WEBVTT 1 00:00:00.000 --> 00:00:03.000 align:middle Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR 2 00:00:08.800 --> 00:00:10.760 align:middle Jetzt in "Druckfrisch". 3 00:00:11.440 --> 00:00:14.440 align:middle * Musik * 4 00:00:16.040 --> 00:00:20.000 align:middle Caroline Ronnefeldt über Fantasy als Weltliteratur, 5 00:00:20.000 --> 00:00:23.880 align:middle Tolkien als Vorbild und Kunst als Eskapismus. 6 00:00:23.880 --> 00:00:27.280 align:middle Ich denke, dass die Leute sich immer irgendwohin flüchten. 7 00:00:27.280 --> 00:00:29.720 align:middle Die schaffen sich eben einen Nebenkosmos, 8 00:00:29.720 --> 00:00:31.000 align:middle einen erträglichen. 9 00:00:32.200 --> 00:00:35.200 align:middle * Musik * 10 00:00:37.480 --> 00:00:40.320 align:middle Außerdem: Der Berliner Sternekoch Max Strohe 11 00:00:40.320 --> 00:00:42.480 align:middle verrät das perfekte Weihnachtsmenü. 12 00:00:42.480 --> 00:00:45.440 align:middle Und warum sein literarisches Debüt umstritten war. 13 00:00:45.440 --> 00:00:49.600 align:middle Wenn du jetzt auch noch schreibst und so gut schreibst, wie du kochst, 14 00:00:49.600 --> 00:00:51.880 align:middle dann bin ich echt sauer. 15 00:00:52.800 --> 00:00:55.800 align:middle * Musik * 16 00:00:58.880 --> 00:01:03.120 align:middle Wie immer die Wahrheit über die 10 meistverkauften Bücher 17 00:01:03.120 --> 00:01:04.400 align:middle der Deutschen. 18 00:01:04.400 --> 00:01:07.800 align:middle Ganz und gar einmalig und extrem berührend. 19 00:01:12.040 --> 00:01:17.640 align:middle Und hier kommt er, Ihr Streiter für das Gute, Schöne, Wahre, 20 00:01:18.040 --> 00:01:19.400 align:middle Denis Scheck. 21 00:01:19.400 --> 00:01:24.520 align:middle Guten Abend und herzlich willkommen zum guten Buch zur späten Stunde. 22 00:01:24.520 --> 00:01:28.480 align:middle Als Allererstes heute Abend möchte ich Ihnen ein Buch empfehlen, 23 00:01:28.480 --> 00:01:33.600 align:middle das von einem Pferd, einem Menschen und von der Schönheit handelt. 24 00:01:33.600 --> 00:01:36.000 align:middle Das Pferd heißt Secretariat. 25 00:01:36.000 --> 00:01:40.240 align:middle Der Mensch ist der Vater des Autors John Jeremiah Sullivan, 26 00:01:40.240 --> 00:01:42.600 align:middle ein amerikanischer Sportreporter. 27 00:01:42.600 --> 00:01:46.400 align:middle Nach einer schweren Herz-OP quasi auf dem Totenbett 28 00:01:46.400 --> 00:01:48.280 align:middle erklärt er seinem Sohn: 29 00:01:48.280 --> 00:01:51.760 align:middle "Ich war bei Secretariats Derby im Jahr, 30 00:01:51.760 --> 00:01:53.960 align:middle bevor du auf die Welt gekommen bist. 31 00:01:53.960 --> 00:01:57.000 align:middle Das war einfach pure Schönheit, weißt du?" 32 00:01:57.000 --> 00:02:01.360 align:middle John Jeremiah Sullivans "Vollblutpferde" ist der Versuch 33 00:02:01.360 --> 00:02:03.920 align:middle einer nachgetragenen Liebeserklärung. 34 00:02:03.920 --> 00:02:06.640 align:middle An das legendärste Rennpferd der Welt. 35 00:02:06.640 --> 00:02:10.000 align:middle An seinen Vater und an die Schönheit. 