mehr,aber ich sage Ihnen,bei der Roulade kann man zur Notauf Klöße verzichten.Die Familie brachte den Gasthofdurch alle Zeiten.Leicht war es nicht.Als Renate Lange1980 das Gasthaus übernimmtund ein Jahr später ihr Mann stirbt,wollen die Genossen sie weghaben.Die sagten, ich bin bloß eine Frauund nicht in der Partei.Das war das Handicap.Der hier wieder reinwollte,war in der SED.Und warum auch immer ...Das war für mich kein Argument,weil ich "nur eine Frau" bin.Ich meine, Emanzipation wurdehier zu DDR-Zeiten hochgejubeltund plötzlich war das ein Handicap.Das ließ ich mir nicht gefallenund hatte damit zum Glück Erfolg.Es ist doch wunderbar.Wie meine Mutter,die wollte auch nicht,dass unsere Fleischereiin eine PGH überführt wird- "Nur über meine Leiche".Dann zogen sie wieder ab.Wie jetzt auch in diesem System,muss man bloß Rückgrat beweisenund sich nichts gefallen lassenvon den Oberen.Es schmeckt, wie immer.Hallo, Kuhlmichels. - Hallo.Ich wünsche euch guten Appetit.Das, was wir bisher gegessen haben,schmeckt sehr gut.Dann bin ich zufrieden.- Ich denke, der Rest auch.Und ihr alle zufrieden?Du sagst drei Klopse,guck mal, das schaffe ich nicht.Ich habe gesagt,es sind drei Klopse. - Ja.Helga, das kann ich dir einpacken,kannst du mitnehmen.Ja, ehrlich, das ist kein Witz.Der Ballsaal istdas Schmuckstück des Hauses.Renate Lange und ihr BruderHans-Jürgen wurden hier groß.Erinnerungen an die Kindheit.Die Kneipe hatte immer Vorrang.Es gab kaum ein Familienleben.Hinter der Theke war mein Platz,da musste ich helfen.Meine Kinderstubewar das Gastzimmer.Wenn am Abend dann Stammgäste kamen,die auch mal derbe Witze erzählten,sagte mein Vater: "So, Renatchen,du gehst jetzt mal raus."Dann war für mich die Kneipe zu.Über 600 Dorf-Gasthäuserverschwanden in den letzten Jahrenin Deutschland.Ist ein Haus erst einmal zu,macht es selten wieder auf.Wir drücken Renate Langeund der "Eisenbahn" in Groß Kreutzfest die Daumen.Wir sind noch einmal im Spreewald.In Lübbenau am Spreewaldhafenstarten und enden viele Kahnfahrten.Das ist schön da.Sich auf der Gurkenmeile durchdie verschiedenen Gurken zu kosten,von Knoblauch bis Meerrettichbis süß-sauer bis alles, ist toll.Wir haben uns schon maldurch die Gurken probiert,weil es dazu gehört.Zum Spreewald gehört die Gurkeund die schmeckt.Wenn man da ist,muss man sie genießen.Hinter der Gurkenmeile liegtunser nächstes Traditions-Gasthaus,der Gasthof"Zum Grünen Strand der Spree".Die haben einetraditionelle Spreewälder Küche.Jeder, der als Besucher kommtund traditionell Spreewald erlebenmöchte, kann sich da hinsetzen.Dann kann man sichda einfach entspannen.Es gibt Fischund saisonale Spezialitäten.Jörg Schwerdtner übernahmdas Haus von der Gründerfamilie.Er kennt es von klein auf.Im Winter aßen wir mit den Elternab und zu hier Abendbrot oder Mittagan den Wochenenden.Ich wuchs hier auf direktin der Ecke, zwei Häuser weiter.Ja, das war meine Traumkindheit.Viel Liebe und Leidenschaftsteckt Jörg Schwerdtner in das Haus.Stück für Stück wird modernisiert.Im ersten Stockbleibt alles beim Alten.Im ausrangierten Plumpsklolagern Erinnerungen an die DDR-Zeit.Das sind alte Registriernummern,als das Gasthaus zur HO gehörte,eine Handelsorganisationvon Lübbenau.Das war aucheine Protokoll-Gaststätte,wo Delegationen kamenaus dem In- und Auslandoder Reiseunternehmen, die nichtaus sozialistischen Ländern kamen.Man kam im Sommerals Otto Normalverbraucherin das Gasthaus gar nicht rein.Reisegruppen aus Westdeutschlandbesuchen gern die Region.