v1.0 . Untertitelung: BR, MDR, SWR 2023 Rasen satt, grün und schön, gern auch mit Wildkräutern versetzt. So mögen ihn viele, und so macht Rasen Spaß. Doch der Weg dorthin ist mühsam und mit einigem Aufwand verbunden. Ein wirklich überzeugender Rasen braucht Pflege. Regelmäßiges Wässern, Düngen und natürlich auch einen Schnitt. Wo man keinen Mähroboter einsetzen kann, der die Pflege verbessert hat, ist es schwierig mit dem Rasen. Jonas Reif ist Professor für Pflanzenverwendung an der Fachhochschule Erfurt. Er testet gerade, wie sich Seggen, botanisch Carex, als Rasenersatz verwenden lassen. In den USA gelten sie bereits als Alternative. Nicht um ganze Fußballstadien zu begrünen, aber für bestimmte Standorte eignet sich das Gras bestens. Carex sind extrem anspruchsarm. Bis auf das Zurückschneiden von Fruchtständen bei einigen Arten ist kein Rückschnitt oder ein ähnlicher Schnitt erforderlich. Sie vertragen Hitze und Trockenheit perfekt. Selbst im letzten Sommer, als hier alles rundherum braun war, waren die Seggen wunderschön grün. 16 verschiedene Carex-Sorten und -Arten wurden auf dem Gelände der Fachhochschule mit 50 Exemplaren gepflanzt. Seit einem Jahr läuft der Versuch: Es geht um Standorteigenschaften, Vitalität und Flächenwirkung. Aber nicht nur. Wir wollen natürlich auch herausfinden, worauf man bei der Pflege und Vorbereitung achten muss. Da hat sich gezeigt, wichtigster Punkt ist, die Flächen müssen vorher völlig unkrautfrei sein. Dann gibt es wenig Probleme im Nachgang. Eine amerikanische Carex-Art findet sich in ihrer Heimat immer öfter in Vorgärten. Die Pennsylvania-Segge bleibt hellgrün, ist feinhalmig und bildet dichte Teppiche. Im Winter wird sie aber leicht bräunlich. Ein erster Favorit von Jonas Reif wirkt unscheinbarer, ist in Süddeutschland heimisch und heißt Weiße Segge. Sie hat einige Vorteile: Sie bleibt den ganzen Sommer über richtig hellgrün und breitet sich durch kurze Ausläufer aus. Sie kann also mit der Zeit sehr dichte Teppiche entwickeln. Hier natürlich nicht, weil sie erst im letzten Jahr gepflanzt wurde. Auch die aus Nordamerika stammende Trespen-Segge erfüllt den Zweck. Sie scheint ein guter Ersatz für Rasen zu sein. Carex bromoides kommt eher an feuchten Standorten vor. Wenn man die Halmlänge ansieht, wird sie scheinbar deutlich höher. Aber diese Halme legen sich schön flach hin. Dadurch hat man einen wunderschönen flachen Teppich. Der Top-Favorit von Jonas Reif stammt aus Japan. Eine Segge mit dem Sortennamen "Osaka". Wir haben sie ein Jahr getestet, und sie ist mein Favorit, weil sie das ganze Jahr lang richtig schön grün bleibt. Sie bildet selbst im Winter einen hellgrünen Teppich. Sie wird ein bisschen höher, aber alle Faktoren zusammengesehen, ist sie eine Top-Sorte. Solche Sorten-Versuche helfen, Pflanzen besser zu verstehen. Carex hat Qualitäten für schattige, trockene oder sonnige Orte. Was wir hier haben, sind Mandeln. Die kommen nicht aus Spanien, die kommen aus Rheinland-Pfalz. Richtig, die stehen alle bei uns im Versuchsgut der Gartenakademie Rheinland-Pfalz. Da haben wir 45 verschiedene Sorten. Jetzt müssen wir ein bisschen differenzieren zu dem rosa Bild: Diese essbaren Mandeln, das sind die Bittermandeln. Und wir sprechen heute über die weißblühenden Essmandeln. Die werden schon seit Jahrhunderten angebaut und waren früher in den warmen Regionen beheimatet. Du sagst, mittlerweile kann man überall in Deutschland, und nicht nur dort, Mandelbäumchen pflanzen. Wir haben Anfragen