v1.0 Hier verkaufen die direkt vom Kutter. Riecht lecker. Hier gibt's Fischbrötchen. Moin. Was empfehlt ihr? So Matjes. Matjes. Lachs. Uhhh! Moin. Moin. Was ist euer Topseller? Matjes, Bismarck. Ich nehm Bismarck heute. Gerne. Hört sich sehr gut an. Ich übersetze mal. Sie hat gesagt: "Ich habe Hunger. Ich brauche Bismarck." Kriegt sie nicht. Aber ich! Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2026 Ich liebe Kochen, den Norden und richtig gutes Essen. Und deswegen bin ich genau die Richtige, um den Norden kulinarisch zu entdecken. Hallo, Wismar! Wismar, die alte Hansestadt an der Ostsee. Über den Hafen kamen einst Waren und Gewürze aus aller Welt hierher. Und zwischen Waterkant und historischer Altstadt hat sich eine weltoffene Küche entwickelt. Norddeutsche Klassiker treffen auf internationale Einflüsse und frische Konzepte. Rund 44.000 Einwohner leben hier und ich bin gespannt, was Wismar kulinarisch bietet. Bring it on! ♪ Rockige Instrumentalmusik ♪ (lacht) Ich treffe mich mit Uwe, der ist Fischer und sitzt im Vorstand der Fischereigenossenschaft Wismarbucht. Die betreibt auch das Restaurant Kutterkaten. Ich war noch nie in Wismar. Wir sind direkt an der Ostsee und der Hafen spielt 'ne wichtige Rolle, oder? Der Hafen ist DIE Kulturstätte. Der Hafen war eins der ersten Dinge, die es hier gab. Du bist auch Fischer? Ich bin Fischer, ja. Mit Leib und Seele. Und mit Stolz, weil es ist eine Berufung. Es kommt nicht drauf an, ob ich fange. Wichtig ist auch zu spüren, was macht die Natur, wie verändert sie sich ... Das ist auch schön, draußen zu sein auf dem Meer. Sowieso. Und während wir entspannt plaudern, geht's auf einmal rund. * Quietschendes Kratzen * Karl-Otto, kumm mal mit ran, hest ok was seggen küten ... Okay ... (spricht Platt) Man kennt sich hier? Das is Karl-Otto, 'n Kollege. So, jetzt habe ich Hunger. Wir essen gleich zusammen - im Kutterkaten. Sehr schön. Die Fischer der Fischereigenossenschaft liefern ihre Fische per Boot ins Restaurant Kutterkaten. ♪ Heitere Instrumentalmusik ♪ Ohhh! Lecker! Danke! Das ist doch 'n ordentlicher Einstieg. Skol! So sagen die Schweden. Hau wech! Bitte schön! Wow! Was haben wir hier Schönes? Wir haben Hering. Gebratenen Hering. Ganz traditionell. Er wird hier gefangen, in der Wismarer Bucht. ♪ Musik ♪ Du gehst in die Vollen. Ich klapp den einfach wieder zu und ich hab keine Gräte mehr. Übung macht die Meisterin. Außen schön kross, innen saftig, kräftiger Hering-Geschmack. Und vor allem, mein absolutes Highlight: Diese tollen Bratkartoffeln. Mmh, der Speck! Gut, ne? Mit guten Bratkartoffeln macht man mich glücklich. Ich bin die Bratkartoffel-Queen. Und wichtig: Speck auslassen, dann Bratkartoffeln und zum Schluss Zwiebeln. Wie geht's der Ostsee? Nicht schlecht. Aber es gibt auch Defizite. Wir bei uns hier in der westlichen Ostsee, Rügen, so Richtung Bornholm und Fehmarnsund: Wir haben Sauerstoffdefizite. Und Fischarten brauchen halt Sauerstoff. Woher kommt das? Das kann eine Überdüngung sein, das kann auch ein natürlicher Prozess sein. Wir brauchen