(Archiv) "Letzte Station der Reisedurch die DDR war der Spreewald,wo die Saarländerknuspriger Ente auf zartem Blaukrautzu Leibe rücken."Auf der Sommerterrasse kann manan schönen Tagen gemütlich sitzen.Viele Prominente sindbei Jörg Schwerdtner zu Gast.Gern chauffiert er sie malmit dem Kahn durch den Spreewald.Schwerdtner ist Fährmannmit großer Leidenschaft.Beim Spreewaldkomme ich immer ins Schwärmen.Das ist einfach traumhaft.Eine Spezialität des Gasthausessind die Spreewälder Windbeutel.XXL-Dinger mit Sauerkirschen.Glashütte in Teltow-Fläming- unsere nächste Station.Graf zu Solms-Baruthlässt Anfang des 18. Jh.mitten im Waldeine Glasmacher-Siedlung errichten.Wunderschön,die alten Backsteinhäuser,die alten Glasfabriken,das Museum.Ich bin von Herzendurch und durch Handwerksmeister.Ich koche seit vielen Jahren,aber, wenn ich viel Handwerk sehe,geht mir das Herz auf.Das ist in der Regionnatürlich sehr gut vertreten.Von da kommen viele Glasprodukte.Der alte Gasthof in der Dorfmittesteht kurz vor dem Verfall,als Familie Reuner ihn rettetund originalgetreu restauriert.Das Untergeschosswar eine Werkskantineund oben war ein Festsaalzum Feiern für die Glasmacherund die umliegenden Anwohner.Wir bieten ähnliche Sachen an,wie damals schon.Da gab es auch regionale Sachen.Wir versorgen die Glasmacher mit,die kriegen ein Stammessen.Wir haben zwar keine Werkskantine,aber Essen bekommen sie wie früherund halten damitdie Tradition auch am Leben.Ein Senioren-Turnverein aus Berlinist heute auf Museumsbesuchin Glashütte.Als erstes wird bei ReunersMittag gegessen.Geht es oder soll ich helfen?Schön vorsichtig.Achtung, hier istnochmal eine kleine Stufe.Dazu muss man der Typ sein,offen sein.Zurückgezogen ist nicht so schön.In der Küche halten sichChristian Reuner und das Team ran.Die Gäste sind hungrig.Es gibt Schweinebratenund Wildgulasch.Da ist jetzt Reh-, Hirsch-und Wildschweinfleisch drin.Reh nicht so viel,weil wir aus eigener Jagdgerade nicht viel Reh haben.Es ist mehr Schwarzwildund Rotwild drin.Eines der beliebtesten Essen bei unsund komplett regional.Jetzt wird angerichtet und serviert.Dann guten Appetit!Das Wildfleisch kommtaus den Wäldern um Glashütte.Guck mal, hier, das ist Rotwild.Die sind sogar noch von gestern.Dieses Tier schätze ichauf 40 Kilo ungefähr.Kein Biofleisch mit Siegelkommt über dieses Fleisch rüber,denn das Tier konnte sichnach der Geburt frei bewegen,konnte hingehen, wo es wollte,fressen, was es wollte.Hat hier genug,kann sich viel aussuchen.Entweder hat es Pechund trifft mich oder ihn.Oder es hat Glückund dann ist es durch Alter.Passiert hier auch.Glashütte istheute ein Besuchermagnet.Reuners trugen viel dazu bei.Neben dem Gasthof belebten sieauch den Konsum im Dorf wieder.Darf ich noch eins nehmen?- Gerne.Ich mache noch Wurst rauf.Hier haben wireine Wildschwein-Salamimit Wild aus Glashütter-Jagd,natürlich gemacht im Naturdarm.Komm, wir teilen.- Ich habe auch für jeden eine.- Nee, meine ...Man kriegt hier Sachen,die man nicht überall kriegtmit der Seifenmanufaktur,dem Leinhandel dort und der Konsum.Und das Brot.Im Konsum kaufen wir gerne ein.Super. Ich war noch nicht da,aber ich glaube, dasswird meine nächste Motorrad-Runde.Keine schlechte Idee.Reuners haben fast immer offen.Brandenburgs legendäre Gasthäuser.Den besten Blick ins Oderbruch undauf das Schiffshebewerk Niederfinowhat manvon einer grandiosen Terrasse.Das historische Panorama-Restaurant"Carlsburg" auf dem Paschenberglockt die Besuchermit dieser tollen Aussicht.