36 00:02:10.000 --> 00:02:15.200 align:middle Das Derby, von dem die Rede ist, ist das Kentucky Derby 1973. 37 00:02:15.200 --> 00:02:18.880 align:middle Das Ausnahmepferd Secretariat sollte in diesem Jahr 38 00:02:18.880 --> 00:02:22.960 align:middle zum "Triple-Crown-Sieger" werden, indem Secretariat auch 39 00:02:22.960 --> 00:02:26.360 align:middle die Preakness Stakes und die Belmont Stakes gewann. 40 00:02:26.360 --> 00:02:30.760 align:middle Letzteres mit einem überirdischen Vorsprung von 31 Längen 41 00:02:30.760 --> 00:02:32.480 align:middle auf den Zweitplatzierten, 42 00:02:32.480 --> 00:02:36.520 align:middle der aber unfassbarerweise ebenfalls Streckenrekord lief. 43 00:02:36.520 --> 00:02:40.080 align:middle Die Rekorde von Secretariat halten bis heute. 44 00:02:40.080 --> 00:02:43.760 align:middle Secretariat ist so eine Art Muhammad Ali der Pferde. 45 00:02:43.760 --> 00:02:48.080 align:middle Athletische Vollkommenheit gepaart mit Eleganz und Intelligenz. 46 00:02:48.080 --> 00:02:51.920 align:middle Nun belässt es John Jeremiah Sullivan in "Vollblutpferde" 47 00:02:51.920 --> 00:02:55.240 align:middle aber nicht mit einer Feier dieses Wunderpferds. 48 00:02:55.240 --> 00:02:59.920 align:middle Er analysiert vielmehr das prekäre Verhältnis von Mensch und Pferd. 49 00:02:59.920 --> 00:03:02.680 align:middle Verschweigt auch nicht die Schattenseiten. 50 00:03:02.680 --> 00:03:08.480 align:middle Etwa die 30.000 Pferde, die die 17. Armee 1944 bei ihrem Rückzug 51 00:03:08.480 --> 00:03:13.520 align:middle von der Krim an der Bucht von Sewernaja brutal abschlachtete, 52 00:03:13.520 --> 00:03:16.760 align:middle um sie nicht dem Feind in die Hände fallen zu lassen. 53 00:03:16.760 --> 00:03:19.560 align:middle Sullivan besucht das Kentucky Derby. 54 00:03:19.560 --> 00:03:22.840 align:middle Analysiert den im Reitsport grassierenden Rassismus. 55 00:03:22.840 --> 00:03:25.760 align:middle Beschreibt das Auftreten der arabischen Scheichs, 56 00:03:25.760 --> 00:03:28.440 align:middle die dort auf die Südstaaten-Dandys treffen. 57 00:03:28.440 --> 00:03:32.120 align:middle Immer wieder spürt er dem Pferd in der Literatur nach 58 00:03:32.120 --> 00:03:35.320 align:middle und zitiert etwa Mark Twain, der wusste: 59 00:03:35.320 --> 00:03:39.720 align:middle "Wüssten die Pferde von ihrer Kraft, würden wir nicht mehr reiten." 60 00:03:40.120 --> 00:03:42.840 align:middle John Jeremiah Sullivans "Vollblutpferde" ist 61 00:03:42.840 --> 00:03:46.200 align:middle wie Secretariats Wunderlauf pure Poesie. 62 00:03:46.200 --> 00:03:48.080 align:middle Also vertrauen Sie mir 63 00:03:48.080 --> 00:03:52.680 align:middle und lesen Sie John Jeremiah Sullivans "Vollblutpferde". 64 00:03:52.680 --> 00:03:55.880 align:middle Erschienen in der deutschen Übersetzung von Hannes Meyer 65 00:03:55.880 --> 00:03:57.560 align:middle in der Bibliothek Suhrkamp. 66 00:03:58.920 --> 00:04:01.920 align:middle * Musik: "Louis Jordan "Hungry Man" * 67 00:04:03.440 --> 00:04:10.280 align:middle ♪ I know a chef in Alberquerque who excels in bakin' turkey. 