Stürme, die das Wasser durcheinander bringen, sodass wir sagen, der Ostsee geht es etwas besser. Als Fischer muss man sich auch mit dem gesamten Ökosystem auskennen. Und ich finde, Uwe ist echt cool. Das Leben kann so einfach sein. Ich hab Lust, Wismar weiter kulinarisch zu entdecken. Fisch ist hier das Richtige. Prost. Zum Wohl. Jetzt habe ich Lust auf einen Kaffee, deswegen geht es ins Fika, ein Cafe, das von der lieben Vicky betrieben wird. Das ist ja so süß hier. Ein schöner Ort. Und es riecht so lecker. Und was ich richtig cool finde, ist, Vicky röstet ihren Kaffee selber. Wie bist du zum Kaffee gekommen? Ich war zehn Jahre im Großkonzern, dann auf kulinarischer Rundreise durch Europa im Camper und hab viel probiert. Hab Salz geerntet, Bier gebraut, Kaffee geröstet. Da bin ich hängen geblieben. Wir machen eine Kaffeeverkostung, auch Cupping genannt. Dafür hat Vicky einige gemahlene Kaffeebohnen auf Tassen verteilt. Sie sehen unterschiedlich aus, die Kaffeesorten. Wir haben auch verschiedene Röststufen, weil der ist dunkler als der. Ja, du hast etwas Ahnung, weil ich verstecke immer eine herkömmliche Röstung. Die, die eher massentauglich ist, die man im Supermarkt findet und eher hochwertigeren Kaffee. Du hast das schon erkannt, sehr gut. Zuerst nehmen wir den Kaffee und riechen. Du kannst ihn auch gerne schütteln. Der hier riecht so ein bisschen fruchtig. Ja! Und der hier ... Der riecht mehr so nach Nougat. Schokoladiger, schwerer. Ganz genau. Und der riecht so, du machst zu Hause 'ne Packung Kaffee auf. So riecht Kaffee. Musterschülerin! Kaffee enthält über 800 verschiedene Aromen. Das ist mehr als bei jedem anderen Genussmittel. Wichtig und entscheidend ist vor allem die Röstung. Warum röstet man die so? Einmal, um Minderqualitäten genießbar zu machen. Denn ein hellgerösteter Kaffee hat diese Bitterstoffe nicht. Dadurch schmeckst du das Ursprungsprodukt. Wenn du dunkel röstest, überdecken die Bitterstoffe alles. Um Uniformität zu schaffen, jede Packung soll gleich schmecken. Der riecht so, wenn ich mir an 'nem Bahnhof oder so 'nen Kaffee zieh. Das ist so ein räudiger Kaffee. So schade. Wie viele Leute trinken morgens als Erstes Kaffee? Da will ich doch schön in den Tag starten. Und nicht, oh, ich muss direkt aufs Klo. Ich sag's euch, kauft guten Kaffee. Guck mal die Farben, Matze. Krass. Und welcher ist welcher? Helle Röstung, Specialty Coffee und dort herkömmliche Massenware. Der riecht so wie mein Kaffee zu Hause. Dann weißt du, was du jetzt tust, du kaufst mal 'nen richtigen. Und das sind diese Aha-Momente. Und das ist so schön. Das macht hier Spaß. Ich zieh mich erst mal aus, mir ist warm. Wenn man den grob gemahlenen Kaffee aufgießt und stehen lässt, dann bildet sich oben eine Art Kruste. Der Kaffeesatz schwimmt oben drauf wie ein Deckel. Jetzt kriegst du den Löffel. Nase ein und aus, genau. Riecht so, dass man Lust hat, einen richtig tollen Kaffee zu trinken. Das ist auch der Moment, wo Kaffee noch viel verrät. Da drunter ist das ganze Aroma sozusagen gefangen. Wenn man die Kruste