* Musik *Besucher kommenschnell ins Schwärmen.Man weiß nicht,soll man gucken oder essen?Wir waren malzum Kaffee und Kuchen da.Ich weiß, dass sieeine tolle Küche haben.Unglaublich,der Ausblick ist atemberaubend.Auf der Speisekarte stehttraditionelle Hausmannskost.Die geht hier am besten.* Musik *Mein Bruder und ichsind gelernte Köche.Wir spannen früher immer rum:Wir müssten eine Nudelbar aufmachenoder so, irgendwas Eigenes.Dann kam die Wende und wir sagtenmit 17 und 21, okay, los geht's!Dann nahmen wir uns unser Moped,fuhren rausund waren auf der Suchenach einer Gaststätte.Dann landeten wir hier und sagten:"Das ist es.Das ist der richtige Laden."Am Wochenende ist die Hütte voll.Es ist gerade mal 12 Uhrund fast alle Plätze sind besetzt.Ich kenne das Lokal, weil meineEltern mit uns hier oft essen warenund spazieren gegangen sind.Das war der typische Ausflugzu den Feiertagen, Ostern.Das haben wir viel gemacht.100 Plätze im Restaurant,100 Plätze auf der Terrasse.Für die Küchencrewbleibt kaum eine freie Minute.Renner ist die selbstgemachte Sülze.Selbstgemachte Sülze,es gibt ja verschiedene Variationenaus Schweinefleisch,aus Wild, mit Fisch.Hier haben wirjetzt ein Duett von Sülzen,Wildsülze und Kaninchensülze.Wir stellen die im Haus hermit den klassischen Beilagen,mit Bratkartoffeln dazu.Aber es gibt eine Besonderheit:die Deko-Scheune.Die ist integriertin das Restaurant.Überall stehen Dekoartikel,auf den Tischen,an der Decke, auf den Fensterbänken.Überall hängen Preisschilder dran.Wenn man da sein Essen genießtund denkt: Das finde ich gut,kann man das sozusagenwährend des Essens mit kaufen.So, der Herr etwas nach vorne.Dann 3, 2, 1, Käsekräcker.Jawoll! - Recht vielen Dank!Bitte schön,guten Hunger wünsche ich.Trotz der vielen Arbeit,gute Laune verliert hier niemand.Die Terrasse mit dem Ausblickin der Kombination,die Gäste sind happy.Ein Kurzurlaub für Gästeund ich habe auch viel Spaß,v.a. in der Terrassen-Saison.Fontane erfreute sichan dem "heiteren Gebäude,das hoch über Falkenbergin die Oderlandschaft hineinblickt".Wir kommen wieder.Brandenburgs legendäre Gasthäuser.Wir sind an der Oder.Am Oder-Neiße-Radwegbei Kilometer 39,4liegt das Dorf Kienitz.Direkt am Deichder alte "Gasthof zum Hafen".Zu DDR-Zeiten ist das Hausklassische Dorfkneipe.Fischer und Bauerntrinken, debattierenund schweigen auch mal nur.Heute kommen Rad-Touristenund Ausflügler.Wunderschön, perfektes Wetter,wie bestellt.Wir sind einmal nach hintenzu diesem Café im Turm gelaufen.Jetzt dachten wir, wir essennoch ein Eis oder trinken Eiskaffee.Die Landschaft ist hier einmalig.Es ist sehr ruhigund mit der Oder urig.Wir lieben das hier.Besuchte ich schon oft,den "Gasthof am Hafen".Ein ganz uriger Gasthof,von außen sehr unscheinbar.Innen altes Interieur,aber sehr authentisch.Das Essen ist super lecker.Tochter Kerstin hilft,wo Hilfe gebraucht wird.Die ausgebildete Köchinist in der Küche,packt im Service mit anund kümmert sich um die Gäste.Es ist ein Familienbetriebund für mich ist es auch Familie.Es ist viel mehr als nur Arbeit- mit den Kollegen, mit den Gästen.Es war ein Teil meines Lebensvon Anfang an.Ich wollte nieetwas anderes machen.Den Gasthof gibt esseit über 200 Jahren.Familie Rochlitzbetreibt ihn in 3. Generation.Hochwasser, Corona, Krisen.Was hält sie in Kienitz?Guckt euch um, das alles hier.