68 00:04:10.760 --> 00:04:14.760 align:middle So when I want turkey, I go to Alberqueque. 69 00:04:14.760 --> 00:04:17.520 align:middle Cause I'm such a hungry man. 70 00:04:18.080 --> 00:04:21.480 align:middle There is a cook in East St. Louis. 71 00:04:21.480 --> 00:04:24.920 align:middle Who makes the most delicious chop suey. 72 00:04:25.360 --> 00:04:29.520 align:middle So when I want chop suey, I go to East St. Louis. 73 00:04:29.520 --> 00:04:32.160 align:middle Cause I'm such a hungry man. 74 00:04:33.680 --> 00:04:38.560 align:middle Duncan Hines, he ain't got nothin' on me. 75 00:04:40.760 --> 00:04:45.720 align:middle I've been known to drive alone to Butte, Montana 76 00:04:45.720 --> 00:04:47.960 align:middle to get a banana split. ♪ 77 00:04:47.960 --> 00:04:52.520 align:middle Max Strohe ist Koch und Wirt im Tulus Lotrek in Berlin-Kreuzberg. 78 00:04:52.520 --> 00:04:56.680 align:middle Mit seiner Frau Ilona Scholl hat er die Aktion "Kochen für Helden" 79 00:04:56.680 --> 00:04:59.800 align:middle erfunden, wofür er das Bundesverdienstkreuz erhielt. 80 00:04:59.800 --> 00:05:03.640 align:middle In seinem autobiografischen Roman "Kochen am offenen Herzen" 81 00:05:03.640 --> 00:05:07.400 align:middle schildert er seine Lehr- und Wanderjahre. 82 00:05:07.400 --> 00:05:08.960 align:middle Erzählt, wie es ist, 83 00:05:08.960 --> 00:05:13.160 align:middle auf Scherben bis zur Besinnungslosigkeit zu vögeln. 84 00:05:13.160 --> 00:05:19.320 align:middle Und erfindet nebenbei ganz einfach die kulinarische Popliteratur. 85 00:05:19.720 --> 00:05:23.880 align:middle Herr Strohe, Ihr Buch lebt von einem besonderen Sound, 86 00:05:23.880 --> 00:05:25.040 align:middle finde ich. 87 00:05:25.040 --> 00:05:28.720 align:middle Wie war das, die Sprache dafür zu finden? 88 00:05:28.720 --> 00:05:32.400 align:middle Ich habe immer gern gelesen, auch in der Ausbildung. 89 00:05:32.400 --> 00:05:36.680 align:middle Das war mein kultureller Weg raus aus der Küchen-Tristesse. 90 00:05:37.200 --> 00:05:42.120 align:middle Und ich habe immer sehr viel Lob kassiert von meinen Freunden 91 00:05:42.120 --> 00:05:45.920 align:middle und Kollegen, wenn die gesagt haben, abends nach der Schicht: 92 00:05:45.920 --> 00:05:49.520 align:middle Wenn du so schreiben könntest, wie du erzählst, 93 00:05:49.520 --> 00:05:51.800 align:middle dann müsste das funktionieren. 94 00:05:51.800 --> 00:05:54.800 align:middle Ich habe sehr viel geschrieben am Anfang 95 00:05:54.800 --> 00:05:56.960 align:middle und es immer wieder beiseitegelegt. 96 00:05:56.960 --> 00:06:00.400 align:middle Irgendwann gab es einen Ton, einen 1. Anfang, 97 00:06:00.400 --> 00:06:02.520 align:middle erste 20.000 Zeichen. 98 00:06:02.520 --> 00:06:04.720 align:middle Die fand ich ganz gut. 99 00:06:04.720 --> 00:06:08.240 align:middle Dann habe ich die Ilona Scholl um mich herum. 100 00:06:08.240 --> 00:06:10.960 align:middle Die kennt sich mit Sprache sehr gut aus. 101 00:06:10.960 --> 00:06:14.240 align:middle Dann habe ich gesagt, kann ich dir das mal geben. 