aufbricht, dann kommt das Aroma hoch. Das ist ein kolumbianischer Kaffee, der eine Frauenkooperative unterstützt, da zahl ich mehr. Das ist eine Farmerin, die verschiedene Aufbereitungsmethoden probiert. Es kommen immer mehr Frauen in die Kaffeeszene. Das versuch ich zu unterstützen. Über den kann ich nix sagen, steht nichts auf der Verpackung. Ich finde das super. Es braucht viel mehr Frauen in der Branche. Toll, dass sie sich gegenseitig unterstützen. Wir können loslegen. Es wird geschlürft. Der erste war etwas milder, leichter. Der hatte mehr Bitterstoffe. Ja. Es wird funky. Der ist so geil! Auf den letzten verzicht ich, darfst du aber. Ich würde auch lieber verzichten. Jetzt schnappen wir uns noch ein Coffee to go und wir tingeln noch durch Wismar. Sieht gemütlich aus. Sehr. Guck mal auf die Plakette. Nosferatu, erster Horrorfilm, stumm, schwarz-Weiß. Mit Horrorfilmen kann ich nichts anfangen. Heute wird der nicht mehr als Horrorfilm durchgehen. Das ist die "SOKO Wismar"-Ausfahrt - eine andere schöne Spielstätte. Das ist eher mein Ding. Da können wir mal durchgehen. Sieht schön aus. Ja. Dann pass mal mit durch ... Schöner Innenhof. Ist doch super. Mit Z, genau. Ob mit S oder Z, ist egal. Aber die Wismaraner, die kennen mich. Hier wird das Läuten der Glocken schon lauter. Du siehst die Touristen, wir sind an einem wichtigen Spot. Du hast gleich eine wunderbare Sichtachse. Wow. Da die Marienkirche, da ist nur Kirchturm übrig. Dann ist hinter uns die St. Georgenkirche. Hier sind Konzerte, Weihnachtsmärkte, Kunstmärkte ... Und du siehst sogar noch meinen Laden. Und ich sehe auch die Touristengruppe. Der Tourismus ist wichtig, vor allem für kleine Läden wie das Fika. Lebst du davon, oder hast du viele Wismaraner, oder wie nennt man es? Absolut, die Kunst ist es, an der Ostsee in so einem touristischen Örtchen, den Winter zu überleben. Das tu ich durch Veranstaltungen, Kaffeeseminare, aber auch durch Stammkunden, Weihnachtsgeschäft, Weihnachtsmarkt. Ich mache viel im Innenhof. Man darf kreativ werden hier. Denn im Winter ist es anders als jetzt. Ausgestorben? Ja. Glaub ich. Hier war ein großes Schwedenfest. Und jetzt heißt dein Cafe Fika, schwedische Kaffeepause. Was hat Wismar mit Schweden zu tun? Wismar war mal schwedisch. Ich hab losgelöst davon den Namen gefunden und dachte, das passt gut. Ich hab mal in Schweden gewohnt. Ich war da ein Jahr als Au-Pair und habe gedacht, ich kann hier Köttbullar essen und es gibt hier 'ne Zimtschnecke ... War leider nicht so. Das hat mir trotzdem Schweden-Vibes gegeben. Freut mich. Ich bin größter Schweden-Fan. Vielen Dank. Bis dann. Tschüss. Hier wohnt er der alte Schwede. Langsam hab ich wieder Hunger. Deswegen geht es jetzt für mich zu Conny ins Restaurant Pfau. Die hat in Hamburg bei Christian Rach gelernt und der Hauptfokus in ihrem Restaurant ist der Mittagstisch. Wie kam es zu diesem Konzept? Ich habe vier Kinder und abends bis in die Puppen zu kochen, das funktioniert nicht. Was bietest du an? Was ist deine Küche? Wie würdest die beschreiben? Wir