- Ja.Es ist die Gegend,die Natur, die Menschen.Der Zusammenhalt,die Gemeinschaft des Dorfes,der Familie.Man hilft sich untereinander.Das ist ein Gefühlvon Zuhause und Heimat.Manchmal braucht es nichtviel mehr Worte, alles gesagt.Potsdam,wir sind am Neuen Markt.Eines der schönsten Gebäude am Platzist die "Ratswaage",Gasthaus seit über 230 Jahren.Das Haus ist schick restauriertund als Restaurant "kochZIMMER"viel gelobt.Der Stern istdie höchste Auszeichnung immer noch.In Brandenburg gibt es wenige,aktuell nur zwei.Die Sterne-Tester kommen inkognito.Man weiß nie, wann.Man muss jeden Tag gut sein.Faszinierend beim Michelin ist,Sie denken:Kann er das sein?Nein, das ist er nicht.Dann kommt der neue "Michelin",Sie haben ein Stern,es gibt einen Text und Sie denken:Krass, die wissen alles,die waren wirklich hier.Das ist schön.Wir machen dasnicht für den Michelin,sondern für jeden Gast.Die Leistung istnicht für den Tester.In der Küchehat David Schubert das Sagen.Seine Philosophieist "Neue Preußische Küche".Jedes Detail stimmt,auch der Schnittlauch.Schöner, als einen StabSchnittlauch draufzulegen.Der kräuselt sich schön auf,wenn man die Strukturen auseinander-friemelt und ins Wasser legt.Der Schnittlauchschmeckt nicht ganz so zwiebelig,als wenn man denso in den Mund steckt.David Schubert zauberteine Wunderwelt auf den Teller.Heute gibt es 5 Gängeund als Extraein kleines Spargel-Kunstwerkmit Mandelmilchschaumund Spargeleis.Manchmal werde ich nachts wachund denke mir: Das ist geil.Bei Produkten,die ich umsetzen möchte zum Gerichtwerde ich auf einmal wachund weiß, so muss das aussehen.Das sind Künstler.Das sind Künstler für mich.Diese Kreativität,sich das auszudenken.Das sind Geschmackseindrücke,Explosionen,Sinneserfahrungen ganz oft,die man da hat.Ich genieße das sehr.Alles muss stimmen.Sommelier Michael Fischer serviertzur preußischen Kartoffel Kwas,ein prickelnd frisches Hefegetränk.2023 kommt hoher Besuch.Die Staatschefs von Frankreichund Deutschland sind zu Gast.Es gibt Spargel,Schweinebauch und Rhabarber.Ich setzte mich mit meiner Frauum 2 Uhr nochmal an den Tischund sie sagte zu mir"Jetzt hatten wir Staatsbesuch.Wollten wir immer."Da tranken wir ein Glas Champagnerund freuten uns,dass wir einen Babysitter hattenund nicht sofort losmussten.Das war schön.Man ist dann danach sehr happy,muss man sagen.Das ist ein ganz anderes Level,um diesen Stern zu bekommen.Es ist spannendund interessant mitzuerleben,auch die Kochkunst und Konzepte,die dahinterstecken.Das ist es mir wert,dafür das Geld zu bezahlen.Im "kochZIMMER"trifft Moderne auf Tradition.Drinnen stylish,draußen barocke Pracht.Ein besonderer Ort in Potsdam.Stolpe in Oberhavel,nicht weit von Hennigsdorf.Der "Gasthof zur krummen Linde"hat Jahrhunderte auf dem Buckel.Die Linde, die dem Gasthofden Namen gab, ist immer noch krumm.Auch sonst istvieles hier beim Alten.Stolpe istein kurioses kleines Dorf,vielleicht 7 Minuten wegvon Nord-Berlin.Da fängt aber Brandenburgin seiner ganzen"Brandenburgigkeit" schon an.Der Gasthof ist sehr gemütlich,vielleichtwie ein bayrischer Gasthof.Man sitzt da sehr kuscheligund hat gutes altdeutsches Essen.Wer eine Roulade wiebei Mama möchte, ist da richtig.Zu