102 00:06:14.240 --> 00:06:19.200 align:middle Und dann las sie das und sagte, Strohe, wenn du auch noch schreibst, 103 00:06:19.680 --> 00:06:24.320 align:middle und so gut schreibst, wie du kochst, dann bin ich echt sauer. 104 00:06:25.680 --> 00:06:28.720 align:middle Sie waren ganz schön hart druff. 105 00:06:28.720 --> 00:06:35.480 align:middle Drogen, Sex, Ausbildungsabbrechen bis hin zu Obdachlosigkeit. 106 00:06:35.480 --> 00:06:36.840 align:middle Wie kam das? 107 00:06:36.840 --> 00:06:40.520 align:middle Bei mir in der Schule hatten früher die Klassenkameraden 108 00:06:40.520 --> 00:06:42.800 align:middle immer Fußballer als Idole. 109 00:06:42.800 --> 00:06:47.040 align:middle Ich war weder sportlich noch habe ich mich für Fußball begeistert. 110 00:06:47.400 --> 00:06:49.280 align:middle Habe aber gern Musik gehört. 111 00:06:49.280 --> 00:06:52.120 align:middle War aber zudem sehr unmusikalisch. 112 00:06:52.120 --> 00:06:55.960 align:middle Ich wollte so sein wie meine Idole, und das waren Rockstars. 113 00:06:55.960 --> 00:07:00.040 align:middle Wenn man keine Musik machen kann, muss man damit bestechen, 114 00:07:00.040 --> 00:07:02.720 align:middle was die Jungs vor mir gemacht haben. 115 00:07:02.720 --> 00:07:05.520 align:middle Das war exzessiv und laut leben. 116 00:07:05.520 --> 00:07:08.720 align:middle Das habe ich nachgeahmt, sehr erfolgreich. 117 00:07:08.720 --> 00:07:13.360 align:middle Jetzt ist das Buch nicht nur ein Buch über Ihre Person, 118 00:07:13.360 --> 00:07:17.040 align:middle sondern auch über Ihre Beziehung zu Ihrem Vater. 119 00:07:17.040 --> 00:07:21.080 align:middle Den schildern Sie als Figur larger than life. 120 00:07:21.080 --> 00:07:27.960 align:middle Ein Antiquitätenhändler, der aber ebenfalls ein XXL-Leben führt. 121 00:07:28.800 --> 00:07:32.760 align:middle Mein Vater, ich habe ihn sehr spät kennengelernt, mit 15. 122 00:07:32.760 --> 00:07:35.520 align:middle Wenn man den aus der Ferne beobachtet, 123 00:07:35.520 --> 00:07:39.880 align:middle wurde mein Vater ein Star für mich wie diese Rockstars. 124 00:07:39.880 --> 00:07:43.880 align:middle Weniger selbstzerstörerisch, aber nicht weniger schillernd. 125 00:07:43.880 --> 00:07:46.440 align:middle Er nimmt Sie z.B. mit nach New York. 126 00:07:46.440 --> 00:07:50.120 align:middle Da drückt er Ihnen 2.000 Dollar Taschengeld in die Hand 127 00:07:50.120 --> 00:07:54.320 align:middle und dann geht er mit Ihnen in die Oyster Bar in Grand Central Station. 128 00:07:54.320 --> 00:07:56.520 align:middle Und bestellt die Karte rauf und runter. 129 00:07:56.520 --> 00:07:57.720 align:middle Das war ganz toll. 130 00:07:57.720 --> 00:08:01.600 align:middle Weil es zum einen sehr gegensätzlich war zu der Art, 131 00:08:01.600 --> 00:08:04.080 align:middle wie ich erzogen wurde und gelebt hatte. 132 00:08:04.080 --> 00:08:07.760 align:middle Ich hatte sehr viel Geld gespart für diesen New-York-Trip. 133 00:08:07.760 --> 00:08:11.040 align:middle Dann gab es viel mehr als das, was ich erspart hatte, 134 00:08:11.040 --> 00:08:13.040 align:middle in diesem obszönen Taschengeld. 