aus Holland, aus England, die werden mittlerweile in Skandinavien angebaut. Das ist die kleine Variante. Die Mini-Variante, Mini-Mandel. Die geht auch sehr gut für den Balkon. Tipp: den Behälter möglichst groß machen. Damit man genügend Wurzelvolumen hat. Die Bäumen werden natürlich noch größer. Aber auch hier sieht man schon die Kurztriebe. Da hängen im nächsten Jahr Blüten und Früchte. Die kann man gut auf dem Balkon kultivieren. Man kann sie im Winter draußen an der Hauswand stehen lassen. Und brauchen nicht viel Wasser und viel Aufmerksamkeit. Die schaffen einfach für sich. Ich bin völlig begeistert von denen. - Ich merk's. Und überall in Deutschland ist es möglich. Und da, wo's schwieriger ist, da aufpassen, dass es nicht so im Zug ist. Genau, Wind mögen sie nicht, also vor eine schützende Hauswand stellen. Aber an sich sind die sensationell. Und erstaunlich, was die für Erträge haben. Damit Gartenfässer bei Frost nicht platzen, muss jetzt das Wasser raus. Fässer mit Hahn dreht man nur auf. Ohne Hahn ist es schwieriger. Nehmen Sie statt Gießkanne einen Schlauch. Je größer der Durchmesser, desto besser. Tauchen Sie den Schlauch in das Fass. Halten Sie ein Ende zu, bis der Schlauch unter der Wasseroberfläche ist. Das Wasser läuft jetzt durch Unterdruck raus. Zum Schluss innen und außen putzen. Und dann umgedreht überwintern. Trittsteine sind eine gute Alternative für Wege im Garten. Das Abmessen ist leicht gemacht. Markieren Sie mit einem Spaten ganz dicht die Umrisse des Steins. Tragen Sie dann die Grasnarbe ab. Nun kommt Kies oder Sand ins Loch, damit der Stein nicht wackelt. Prüfen Sie, ob der Stein bündig zum Boden liegt. Klopfen Sie ihn mit einem Gummihammer fest. Auch festtreten hilft. Wenn die Lücken zu groß sind, stopfen Sie an den Seiten Rasen nach. Erbsen können auch jetzt noch gesät werden. Spezielle Sorten wie Sima, Dexter oder Flokon. Wintererbsen treiben nach etwa 7 Tagen aus und bleiben bis zum Frühjahr im Jungstadium. Die feinen Triebspitzen abknipsen. Sie sind eine köstliche Nascherei. Schützen Sie das Beet mit Vlies vor Frost und Vogelfraß. Beschweren Sie das Vlies mit Steinen, damit nichts wegfliegt. Ab dem Frühjahr verzweigen sich die Pflanzen und brauchen keine Rankhilfe. Ab Mai kann geerntet werden. Bei wurzelnackten Rosen muss man beachten, dass sie nicht austrocknen. Wir wässern die Rose noch mal. Stecken sie in einen Wassereimer. Wir lassen sie 2 bis 3 Stunden zur Wasseraufnahme darin. Wie tief soll ich buddeln? - Schon noch ein Stück tiefer. Die Rosen werden vorm Pflanzen frisch angeschnitten. Verletzte Wurzeln werden so abgeschnitten. An den Schnittstellen entwickeln sich schnell frische Wurzeln. Die Rose muss ordentlich Platz haben. Die Wurzeln dürfen beim Pflanzen nicht nach oben gebogen werden. Sie muss ausreichend Platz haben. Die Veredlungsstelle ist, wo die grünen Äste rauskommen. Die sollte 3 bis 5 Zentimeter unter der Erde sein. Das ist ein Extra-Frostschutz. Es ist tief genug. Dort sind die Hornspäne. - Ich greife mal nach hinten. Hornspäne im Winter wirklich mit dazu? Ja, alles, was in eine geschlossene Hand passt. Etwas drum herum? - Gut, gut, gut. Jetzt einfach zu? - Wir füllen das Pflanzloch auf. Sie haben festen Boden. - Ja, der ist eigentlich sehr humos. Rosen lieben humosen, tiefgründigen Boden. Angießen ist wichtig. Dabei soll ein ordentlicher Bodenschluss der Pflanze entstehen. Das reicht bei Weitem noch nicht. Eine Rose kann 10 bis 20 Liter zum Angießen vertragen. Immer