empfehlenist der "Der stolze Heinrich",ein Alt-Berliner Gericht.So wie es Oma früher machte.Der Clou ist das Bier.So, einmal zum Ablöschen.Danke schön.Bratwurst, Kartoffelstampf,Rotkohl und Biersauce.Hat einen eigenen Geschmack,ist etwas anderes.Man trinkt ein Bier dazuoder einen Korn, dann passt das.Ja!Nach Stolpe kommengern die Großstädter.Berlin ist nureinen Katzensprung weit entfernt.Das Dorf mit idyllischem Dorfkernund alter Kircheist seit jeherAusflugsziel der Berliner.Früher konnte man in der "KrummenLinde" selbst Kaffee kochen.Lang ist's her.* leise Kaffeehaus-Musik *Das ist das Kaffeehaus.Ganz früher war das vom Biergartengenutzt für die Ausflugsgäste,die früher in der Kücheihren Kaffee selbst kochten.In den Gasthäusern war damals Kaffeeschwierig zu bekommen bzw. teuer.Deswegen haben sie sichselbst den Kaffee zubereitetund im Biergarten verzehrt.Alles andere,Schinkenbrot oder was es damals gab,Bier vom Fass oder Brause,wurde vom Wirt serviert.Christofer Rinke hatauf alles ein Auge im Gasthof.Besitzer Hans-Peter Weißschaut oft vorbei.Der Malermeister aus Berlinhat einen Sinn für Historie.Hier sind die alten Rechnungen,die wir auf dem Dachboden fanden.Da erkennen sich viele Leute wiederoder die Kindererkennen sich wieder.Deswegen dachte ich,das ist interessant.Hier saß eine junge Dame,der kamen die Tränen in die Augen,weil sie sagte, das ist mein Opa.Der Zeitungsartikel ist mein Opa.Oder Essen wurde serviertund keiner saß an den Tischen.Die standen alle hier vor:"Oh, was ist das alles ..."In Stolpe ist Berlin ganz weit weg.Die Hauptstadtkann man hier gut vergessen.Was macht Brandenburgs Gasthäuserso besonders?Eine Reise durchs Land.Im Hohen Fläming zieht diealte Burg Rabenstein Besucher an.Turm und Falknereisind sehr beliebt.Da fühlt man sich etwaswie in Prinz Eisenherz' Zeitenzurückversetztoder als Burgfräulein vielleicht.Am Fuße der Burg in Raben liegtdas alte "Gasthaus Hemmerling".Ein Haus mit langer Geschichte.Das Lieblingsgetränk der Gästeist "Schumi", Bier mit roter Brause.Das gibt es nur hier.Diesen "Gasthof Hemmerling"kenne ich schon 50 Jahre.Als dieserKatastrophenwinter war 1978,feierte ichin dem Gasthof Silvester.Wir feierten ohne Stromschön weiter - tolle Geschichte.Heute betreibt der Enkelder damaligen Wirtin den Gasthof.Dieser kleine Dorf-Gasthofist für Wanderer ein Idyll.Sie können da ankommenund im Sommer in den Biergarten.Wir machten unsere Wanderführer-ausbildung in seinem Saal.Bei Mike ist es immer toll.Mike Hesse ist stolzauf die lange Tradition des Hauses.Mutter Elisabethund ihre zwei Söhnehalten den Laden am Laufen.1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,8. Generation.Bist du jetzt.- Bin ich jetzt.Wir kommen sehr gut klar,was die Chefin sagt, wird gemacht.Oder ich mache das,was die Jungs sagen. Das geht auch.Jeder hat seine Aufgabe.Mike macht den Tresenund den Service.Mutter und Bruder Olafkümmern sich um die Küche.Nur die Soljankakocht Mike immer selbst.Weil ich es am besten kann.Wir können das auch,so ist es nicht.Das Geheimrezept ist die Zeit.Ich schneide Jagdwurst,Zwiebeln, Gurken,alles kommt in den Topfund wird aufgekocht.Dann 3-3,5 Stundenauf kleiner Flamme köcheln lassen.Dann wird eseine anständige Soljanka.Werder Ketchup gehört noch mit ran,dann schmeckt sie meistens.Wanderfreunde und Radfahrerschätzen die kleinen Gerichte.Sie sind nicht zu schwerund gut