135 00:08:13.040 --> 00:08:15.680 align:middle Mit der Ansage, wir sehen uns in 3 Tagen, 136 00:08:15.680 --> 00:08:17.880 align:middle weil wir haben keine Gemeinsamkeiten. 137 00:08:18.040 --> 00:08:23.280 align:middle Diese einzige Gemeinsamkeit, über die wir uns angenähert haben, 138 00:08:23.280 --> 00:08:27.000 align:middle war das Essen oder das Schlemmen oder das große Fressen. 139 00:08:27.000 --> 00:08:31.440 align:middle Das war eine intensive und sehr kurzweilige Zeit. 140 00:08:31.440 --> 00:08:33.000 align:middle Ich habe da erst gemerkt, 141 00:08:33.000 --> 00:08:36.040 align:middle wie toll Essen ist und was Essen bedeuten kann. 142 00:08:36.040 --> 00:08:39.280 align:middle Was hat Sie von diesem autodestruktiven Pfad 143 00:08:39.280 --> 00:08:41.480 align:middle Ihrer Jugendjahre abgebracht? 144 00:08:41.480 --> 00:08:46.720 align:middle Und zu einem verantwortungsbewussten Erwachsenen werden lassen? 145 00:08:47.800 --> 00:08:52.720 align:middle Zum einen war es weiterhin diese Vater-Geschichte. 146 00:08:52.720 --> 00:08:55.680 align:middle Wir haben anfangs gemeinsam gegessen. 147 00:08:55.680 --> 00:08:59.640 align:middle Und irgendwann habe ich für und mit meinem Vater gekocht. 148 00:09:00.160 --> 00:09:02.880 align:middle Dann hat mein Vater immer gesagt, 149 00:09:02.880 --> 00:09:07.000 align:middle wie der die Seezunge auseinandernimmt, herrlich. 150 00:09:07.000 --> 00:09:11.400 align:middle Und das Essen ist so schön, bringt mehr Leute an meine Tafel. 151 00:09:11.400 --> 00:09:16.040 align:middle Das war für mich dann irgendwann, als ich gemerkt habe, 152 00:09:16.040 --> 00:09:18.760 align:middle dass ich gut in etwas bin, und zwar im Kochen. 153 00:09:18.760 --> 00:09:21.440 align:middle Wenn man gut in etwas ist, macht es Spaß. 154 00:09:21.440 --> 00:09:23.480 align:middle Da bin ich drangeblieben. 155 00:09:23.480 --> 00:09:28.280 align:middle Verantwortungsbewusst geworden bin ich mit der Geburt meiner Tochter. 156 00:09:28.280 --> 00:09:31.600 align:middle Dann mit diesem viel zu großen... 157 00:09:31.600 --> 00:09:35.040 align:middle Wenn ich heute darüber nachdenke, würde ich diesen Schritt 158 00:09:35.040 --> 00:09:37.920 align:middle nicht noch mal so selbstbewusst machen wie damals 159 00:09:37.920 --> 00:09:39.520 align:middle in die Selbständigkeit. 160 00:09:39.520 --> 00:09:42.320 align:middle Wann haben Sie das gemacht? - 2015. 161 00:09:42.480 --> 00:09:45.320 align:middle Wir haben hemdsärmelig hier renoviert, 162 00:09:45.320 --> 00:09:48.400 align:middle wie man das bei studentischen Umzügen macht. 163 00:09:48.400 --> 00:09:52.080 align:middle Keine Bank hat uns Geld gegeben, keiner kannte uns. 164 00:09:52.080 --> 00:09:56.320 align:middle Die Risiken waren so groß, und das war der letzte Funken 165 00:09:56.320 --> 00:10:00.840 align:middle meines verantwortungslosen Ichs, das mich hat dran glauben lassen, 166 00:10:00.840 --> 00:10:02.120 align:middle dass das funktioniert. 