v1.0 Jetzt freue ich mich auf Theresa Goka Dehen, eine großartige Spezialistin für alles Süße, vom kleinen Plätzchen bis zur pompösen Hochzeitstorte. Sie hat es einfach drauf. Manche nennen sie auch "die Macaron-Meisterin von der Mosel". Theresa Goka Dehen studierte zuerst Betriebswirtschaftslehre, doch ihre Leidenschaft fürs Backen war größer. So wurde sie Konditormeisterin. Die Liebe zum Backen hat sie von ihrer Oma geerbt. Theresas absolutes Lieblingsgebäck sind Macarons, für die zarten Plätzchen kreiert sie immer neue Geschmacksrichtungen. Inzwischen bietet sie die Macarons im eigenen Onlinegeschäft, dem "Macaroniversum", an. Sie verschickt sie auf Bestellung. Auf Bestellung fertigt sie auch Hochzeitstorten an. Und die sind so gut, dass Theresa mit ihnen auch auf Wettbewerbe geht. Herzlich willkommen, Theresa Goka Dehen. Was macht so viel Spaß am Backen dass man seinen BWL-Abschluss einfach mal an den Nagel hängt? Es beruhigt nicht und ist einfach Leidenschaft. Aber erst mal BWL studiert und dann Konditormeister hinten drauf? Es war direkt nach dem Studium. Ich habe in Mainz studiert. Und währenddessen schon in einem Laden gearbeitet, der Torten und Törtchen hergestellt hat. Ich habe gemerkt, die Leidenschaft ist da. Ich habe BWL auch mit Blick auf diese Beständigkeit gemacht und ich habe dann an der Mosel die Ausbildung gemacht. Warum ist es dort so schön? Jetzt ist es herbstlich, die Blätter, auch wenn es Nebel verhangen ist, es ist einfach schön. Sie sind nicht nur Konditorin, sondern auch Meisterin. Dann muss man auch noch ein meister-Buch machen. Das hast du deiner Oma gewidmet. Ja, man hat ein Thema, wonach man die Prüfung auslegt. Meine Oma ist auch keine Winzerin gewesen, aber eine WInzers-Frau. Sie war immer dabei. Sie hat dafür gesorgt, dass es der Familie gut geht und hat die ganze Zeit gebacken. Und sie hat auch für jede Hochzeit eine Buttercremetorte gebacken. Und was war das Thema deiner Masterarbeit? Omocella. Da spielte auch weil eine Rolle? Ja, der Weinbar auch mit drin. Eine Wein-Creme habe ich gebacken. Das war auch in meinen Marzipanfiguren mit aufgegriffen. Und meine Oma war schon immer dabei. Man merkt, du bist in einem Weingut großgeworden. Das setzt sich irgendwie durch. Aber anfangs wolltest du kein Kaffee und kein Geschäft. Warum? Ja, ich hatte eigentlich gesagt, der Stress, der damit verbunden ist, 24/7 dazu sein und selbst ständig zu sein, das Restaurant zu leiten, da hat man noch mehr Bürokratie und Hindernisse bezüglich des Teams. Verantwortung. Ja, Verantwortung. Sind genügend Leute da, die an dem Tag können? Die aushelfen können. Ich mache nicht einfach nur einen Kaffee. Das hat mich davon erst mal abgehalten. Wurdest du dann von deinem eigenen Erfolg überholt? Das kann man vielleicht so sagen. Dann kam es zu einem Popup-Cafe. Wir haben Bilder dazu. War das die Gelegenheit oder der tragen so? Beides. In Hudson Port hatten wir die Gelegenheit gesehen. Wir dürfen den Raum gegenüber von der Gemeinde nutzen. Da bin ich der Gemeinde auch sehr dankbar für. Wenn wir das so machen können und Raum innen und außen da ist, wollten wir das machen. Wir haben mittlerweile ein großes Team, was immer dabei ist und jeden Schnickschnack mitmacht. Ihr müsst euch abwechselnd mit der Gemeinde. Deshalb müsst ihr immer wieder aufbauen und abbauen. Soll das so bleiben oder gibt es schon einen neuen Traum am Horizont? Gibt es eine Location, wo man jeden Tag der Woche können? Momentan ist es gut, so wie es ist. Ich bin auch glücklich in Hudson vor. Wir sind erst seit 1,5 Jahren dort mit der Bankstufe und jetzt mit dem Cafe. Das Team ist toll und es ist auch schön, mit denen da auf und abzubauen. Seine große Leidenschaft, ich habe es schon gesagt, sind