wieder, dass es nicht nur darüber läuft. Langsam. - Dass es sich schön setzten kann. Dann häufeln wir an. Das bietet der Pflanze den besten Winterschutz vor strengen Frösten. Mir ist aufgefallen, dass es diese umgelegten Rosen nicht mehr in den Gärten gibt. Als Kind sah ich das häufig, jetzt nicht mehr. Alle Stammrosen in unserer Gegend sind erfroren, die im letzten Winter nicht niedergelegt waren. Ich habe schon eine Stammrose hingelegt. Man kann sie noch mal gut sehen. Mal Grundsätzliches zum Aufbau: Diese Schnittstelle ist entscheidend. Es wird immer über diesen Zapfen hinweg gebogen. Nicht von der Beule weg, sondern in Richtung Beule. Sonst kann es hier einreißen. Und wenn ich den Stamm einpflanze, muss ich wissen, dass ich in die Richtung Platz brauche. Weil ich in die Richtung biege. Wir pflanzen die Rose, wie wir den Platz haben, wo wir die hinbiegen können. Ich brauche Hilfe. - Ich bin da. Wir biegen den Stamm rum. Man merkt, wie biegsam der Stamm ist. Ich traue mich nicht! Das ist für die Pflanze kein Problem. Ohne Problem, wir brauchen keine Angst zu haben. Jetzt drücken wir die Krone rein. Okay, oh Wahnsinn, ist hier eine Spannung drauf. Und das hält es aus? - Ja, na klar. Sehen Sie, das hält! Fertig, der Rose kann nichts passieren. Sie sahen, das geht fix mit den eingepackten Rosenstämmen. Ich sage immer: "Es sieht nicht schön aus. Es macht viel Arbeit und hilft nicht." Wann kann ich die im Frühjahr rausnehmen? Es bleibt so bis Ende März, je nach Witterung. Es ist herrlich, der Herbst hält uns so schöne Werkstoffe bereit. Wie z.B. für diesen Strauß, den ich hier in meinem Gefäß stehen hab. Jetzt verrate ich Ihnen was: Das ist kein Strauß, auch wenn's so aussieht, es ist ein Gesteck. So ein bisschen geschummelt, mit kurzen Trieben, die wir jetzt im Garten ernten können, eine Rose zwischendrin. So kann man jedes große Gefäß mit kurzen Zweigen zu einer wunderschönen Füllung machen. Ist es nicht einfach schön, jetzt um diese Zeit noch mal in den Garten zu können und die kleine Auszeit draußen zu genießen. Oder auf dem Balkon, wo auch immer. Ich find's traumhaft, Und wir machen eine ganz einfach Arbeit. Sie brauchen ein kleineres Gefäß, eine kleine Schale. Es genügt auch ein Unterteller von einer Pflanze. Einen halben Riegel gewässerte Steckmasse. Die passen wir hier so ein, dass sie ein gutes Stück drüber rausschaut. Das ist noch zu hoch, da müssen wir ein bisschen was abnehmen. Und dann so drin lassen, leicht abschrägen, dass sie deutlich übers Gefäß hinausschaut. Macht Sinn, denn wir verwenden Efeu. Sie kennen dieses wunderbare Gewächs, das manche Hauswand zunichte macht, aber rechtzeitig geschnitten ist die Altersform vom Efeu ganz toll, mit diesen Blüten und Früchten dran. Frisch anschneiden und dann von unten nach oben in die Steckmasse einstecken. Jetzt sehen Sie auch, warum die etwas höher sein muss. Denn nur so bekomme ich eben diese halbrunde Form hin, dass sie über den Rand gehen. Die Efeublätter decken dabei wunderbar diese Steckmasse ab und die Schale mit dazu. Also wirklich ein Material, das sich hervorragend eignet, um solche kompakte Arbeiten zu machen. Ich hab's ja vorhin schon gesagt, es ist wirklich eine Technik, die sich so schön eignet, um auch große Gefäße zu füllen mit kurzen Materialien. So manches schneiden wir jetzt zurück, im Garten oder an der Hauswand. Sie sehen, jetzt kriegt das schon ein richtiges Röckchen hier herum. Und was machen wir jetzt mit dem Röckchen? Wir füllen es noch blumig. Ein