machen eine wöchentlich wechselnde Karte. Für jeden was, Fisch, Fleisch, vegetarisch. Wir bauen es nach dem Prinzip eines französischen Menüs auf. Die Leute können sich ein Menü für wenig Geld zusammenstellen. Wir kochen alles frisch. Wir verwenden auch viele Regionalprodukte, wenn möglich aus dem eigenen Garten. Das ist wirklich viel Arbeit. Das Mittagsgeschäft ist auch anders. Abends hat man Zeit, mittags muss es schnell gehen, man kann nicht das gleiche Geld verlangen. Ich werd nicht reich damit, aber ich versuch, meine Familie damit durchzufüttern. Du bist gelernte Köchin. Ja. Ich habe ein kleines Hüngerchen. Kochen wir zusammen? Wir können loslegen. Ich geb dir 'ne Schürze. Bei dir arbeiten fast nur Frauen, ne? Im Moment nur. Wir sind zu dritt. Ich würde behaupten, dass es mit Frauen immer etwas harmonischer und ruhiger zugeht und man sich gegenseitig auch mehr hilft. Der Stolz, der ist nicht so im Vordergrund. Liebe Männer. Ich hab das Gefühl, dass frauengeführte Betriebe eher weibliche Mitarbeitende haben. Das hat sich bewährt. Wir verstehen uns halt sehr gut. Man ist auch eng miteinander hier. Und du hast familienfreundliche Arbeitszeiten. Montag bis Freitag, Samstag, Sonntag gehört der Familie. Liebe ich. Ich auch. Die Gastronomie ist nicht besonders familienfreundlich. Man muss sich seine Wege suchen, um trotzdem in der Branche zu arbeiten. Und es mit der Familie zu vereinen. Wir machen ein Brombeer-Chutney, das gibt es zum Pfifferlingsrisotto. Dazu gebratenes Gemüse und oben drauf Ziegenkäse. Was für Vegetarier. Ein Chutney ist quasi eine würzige Marmelade. Man spielt da mit Süße, mit Säure. Das wird eingekocht und man kann das zu Käse essen. Zu Ziegenkäse genau richtig. Ja. Passt aber auch zu Fisch oder Fleisch. Das stimmt. Ahhh. Oh! Tja, ist typisch, ne? Mein Lieblingssparschäler. Zora! Kriegst 'nen anderen. Ich hab einfach zu viel Kraft in meinen dicken Pranken. Alles gut. Ich hab's wieder repariert. Gibt nix zu gucken. Weitermachen hier. Ja, wir gehen in die Richtung. Guck mal hier. Jetzt nimmst du den oder den Löffel. Ich hol 'ne Zwiebel. (flüstert) Ist auch kaputtgegangen. Das sag ich ihr jetzt nicht. Warum möchte man auch Ingwer mit einem Sparschäler schälen? Das habe ich noch nie gemacht. Ich schäl Ingwer immer mit einem Löffel. Mit einem Löffel? Das hab ich nie gemacht. Das geht gut. Ich hab viele Löffel. 'nen Esslöffel. Man kann das einfach so abschaben. Der hat so eine schöne scharfe Kante, easy peasy. Da geht nix kaputt und der Ingwer ist geschält. Wir hauen das mal in' Topf. Ich mach mal erst den Sparschäler wieder heile. Hier gibt's nix zu sehen. Wir machen jetzt ein kleines Karamell, meine Liebe. Blubbert schon. Wir lassen alles reinpurzeln. Ich liebe Chutneys, das ist eine super Ergänzung. Das kann ein bisschen was Besonderes ausmachen oder kleine Geschmacksexplosionen sein. Ich freu mich drauf. Wir machen ein paar Pimentkörnchen rein. Geschroteter Koriander. Lecker. Darf nicht fehlen. Und frischen Lorbeer von meiner Terrasse. Jetzt haben die Gewürze Hitze bekommen und