167 00:10:02.120 --> 00:10:05.040 align:middle Dann kam der Anruf, dass Sie einen Stern haben. 168 00:10:05.040 --> 00:10:06.720 align:middle Ja, der war lustig. 169 00:10:06.720 --> 00:10:08.840 align:middle Wann war das? 2017, glaube ich. 170 00:10:08.840 --> 00:10:10.320 align:middle Das war 2017 für 2018. 171 00:10:10.320 --> 00:10:14.760 align:middle Ich war mit meiner Tochter am Mauerpark-Flohmarkt, 172 00:10:14.760 --> 00:10:18.360 align:middle wo viele Menschen sind an einem Sonntag im November. 173 00:10:18.360 --> 00:10:21.760 align:middle Wenn man sich in der Nähe des Alexanderplatzes bewegt, 174 00:10:21.760 --> 00:10:23.840 align:middle hat man nie Handyempfang. 175 00:10:23.840 --> 00:10:26.720 align:middle Wir fuhren mit dem Taxi zurück, ich war entnervt, 176 00:10:26.720 --> 00:10:28.440 align:middle es klingelte, ich ging dran. 177 00:10:28.440 --> 00:10:31.320 align:middle Der Empfang war weg, und ich rief zurück. 178 00:10:31.320 --> 00:10:35.560 align:middle Nichts funktionierte und irgendwann kam diese Person durch und sagte, 179 00:10:35.560 --> 00:10:37.280 align:middle spreche ich mit Herrn Strohe. 180 00:10:37.280 --> 00:10:40.640 align:middle Ich sagte, Sie rufen mich doch an, stellen Sie sich vor. 181 00:10:40.640 --> 00:10:42.160 align:middle Dann war es der Michelin. 182 00:10:42.160 --> 00:10:45.000 align:middle Ich habe gedacht, jetzt nehmen die den Stern weg, 183 00:10:45.000 --> 00:10:47.240 align:middle weil ich so unverschämt war am Telefon. 184 00:10:47.240 --> 00:10:49.240 align:middle Aber der blieb Gott sei Dank da. 185 00:10:49.240 --> 00:10:53.040 align:middle Muss man brav sein, wenn man Sternekoch bleiben möchte? 186 00:10:53.040 --> 00:10:54.200 align:middle Das weiß ich nicht. 187 00:10:54.200 --> 00:10:57.680 align:middle Claude Lévi-Strauss sagt, die älteste Geschichte der Welt 188 00:10:57.680 --> 00:11:00.280 align:middle ist die Geschichte vom Rohen zum Gekochten. 189 00:11:00.280 --> 00:11:02.840 align:middle Was erzählt unser Essen? 190 00:11:03.400 --> 00:11:05.080 align:middle Hm, na ja. 191 00:11:05.960 --> 00:11:11.560 align:middle Essen ist für mich Mittel zur Kommunikation, auch heute noch. 192 00:11:11.560 --> 00:11:15.760 align:middle Ich nutze das, um Leute draußen zu begeistern, 193 00:11:15.760 --> 00:11:19.200 align:middle von denen ich mich nicht trauen würde, sie anzusprechen. 194 00:11:19.200 --> 00:11:23.600 align:middle Aber mir einen Platz in deren Herzen im Idealfall erkoche. 195 00:11:23.600 --> 00:11:26.840 align:middle Und in einem gustatorischen Gedächtnis vielleicht. 196 00:11:26.840 --> 00:11:28.160 align:middle Und... 197 00:11:28.960 --> 00:11:32.360 align:middle Für mich bedeutet Essen die Welt. 198 00:11:32.360 --> 00:11:34.840 align:middle Für mich ist Essen Geschichte und Zukunft 199 00:11:34.840 --> 00:11:38.240 align:middle und Kommunikationsmittel und vor allen Dingen Genuss. 200 00:11:38.240 --> 00:11:42.120 align:middle Weihnachten steht vor der Tür. Machen Sie einen Menü-Vorschlag. 