paar Efeubeeren nach oben rein. Und dann kommt ein Gewächs zum Einsatz, das wir aus der Bepflanzung vom Herbst her kennen: Die Glockenheide, die Erica, die mit ihren wunderbaren kleinen Glöckchen so richtig die Herbstzeit einläutet. Kennen wir in Rosa, gibt's in wunderbarem Weiß. Ich löse sie jetzt hier unten ab. Wir gehen hier einfach genauso ran, wie wir das vorhin auch hatten: Von unten nach oben stecken. Die Stielenden sind ein bisschen verholzt, die lassen sich wunderbar einstecken. Und das Röckchen hier vervollständigen. Schauen Sie, es geht so über den Rand runter. Das machen wir ringsum und natürlich auch nach oben. Dass es sich so aufstellt. Und wenn wir das lange genug gemacht haben, dann bekommen wir so eine schöne Kuppel hin. Ich hab schon ein bisschen vorgearbeitet. Das sieht jetzt aus, als wär's ein Strauß. Man meint, hier unten sei die Bindestelle. Das ist die technische Herausforderung: Alle Stiele, die wir einstecken, enden in einer gedachten Mitte ein bisschen unter dem Gefäß. Das ist das ganze Hexenwerk. Jetzt hab ich noch den Liguster, der wie Perlen obendrüber sitzt. Er hat noch Laub, ist nicht wirklich winterhart. Aber die Blätter verliert er erst, wenn die nächsten Blätter nachkommen. Das ist eine interessante Sache. Deshalb kann das auch im Frühjahr sein. Liguster übrigens auch "Tintenbaum" genannt. Früher hat man aus dem Saft der Beeren Farbe gewonnen, Tinte. Bis hin, dass man Wein damit gefärbt hat. So, jetzt kommen wir hier so richtig schön rum und kriegen unseren Glanz mit hier rein. Und haben schon unsere Herbststimmung fertig. Ich finde, es ist eine ganz schlichte Arbeit, die aber in dieser Kombination ganz schön daherkommt. Ich weiß, dass viele von Ihnen zu den Gedenktagen auf die Gräber gehen und schöne Dinge für ihre Lieben drauftun. Das wär für mich eine ganz liebevoll selbst gemachte Idee. Und dann vielleicht noch mit einer roten Rose in der Mitte, wie man so gut einstecken und immer wieder tauschen kann. Grieß und Mehlklößchen, sog. Klüten. Fliederbeersuppe mit Zimt, Nelken und Apfelsaft. Ein norddeutscher Klassiker. Süße Suppen und Fruchtsuppen sind typisch norddeutsch. Fruchtsuppen wie eine Apfelsuppe. Oder süße Suppen wie die Buttermilch-Suppe. Das sind typisch schleswig-holsteinische Gerichte. Und da reiht sich die Fliederbeersuppe ein. Sonja Lugowski, Küchenchefin in Kiel an der Ostsee, führt ein in die Geheimnisse einer wirklich guten Fliederbeersuppe mit zweierlei Klüten. Wir brauchen einmal Fliederbeersaft. Wenn gerade Saison ist, können's auch frische Fliederbeeren sein. Dann brauchen wir Gemüsebrühe, auch für die Suppe. Die Suppe binden wir dann noch mit Speisestärke ab. Die brauchen wir auch. Und dann machen wir zwei verschiedene Klöße. Einmal die Klüten aus Mehl. Dafür brauchen wir Dinkel- und Roggenmehl, ein Ei. Auch noch ein bisschen Gemüsebrühe und Butter. Und für die Grießklöße brauchen wir: Milch, Grieß, ein Ei, ein bisschen Zucker, Zimt. Und als Einlage in die Suppe kommt noch Apfel. In den Holundersaft gibt Sonja Gemüsebrühe und Gewürze. Ich hab hier Sternanis, Piment und Nelke. Mit der Nelke bin ich ein bisschen vorsichtig, die hat ein starkes Aroma. Äpfel geben dem Holunder ein frisches Aroma und nehmen seine dunkelrote Farbe an. Für die Mehlklöße: Gemüsebrühe mit Butter. Mehl rein, ein Ei dazu. Fertig ist der Teig. Wichtig ist, dass man heißes Wasser hat und die Löffel zwischendurch in heißes Wasser tunkt. Dann gleitet der Teig auch bei der zweiten und dritten