die ätherischen Öle werden jetzt freigesetzt. Das riecht so schön! Ich liebe auch Brombeeren. Die sind underratet. Viel zu unterschätzt. Wenn das jetzt eingeköchelt ist, nehmen wir Apfelessig. Einen kleinen Schluck rein. Wir probieren gleich. Dann fehlt noch Salz und ... ... Pfeffer. Das ist die Pfeffermühle aus meiner Familie. Das ist 'ne Kaffeemühle, oder? Ja. Aber meine Mutter hatte schon immer Pfeffer drin. Fünf Kinder. Das machst du nicht nur fürs Fernsehen? Nein. Das muss ich auch machen! Ja. Auf 'ne Handmühle bin ich noch nicht gekommen. Mach ich nach. Man lernt nie aus. Und? Schmeckt? Mmh. So lecker. Ist gekauft. Wir lassen uns das schmecken. Mmh. Dieses cremige Risotto mit Käse und dann Ziegenkäse! Und Chutney! Da hat man so 'ne schöne Säurespitze. Es schmeckt so cremig, parmesanig, ziegig und fruchtig zugleich. Es ist wuchtig in alle Richtungen. Ich mag, so ein bisschen an der Grenze kochen. Das passt immer gut. Du hast eine Besonderheit hier, weil man könnte auch einfach dran vorbeigehen. Du hast keine Außenwerbung. Es hat sich nie ergeben. Man müsste 'nen Antrag stellen beim Bauamt, ist ein denkmalgeschütztes Gebäude. Man braucht Geld, Zeit. Und man vergisst es immer wieder im laufenden Geschäft. Wir bleiben halt ewiger Geheimtipp. Das Essen ist jedenfalls mega lecker. Und ich find's echt krass, wie Conny das alles wuppt. Du hast vier Kinder und 'nen Laden, das ist echt viel Arbeit. Hattest du Unterstützung? Ja! Besonders bei der Eröffnung haben meine Eltern, besonders meine Mutter und meine Schwestern sehr viel geholfen. Ich muss meine Mutter auch noch grüßen. Darf ich? Unbedingt! Ja, Mama. Danke für alles. Das war toll. Oh, wie süß. Das war so süß. ♪ Beschwingte Instrumentalmusik ♪ Süüüß. (grunzt) Kleines Schweini. Als Nächstes geht es zu Christian in die Kaminstube. Das ist ein Geheimtipp. Die Wismaraner kehren da gerne ein. Ich bin gespannt. ♪ Heitere Instrumentalmusik ♪ Oh, sieht toll aus! Ja, so 'n büschen, ne? Serviettchen hier schön. Ach so, genau. Ich hätte hier in diesem Lokal keine mediterrane Küche vermutet, sondern eher was Traditionelles, Rustikales. Bei den Holzbalken und dem Nippes überall. Wo ich 2015 angefangen habe, war das noch so oldschoolmäßig. Auf der Karte vom Vorgänger waren noch Bratkartoffeln drauf. Wirklich? Ja, aber das wollte ich nicht. Ich hab 'nen Kompromiss gemacht und meine Linie durchgezogen: Rustikales Ambiente, bisschen feinere Sachen. Nach Jahren in der italienischen Küche sind Christians Gerichte mediterran angehaucht. Dazu dieser Nippes da an der Wand und im Mobiliar. Ist nicht so ganz mein Geschmack, aber Hauptsache das Essen schmeckt. Was hast du fürn Werdegang? Ausbildung in Timmendorfer Strand, Lübeck, und Hamburg. Sechs Jahre dort Küchenchef gewesen beim Italiener. Ich lese viel, teste viel. Du kommst aus Wismar? Ja, bin hier geboren. Das war mein Ziel: Wenn ich mich selbstständig mache, dann hier. ♪ Beschwingte Jazz-Musik ♪ Hier haben wir die Garnelenpasta, Aioli mit Pfifferling. Lecki. Ich fang mal mit der Pasta an. Ja. Ich schnabulier