201 00:11:42.120 --> 00:11:44.040 align:middle Für uns beide? - Ja. 202 00:11:44.040 --> 00:11:48.320 align:middle Ich würde gerne Weihnachten sehr schwer essen, 203 00:11:48.320 --> 00:11:51.560 align:middle aber leicht beginnen mit Austern. 204 00:11:51.560 --> 00:11:55.400 align:middle Aber so, wie sie kommen mit Zitrone oder Tabasco, 205 00:11:55.400 --> 00:11:58.040 align:middle wenn man ausgefallen sein möchte. 206 00:11:58.040 --> 00:11:59.920 align:middle Den braucht kein Mensch. 207 00:11:59.920 --> 00:12:03.400 align:middle Gerne Hummer, gekocht, aber auch kalt serviert. 208 00:12:03.400 --> 00:12:07.400 align:middle Mit einer Aioli und einem Brioche, vielleicht einer Foie gras. 209 00:12:07.400 --> 00:12:11.640 align:middle Dann irgendwas in den Ofen schieben, wo sich keiner drum kümmern muss. 210 00:12:11.640 --> 00:12:15.280 align:middle Damit wir genug Zeit haben, die Zeit miteinander zu genießen. 211 00:12:15.280 --> 00:12:17.160 align:middle Wo die Zeit für einen kocht. 212 00:12:17.160 --> 00:12:20.120 align:middle Klingt nach Kalbsbäckle. - Genau. 213 00:12:20.120 --> 00:12:23.840 align:middle Oder eine Lammschulter, das ist nicht typisch weihnachtlich. 214 00:12:23.840 --> 00:12:25.000 align:middle Aber irgendwas, 215 00:12:25.000 --> 00:12:28.760 align:middle was in so einem gusseisernen Bräter vor sich hin schmurgelt. 216 00:12:28.760 --> 00:12:31.400 align:middle Wo man immer wieder sich an den Topf wagt 217 00:12:31.400 --> 00:12:35.960 align:middle oder in den Ofen einen Blick wagt und mit dem Löffel geht in die Soße. 218 00:12:35.960 --> 00:12:39.920 align:middle Das Gargut ist schon fertig, aber die Soße muss noch reduzieren. 219 00:12:39.920 --> 00:12:42.760 align:middle Schmorgerichte sind Liebe. - Das stimmt. 220 00:12:42.760 --> 00:12:44.720 align:middle Habe ich mich verhört? 221 00:12:44.720 --> 00:12:47.280 align:middle Da war gar kein Tofu dabei. 222 00:12:48.080 --> 00:12:51.800 align:middle Auch so die saisonale... 223 00:12:51.800 --> 00:12:54.640 align:middle Keine Rübchen, keine Gemüse? 224 00:12:55.880 --> 00:12:57.840 align:middle Also, ja, Tofu... 225 00:12:57.840 --> 00:13:00.640 align:middle Ich würde gerne Jakobsmuscheln noch servieren. 226 00:13:00.640 --> 00:13:04.320 align:middle Von der man sagt, die Jakobsmuschel sei der Tofu des Meeres. 227 00:13:04.320 --> 00:13:06.680 align:middle Die braucht auch sehr viel Drumherum, 228 00:13:06.680 --> 00:13:09.080 align:middle damit sie zum Star auf dem Teller wird. 229 00:13:09.080 --> 00:13:12.880 align:middle Ich finde Tofu schwierig, weil er mich nie begeistert 230 00:13:13.400 --> 00:13:15.720 align:middle von der Textur her. 231 00:13:15.720 --> 00:13:17.960 align:middle Ich mag aber Gemüse sehr gern. 232 00:13:17.960 --> 00:13:20.480 align:middle Ich glaube, dass weg von der Tofu-Küche 233 00:13:20.480 --> 00:13:23.640 align:middle der Schritt zur Gemüse-Küche der richtigere ist. 234 00:13:23.640 --> 00:13:27.360 align:middle Ein Gemüse so zu behandeln, wie man sonst Fleisch behandelt. 235 00:13:27.360 --> 00:13:30.600 align:middle Es gibt Wurzelgemüse,