Klöte immer noch gut vom Löffel ab. Wenn man das beim ersten Mal nicht so schön hinkriegt, sondern einfach irgendwie mit dem Löffel, das schmeckt genauso gut. In die Milch für die Grießklöße kommt Zimt. Auch hier ein Ei dazu, und durchkneten. Die hab ich ein bisschen süßer gemacht. Da ist Zimt mit drin. Die sind ein bisschen luftiger, haben eine andere Konsistenz, durch diese kleine kleinen Körner. Die Suppe durch ein Sieb geben. Die Äpfel kommen raus. Jetzt die Suppe mit Stärke andicken und Zitronenabrieb dazu. Falls einer dabei ist, der nicht so schön geworden ist, dann ist das ideal, um zu probieren, ob die schon gar sind. Heiß. Die friesische Fliederbeersuppe mit zweierlei Klüten ist fertig. Wenn sich die Gartensaison so langsam dem Ende neigt, erst dann erstrahlen sie: die Herbstastern. Wie kleine Sternchen in Weiß oder Rosa. In allen Violett-Tönen. Oder in Kaminrot. "Asteraceae", so der botanische Name, abgeleitet aus dem Griechischen. Denn Aster bedeutet "Stern". Mit ihren unzähligen kleinen Blüten gehört die Aster zu den Korbblütlern. Der Blütenstern besteht aus zahlreichen kleinen Einzelblüten, die wie in einem Korb angeordnet sind. Und von diesen Blütenkörben gibt es viele. Sie haben ein enormes Durchhaltevermögen. Je nach Sorte blühen sie bis weit in den November hinein. Wird Verblühtes rausgeschnitten, sogar noch länger. Astern sind Pflanzen, da würde Karl Foerster sagen: Für intelligente Faule. Man muss theoretisch nichts machen, Aber um sie schön zu kriegen, ist Sonne bei den meisten Astern, also bei diesen Herbstastern, wichtig. Und die kriegen auch extra Futter. Wir arbeiten hier mit organischem Volldünger. Und der sorgt dafür, dass sie nicht nur üppiger blühen, sondern auch robuster gegenüber Krankheiten sind. Ganz gleich, ob es sich um niedrige Zwergsorten handelt oder um hohe, die locker 1,5 Meter schaffen. Pilzanfällig sind sie aber fast alle. Astern kriegen gerne mal Mehltau. Dem beugt man vor, indem man sie zum einen gut dünkt und zum anderen nicht von oben wässert. Man unterscheidet zwischen Rau- und Glattblatt-Astern. Der Unterschied lässt sich fühlen. Die raublättrige hat behaarte Stängel und raue Blattunterseiten. Die Glattblattastern hat, wie der Name schon sagt, blankes Laub, macht unterirdische Ausläufer und wandert wieder Giersch durch den Garten, während die Raublatt-Aster am Platz bleibt. Allesamt samen sich allerdings auch gerne aus. Wer das nicht will, muss Verblühtes abschneiden. Wenn man's nicht entfernt, hat man überall fröhliche Babys, die alle anders aussehen. Deswegen wird so was in Gärtnereien per Stecklinge vermehrt, vegetativ, weil die Babys nie so aussehen wie Mami. So steht dann auch mal ein fliederfarbener Sämling zwischen Weiß und Lila, was für farbliche Abwechslung im Beet sorgt. Ärgerlich ist nur, wenn sich die hochgewachsenen Pflanzen so verausgaben, dass sie umkippen. Wenn man die im Frühling, in den letzten beiden Mai-Wochen, runterschneidet oder anstuft mit diesem Vorblütenschnitt, dann erspart man sich viel Binderei im Herbst. Dass es bei dem Burschen hier leider nicht passiert. Er ist gebunden, sonst würde der jetzt rumliegen. Ansonsten schneidet man außen einmal rum, man halbiert die da nur, lässt welche lang, man kann innen welche rausnehmen. Die verzweigen sich dann, die geschnitten wurden. Dann hat man eine längere Blütezeit, weil die geschnittenen später blühen als die anderen. Und die geschnittenen stützen die anderen. Die späte Blüte der Aster ist ein geschickter