mir was runter. Ich muss dieses Kunstwerk zerstören. Du hast keine feste Karte, ne? Ich geh jeden Tag selber einkaufen. Wahnsinn. Ich mach das, wie mir das gefällt. Beim Einkaufen kann man sich inspirieren lassen. Wenn du Mehl, Butter und so dahast, dann kannst du gucken, was gibt's gerade im Angebot? Dann kommen mir manchmal, wenn ich die Zutaten sehe, erst die Ideen. Ja. Genau so ist es. Wenn ich viele Dinge sehe, dann formt sich in meinem Kopf ein Rezept. Mmh! Die Garnele ist schön saftig und perfekt gewürzt. Klassisch mediterran, aber die Pfifferlinge runden das noch ab. Die geben so 'nen Twist, ne? Genau. ♪ Schwungvolle Instrumentalmusik ♪ Ihr seid so ein bisschen Geheimtipp. Die Locals ... Ich mag das nicht so gerne, diese Promotion, ne? Wieso? Mach dich doch nicht so klein. Ist cool, wenn du ein Stammlokal bist. Meine Saison ist die Wintersaison, weil die Einheimischen kommen, ne? Und teilweise habe ich das hier schon gehabt, dass sich hier jeder Tisch gekannt hat. Wirklich? Ja, dann gab es einen langen Abend. Cool. Ja. Nachbarschaftstreff bei Christian - ganz klar. ♪ Beschwingte Instrumentalmusik ♪ Schweinebäckchen. Genau. Butterzart - die zerfallen ja regelrecht! Genau, hau mal rein. Was noch? Getrüffeltes Püree, Parmesanschaum ... Das ist so lecker. Durch die Jus haben die eine schöne Tiefe. Das ist dieses integrierte Fett drin. Das geliert, wenn es kalt ist. Das gibt den Bums. Ich liebe meinen Job. Was machst du rein in die Jus? Bisschen Anis. Mmmh. Passt gut zum Trüffel und zum Fleisch. Das ist wirklich eine Herzensküche. Du bist Koch aus Leidenschaft. Ja. Ich wollte nichts anderes. Wäre es nach meinen Eltern gegangen, wäre ich Verkehrskaufmann bei der Bahn. Man spürt die Leidenschaft bei Christian aus jeder Pore. Sehr lecker. Jetzt weiß ich, warum Cornelia dich empfohlen hat und warum die Wismaraner bei dir essen gehen: Weil es lecker ist. Aber - ich muss ja noch weiter. ♪ Schwungvolle Instrumentalmusik ♪ Auf Kutter fahren hätte ich auch Bock. Jetzt brauche ich erst mal wieder Fisch. Und deswegen geht es in die Seeperle von Gisela und ihrem Sohn Frank. Die haben unten eine riesengroße Fischtheke mit Bistro und oben drüber ein schickes Restaurant. Sven, das ist der Wahnsinn: eine riesige Fischtheke. Ihr seid Legenden in Wismar, ne? Das denken wir schon. Büschen was mit Fisch können wir. Fisch von A bis Z, ne? Das muss ich mir aus der Nähe angucken. Ihr habt tolle Sachen hier. Dein Lieblingsfisch? Mein Lieblingsfisch ist die geräucherte Garnele. Die finde ich lecker. Ich verstehe es. Ein Lieblingsräucherfisch? Ich bin mit dem Aal groß geworden. Mein Vater war Fischer, daher ist Aal mein Lieblingsfisch. Du warst als Bub aufm Kutter. Was ist das? Geräucherter Rogen? Dorschrogen. Fachfrau! Kannst gleich anfangen ab morgen ... Nö, ich hab schon 'nen Job ... Darf ich eine Garnele probieren? Unbedingt. Man muss. Mmmh ... Sag ich doch. Kommst du mit hoch? Wenn du mich mitnimmst. Wenn du mich ... In der ersten Etage befindet sich das Restaurant Oberdeck. Bevor wir essen, möchte ich in die Küche