bekömmlich.Dann kann die Wanderung weitergehen.Wir haben Landschaft ohne Ende,man kann super Rad fahren.Am Wochenende waren Mountainbikeraus Treuenbrietzen hier.Die kommen extra wegen der Bergeund Täler in den Hohen Fläming.Denen macht es hier Spaß.Wir nehmen den geraden.Es ist kurz 11:30 Uhr,die Mittagsgäste kommen.Wir fahren keine Autobahn, nur extraabgelegene Strecken. - Ist schöner.Dann findet man auchso eine Gaststätte. - Genau.Deswegen hielten wir anund weil es Mittagszeit ist.Wie es sich gehört.Der Brandenburgerhat Hunger um 12 Uhr.Familien wie die Hessesbewahren ein Stück Heimat.Vielleicht ist der Gasthof im Dorfdoch nicht vom Aussterben bedroht.Nicht weit von Neuzelle,am Rande des Schlaubetals,in Treppeln stehtunser nächster Traditions-Gasthof.Schon im 17. Jh.werden im "Dorfkrug" Gäste bewirtetund herbergt.* Musik *Das Haus heißtheute "Köhler's Gasthof".Der Gasthof Treppeln isteiner der klassischen Dorf-Gasthöfe,wo die Wirtin einen noch an der Türmit Handschlag begrüßt.Ein schöner Dreiseitenhofund wunderbare Küche.Noch ist es in der Küche ruhig.Wirtin Marina Köhlerbereitet den Schlaubetal-Teller zu.Der wird oft bestellt.Der bestehtaus einem kleinen Salattellermit frischem Salat der Saison,aus Rostbrätl,das ist Schweinekamm in Sahneeingelegt mit viel Zwiebeln,und Bratkartoffeln.Beim Schlaubetal-Tellerdarf jede Köchin, jeder Kochseine Fantasie spielen lassen.Mal kommt Fleischauf den Teller, mal Fisch.Wo man auch einkehrt,jeder Schlaubetal-Teller ist anders.Dann lasst es euch gut schmecken.(alle) - Danke schön.Heute schmeckt es besonders gut.Das ist auch sehr gut angerichtet,wenn man das so sieht.Das Bild auf dem Tellerist schon anregend.Und Bratkartoffeln gehen immer.Das Gasthaus von Treppeln ist einesder ältesten Gasthäuser im Land.Mit Begeisterungbeschäftigt sich Marina Köhlermit der Geschichte des Hausesund ihrer Ahnen.Die ältesten Aufzeichnungenreichen 300 Jahre zurück- spannende Dokumente.Bis Pfingsten 1868wurde hier Bier gebraut.Dazu fanden wir hier ein Büchlein.Das stammt aus dem Jahr 1772und hat den Titel"Die praktische Anweisung,herrlich Bier zu brauen",und zwar auf Englisch, Deutsch,Böhmisch, Bayrisch,Braunschweigisch und viele andere.In einer Zeit, wo manche Leuteihre Unterschriftnur mit drei Kreuzen machten,finde ich es erstaunlich,dass das Buchin so vielen Sprachen erschien.Bewundernswert.Die weiß gekalkten Ziegelmachen den Gasthof Köhler besonders.Ein Schmuckstückam Rande des Schlaubetals.* Gong der Kirchenglocke *Wir sind in Gröben bei Ludwigsfelde.Eine Kirche, 350 Einwohnerund ein Gasthof.Peter Naase ist hier in sageund schreibe 14. Generation Wirt.Seinen urigen Gasthofkennen Millionen,zumindest aus dem Fernsehen.Gleich nach der Wendekam der Regisseur Peter Zadekvom Berliner Ensembleund spielte hiermit einer Tournee-Gruppe Theater.Durch diese Tournee-Gruppesprach sich das beim Film etwas rum,dass das hiereine gute Location ist,um auch mal "Polizeiruf"oder andere Filme zu drehen.Durch ihn wird der Gasthof berühmt.(Archiv) Sind Sie bei der Polizei?- Ich bin die Polizei.Viele Jahre drehen Horst Krause undseine Filmcrew im "Gasthof Naase"Szenen fürdie beliebten die Krause-Filme.Der Ort wird ein zweites Zuhause.Das gibt's wirklich?Diese kleine Kneipemit der schönen Toreinfahrt.Da fühlt er sich wohl.Da gibt es bestimmt Sachen,die er gern isst.Natürlich, Horst Krause,ich liebe den Typen.