Schachzug der Natur. Verschwinden konkurrierenden Nachbarpflanzen nämlich, bekommt sie mehr Sonne ab und wird von Insekten belagert, die um diese Zeit kaum noch etwas anderes finden. Noch tapferer sind die Winterastern, auch als Chrysanthemen bekannt. Manche öffnen ihre Blüten erst im November. Mit anderen Winterastern können Sie bei jetzt schon ein lang anhaltendes, spektakuläres Abschiedsfeuerwerk im Beet zünden. Was wäre, wenn es keine Farben in unserem Garten gäbe, wenn für uns Blumen nur Grau in Grau blühen würden? Ganz sicher, es würde uns etwas fehlen. Blumen bringen Farbe in unsere Welt, machen sie bunter und schöner. Und das tut uns einfach gut. Ich liebe die Farben und die Farbenvielfalt im Garten. Das ist ganz wichtig für mich. Darum habe ich ganz viele verschiedene Pflanzen. Und gerade jetzt in dieser Jahreszeit, blüht natürlich alles noch mal voll auf. Die Astern und die Verbenen, die kommen. Das ist einfach eine Wohltat fürs Auge und fürs Herz. Im Garten von Gerhild Axen in Schiersfeld blühen gerade gelbe Sonnenhüte, rosa Fetthennen und blauer Storchschnabel. Hier darf vieles wachsen, wo es möchte. So ist in 20 Jahren ein ganz natürlich wirkender Garten entstanden, doch ihre Liebe zum Grünen hat schon viel früher begonnen. Meine Gartenliebe hat sicherlich damit zu tun, dass ich bei meinem Großvater im Garten als Kind immer zwischen die Pflanzen durfte. Der hat nie gesagt: "Vorsicht, tritt da nicht hin", oder "Brich nichts ab". Der hat mich einfach laufen lassen. Der hat einen grünen Daumen gehabt, das ist ein ganz großes Geschenk, was er damals gemacht hat. Als sie noch Schuldirektorin war, bedeutete der Garten Erholung für sie. Heute ist es eine fast tägliche Beschäftigung, die sie körperlich fit hält. Es macht mir ganz viel Spaß, in der Erde rumzuwühlen. Und die Pflanzen zu hegen, zu pflegen, zu päppeln. Zum Überleben zu verhelfen, das ist für mich eine ganz tolle Angelegenheit. Früher gab es hier viele Nutzpflanzen. Inzwischen wachsen vor allem Bäume und Sträucher bei Gerhild Axen. Natürlich hat sie Beete angelegt, damit genug Platz für ihre geliebte Farbenpracht da ist. Hier kann sie außerdem gut Insekten beobachten. Im Garten entdeckt sie immer wieder Überraschungen. Ich finde am Garten einfach toll, dass Pflanzen, die ich längst verloren geglaubt habe, plötzlich wieder da sind und sich auch noch mit Blüten zeigen und mich mit ihren Blüten anlachen. Der Enzian ist zum Beispiel wieder aufgetaucht. Und die Herbstanemone kommt auch jedes Jahr. Neben den vielen Blumen hat sie sich noch einen besonderen Wunsch erfüllt: Einen kleinen Teich mitten im Garten. Denn Wasser fasziniert sie. Es verbessert das Klima und lockt zahlreiche Tiere an. Ich liebe das, mal zur Ruhe zu kommen und mich hier ab und zu mal hinzusetzen, und dann an meinem Teich die Libellen zu beobachten. Vor ein paar Tagen habe ich in meinem Kompost ein Knistern gehört und habe dann mal nachgeschaut und dann kam mir ein kleiner Gartenschläfer entgegen. Und der war so zutraulich, dass er mir fast über die Füße gelaufen ist. Das find ich toll. In diesem idyllischen Garten fühlen sich Tiere und Pflanzen wohl. Gerhild Axen möchte ihn um keinen Preis missen. Wenn ich so zwei Tage nicht im Garten war, dann merke ich das einfach, dass mir was fehlt, weil mich der Garten glücklich macht. Dazu gehört gar nicht so viel: Nur ein paar bunte Pflanzen, die Tiere kommen dann von ganz allein. Und schließlich ist es einfach da: Das ganz persönliche Gartenglück.