gucken. Darf man eintreten? Ja! * Brutzeln * Hauptfokus liegt hier auf Fisch. Eigentlich alles. Wir machen auch Fleisch. Aber viel ist mit Fisch, Meeresfrüchte ... Alles, was gerade Saison ist. Hier sehe ich schon violetten Blumenkohl. Ja. Sieht man nicht oft ... Ich frag gar nicht erst ... Vielen Dank. Bis später. Der violette Blumenkohl schmeckt identisch wie der weiße. Ich freue mich aufs Essen und auf den Wein. Denn den haben sie abgestimmt. Jetzt geht's um einen 23er Petit Chablis von Louis Michel. Der Wein schmeckt bestimmt lecker. Aber ihr wisst ja: Ich bin Team Bier. Willkommen in der Seeperle. Riecht schon fantastisch. Das schmeckt auch. Gisela, du bist vor vielen Jahren in die Fischerei gegangen. Ich wollte Lehrerin werden. Ich hatte Aufnahmeprüfung bestanden. Ich habe überlegt: Fremder Leute Kinder, das wäre nicht meins. Dann war der Schritt in die Fischerei. Ist mir bekommen. Hattest du Berührungspunkte vorher? Überhaupt nicht. Verrückt, wie das Leben spielt. Jetzt wird gegessen. Es gibt Seeteufel mit Kürbisrisotto, dem lila Blumenkohl und Estragon-Schaum. ♪ Dynamische Elektro-Musik ♪ Sieht fantastisch aus: Farbenfroh, frisch, lecker, einladend. Das Risotto ist schön cremig. Und der lila Blumenkohl ist ein Hingucker. Und dazu gehört noch der Wein ... Zum Wohl! ♪ Heiterer Jazz ♪ Mmmh ... Dieses Risotto hat ein ganz bisschen Biss, wie es sein sollte. Der Seeteufel ist auf den Punkt gegart, wahnsinnig buttrig. Und mein absolutes Highlight dazu ist dieser tolle Estragon-Schaum. Ich mag nicht so gern Estragon. Aber wenn man ihn richtig einsetzt, macht es Spaß. Das macht richtig Spaß, genau wie der Wein und Giselas Geschichten. Und dann warst du auf den großen Kuttern. Mit 16 fing ich an zu lernen. Und 18, 19, 20, da war ich viel auf See, ja. Wenn du da gefahren bist, gewinnst du Achtung vor der Arbeit eines Fischers und vor dem Fisch. Es ist wichtig, verantwortungsbewusst mit der Ware umzugehen. Aber auch mit den Mitarbeitenden. Tolle Crew. So was ist viel wert, oder? Und lange bei uns, ne? Das muss man dazu sagen. Das ist einfach ein Segen. Wir sind auf jeden unserer Mitarbeiter stolz. Ob es der Koch ist, die Mitarbeiter in der Spüle ... Oder unsere Räucherware: Die würde nicht so aussehen, hätten wir nicht tolle Mitarbeiter. Big Family Business. Und wir haben guten Wein, hatten wir darüber gesprochen? Hier kommst du nicht nüchtern raus. Das macht nichts, ich habe gleich Feierabend. Ich könnte mit den beiden noch versacken mit einer Flasche Wein. Aber Essen geht keins mehr rein. Es geht nach Hause. Wie ein Rollenmops rolle ich zurück. Ist keine Schande. Ist keine Schande ... ♪ Schwungvolle Instrumentalmusik ♪ In Wismar hat es mir gut gefallen, weil ich einen anderen Blickwinkel bekommen habe. Ich durfte eintauchen in ein traditionelles Handwerk, hab tolle Leute getroffen. Ich hab natürlich richtig gut gegessen. Vor allem hat mir gefallen, dass in Wismar so ein schönes maritimes Flair herrschte. ♪ Akkordeonmusik ♪ Ich komme wieder. (imitiert Möwenschreie) Copyright Untertitel: NDR 2026