die Macarons. Warum gerade die? Man kann alles mit ihnen machen. Sie sind Apex hilfreich. Ich war in Frankreich und fand sie zu süß. Hoffentlich gucken keine Franzosen zu. Ich wollte mehr Frucht und Geschmack drin. Der Baizer macht alles recht süß. Man kann sich immer wieder neu auszutesten. Mir fällt es schwer, mich zurückzuhalten. Deshalb kurz noch die Frage: Hast du einen Lieblings-Macaron? Oder einen Handschrift-Macaron. Ja, der ist meiner Oma gewidmet. Der Frankfurter Kranz. Mit leckerem Krokant drumherum. Darf ich? Gerne. Stellvertretend für Sie zu Hause. Damit wir auch sehen, ob es möglich nicht so süß ist und fluffig. Mmmh! Ein kleiner Crunch ist auch durch den Krokant dabei. Wirklich fein. Gar nicht zu süß. Man merkt auch die Erinnerung an den Frankfurter Kranz. Innen eine kleine Frucht-Füllung. Ich muss warten, bis ich den zu Ende esse, das ist ein Problem. Ich lege ihn an die Seite. Bei dir hatte ich das Gefühl, auch als ich mich vorbereitet habe, du bist ein Tausendsassa und brennst an allen Enden. Das Maccaroniversum. Hast du schon Ärger mit Nudelherstellern bekommen, denn das klingt ja mehr noch Nudeln. Manchmal muss ich erklären, dass wir keine Nudeln haben. Aber jetzt sind wir in Deutschland angekommen. Jetzt ist klar, das sind die Macarons von der Teresa. Und jetzt hast du auch noch einen Kuchen-Truck. Ist das was für Wochenmärkte? Ja, das ist eine Mini rosa Kugel. Da gehen wir auf Wochenmärkte. Demnächst kommen auch Weihnachtsmärkte. Letztens hatten wir einen anderen Stand auf dem Lukas-Markt. Da kann man auch flexibel sein und auf die Märkte gehen und da Macarons an die Leute bringen. Macarons sind eine Leidenschaft. War letztes Jahr dann überraschen, dass du die Hochzeitstorte des Jahres gebacken hast? Ja, ich habe mich nicht mal selbst angemeldet. Wer war es?- Das war mein Mann. Er sagte, das wird schon gut. Ich habe mir dann mehr Gedanken gemacht als alles andere. T es gibt schöne Bilder davon. Ja, das war eine siebenstöckige Torte. Das war noch im Geschäft. Das war eine schwarze Torte. Zur Übung. Und jetzt kommt die große Torte. Sieben Stockwerke mit sieben Geschmäckern. Und auch natürlich Macarons. Und dann die Preisverleihung in der Flora in Köln. Wir durften alle reingehen und uns präsentieren. Ist das noch ein besonderer Kick, für so einen Wettbewerb zu backen? Ist das ein größerer Druck? Oder sagst du: Ich kann das. Warum soll sie heute schlechter werden als gestern? Ich packe nicht jeden Tag eine siebenstöckige Torte. Und wir wollten natürlich etwas besonderes machen. Sowas mache ich nicht alleine. Ich habe ein kleines Team. Da helfen die anderen auch mit. Die Stabilität reinzubringen, zu überlegen, wie baue ich die auf? Wir konnten sie nicht in einem Stück dorthin bringen. Vor Ort hatten wir Zeit, sie aufzubauen. Dann habe ich sie zusammen gebaut und hatte die Nervosität: mit der Sonne, wird es vielleicht zu warm? Es hat aber funktioniert. Herzlichen Glückwunsch! Ich habe schon mal Tausendsassa gesagt. Mittlerweile bist du auch Lehrerin an der Berufsschule. Und du bist gerade mal 30. Ja. Wie bekommst du das alles unter einen Hut? Es macht Spaß und es ist schön. Ich kann zwei Leidenschaften unter einen Hut bringen. Das ist die Landschaft, die da drin steckt. Den Schülern auch das weiterzugeben, was mich dahin gebracht hat, Konditorin zu werden. Was ist ein wichtigster Tipp für alle Schülerinnen und Schüler. Egal welcher Fachrichtung. Seiner Leidenschaft zu folgen und daran zu glauben. Musst du dich manchmal kneifen, dass du denkst, ist das wirklich wahr? Popup-Cafe und so weiter? Oder ist die nächste Idee schon wieder in der Pipeline? Das auch, aber es ist auch noch unwirklich. Man muss es immer wieder realisieren, was alles gewesen ist.