* Glocke schlägt *Einen Tag vor Weihnachtenist die Hälfte meiner Gänse weg.Erst sagt man "Guten Tag",wenn man reinkommt.Also, was ist jetzt?- Jetzt ist Mittag.Der Gasthof wurde in den letztenJahren grundlegend renoviert.Vorsicht.Auch im Film bleibt nichts,wie es war.Ist das alles?Ich mache dir Buletten.- Es gibt kein Fleisch.Im "Gasthof Krause"gibt es kein Fleisch?Ich sehe noch das Gesichtvon Carmen-Maja Antoni,als etwas Vegetarischesauf der Karte stand.Aber so ist es in Brandenburg.Es ist pure Realität.Ich fühle mich da zuhause,kann man fast sagen.Das ist so, wie ich BrandenburgerLeben oder unser Leben kennenlernte.Und das ist toll.Das ist nicht fremd oder aufgesetzt,es ist einfach so, wie es mal war.Neue Krause-Filmewerden nicht mehr gedreht.Hotti hat die Uniform abgelegt.Die Standardfrage: "Wo ist Hotti?"Aber er ist ja nun mal im Film hierund nicht in der Realität.Die Zuschauer vermissen ihren Hotte.Niemand brachte mehr Charmein ein Brandenburger Dorf-Gasthausals Horst Krause.Brandenburgs legendärste Gasthäuser.Das älteste Gasthaus,das wir fanden,steht in der Märkischen Schweiz.Vor fast 500 Jahren wirderstmals in Waldsieversdorfeine Schank-Wirtschaft erwähnt.Eine urige und gemütliche Schänke- bis heute.* Musik *Schmeckt alles sehr gutund ist auch noch bezahlbar.Eine unserer Lieblings-Gaststätten.Eine Freundin von uns erzählte:"Das erinnert mich daran, wie meinGroßvater aus Siebenbürgen kochte."Das zeigt, es hatetwas Familiäres vom Essen,nicht das, was man überall kriegt.Das ist schön.Zerstört und wieder aufgebaut.Wieder zerstörtund wieder aufgebaut.Das "Alte Forsthaus"könnte Geschichten erzählen.Viel Kraft und Zeitsteckte Stefan Prösein den letzten Jahren in das Haus,um es zu erhalten.Heute ist es ein schönes Restaurant.Der Chef steht oftselbst in der Küche.Brachte mir meine Mama bei.Meine Mama konnte gut kochen.Ich guckte ihrimmer über die Schulter.Kochen ist ein Handwerk,das kann man lernen.Neu: eine Waldforelle-Puffer.Zum Team gehört Sohn Oskar.Gemüsepuffer mit Waldforelle- hört sich gut an.Im Forsthaus kommtnichts aus der Dose.Es gibt nichts Vorgefertigtes.Das können wir immer frisch machen,wir haben alle Zutaten im Haus.Wir haben die Kartoffeln,die Möhren, die Rübe, Sellerie da.Warum soll ich dastiefgekühlt kaufen? Das ist Unsinn.Blockiert nur die Tiefkühltruhe.Die Zutaten werdenin der Region angebaut.Stefan Pröseholt sie von den Höfen ab.Dafür müssen wir manchmal sehr vielund sehr weite Wege fahren.Das fängt in Schlepzig an,geht über Neuzellebis ins Oderbruchbis Bad Freienwalde.Das Bewusstseinfür regionale Lebensmittelist extrem gestiegen,was mich total freut.Lieber besorge ich mir die Sachen,die aus meiner Region kommenund nichtaus Hunderten Kilometern weg.Das schmeckt man auch.Der schönste Platz ist aufder Terrasse unter den alten Bäumen.Das Leben ist stressig genug.Jungs, zum Wohl.(alle)- Prost. - Zum Wohl.Auf das "Alte Forsthaus".(alle) Prost.30 historische Gasthäuserin Brandenburg.Natürlich gibt esnoch ein paar mehr im Land.Häuser, die mit guter Küche undviel Charme ihre Gäste verwöhnen.Zu Brandenburg, sage ich Ihnen,dürfen wir nicht so viel erzählen,sonst kommen zu viele hierherund fressen uns alles weg.Nein, meine Damen und Herren,Sie sind allebei uns herzlich willkommen.Herzlich willkommen.Besuchen wir doch wieder malein altes Gasthaus in Brandenburg.* Musik *Untertitel: rbb 2026Kathrin Senz